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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 00:11

Index des Poissons et Viandes

POISSONS

 

Calamars
 Calamars, sauce au vin rouge : la cuisson parfaite pour des calamars terriblement moelleux
Curry de calamars aux légumes crémés
Calamars, sauce aux poivrons et tomates
Risotto calamar, fèves

 Rouget
Filet de rouget sur crème de fenouil anisé
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis


Saumon
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Carpaccio de courgettes et saumon japonisant : découverte de l'ail noir

Carpaccio de saumon, vinaigrette piquante et croquante au curry

Cheesecake saumon, citron et aneth
Clafoutis blettes, saumon, tarama
Cocotte de parmentier de courgettes et saumon tomaté et citronné

Gâteau au brocoli saumon, munster et cumin
Papillote de saumon au boursin et 2 tomates
Fausse pizza aux deux saumons pour un repas express
Lasagnes aux deux saumons, crème de brocoli, féta et tonka pour le lasagne day...

Papilotte de saumon chèvre, miel, pain d'épices
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Risotto aux 2 saumons, 2 champignons, fèves et boursin

Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre

Saumon sauce agrumes sur lit de taboulé en chaud-froid
Saumon et carottes, crème de brocoli vanillée sur lit de pâtes

Saumon en croûte verte  et ses légumes de Printemps croquants
Spaghettis au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghettis, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Soleil de la mer ou tartare de saumon ensoleillé
Steaks de saumon parfumés, panés au sésame
Tartare saumon et kiwi japonisant sur lit de Soba
Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue
Tartare de saumon, fraise, nori sur lit de riz : un maki déstructuré !
Tartare de saumon et fèves à l'huile de truffe

Tartare saumon et pêche à la coriandre

Terrine très crémeuse aux 3 saumons et coriandre


Thon
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie
Terrine tofu soyeux, thon, poireaux, poivrons curry
Thon au citron : dip très facile à faire
Steaks de thon tout mignons...
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Autres poissons

Cabillaud sauce chocolat et petites touches roses

Croustillant de cabillaud, pommes et camembert

Papillote de cabillaud en crumble doublement quinoa aux parfums marins

Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux
Mulet à la sauce fromage blanc et deux moutardes
Papillote de fruits de mer sur lit de tagliatelles
Pâtisson farci

Sardines à l'oriental
Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...

 

 

VIANDES

 

 

 Agneau

Boulettes d'agneau aux saveurs méditérranéennes

Carrés d'ageau express en croûte de pain d'épices et roquefort

Collier d'agneau aux épices, potimarron et patates douces
Keftas d'agneau aux épices douces

Tajine d'agneau aux fruits secs

 

Boeuf
Bibimbap, une délicieuse spécialité corréenne

Bœuf aux oignons et à la coriandre

Boeuf et poivrons sautés au basilic thaï

Boeuf à l'africaine, à l'aubergine et au potiron

Boeuf à la sauce aux speculoos

Boeuf sauce aigre-doux sur lit de vermicelles

Boeuf à la confiture de poivrons maison sur pâtes

Boeuf loc-lac sur son lit de riz tomaté

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées (recette)
Empanadas argentins avec plein d'oignons

Fajitas épicé au boeuf

Gloubiboulga tomate, oignon, pesto et steak haché

Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Hamburger autour du monde #1 : 100% italien : pesto, mozza, tomates et cie dans des galettes de polenta
Hamburger autour du monde # 2 : 100 % tunisien avec pain semoule, makbouba, steak/merguez et harissa
Hamburger autour du monde # 3 : 100 % chinois "galettes de nems", légumes chop suey, vermicelles, soja et sauce hoisin...
Hamburger aux galettes croustillantes
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Lentilles façon chili con carne

Mijoté de boeuf aux olives et aux tomates

Mijoté de boeuf à la thaï : se réchauffer et voyager !

Moussaka légère mais très réconfortante

Parmentier de boeuf au whisky et patate douce

Roulé de boeuf laqué, farci aux orties, chèvre,

Salade de boeuf à la citronnelle

Salade de boeuf thaï mariné
Vermicelles au boeuf, champignons et coriandre

Wok de boeuf à la citronnelle

 

Lapin

Boulettes de lapin aux herbes et leurs dips

Lapin laqué au miel et vinaigre balsamique

Papilotte de lapin, chèvre, miel et jambon serrano

Râble de lapin à la thaï, cuisson vapeur

 

 Porc

Bahn bao ou brioche chinoise à la vapeur

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées

Côte de porc à la sicilienne et ses accompagnements
Choucroute épicée, boudin noir et pommes sur un air de vin chaud

Endives au jambon revisitées

Filet mignon à l'aigre doux au barbecue

 Filet mignon aux pruneaux et oignons

Filet mignon au maroilles et pain d'épices
Filet mignon aux légumes d'été et olives

Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez…

Hot dog merguez light (ou presque)

Porc à l'asiatique sur spätzle orangés

Tajine de filet mignon aux figues et courgettes
Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

