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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 07:31

Voici la dernière recette que j'ai faite pour mon apéro. Je suis une grande fan de la moutarde Savora. Quand j'étais petite, j'en mangeais régulièrement avec mon papa au petit-déjeuner : je trempais un bon morceau d'Emmental dedans et le savourais avec du pain...

Je me suis donc acheté un petit livre de la collection Marabout avec des recettes utilisant de la Savora

Tartinade de sardine à la Savora

2 boîtes de sardines à l'huile

1 échalote (changement de ma part)

1 cc de baies roses

100 g de fromage frais

2 cs de Savora

1 cs de jus de citron

sel

 

Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale. Les écraser.

Hacher finement l'échalote. Moudre les baies roses.

Mélanger les sardines avec l'échalote, les baies roses, le fromage frais, la Savora et le jus de citron.
Réserver au frais avant de tartiner sur du bon pain.

Tartinade de sardine à la Savora
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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 07:29

Voici une autre bouchée faite pour mon apéro/entrée. J'aime beaucoup l'accord champignons/foie gras. Et pour relever le tout j'ai ajouté des allumettes de bacon. C'est simple à faire et savoureux !

Cake aux champignons et bacon, dés de foie gras

250 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12,5 cl de lait

4 cs d'huile d'olive

sel, poivre

250 g de champignons

100 g d'allumettes de bacon

Bocal de terrine de foie gras

1 cc de poudre de cèpes (facultatif)

sel, poivre

Eplucher les champignons et les couper en duxelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois cuits, les assaisonner et les réserver.

Mélanger la farine, la poudre de cèpe et la levure. Assaisonner. Ajouter les oeufs un à un. Puis le lait et l'huile.

Ajouter dans la pâte les champignons et le bacon. Déposer la pâtes dans des moule à mini savarins et cuire 20 min à 180°.

Démouler les mini cakes et laisser tiédir. Découper le foie gras en dés et les déposer au centre de chaque mini cake.

 

Cake aux champignons et bacon, dés de foie gras
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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:44

Dans 6 jours a lieu le Cheese day. Le 20 février,  se réuniront les meilleurs fromages de France et du monde avec la complicité des plus grands vins et spiritueux. Au programme, des défis culinaires et des masterclass. Si vous souhaitez plus d'informations, voici le lien.

Pour fêter cet événement, voici une recette qui met en valeur un fromage que j'aime vraiment beaucoup :  la fourme d'Ambert Lait Plaisirs

Dôme de fourme et poire, sablé de noix et chips de jambon pour le Cheese day

Pâte brisée aux noix :

100 g de farine

50 g de noix

100 g de beurre très froid

sel, poivre

Mousse de Fourme d'Ambert

20 cl de crème liquide entière très froide

5 cl de lait

125 g de Fourme d'Ambert

5 g de gélatine

1 poire (+ 1 cs d'eau et 1 cs de sucre)

1 tranche de jambon cru

 

Préparer la pâte brisée.

Mixer assez grossièrement les noix. Les mélanger à la farine. Saler et poivrer.

Ajouter le beurre et bien sabler jusqu'à pouvoir former une boule.

Mettre les cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une boule de pâte au centre et l'étaler à l'aide des doigts puis du poussoir pour égaliser.

Cuire 20 min à 180°. Laisser refroidir.

Eplucher et épépiner la poire. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre et laisser mijoter 5 min. Laisser refroidir.

Faire chauffer le roquefort avec le lait , rajouter la gélatine lorsque l'ensemble est homogène et bien mélanger pour la faire dissoudre. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

Ajouter la chantilly en 3 fois et mélanger délicatement pour uniformiser.

Déposer un peu de mousse dans les moules. Incorporer quelques dés de poires et recouvrir de mousse. Mettre au congélateur 1h30. Démouler sur les sablés et laisser décongeler 30 min au frais.

Faire cuire le jambon à sec dans une poêle. Laisser refroidir sur du papier absorbant. Emietter et insérer une chips dans chaque dôme.

Dôme de fourme et poire, sablé de noix et chips de jambon pour le Cheese day
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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 13:36
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 06:44

Cette année, je ne vais pas cuisiner pendant les fêtes car je suis en plein déménagement...
Je vous renvoie donc à mes recettes préférées... Et pour commencer, celles au saumon fumé...

Mes recettes préférées au saumon fumé
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 06:59

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de faire un atelier autour des mini-panettones salés créés par Motta à l'Atelier 750g
 

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Les blogueurs étaient répartis en 4 équipes et chacun avait un panier différent et devait faire 3 recettes festives autour de ces mini-panettones.

J'étais dans l'équipe de Nadia en compagnie de Myriam et Carole

Nous avions un panier composé de saumon fumé, cream cheese, concombre, foie gras, magret de canard. Il y avait aussi une épicerie commune pour compléter le panier.

