Les températures ont bien baissé et le temps est vraiment maussade.. C'est le moment de recommencer à faire de la soupe ! Depuis que je les fait moi-même, j'adore les soupes... Je préfère celles qui n'utilisent qu'un ou deux légumes plutôt qu'un multi légumes où on ne peut plus les distinguer...
Voici une super recette très parfumée grâce au mélange Huile essenntielle Thaï acheté chez Nature et Découverte. C'est un mélange d' huile de soja, huile essentielle de lemongrass, huile essentielle de gingembre, huile essentielle de citron, huile essentielle de coriandre, huile essentielle de combava, huile essentielle de poivre, huile essentielle de basilic.
Et ça parfume drôlement, surtout si on ne le cuit pas... Alors petit conseil : ajoouter les gouttes d'HE à la fin, au moment de servir !
Je l'ai servi avec des croûtons au pesti de coriandre : miam miam !
1 oignon
4 carottes
10 cl de lait de coco
16 gouttes d'huile essentielle Thaï
sel et poivre
8 croûtons
1 bouquet de coriandre
30 gr de parmesan
1 cs de noix de cajoux
huile d'olive
Hacher l'oignon.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans un peu d'huile faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont translucide, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 min.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 min à petits bouillons.
Mixer les noix de cajou grossièrement. Ajouter le parmesan fraîchement râpé et les feuilles de corriandre.
Mixer rapidement par à-coup. Ajouter l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture désirée.
Lorsque les carottes sont tendres, ajouter le lait de coco et assaisonner.
Mixer et ajouter l'huile essentielle. Mixer à nouveau.
Servir avec des croûtons tartinés de pesto de coriandre et noix de cajou !
En parlant de soupe, je participe au jeu organisé par Philo sur la soupe Liebig
je suis finaliste dans un concours organisé par Regioneo. Mais maintenant ce sont aux internautes de voter pour élire le gagnant.
En votant pour mon risotto au chèvre et sa compotée de courge mielée, vous me permettrez peut-être de gagner un robot Kitchenaid mais vous pouvez aussi en gagner un : il vous suffit de voter et un tirage au sort sera effectué parmi tous les votants...
C'est par ici : http://www.regioneo.com/concours/ (vous avez jusqu'au 17 octobre !)
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