 

 

Volailles
Aiguillettes de poulet à la sauce crémée aux champignons et pesto

Boulettes de poulet à la citronnelle et au sésame

Boulettes de poulet aux cacahuètes

Cuisses de poulet à l'indienne

Cuisses de poulet au Bqq, goût poulet rôti et aubergines grillées

Curry de poulet et aubergines aux amandes
Chapon sauce champignons, cramberries et mûres

Fajitas au poulet et caviar d'aubergine épicés
Filet de poulet farci à l'italienne …Ou presque

Galettes de poulet à la provençale

Gratin de poulet et d'aubergine épicé

Nuggets parfumés, sans gras, cuits au four

Papillote de poulet au paplemousse et miel

Papilotte de poulet à l'aigre-doux

Poulet à la thaï express

Poulet à la rhubarbe, légèrement épicé

Poulet basquaise aux champignons

Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.

Poulet à la grec ou "matzounov kebab - souvlaki"

Poulet farci au tartare, tomates séchées, sauce au confit de balsamique

Poulet sauce porto et melon

Poulet sauce au chèvre, miel et câpres

Poulet très tendre, mariné à l'asiatique

Tajine de poulet épicé aux légumes du soleil et citrons confits

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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 23:32

Index des Féculents : pâtes, riz, quinoa...

Pâtes
Cannellonis au sérac, aubergines et saumon
Coquilletto poireaux, oignons, jambon
Coeurs de pâtes au brocoli, à la tapenade verte, poutargue
Coulis de potimarron et brocolis sur des spaghetti
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Farfalle aux sardines délicieuses

Farfalles au potiron et Saint-Nectaire
Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix
Farfalle aux asperges, magrets de canard, relevés à la basque
Fettucini à l'encre de seiche, asperges, saumon et safran
Fettucini à l'encre de seiche, merlu pané au sésame et caviar d'aubergine

Gratin de pâtes, aubergines et 4 fromages

Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix

Gratin de gnochetti, légumes et sauce bolognaise
Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez...
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Gratin de pâtes au potiron, chorizo et champignons
Lasagnes aux deux saumons, crème de bocolis, féta et tonka pour le lasagne day...
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Linguine à la basque
Linguine a la puttanesca et aubergines
Linguine au poulet, poireaux, câpres, sauce tomatée parfumée au curry

Linguine au potiron, porc et beurre de cacahuète thaï

Linguine aux poivrons et gambas, miel et balsamique

Linguine au basilic, sauce merguez, courgettes tomatée et pimentée

Mini penne aux légumes rôtis et chèvre
Papillote de fruits de mer sur lit de tagliatelles

Pappardelles aux champignons sauvages et crème de truffe

Pappardelle, sauce tomate et ricotta, jambon cru, roquette

Pappardelle au ragù de lapin

Pâtes à la crème de courgette "à la tunisienne"

Pâtes au pesto de poivrons rouges avec une touche asiatique

Pâtes à l'encre de seiche, saint-jacques et chorizo à la mandarine

Pâtes sauce ricotta, oignons confits, courgettes et jambon de Bayonne
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre
Penne, brocoli et champignons sauce agrumes au sudachi

Pipe rigate comme un risotto aux poivrons et chorizo

Salade de penne aux légumes multiples, crevettes et sauce moutardée
Salade de penne, melon, bleu et compagnie

Salade tiède d'orrecchiete, poulet, poivron et feta

Raviolis de potiron et sauce au saumon et persil
Raviolis aux crevettes et philadelphia

Raviolis au potiron et boudin, sauce à l'orange

Raviolis aux sardines, citron confit et raz el hanout

Raviolis au saumon et asperges

Raviolis ricotta, champignons, truffes

Raviolis de crevettes et pikles de citron, sauce citronnée

Risoni citronés aux graines de moutarde et coriandre

Soba aux boulettes de poulet, courgettes, sauce tahin

Duo de spaghetti au pesto persil/wasabi et saumon

Spaghetti à la boutargue, citron, persil
Spaghetti au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghetti, sauce rosée aux aubergines et pignons balsamiqués
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis
Spaghetti à la chinoise au petit goût aigre doux... : une sauce pour les pâtes qui change !
Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...
Spaghetti aux champignons, sauce poire, bleu et noix
Spaghetti, courgettes, merguez, sauce épicée
Spaghetti, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Spaghetti aux courgettes au cumin crémées avec plein d'herbes et du parmesan
Spaghetti crème de parmesan, citron, tomates séchées, roquette et pignons
Spaghetti à la tapenade compotée de fenouil au chorizo
Tagliatelles de légumes et spaghetti à l'asiatique
Spaghetti sauce tomatée au saumon fumé et aubergines
Spaghetti crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...
Spaghetti, sauce tomatée aux légumes et chocolat : le petit plus qui change tout
Spaghetti sauce citronnée aux champignons, chèvre et noisettes
Spaghetti, sauce de légumes grillés et ensoleillés