Nous avons réalisé, lors de cette soirée, des mini-sapins, des sandwichs cake saumon/ concombre et des pains perdus passion, foie gras et magret.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Pour 2 pannetones coupés en 5 tranches  
2 fruits de la passion + 1 pour la décor
2 oeufs
2 cs crème fraiche
canard fumé en tranche
foie gras (bloc)
beurre

Couper les panettones en 5 tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer les deux fruits de la passion. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Passer les tranches de panettone dans l'appareil à pain perdu et les faire cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Étaler un peu de foie gras sur chaque tranche et disposer les tranches de magret sur les tartines.

Déguster immédiatement.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

D'autres très belles recettes ont été réalisées !

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 06:41

Voici une recette délicieusement gourmande que l'on peut servir en entrée et en apéro : parfaite pour les fêtes.
 

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Suite à un atelier dont je vous parlerai rapidement, j'ai repris l'idée de mettre du fruit de la passion dans l'appareil à pain perdu. Cela apporte un peps très agréable.

Avec cette recette, je participe à un concours pour la marque Kritsen.

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

6 tranches de pain de mie sans croûte

4 tranches de truite fumée

2 avocats

1 citron bio

2 fruits de la passion

2 oeufs

4 cs de lait

sel, poivre

Couper les avocat en deux et les mettre dans un grand saladier d'eau froide avec les noyaux pendant 10 min. Les égoutter, enlever la chair et la mixer avec le zeste d'un demi-citron, sel, poivre.

Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Étaler la purée d'avocat. Déposer des lamelle de truite fumée sur la moitié de la tranche. Rouler la tranche : la purée d'avocat va permettre de coller le rouleau. Faire de même avec les autres tranches.

Fouetter les oeufs, le lait et la pulpe des fruits de la passion dans une assiette creuse. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Tremper les roulés dans l'appareil à pain perdu et les faire dorer dans la poêle 2/3 min de chaque côté.

Servir tel quel ou arroser d'un léger filet de citron.

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Kritsen propose de la Truite de France, élevée en eau douce qui se décline en  2 plaques de 4 tranches 240 g regroupées dans un seul emballage cartonné qui permet une consommation en deux fois et encombre moins le réfrigérateur qu’un format festif classique présenté en grande plaque.
Au prix moyen de : 9,80€

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 05:53

Il y a quelques jours, j'ai reçu une box surprise avec des produits Franprix. Mon défi : créer une recette de snacking avec ces ingrédients. J'ai donc utiliser pour cela les petits pains ciabatta précuits, les poivrons marinés à l'huile, les filets de thon à l'huile d'olives, les câpres capucines au vinaigres et mon produit coup de cœur, le parmesan en bloc avec une râpe à copeaux intégrée dont je vous reparle à la fin !

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix

1 pot de poivrons marinés à l'huile

4 pains ciabatta

1 gousse d'ail

1 bocal de thon en tranches à l'huile d'olive

1,5 cs de câpres

parmesan en bloc

Mixer les poivrons égouttés. Assaisonner.

Cuire les pains au four 6 min à 200°. Laisser refroidir. Couper dans le sens de la longueur. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec.

Étaler la purée de poivron. Déposer le thon émietté, les câpres et des copeaux de parmesan.
Déguster !

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix

Voici la super nouveauté : un bloc de parmesan avec un râpe à copeaux intégrée !!

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix
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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 06:52

Voici la dernière bouchée réalisée pour l'apéro de Noël. Je l'ai trouvée sous forme d'entrée dans le magazine Saveur. Je l'ai donc reproduite mais en version apéritive. Elle est très goûteuse et a été vraiment très appréciée.

Velouté de champignons, flan de foie gras

350 g de mélange de champignons surgelés

1 échalote

20 cl de bouillon de légumes

30 g de beurre

sel, poivre

100 g de foie gras

30 cl de crème

1 œuf

Faire bouillir 15 cl de crème assaisonnée. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer.

Verser dans des moules à mini-muffins et cuire 25 min à 160° au bain-marie.

Sortir les flans et les laisser refroidir. Réserver au frais.

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les faire suer 10 min. Ajouter la crème, assaisonner et cuire encore 8 min. Mixer.

Servir le velouté chaud avec les mini-flans réchauffés 5 min à 160°.

Velouté de champignons, flan de foie gras
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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 06:17

Voici des bouchées croustillantes qui changent sur la table de Noël puisque ce ne sont pas des saveurs classiques de cette période. L'utilisation des feuilles de bricks sous cette forme en jette à chaque fois...

Corolles au pesto, tomates confites, chèvre et olives

1 paquet de 8 feuilles de bricks

3 œufs

25 cl de crème liquide

2 cs de pesto

8 tomates confites

1 pot d'olives vertes dénoyautées

1 bûche de chèvre

Fouetter les œufs et la crème. Incorporer le pesto et fouetter.

Couper les tomates confites et le chèvre en dés et les olives vertes en tranches.

Badigeonner les feuilles d'huile d'olive. Couper les feuilles de bricks en 3 bandes que vous recoupez en 3.

Associer les morceaux de bricks deux à deux et les déposer dans des moules à mini-muffins. Garnir de tomates, chèvre, olives. Verser 2 cc d'appareil au pesto.

Cuire 15 min à 180°.

Corolles au pesto, tomates confites, chèvre et olives
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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