20 février 2018
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Voici des petits feuilletés qui changent des feuilletés saucisses que mon chéri fait régulièrement pour les apéritifs. J'ai repris la recette du livre Savora : les 30 recettes culte.
J'aime beaucoup la Savora, cette moutarde aux épices, qui apporte du caractère à ces bouchées
1 pâte feuilletée prête à l'emploi
2 cs de Savora (ou plus)
3/4 tranches de jambon blanc
80 g de comté râpé
1 jaune d'oeuf + 1 cc d'eau
Dérouler la pâte feuilletée et étaler la Savora. Déposer les tranches de jambon puis parsemer de comté.
Rouler la pâte feuilletée le plus serré possible. La mettre 5 min au congélateur.
Sortir le roulé du congélateur, badigeonner de jeune d'oeuf et couper des rondelles d'un centimètre de largeur. Déposer les rouler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 15 min à 180°. Déguster chaud.
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à l'heure de l'apéro
24 janvier 2018
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Voici une petite recette simple, parfaite pour un apéritif ou une entrée. Je voulais au départ mettre du magret fumé mais comme il n'y en avait plus dans ma superette, j'ai pris de la viande des grison. Pour apporter plus de saveurs, j'ai incorporé de la poudre de cèpes et j'ai cuits mes champignons de Paris en persillande.
500 g de champignons de Paris
1 belle gousse d'ail
1/2 bouquet de persil plat
4 œufs
1 cs de poudre de cèpes
30 cl de crème liquide (moitié allégée moitié entière)
viande des Grisons
100 g de gruyère râpé
Éplucher les champignons et les couper en tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile avec la gousse d'ail dégermée et hachée. Assaisonner. Une fois bien cuits, incorporer le persil haché.
Fouetter les œufs et la crème. Incorporer la poudre de cèpes et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé. Couper la viande des Grisons en lamelles.
Dans des moules individuels, déposer des champignons et des morceaux de viande des Grisons. Recouvrir d'appareil.
Cuire 25 min à 180°.
Published by Clémence
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à l'heure de l'apéro
20 mai 2017
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06:36
Voici une tarte que je ferai de nouveau sans aucun doute. Elle nous a vraiment plu, surtout froide car les saveurs ressortent bien.
1 pâte brisé
2 boîtes de thon au naturel
1 pot de sauce tomate maison épaisse et avec des morceaux de tomates
1 grosse cs de câpres
2 cs de salicorne
3 oeufs
12,5 cl de lait
Fouetter le lait et les oeufs. Incorporer la sauce tomate.
Égoutter les deux boîtes de thon. Écraser le contenu de l'une finement et émietter grossièrement l'autre afin d'avoir des morceaux.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir la garniture : thon, câpres et salicornes. Recouvrir de l'appareil et cuire 30 min à 180°.
17 avril 2017
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Voici la nouvelle destination dans laquelle nous avons atterri lors de notre défi de couple. Pour rappel, chaque mois, mon chéri ou moi tirons au sort un pays et, chacun son tour, nous devons, dans le mois, faire un plat venant de ce pays.
Avec le déménagement de début d'année, nous avons mis ce jeu entre parenthèses mais nous ne l'avons pas abandonné.
Avant de vous donner la recette du plat colombien de mon chéri (il faut qu'il la mette par écrit), je vous présente mon repas vénézuélien.
Voici ce que j'ai fait en entrée : c'est apparemment un pain qu'ils font à Noël. On a vraiment aimé et ça m'a donné envie de faire de nouveau un peu de boulange. J'ai trouvé la recette ici.
500 g de pâte à pizza
300 g de bacon environ
300 g de jambon blanc
300 g d'olives vertes fourrées au poivron
200 g de raisins secs
1 jaune d'œuf
Recette :
Étaler la pâte à pizza en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.
Disposer les tranches de jambon blanc de manière à ce qu'elles se chevauchent.
Ajouter ensuite les tranches de bacon, puis les olives coupées en morceaux et, enfin, les raisins secs.
Rouler le pain et mettre à reposer pendant 1h dans le plat où il va cuire. Le badigeonner avec le jaune battu, faire quelques piques avec une fourchette.
Préchauffer le four à 250 °C et enfourner le pain pour 40 min en baissant la température à 180°.
10 mars 2017
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Voici la dernière recette que j'ai faite pour mon apéro. Je suis une grande fan de la moutarde Savora. Quand j'étais petite, j'en mangeais régulièrement avec mon papa au petit-déjeuner : je trempais un bon morceau d'Emmental dedans et le savourais avec du pain...
Je me suis donc acheté un petit livre de la collection Marabout avec des recettes utilisant de la Savora
2 boîtes de sardines à l'huile
1 échalote (changement de ma part)
1 cc de baies roses
100 g de fromage frais
2 cs de Savora
1 cs de jus de citron
sel
Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale. Les écraser.
Hacher finement l'échalote. Moudre les baies roses.
Mélanger les sardines avec l'échalote, les baies roses, le fromage frais, la Savora et le jus de citron.