Spaghetti sauce pesto au vin blanc, crevettes et chorizo

Spaghetti roses à la betterave et au bleu

Tagliatelles à l'encre de seiche, fondue de poireaux, crevettes et sauce au Champagne

Spinosini à la compotée d'aubergine, chèvre et miel citronné

 Tagliatelles à l'encre de seiche, fondue de poireaux, crevettes et sauce au Champagne

Tagliolini aux piments citronnés au chèvre, saumon et courgette 
Tagliolini au piment à la fondue de courgettes sauce sakari 
Tortellini, sauce tomate à la vodka et ciboulette... 
Udon au potiron, chorizo et roquefort  

 

Riz
Risotto au pesto et tomates...
Risotto à la purée de citron confit, sardine, coriandre
Risotto de courge butternut et champignons

Risotto au potimarron et saint-jacques panées aux noisettes
Risotto au lait de coco épicé
Risotto aux asperges et champignons
Risotto à la citronnelle, tomates séchées et parmesan

Risotto au roquefort, champignons et noix

Risotto thaï aux saucisses, curry rouge, coco et citronnelle

Risotto thaï aux saucisses, curry rouge, coco et citronnelle

Risotto au potiron, sauge et coppa

Risotto de chèvre et sa compotée de courge mielée

Risotto au vin rouge et saucisse de foie
Risotto aux calamars et fèves

Risotto à la tapenade, entre grèce et italie
Risotto aux poireaux, saumon, chèvre frais et citron
Risotto aux cèpes, girolles et truffes
Risotto artichaut, saumon et citron confit
Risotto mâche, betterave, chèvre et noix
Risotto aux 2 saumons, 2 champignons, fèves et boursin
Risotto au chorizo, courgette, piment d'espelette, citron confit
Risotto de poulet, chèvre et coriandre...
Risotto potiron , mimolette et noisettes : un trio gagnant
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...
Riz petit poussin, lentilles aux épices, fruits secs et pistaches
Riz, mozza et sauce tomate épicée : j'ai chipé une recette inavouable !!
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs
Riz safrané aux fruits secs et amandes
Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux
Riz au lait au chorizo, fromage de brebis et confit d'oignons


Quinoa

Millefeuille potiron, quinoa au bleu chorizo et morbier fondu, un petit plat so chic !
Tagliatelles de quinoa aux poivrons et champignons aillés
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre
Crumble de légumes confits au quinoa

Curry de quinoa aux pommes et raisins
Biscuits sains farine de riz, cacao et quinoa
Courgettes farcies au quinoa, tarama, algues, fruits de mer
Quinoa et blettes au vin blanc, piment d'espelette et épices à bruschetta
Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe
Salade de lentilles, quinoa et saumon
Quinoasotto aux épinards et épices des indiens mapuches


Autres féculents
Attiéké à la sauce tomate épicée et rouget et concours webcusine 
Attiéké exotique aux dattes 

Gâteau de blé, patate douce et chèvre 
Blé aux légumes du soleil et boulettes de boeuf 

Gratin de crozets, potiron et Saint-Nectaire

Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de savoie
Salade de crozets aux saveurs du sud, menthe et coriandre

Gratin de pommes de terre ensoleillé

Gratin de pommes de terre, courgette et Neufchâtel

Gâteau de pommes de terre aillé, tomaté, fromagé aux rougets
Salade de pommes de terre, rougets, crevettes et plein de légumes au bon goût de sésame...
Salade de pommes de terre, harengs, fraises et balsamique
Hamburger aux galettes croustillantes

Purée à la truffe
Pomme de terre, tapenade et poutargue pour un apéritif qui change

Patate douce parfumée à l'érable


Semoule aux crevettes, fèves et petits pois au bon goût de coco

Spätzle, sauce au roquefort et aux 5 baies

Salade tiède de sarrasin aux étoiles de potiron, cranberries et balsamique

 

 

mis à jour 14/03/2011

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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 00:33

Index des Légumes

Aubergines
Ajvar

Aubergines à la malaisienne sur nouilles à la thaï

Aubergine farcie aux 3 oignons et au boeuf

Aubergines et feta à l'asiatique

Aubergine double face euh... Double farce
Aubergine façon raclette...
Aubergine farcie oignons, chèvre, miel et thym...
Aubergine farcie à la compotée d'oignons, aux saveurs provençales
Aubergines farcies aux légumes, maquereau, parmesan et sauce anchois
Aubergines fondantes triple citron, féta, coriandre
Aubergines tomatées à la mozzarella en crumble
Aubergines grillées à la chermoula

Aubergines et pois chiche à l'oriental
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Caviar d'aubergines au tahin et algues
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie

