Une pâte brisée

500 g de rhubarbe

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de lait

10 cl de crème

3 oeufs

50 g d'amandes en poudre

30 g de sucre parfumé à la framboise + 15 g

4h avant la préparation de la tarte, laver et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux dans un saladier et la saupoudrer des 15 g de sucre.Au bout de 4h, égoutter.

Foncer un moule avec la pâte et piquer avec une fourchette, saupoudrer de 2 cs de poudre d'amandes. Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte.

Battre les oeufs, ajouter le lait et la crème, le sucre et le sucre vanillé, le reste des amandes, bien mélanger et verser sur la rhubarbe. Enfourner et cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Voici une tarte découverte grâce à un défi culinaire lancé par Vahiné. La marque me proposait de recevoir des produits pour faire une recette régionale avec. Vu les produits, le choix était restreint. J'ai jeté mon dévolu sur cette tarte en utilisant leurs écorces de citron confit et leurs batônnets d'amandes (ajout personnel). Je l'ai trouvée vraiment excellente : l'acidulé de la compote d'abricot est bien contrebalancée par la meringue macaronnée...

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

Pour la garniture :

1 gros pot de compote d'abricots

40 g d'écorces de citron confit

100 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeufs

100 g de poudre d'amande

30 g de farine

1 poignée de bâtonnets d'amande

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine et le beurre coupé en dès, en émiettant du bout des doigts pour sabler la pâte.

Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d’oeuf. Incorporer à la préparation de farine. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais. 
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule à tarte.

Cuire à blanc 10 min à 180°.

Pendant ce temps, préparer la meringue : battre les blancs d’oeuf en neige. Ajouter le sucre et continuer de fouetter.

Mélanger la farine et la poudre d’amande et les ajouter à la meringue manuellement : mélanger avec une maryse en soulevant la pâte du bas vers le haut sans faire retomber les blancs.

Verser la compotée d'abricot sur la pâte, disposer les écorces de citron coupées en dés. Recouvrir de meringue et parsemer d'amandes.

Cuire 20 min à 180°.

Laisser refroidir et réserver au frais au moins 2h.

J'avais acheté beaucoup de poires au marché. Mais j'ai peu mangé chez moi et je n'ai pas pu toutes les manger crues. Voici donc le petit dessert que j'ai réalisé avec, avant de partir en vacances. Contrairement à ce que conseillait Mimm, j'ai servi  ces fondants tièdes...Succès garanti !!

1 kg de poires
2 gros œufs
1 cs de maïzena
2 cs bombées d’amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
1/3 cc de fève tonka moulue

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer sur feu vif, sans remuer, 100 g de sucre avec 2 cs d'eau pour obtenir un caramel doré. Remuer et verser dans des moules individuels.Éplucher les poires, enlever le cœur et les pépins et les couper en gros morceaux. Les faire cuire avec un peu d’eau  et faire compoter, à feu doux, dans une casserole pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter 50 g de sucre et la fève tonka et remuer jusqu'à obtention d'une compote épaisse. Égoutter si nécessaire.
Incorporer la poudre d’amandes, la maïzena et les œufs battus, bien mélanger.
Remplir les moules caramélisés de cette préparation et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

Laisser tiédir, démouler et déguster !

  Cet été, 750g m'a proposé de participer à un concours autour des produits Harrys et St Môret® . Le but : créer un dessert au goût de notre enfance avec les produits de ces marques. Un vrai challenge car, à part le pain perdu pour le pain et le cheesecake pour le fromage frais, dur, dur de trouver des idées !

J'ai choisi de reprendre les saveurs de la tatin de pommes, servie avec de la crème ou de la chantilly. A la place de la pâte à tarte, du pain légèrement grillé et caramélisé et, à la place de la crème, une belle quenelle de Saint-Môret.

Pour ce concours, j'ai besoin de vous et de vos votes ICI jusqu'au 28 septembre ! Non seulement vous pouvez me permettre de gagner un beau cookéo Moulinex, mais vous pouvez vous-mêmes gagner plein de superbes cadeaux !

Vous aurez la chance de participer à un tirage au sort, qui vous permettra de remporter les dotations suivantes :
-    1er lot : 1 cours de cuisine et 1 dîner pour 8 personnes maximum au domicile du gagnant avec le chef Damien de 750g.com d’une valeur unitaire d’environ 1 500 € TTC (cette dotation inclut la prestation du Chef Damien ainsi que les ingrédients nécessaires au cours de cuisine et au diner).
-    Du 2ème au 5ème lot : 1 coffret Smartbox « Escapade Gourmande » d’une valeur unitaire d'environ 189,90 € TTC
-    Du 6ème au 10ème lot : de 2 livres Marabout (1 St Môret® et 1 Harrys) d’une valeur unitaire d’environ 7 € TTC

Place à ma recette qui, je l'espère, vous plaira !

4 tranches de pain de mie 100% mie Harrys

4 cc de cassonade

1 belle noix de beurre

6 pommes Gala

1 noix de beurre

4 cs de sucre

150 g de St Môret®

Eplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en lamelles.

Les disposer dans une grande poêle avec la noix de beurre coupée en petits dés et les faire cuire à feu doux 10 min en retournant à mi-cuisson.

Au bout de ces 10 min, saupoudrer de sucre, mettre à feu moyen et laisser le sucre caraméliser. Retourner les lamelles de pommes lorsque le caramel se forme. Retirer du feu.

Tartiner le pain de l’autre noix de beurre. Saupoudrer de cassonade et mettre au four 5 min à 190°.

Sortir du four, disposer les lamelles de pommes et poursuivre la cuisson 5 min.
A la sortie du four, préparer les quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe.

Les disposer sur les tartines et déguster.