750 grammes
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20 février 2018 2 20 /02 /février /2018 08:55

Voici des petits feuilletés qui changent des feuilletés saucisses que mon chéri fait régulièrement pour les apéritifs. J'ai repris la recette du livre Savora : les 30 recettes culte.

J'aime beaucoup la Savora, cette moutarde aux épices, qui apporte du caractère à ces bouchées

Roulés feuilletés Savora, jambon et comté

1 pâte feuilletée prête à l'emploi

2 cs de Savora (ou plus)

3/4 tranches de jambon blanc

80 g de comté râpé

1 jaune d'oeuf + 1 cc d'eau

Dérouler la pâte feuilletée et étaler la Savora. Déposer les tranches de jambon puis parsemer de comté.
Rouler la pâte feuilletée le plus serré possible. La mettre 5 min au congélateur.

Sortir le roulé du congélateur, badigeonner de jeune d'oeuf et couper des rondelles d'un centimètre de largeur. Déposer les rouler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 15 min à 180°. Déguster chaud.

 

Roulés feuilletés Savora, jambon et comté

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24 janvier 2018 3 24 /01 /janvier /2018 08:35

Voici une petite recette simple, parfaite pour un apéritif ou une entrée. Je voulais au départ mettre du magret fumé mais comme il n'y en avait plus dans ma superette, j'ai pris de la viande des grison. Pour apporter plus de saveurs, j'ai incorporé de la poudre de cèpes et j'ai cuits mes champignons de Paris en persillande.

Flans aux champignons et viande des Grisons

500 g de champignons de Paris

1 belle gousse d'ail

1/2 bouquet de persil plat

4 œufs

1 cs de poudre de cèpes

30 cl de crème liquide (moitié allégée moitié entière)

viande des Grisons

100 g de gruyère râpé

 

Éplucher les champignons et les couper en tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile avec la gousse d'ail dégermée et hachée. Assaisonner. Une fois bien cuits, incorporer le persil haché.

Fouetter les œufs et la crème. Incorporer la poudre de cèpes et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé. Couper la viande des Grisons en lamelles.
Dans des moules individuels, déposer des champignons et des morceaux de viande des Grisons. Recouvrir d'appareil.
Cuire 25 min à 180°.

Flans aux champignons et viande des Grisons

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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 06:36

Voici une tarte que je ferai de nouveau sans aucun doute. Elle nous a vraiment plu, surtout froide car les saveurs ressortent bien.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres

1 pâte brisé

2 boîtes de thon au naturel

1 pot de sauce tomate maison épaisse et avec des morceaux de tomates

1 grosse cs de câpres

2 cs de salicorne

3 oeufs

12,5 cl de lait

 

Fouetter le lait et les oeufs. Incorporer la sauce tomate.

Égoutter les deux boîtes de thon. Écraser le contenu de l'une finement et émietter grossièrement l'autre afin d'avoir des morceaux.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir la garniture : thon, câpres et salicornes. Recouvrir de l'appareil et cuire 30 min à 180°.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 06:07

Voici la nouvelle destination dans laquelle nous avons atterri lors de notre défi de couple. Pour rappel, chaque mois, mon chéri ou moi tirons au sort un pays et, chacun son tour, nous devons, dans le mois, faire un plat venant de ce pays.
Avec le déménagement de début d'année, nous avons mis ce jeu entre parenthèses mais nous ne l'avons pas abandonné.
Avant de vous donner la recette du plat colombien de mon chéri (il faut qu'il la mette par écrit), je vous présente mon repas vénézuélien.

Voici ce que j'ai fait en entrée : c'est apparemment un pain qu'ils font à Noël. On a vraiment aimé et ça m'a donné envie de faire de nouveau un peu de boulange. J'ai trouvé la recette ici.

Pain roulé de bacon, jambon, olives, raisins : voyage au Vénézuela

500 g de pâte à pizza
300 g de bacon environ
300 g de jambon blanc
300 g d'olives vertes fourrées au poivron
200 g de raisins secs
1 jaune d'œuf

Recette :
Étaler la pâte à pizza en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.

Disposer les tranches de jambon blanc de manière à ce qu'elles se chevauchent.

Ajouter ensuite les tranches de bacon, puis les olives coupées en morceaux et, enfin, les raisins secs.

Rouler le pain et mettre à reposer pendant 1h dans le plat où il va cuire. Le badigeonner avec le jaune battu, faire quelques piques avec une fourchette.

Préchauffer le four à 250 °C et enfourner le pain pour 40 min en baissant la température à 180°.

Pain roulé de bacon, jambon, olives, raisins : voyage au Vénézuela

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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 07:31

Voici la dernière recette que j'ai faite pour mon apéro. Je suis une grande fan de la moutarde Savora. Quand j'étais petite, j'en mangeais régulièrement avec mon papa au petit-déjeuner : je trempais un bon morceau d'Emmental dedans et le savourais avec du pain...