Crumble aubergines et chèvre sans beurre... mais au sérac
Dip d'aubergine sauce barbecue
Gratin de poulet et d'aubergine épicé
Gratin aubergine, poivron et poulet à la ricotta, tout en onctuosité...
Fausse pizza d'aubergine au thon et légumes
Fettucini à l'encre de seiche, merlu pané au sésame et caviar d'aubergine
Korma d'aubergines au lait de coco
Mash épicé de patates douces et aubergines
Millefeuille d'aubergine à la sauce tomate, pesto et ricotta
Millefeuille d'aubergine
Papillote d'aubergine blanche aux 2 fromages à manger à la petite cuillère
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Poêlée d'aubergines tomatées au bleu et noix
Purée potiron/aubergine très gourmande

Purée d'aubergines et tomates au basilic
Quand l'aubergine rencontre le potiron sur des montagnes enneigées... 
Salade d'aubergines et courgettes à l'orientale
Salade tiède d'aubergines, chèvre, cumin, coriandre fraîche

Salade d'aubergines et tomates à l'orientale
Spaghetti, sauce rosée aux aubergines et pignons balsamiqués
Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco
Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons
Zaalouk ou compotée d'aubergines à la tomate épicée sur son lit de blé




Carottes
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs

Gratin léger de carottes au fromage ail et fines herbes maison
Carottes épicées aux pommes et raisins
Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de savoie
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs
Gâteaux moelleux chocolat, noisette et...Carotte

Petites mousses épicées de carottes, chèvre et dattes
Salade de choucroute crue, carotte, pomme et raisins secs
Salade sucrée-salée courgette, carotte et pomme en 2 versions
Soupe tomate, carotte, pomme au vinaigre balsamique
Tartinade d'oignons et carottes
Carottes épicées aux pommes et raisins  

 Courgettes
Big courgette farcie au poivron, oignon et parmesan
Carpaccio de courgettes et saumon japonisant : découverte de l'ail noir
Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graine de soja, aux 2 sésames  
Coeurs de courgettes, roquefort et noix
Courgettes confites au citron confit sur lit de semoule épicée

Courgettes à la Savora et au comté
Courgettes à la coriandre, au citron confit et aux pignons
Courgettes au vin blanc et moutarde au piment d'espelette

Courgettes confites au lait et aux épices
Courgettes façon tajine sur lit de penne
Courgettes farcies au quinoa, tarama, algues, fruits de mer
Courgettes farcies à la ricotta, saumon, citron vert et coriandre

Courgettes tomatées et épicées au jambon de Bayonne

Crumble courgette et chèvre à l'oriental

Frites de cougettes ultra parfumées et croustillantes sans matière grasse
Gâteau de courgettes, pommes, cranberries et chèvre
Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe
Hot dog merguez light (ou presque)
Roulé à la courgette garni de compotée tomatée et épicée de chorizo
Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique
Roulé de courgette farcie à la crème de ricotta, roquette, parmesan : une tuerie !
Risotto au chorizo, courgette, piment d'espelette, citron confit
Salade de courgettes crues, figues, noix, raisins secs
Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...
Soupe de pois cassés et courgette au saumon, citron et aneth
Tagliolini aux piments citronnés au chèvre, saumon et courgette
Tagliolini au piment à la fondue de courgettes sauce sakari
Verrine chaude courgettes et crevettes épicées


Choux
Chou fleur tandoori et amandes
Clafoutis aux deux choux et saumon japonisant
Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Millefeuille de chou rouge épicé et patate douce
Naan chou rouge, chèvre, courgette et noix
Des roulés de chou chinois au thon et à la mangue
Salade de choucroute crue au saumon fumée, rouget et algues, vinaigre de tapenade et keskecé
Chou fleur tandoori et amandes

Clafoutis brocolis, chèvre et jambon

Millefeuille de chou rouge épicé et patate douce


Endives

Barquette d'endive à la crème de roquefort et fagot de betterave
Endives au jambon revisitées

 Lentilles
Lentilles aux cinq légumes et cinq épices

Curry de lentilles corail aux aubergines

Lentilles façon chili con carne

Riz petit poussin, lentilles aux épices, fruits secs et pistaches

Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux

Poivrons
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre

Poivron farci aux lentilles corail et chèvre

Poivron vapeur au quinoa saveurs du Sud

 Potiron

Courge butternut rôtie au basilic sur riz aux fleurs de violette
Galettes cougette, potiron et mimolette

Gratin d'automne : potiron/champignons agrémentés de mimolette et pain d'épices

Korma de légumes d'automne

Purée potiron/aubergine très gourmande
Potiron sauté épicé, féta fondante, amandes croquantes

Mélanges de légumes
Carpaccio d'artichaut, courgette et champignon aux diverses saveurs

Gratin de légumes au saint-nectaire

Méli mélo de légumes en sauce tomate, oignons caramélisés

Compotée de légumes d'été, oeuf cocotte en crumble

Compotée de légumes d'automne d'une flemmarde…à la map !

