Voici la nouvelle destination dans laquelle nous avons atterri lors de notre défi de couple. Pour rappel, chaque mois, mon chéri ou moi tirons au sort un pays et, chacun son tour, nous devons, dans le mois, faire un plat venant de ce pays.
Avec le déménagement de début d'année, nous avons mis ce jeu entre parenthèses mais nous ne l'avons pas abandonné.
Avant de vous donner la recette du plat colombien de mon chéri (il faut qu'il la mette par écrit), je vous présente mon repas vénézuélien.

Voici ce que j'ai fait en entrée : c'est apparemment un pain qu'ils font à Noël. On a vraiment aimé et ça m'a donné envie de faire de nouveau un peu de boulange. J'ai trouvé la recette ici.

500 g de pâte à pizza
300 g de bacon environ
300 g de jambon blanc
300 g d'olives vertes fourrées au poivron
200 g de raisins secs
1 jaune d'œuf

Recette :
Étaler la pâte à pizza en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.

Disposer les tranches de jambon blanc de manière à ce qu'elles se chevauchent.

Ajouter ensuite les tranches de bacon, puis les olives coupées en morceaux et, enfin, les raisins secs.

Rouler le pain et mettre à reposer pendant 1h dans le plat où il va cuire. Le badigeonner avec le jaune battu, faire quelques piques avec une fourchette.

Préchauffer le four à 250 °C et enfourner le pain pour 40 min en baissant la température à 180°.

Voici des petits roulés pleins de gourmandise, parfaits pour un petit déj' réconfort. Je les ai préparés à l'image des pains aux raisins, mais j'ai remplacé les raisins par des cranberries, j'ai parfumé ma crème pâtissière avec du sirop d'érable et j'ai également laqué les roulés avec ce sirop...

Pâte briochée :

200 g de lait tiède

1 sachet de levure boulangère

70 g de sucre semoule

1 oeuf

100 g de beurre froid en cubes

500 g de farine

Crème pâtissière :

50 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

50 g de maïzena

60 g de sirop d'érable

2 grosses poignées de cranberries

sirop d'érable

Verser le lait et la levure dans le bol de votre robot. Laisser reposer 10 min.

Ajouter 500 g de farine, le sucre et les oeufs.Pétrir 5 min.

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 5 à 10 min.

Déposer la pâte dans un récipient. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et bien incorporer au mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre le lait à chauffer. Lorsque le lait est tiède, incorporer le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle.

Tartiner de crème pâtissière, recouvrir de cranberries et rouler.
Couper des tranches, les déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser à nouveau 1h.

Badigeonner de sirop d'érable et cuire 20 min à 180°.

Quand j'étais petite et qu'on allait, exceptionnellement, acheter le petit déjeuner à la boulangerie, j'hésitais toujours entre 2 choses : les chaussons aux pommes et les brioches suisses... Mais, souvent déçue par les chaussons qui n'avaient pas assez de garniture à mon goût, j'ai petit à petit jeté mon dévolu sur ces brioches. Maintenant, je suis davantage croissants, lorsqu'ils sont bons. 

Mais, même si je ne me sens pas capable pour l'instant de me lancer dans les croissants maison, j'ai eu envie de me lancer dans les brioches suisses maison... Je peux vous dire qu'on s'est régalés et que j'ai bluffé mon hôte ;-)

Pour la brioche :

 500 g de farine

1 sachet de levure boulanger

20 cl de lait

2 oeufs

1 cc de sel

100 g de beurre froid

80 g de sucre

1 oeuf pour dorer

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

40 g de maïzena

40 g de sucre

5 belles branches de menthe

Pour le sirop et la garniture :

50 g de sucre

50 g d'eau

200 g de chocolat à la menthe

Préparer la pâte à brioche

Verser le lait, le sucre et la levure dans le bol du pétrin , du robot ou de la MAP et laisser reposer 10 min.

Ajouter les œufs  battus puis la farine et le sel. Pétrir 5 min.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et continuer à pétrir 10 min.
Former une boule, couvrir et laisser pousser pendant au minimum 1 heure.

Préparer la crème pâtissière.

Mettre à chauffer le lait et et la pulpe de la gousse de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena tout en fouettant énergiquement.
Verser lait chaud petit à petit sur la préparation, remettre sur le feu moyen puis mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
Ciseler la menthe et l’incorporer à la crème refroidie.

Dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur sur le plan de table fariné.

Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule afin de recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte.

Concasser le chocolat et en parsemer la crème. Replier la pâte vide sur la garniture.

Découper des rectangles réguliers de 5 cm de large.
Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. 
Dorer les brioches avec l’œuf battu et enfourner à 180°C pendant 12 min jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

Pour le sirop :
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir.
A la sortie du four, badigeonner les brioches de sirop et laisser refroidir.

Voici une brioche coup de coeur, trouvée sur le blog J'aime le dessert. Le façonnage est joli et, grâce à lui, la pâte à tartiner est bien partout dans la brioche. J'ai utilisé une fabuleuse pâte à tartiner crunchy speculoos découverte grâce à la box Foodiscover que j'ai gagnée sur le blog de Dorian. Je pense que je la tenterai aussi dans la version de J'aime le dessert avec de la crème au carambar...

450 g de farine
80 g de beurre mou
40 g de sucre
25 cl de lait
1 sachet levure de boulanger déshydratée
1 pot de pâte à tartiner
4 cs de noisettes

un peu de lait pour la dorure

Mettre dans le robot muni du pétrin la farine, la levure, le sucre, le lait tiède et commencer à pétrir. Lorsqu'un boule se forme, ajouter le beurre mou en lamelles. Pétrir 10 min et laisser reposer à couvert 1h.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min à 180° et les concasser.

Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étaler la pâte à tartiner dessus et disposer des noisettes concassées (en conserver un peu).
Rouler le pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les deux morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un tourbillon, côté coupé sur le dessus, en commençant par le centre.
Laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner avec le lait, saupoudrer du reste de noisettes.
Enfourner votre brioche et baisser le four à 180° pendant 25 min.

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Voici un petit délice, parfait pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Comme cette brioche est faite de petites parts, on peut les picorer. Seul bémol, j'ai utilisé un moule trop grand à mon goût (pourtant de 20cm) et elle n'a pas assez de hauteur...
J'ai pris la recette chez une des reines de la boulange : Iza. J'ai juste remplacé la cannelle par des épices à Speculoos et j'ai modifié le temps de cuisson..

250 g de farine

2 cs de sucre

12 cl de lait

50 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs

1/2 sachet de levure boulangère
1/2 cc de sel

Pour le dessus de la brioche
40 g de beurre fondu

2 cs d’épices à speculoos Feeling cooking 

6 cs de sucre

Tiédir le lait et y verser la levure.

Mettre dans le robot (le super robot Krups qui pétrit comme un pétrin pour moi) le lait, les jaunes d'oeuf, le sucre. Mélanger et ajouter la farine et le sel. Pétrir 10 min.

Laisser pousser 1h dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et faire des boules de 20g environ.

Mélanger le sucre et les épices dans une assiette. Mettre le beurre fondu dans un bol.
Tremper chaque boule dans le beurre puis la rouler dans le sucre parfumé.

Les déposer dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.
Laisser pousser encore 1h et enfourner 20min à 180°.

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