Je me suis donc acheté un petit livre de la collection Marabout avec des recettes utilisant de la Savora

Tartinade de sardine à la Savora

2 boîtes de sardines à l'huile

1 échalote (changement de ma part)

1 cc de baies roses

100 g de fromage frais

2 cs de Savora

1 cs de jus de citron

sel

 

Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale. Les écraser.

Hacher finement l'échalote. Moudre les baies roses.

Mélanger les sardines avec l'échalote, les baies roses, le fromage frais, la Savora et le jus de citron.
Réserver au frais avant de tartiner sur du bon pain.

Tartinade de sardine à la Savora

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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 07:29

Voici une autre bouchée faite pour mon apéro/entrée. J'aime beaucoup l'accord champignons/foie gras. Et pour relever le tout j'ai ajouté des allumettes de bacon. C'est simple à faire et savoureux !

Cake aux champignons et bacon, dés de foie gras

250 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12,5 cl de lait

4 cs d'huile d'olive

sel, poivre

250 g de champignons

100 g d'allumettes de bacon

Bocal de terrine de foie gras

1 cc de poudre de cèpes (facultatif)

sel, poivre

Eplucher les champignons et les couper en duxelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois cuits, les assaisonner et les réserver.

Mélanger la farine, la poudre de cèpe et la levure. Assaisonner. Ajouter les oeufs un à un. Puis le lait et l'huile.

Ajouter dans la pâte les champignons et le bacon. Déposer la pâtes dans des moule à mini savarins et cuire 20 min à 180°.

Démouler les mini cakes et laisser tiédir. Découper le foie gras en dés et les déposer au centre de chaque mini cake.

 

Cake aux champignons et bacon, dés de foie gras

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 07:44

Dans 6 jours a lieu le Cheese day. Le 20 février,  se réuniront les meilleurs fromages de France et du monde avec la complicité des plus grands vins et spiritueux. Au programme, des défis culinaires et des masterclass. Si vous souhaitez plus d'informations, voici le lien.

Pour fêter cet événement, voici une recette qui met en valeur un fromage que j'aime vraiment beaucoup :  la fourme d'Ambert Lait Plaisirs

Dôme de fourme et poire, sablé de noix et chips de jambon pour le Cheese day

Pâte brisée aux noix :

100 g de farine

50 g de noix

100 g de beurre très froid

sel, poivre

Mousse de Fourme d'Ambert

20 cl de crème liquide entière très froide

5 cl de lait

125 g de Fourme d'Ambert

5 g de gélatine

1 poire (+ 1 cs d'eau et 1 cs de sucre)

1 tranche de jambon cru

 

Préparer la pâte brisée.

Mixer assez grossièrement les noix. Les mélanger à la farine. Saler et poivrer.

Ajouter le beurre et bien sabler jusqu'à pouvoir former une boule.

Mettre les cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une boule de pâte au centre et l'étaler à l'aide des doigts puis du poussoir pour égaliser.

Cuire 20 min à 180°. Laisser refroidir.

Eplucher et épépiner la poire. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre et laisser mijoter 5 min. Laisser refroidir.

Faire chauffer le roquefort avec le lait , rajouter la gélatine lorsque l'ensemble est homogène et bien mélanger pour la faire dissoudre. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

Ajouter la chantilly en 3 fois et mélanger délicatement pour uniformiser.

Déposer un peu de mousse dans les moules. Incorporer quelques dés de poires et recouvrir de mousse. Mettre au congélateur 1h30. Démouler sur les sablés et laisser décongeler 30 min au frais.

Faire cuire le jambon à sec dans une poêle. Laisser refroidir sur du papier absorbant. Emietter et insérer une chips dans chaque dôme.

Dôme de fourme et poire, sablé de noix et chips de jambon pour le Cheese day

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 13:36

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 06:44

Cette année, je ne vais pas cuisiner pendant les fêtes car je suis en plein déménagement...
Je vous renvoie donc à mes recettes préférées... Et pour commencer, celles au saumon fumé...

Mes recettes préférées au saumon fumé

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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 06:59

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de faire un atelier autour des mini-panettones salés créés par Motta à l'Atelier 750g
 

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Les blogueurs étaient répartis en 4 équipes et chacun avait un panier différent et devait faire 3 recettes festives autour de ces mini-panettones.

J'étais dans l'équipe de Nadia en compagnie de Myriam et Carole

Nous avions un panier composé de saumon fumé, cream cheese, concombre, foie gras, magret de canard. Il y avait aussi une épicerie commune pour compléter le panier.

Nous avons réalisé, lors de cette soirée, des mini-sapins, des sandwichs cake saumon/ concombre et des pains perdus passion, foie gras et magret.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Pour 2 pannetones coupés en 5 tranches  
2 fruits de la passion + 1 pour la décor
2 oeufs
2 cs crème fraiche
canard fumé en tranche
foie gras (bloc)
beurre

Couper les panettones en 5 tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer les deux fruits de la passion. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Passer les tranches de panettone dans l'appareil à pain perdu et les faire cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Étaler un peu de foie gras sur chaque tranche et disposer les tranches de magret sur les tartines.

Déguster immédiatement.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

D'autres très belles recettes ont été réalisées !

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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