Curry de légumes d'hiver

Légumes d'automne rôtis, crumble de chorizo et parmesan 

Paillassons de légumes d'automne

 

Ratatouille d'inspiration indienne

 Tagine de légumes méditerranéens épicés avec son filet de daurade et sa semoule cumin/cannelle  
Mash épicé de patates douces et aubergines
Râpé de courgettes, carottes, pommes au cumin et raisins

Crumble de légumes confits au quinoa

Poêlée de légumes à la chinoise


Autres
La salade se met en poêlée avec ses amis betterave et boursin

blettes à l'italienne

Curry de patates douces écrasées

Endives gratinée au chèvre et au pesto

Quinoa et blettes au vin blanc, piment d'Espelette et épices à Bruschetta

Pâtisson farci

Purée d'haricots de Soissons et poêlée de champignons à la truffe

Poêlée de champignons et Saint-Jacques sur purée orangée à la cacahuète
Navets à l'oriental : aux fruits secs et ras-el-hanout

Navets sucrés-salés et fonio au sésame...

Navets nouveaux aux épices

Radis blanc cuit au boursin© au poivre

Gratin d'orties au chèvre, noisettes et huile d'argan

 

  mise à jour 09/12/2010

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 05:02

Index entrées variées (cakes, tartes, soupes, salades..)

Cakes et gâteaux salés
Cake aux artichauts, thon, citon confit épicé

Cake au bleu, poire et noix

Cake au boudin, noix et pomme…

Cake carottes, cumin, chèvre et noix

Cake aux champignons asiatisant

Cake de carottes, raz el hanout et sardine

Cake carottes, cumin, chèvre et noix

Cake chèvre, jambon cru et figues

Cake à la choucroute ou comment recycler un plat

Cake courgettes, olives, saint-nectaire

Cake courgettes, lardons, herbes de provence

Cake épicé courgettes, thon, tomates séchées  

Cake courgettes, roquefort et noix

Cake au gouda, jambon et cumin

Cake aux grattons ou réappropriation d'une recette auvergnate

Cake coriandre, tomates cerise, chèvre et jambon

Cakes aux orties, chèvre et pignons
Cake fondant pesto, olives, chèvre

Cake marbré à la grecque
Cake petits pois, crevettes et épices à colombo

Cake vert aux poivrons, surimi
Cake poivrons, lardons, saint-nectaire

Cake pesto de tomate, courgettes et chèvre

Cake poireaux, lardons, cumin

Cake saumon, citron et ciboulette

Cake au saumon, noix, courgettes

Cake salade, betterave, roquefort
Cake au gouda, jambon et cumin

Clafoutis aux deux choux et saumon japonisant

Clafoutis blettes, saumon, tarama

Clafoutis orties, roquefort, saucisses

Gâteau au brocoli saumon, munster et cumin

Gâteau aux courgettes, tartare, raisins et noisette

 Gâteau de courgettes et poulet à l'italienne

Gâteau de courgettes, pommes, cranberries et chèvre

Gâteau invisible aux courgettes d'eryn, aux saveurs indiennes

Kouglof aux oignons, lardons et noix

 

Terrine de champignons aux saveurs italiennes

Terrine divine au potimarron, parmesan et jambon de Bayonne





Tartes

Première pizza ! à la primavera et mozzarella

Fausse pizza aux deux saumons

 Pizza aubergines/chèvre

Quiche sans pâte au saumon, courgettes, estragon

Quiche sans pâte courgette et saumon

Quiche sans pâte aux courgettes comme un petit curry

Quiche sans pâte aux saveurs du sud

Quiche sans pâte mexicaine

Polentarte au chorizo et saint-nectaire

Tarte aubergines, poivrons et chèvre

Tarte au caviar d'aubergine, labné et sardine

Tarte aubergine, tomates cerises et doublement chèvre

Tarte au confit de tomate et crème d'aubergines au fromage noix, figues, raisins

Tarte courgettes, merguez, tomme, parfumée au cumin avec pâte

Tarte courgettes, ricotta citron

Tarte à la ricotta et légumes du soleil

Tarte thaï au potiron et piquillos

Tarte aux légumes et au bleu

Tarte aux orties, sérac, jambon et raisins blonds

Tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds

Tarte à la choucroute et au saint-nectaire

Tarte tomate, poivron, oignon version soupe

Tarte potiron, confit d'échalote et morbier fondu

Tarte au potiron et maroilles sur lit d'oignon confit

Tarte/pizza aux oignons, endives, mozzarella

Tarte/pizza tomate&aubergine, crème de saint felix

Tarte à la ratatouile épicée et confiture d'oignon

Tarte oignons, endives, maroilles et sirop de liège

Tarte confit d'oignon tomate et saint nectaire

Tarte aux oignons, vin blanc et paprika

Variation de tarte créole au brocoli : saumon, boudin, merguez

Tarte au brocoli, chèvre et fève tonka

Tarte poireaux/chorizo à la moutarde au piment

Tartelettes au confit d'oignons, raclette et jambon

Tartelette au Philadelphia, pesto, chèvre et courgettes

Tartelettes aux courgettes, jambon et parmesan

Tartelettes crevettes, petits pois, curry et lait de coco

Tartelettes aux courgettes, saumon fumé, chèvre et romarin

Tartelette fine au confit d'oignons, brocoli et palet bourguignon

Tartelette pomme et andouille d'autruche

Tatin de betterave crue & ricotta au cumin

Tatin briochée aux parfums du sud

Tatin de légumes d'automne au chèvre



Entrées froides
Biscuit au chèvre et cumin et son crémeux au saumonCarpaccio d'artichaut, courgette et champignon aux diverses saveurs