Réserver au frais avant de tartiner sur du bon pain.
Published by Clémence
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à l'heure de l'apéro
7 mars 2017
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07:29
Voici une autre bouchée faite pour mon apéro/entrée. J'aime beaucoup l'accord champignons/foie gras. Et pour relever le tout j'ai ajouté des allumettes de bacon. C'est simple à faire et savoureux !
250 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12,5 cl de lait
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
250 g de champignons
100 g d'allumettes de bacon
Bocal de terrine de foie gras
1 cc de poudre de cèpes (facultatif)
sel, poivre
Eplucher les champignons et les couper en duxelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois cuits, les assaisonner et les réserver.
Mélanger la farine, la poudre de cèpe et la levure. Assaisonner. Ajouter les oeufs un à un. Puis le lait et l'huile.
Ajouter dans la pâte les champignons et le bacon. Déposer la pâtes dans des moule à mini savarins et cuire 20 min à 180°.
Démouler les mini cakes et laisser tiédir. Découper le foie gras en dés et les déposer au centre de chaque mini cake.
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à l'heure de l'apéro
14 février 2017
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Dans 6 jours a lieu le Cheese day. Le 20 février, se réuniront les meilleurs fromages de France et du monde avec la complicité des plus grands vins et spiritueux. Au programme, des défis culinaires et des masterclass. Si vous souhaitez plus d'informations, voici le lien.
Pour fêter cet événement, voici une recette qui met en valeur un fromage que j'aime vraiment beaucoup : la fourme d'Ambert Lait Plaisirs
Pâte brisée aux noix :
100 g de farine
50 g de noix
100 g de beurre très froid
sel, poivre
Mousse de Fourme d'Ambert
20 cl de crème liquide entière très froide
5 cl de lait
125 g de Fourme d'Ambert
5 g de gélatine
1 poire (+ 1 cs d'eau et 1 cs de sucre)
1 tranche de jambon cru
Préparer la pâte brisée.
Mixer assez grossièrement les noix. Les mélanger à la farine. Saler et poivrer.
Ajouter le beurre et bien sabler jusqu'à pouvoir former une boule.
Mettre les cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Déposer une boule de pâte au centre et l'étaler à l'aide des doigts puis du poussoir pour égaliser.
Cuire 20 min à 180°. Laisser refroidir.
Eplucher et épépiner la poire. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre et laisser mijoter 5 min. Laisser refroidir.
Faire chauffer le roquefort avec le lait , rajouter la gélatine lorsque l'ensemble est homogène et bien mélanger pour la faire dissoudre. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
Ajouter la chantilly en 3 fois et mélanger délicatement pour uniformiser.
Déposer un peu de mousse dans les moules. Incorporer quelques dés de poires et recouvrir de mousse. Mettre au congélateur 1h30. Démouler sur les sablés et laisser décongeler 30 min au frais.
Faire cuire le jambon à sec dans une poêle. Laisser refroidir sur du papier absorbant. Emietter et insérer une chips dans chaque dôme.
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à l'heure de l'apéro
23 décembre 2016
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Voici à nouveau des idées de recettes pour les jours à venir. Cette fois-ci, à base de foie gras...
J'en profite pour vous souhaiter de très bonnes fêtes : profitez-en bien, faites le plein d'amour, de féérie et de bons petits plats ;)
Published by Clémence
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à l'heure de l'apéro
21 décembre 2016
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Cette année, je ne vais pas cuisiner pendant les fêtes car je suis en plein déménagement...
Je vous renvoie donc à mes recettes préférées... Et pour commencer, celles au saumon fumé...
16 décembre 2016
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Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de faire un atelier autour des mini-panettones salés créés par Motta à l'Atelier 750g.
crédit photo : Sylvain Bertrand
Les blogueurs étaient répartis en 4 équipes et chacun avait un panier différent et devait faire 3 recettes festives autour de ces mini-panettones.
J'étais dans l'équipe de Nadia en compagnie de Myriam et Carole.
Nous avions un panier composé de saumon fumé, cream cheese, concombre, foie gras, magret de canard. Il y avait aussi une épicerie commune pour compléter le panier.
Nous avons réalisé, lors de cette soirée, des mini-sapins, des sandwichs cake saumon/ concombre et des pains perdus passion, foie gras et magret.
crédit photo : Sylvain Bertrand
Pour 2 pannetones coupés en 5 tranches
2 fruits de la passion + 1 pour la décor
2 oeufs
2 cs crème fraiche
canard fumé en tranche
foie gras (bloc)
beurre
Couper les panettones en 5 tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer les deux fruits de la passion. Assaisonner.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
Passer les tranches de panettone dans l'appareil à pain perdu et les faire cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
Étaler un peu de foie gras sur chaque tranche et disposer les tranches de magret sur les tartines.
Déguster immédiatement.
crédit photo : Sylvain Bertrand
D'autres très belles recettes ont été réalisées !
crédit photo : Sylvain Bertrand
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