Concombre farci à la crème de saumon

Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graine de soja, aux 2 sésames

Carpaccio de courgettes et saumon japonisant

Crème de saumon meringuée, citron et aneth

Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques

Charlotte sucrée-salée thon et poivron

 

Cheesecake saumon, citron et aneth

Cheesecake au roquefort, noix, cœur d’endives et gelée de cerise

Cheesecake à la sardine et aux deux citrons

Cheesecake anisé aux deux saumons, tartare de fenouil

Crumpet, crème au roquefort saumonée, confiture de figues

Panna cotta à la tomme de Brebis, confit d'oignon, pomme et magret

Panna cotta d'asperges aux Saint-Jacques poêlées

Dôme de fromage raisins/figues/noix aux figues rôties au Porto
Millefeuille de melon mariné au porto, surimi et chèvre épicé

Roulé de jambon cru aux orties, citron et parmesan, pesto de pistache

Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Rouleaux de Printemps fraise/saumon, sauce balsamique

Rouleaux de Printemps au fromage frais, surimi et légumes

 

Salade concombre, menthe, coriandre, raisins, chèvre et oignons rouges

Salade d'aubergines et courgettes à l'orientale

Salade de courgettes crues, figues, noix, raisins secs

Salade de champignons et compagnie, sauce à la savora, parmesan

Salade toute verte : divers légumes verts, pistaches et surtout petits pois au wasabi

Salade de roquette, langouste, orange et baies roses

Salade d'épinards, maquereaux, parmesan et betterave

Salade d'endives et betteraves revisitée

Salade composée au croustillant de cocagne

Salade fenouil et pomme citronnée et mentholée

Salade de fenouil mariné à la crème de crabe

Salade de radis banc sauce curry, coriandre et son saumon fumé

Salade croquante de légumes nouveaux, sauce light et parfumée

Salade aux champignons farcis au roquefort et à la figue

Salade de choucroute crue au saumon fumée, rouget et algues, vinaigre de tapenade

Salade de choucroute crue, carotte, pomme et raisins secs

Salade avocat, poire et parmesan bien parfumée

Salade melon, sardine et citron : un trio étonnant et délicieux !

Salade de melon, feta et jambon de Bayonne

Salade sucrée-salée courgette, carotte et pomme

Salade à la nectarine, au bleu et aux noix

Salade sucrée-salée parfumée à l'huile d'argan

Salade de pêches, tomates et chèvre frais à la vinaigrette au sirop d'érable

Salade de produits basques aux agrumes

Salade de quinoa rouge aux fruits

Salade sucrée-salée au sérac grillé

Salade de fraises, crevettes et roquette, sauce balsamique et pistache

Salade de betterave crue, poire, féta

Salade de quinoa gourmand, mangue, crevettes, huile de pistache et sa chantilly acidulée

Salade mentholée de petits pois croquants, chèvre

Salade de crozets aux saveurs du Sud, menthe et coriandre

Salade de pâtes multicolore à la crème artichauts/olive

Salade de penne aux légumes multiples, crevettes et sauce moutardée

Salade de nouilles somen, saint-jacques, aux saveurs asiatiques

Salade de lentilles, quinoa et saumon

Salade de pommes de terre classique ou revisitée

Salade de pommes de terre, harengs, fraises et balsamique

Salade de pommes de terre à la thaï

Salade de pommes de terre, rougets, crevettes et plein de légumes au bon goût de sésame...

Salade de penne, melon, bleu et compagnie

Salade de boeuf à la citronnelle

Salade de boeuf thaï mariné

Salade aux crustacés et moutarde douce

Salade tahitienne aux noix de Saint-Jacques

Salade d'encornets et crevettes à la coriandre et à la menthe

Salade fraîcheur avec surimi et sauce citron/cumin

"Salade de rouleaux de printemps"
Salade toute orange de carottes, potiron et mimolette

Salade de navets râpés au citron confit et noix d'Amazonie

 

Soupe glacée concombre et melon

 Soupe glacée au radis et chantilly !

Soupe froide poivron/framboise, chèvre et pignons

Soupe froide courgette basilic relevée au chorizo et aux tomates séchées

 

Tartare de tomates et fraises au pesto de roquette

Ceviche de merlu en corolle de brick

Tartare aux 2 saumons, pamplemousse, grenade, champignons et coriandre
Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue

f="http://tentations-culinaires.over-blog.com/article-27080965.html">Tartare de tomate et kiwi pour une entrée très fraîche

Tartare saumon et kiwi japonisant sur lit de soba

Tartare saumon et pêche à la coriandre

Tartare de saumon, fraise,nori sur lit de riz : un maki déstructuré !
Tartare de saumon et fèves à l'huile de truffe

Faux tartare de thon

Terrine de saumon, ricotta et Zest

Terrine très crémeuse aux 3 saumons et coriandre

Tomates au tartare de saumon, pomme et fenouil

Wraps saumon et crabe
Wraps tout rose

 


Entrées chaudes
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé

Bricks aux topinambours
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie

Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne

Flan aux asperges, saumon et abondance

Fondant de potimarron, châtaignes et chèvre

Millefeuille croustillant brocolis, cabillaud, chorizo
Millefeuille aubergine, fromage frais au pesto et tomate
Millefeuille de saumon, courgette, patate douce parfumé au cumin et vinaigre balsamique

Millefeuille potiron, boudin noir et confit d'oignons, chantilly épicée
Muffins aux poireaux et noix au coeur coulant de Chaource

Oeufs au lait salés à l'italienne

Soufflé de potiron léger au chèvre et jambon cru

Potiron et cèpes en crumble noisette et fourme d'Ambert

Nems endives et porc

Röstis de patate douce et poireaux

Savoureuses tartines pour un repas express

Salade tiède de patate douce, chorizo et champignons citronnée pimentée

Salade tiède d'aubergines, chèvre, cumin, coriandre fraîche

Tartine de pain d'épices et époisse moutardée

 

 

Soupes

Soupe d'aubergine au beurre de cacahuète

Soupe d'aubergine au sésame et vin blanc

Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco

Crème de brocolis aux deux sésames

Soupe de brocolis améliorée

Velouté de brocolis au cumin

Soupe à la carotte et lait de coco aux saveurs thaï, pesto de coriandre

Soupe carottes/lentilles corail parfumée au cumin et à la coriandre

Soupe carottes/pomme granny

Soupe de courgettes, pesto et fromage fondu

Soupe courgettes/tomates

Une soupe, comme au resto japonais

Soupe de courgettes et patates douces thaï au saumon acidulé

Soupe courgettes et brocolis au nori, wasabi, somen et gomasio

Soupe toute verte : courgettes, brocolis et petits pois

 Crème de fenouil anisé et son filet de rouget

Soupe citronnée aux orties

Soupe d'épinards et pois cassés qui rit

Soupe de poivrons et ricotta

Velouté de potiron et foie gras poêlé

Velouté de potiron thaï et sa chantilly à la coriandre

Velouté de potiron à la fourme d'Ambert

Velouté de potiron exotique

Soupe potiron / coing

Soupe de potiron, lentilles corail, coco et curry

Soupe de potiron et mélasse, saint-jacques

Soupe de potiron rôti et poêlée de champignons

Soupe de topinambours aux anchois et tapenade

soupe de potiron épicée chaude et salsa

Soupe de panais

Soupe tomate, carotte, pomme au vinaigre balsamique

Velouté de tomate, oignons et poivron : un air d'été

Soupe chinoise au poulet

Soupe de pois chiches en verdure

Soupe de pois cassés et courgette au saumon, citron et aneth

Velouté d'asperges aux gambas grillées

 

 mise à jour 09/12/2010

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 04:46

Index des Apéro : bouchées, chaussons, muffins,dips et verrines

Bouchées apéro
Biscuits moelleux carottes, mimolette et cumin

Biscuits sablés aux épices

Biscuits/galettes à la farine de pois chiche à l'indienne

Blinis au potiron poêlé, féta

Bouchées à la tapenade verte et au chèvre

Bouchées tomate, parmesan et noix de jambon

Bouchées à la tapenade verte et au chèvre

Bouchées de saumon et tartare d'algues

Bouchées à la moutarde douce, Saint-nectaire et saucisse de foie de porc

Bouchées aux aubergines, poivron et épices

Bouchées indiennes aux lentilles corail

Bouchées façon cheesecake champignons et truffe

 Brochette aubergine/chèvre/saucisson
Bouchées au saucisson, tomme de savoie, moutarde à l’ancienne

Bouchées aux figues et au brie de meaux

Bouchées fraîcheur concombre/saumon

Boulettes d'agneau aux saveurs méditérranéennes sur lit de chantilly au pesto

Boulettes de poulet parfumé en nid de vermicelles

Boulettes de poulet à la citronnelle et au sésame croquant

Boulettes saumon/chorizo sur chutney de poivron au piment d'espelette

Bricks aux topinambours
Bricks au cabillaud, citron confit, coriandre et gingembre

Bricks orangées, fromagées de la mer..

Bûche de noël apéritive  (tomato curd et surimi)

Petits choux épicés, mousse au pain d'épices et foie gras

Concombre fraîcheur au pesto

Cookies au chorizo, noix et parmesan

Cookies aux tomates séchées, parmesan et chorizo

Crème renversée de topinambours à l'agar-agar

Crêpes roulées au labneh et saveurs du sud

Croquettes d'oignons épicées : 2 versions

Cuillères de chips de saumon sur salade sucrée-salée au fenouil

Flan de guacamole d'artichauts au coulis de tomate

Feuilletés au thon, curry et coco de Conticini

Galette aux céréales méditerranéennes en amuse bouche aux 3 tomates étagée

Galettes au potiron, feta et coriandre

Glace d'avocat, tequila, coriandre sur tartare de pamplemousse

Millefeuilles jambon ibérique, tomme de brebis et pomme

Pâtes fourrées à la crème de thon et poivron

Trilogie de pâtes fourrées

Pizettes roulées au pesto rosso

Quesadillas à l'handrajo et sauce verte
Religieuse salée au thon et tomate

Roulés façon flammekueche
Roulés d'aubergine et saumon aux légumes secs et chèvre miélés

Roulé d'aubergine au tarama.

Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Roulé de courgette farcie à la crème de ricotta, roquette, parmesan

Roulés de courgette, pesto menthe/orange

Roulés de crèpes parfumées, dip de fèves aux sardines

Roulés cerise, coppa, ossau-iraty
Roulés de lomo à la crème de sérac et basilic

Roulés de saumon, poireaux, pomme et boursin

Rouleaux de Printemps au jambon de Bayonne, chèvre frais, poivron et figues

Salsa de fruits et légumes à l'asiatique

Scones noix et appenzell

Sucettes salées


Chaussons
Chausson à la savora et au comté
Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, saint-nectaire

Chausson aux poireaux, boursin et magret séché

Chausson au fenouil, pomme, chèvre, cumin et saucisse

Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté
Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, saint-nectaire

Naan chou rouge, chèvre, courgette et noix

Naans mâche, raclette, pesto et cie


Muffins & co

Bouchées fourme d'Ambert, pommes et noix
Clafoutis à la compotée d'oignon rouge

Coeurs aux légumes d'été pour appeler le soleil

Cœurs de poivrons, oignons et chèvre au ras el hanout
Coeurs de courgettes, roquefort et noix

Fondant saumon/ricotta à la chantilly de pesto

Fondants de potiron, duxelle de champignons et roquefort

Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes…

Madeleines parmesan, tomates séchées et basilc

Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame

Mini pissaladières

Moelleux de piquillos, olives vertes et noix au labneh ail et fines herbes

Mini cake aux saumon fumé et champignons, parfumé à la truffe

Mini cakes thon et poivron

Muffins carottes, coriandre et cacahuètes, coeur d'oignons confits

Muffins antillais : boudin noir, pomme et noix

Muffins anglais en 2 versions : italienne et sucré/salé

Muffins figues, filet mignon séché et noix

Muffins épicés brocolis tomate
Muffins de choux de Bruxelles aux 2 sésames et au poulet

Muffins aux noix, jambon et fromage figues, raisins et noix
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes…

Muffins ou clafoutis savora, jambon, oignons et appenzell

Quichettes courgettes&poivrons fourrées à l'olivade

Sandwich de pain de courgettes a la savora

Petits clafoutis saumon, endives, maroilles
Polentarte au chorizo et saint-nectaire

Tarte au citron meringuée apéritive (parmesan / mousse savora et chèvre)
Tartelettes de ricotta en 2 versions (tomate et crevettes/ pesto et saumon)

Dips
Caviar d'aubergines au tahin et algues
Caviar d'aubergine au basilic et balsamique

Caviar d'aubergine et pain à l'italienne

Dip au tofu soyeux aux saveurs du sud

Dip sardine, pesto de tomate et olives noires

Dip d'aubergine sauce barbecue

Dip de potiron aux deux sésames

Rillettes de saumon sur concombre

Tartare de la mer aux algues

Tartinade d'oignons et carottes

Terrine végétale champignons et carottes
Thon au citron : dip très facile à faire

 


Verrines salées

Panna cotta d'asperges aux saint-jacques poêlées

Panna cotta au bleu,dip de champignons et crumble

Panna cotta au comté et sa tuile croustillante et parfumée sur compotée d'oignons
Panna cotta tapenade, crème de parmesan et confiture de piment

Soupe de poisson façon île flottante
Verrine chaude courgettes et crevettes épicées

Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons
Verrine de compotée pomme&tomate, boudin noir et noix

Verrines de crevettes en sauce tomate/poivron

Verrine de compotée de poire au vinaigre de xéres,

Verrine de la mer

Verrines de crevettes et petits légumes
Verrine panais, boudin noir, pomme et vinaigre à la tapenade

Verrines de mousse de betterave, crumble de tuc

Verrine avocat, crabe et gelée de pamplemousse

 

Boissons

Cocktail de champagne, sirop de violette, vodka

Pina colada légère

 

 

 

  mise à jour 14/03/2011

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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