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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 06:36

Voici une tarte que je ferai de nouveau sans aucun doute. Elle nous a vraiment plu, surtout froide car les saveurs ressortent bien.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres

1 pâte brisé

2 boîtes de thon au naturel

1 pot de sauce tomate maison épaisse et avec des morceaux de tomates

1 grosse cs de câpres

2 cs de salicorne

3 oeufs

12,5 cl de lait

 

Fouetter le lait et les oeufs. Incorporer la sauce tomate.

Égoutter les deux boîtes de thon. Écraser le contenu de l'une finement et émietter grossièrement l'autre afin d'avoir des morceaux.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir la garniture : thon, câpres et salicornes. Recouvrir de l'appareil et cuire 30 min à 180°.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 06:09

Après avoir associé la poire au brocolis, la voici avec le concombre. L'association est vraiment fraiche, très agréable et le tout nous a beaucoup plu !

Salade de concombre et poire à la menthe

1 concombre

2 poires

1 citron jaune

4 branches de menthe

2 oignons nouveaux

pignons de pin

huile d'olive

sel, poivre

 

Éplucher le concombre, enlever les graines et le couper en dés.

Éplucher et épépiner les poires, les citronner et les couper en dés.

Ciseler la menthe et mélanger tous les ingrédients. Verser un filet d'huile d'olive dessus et assaisonner. Réserver au frais.

Torréfier les pignons et les ajouter à la salade (pas mis pour la photo mais ça apporte un plus vraiment sympa!)

Salade de concombre et poire à la menthe
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 05:41

Je suis toujours à la recherche de recettes avec des filets de colin pour faire manger du poisson à mon chéri. Mais il faut aussi que ça ait du goût pour me faire plaisir ! Voici une recette simple et goûteuse !

Salade de colin, orange et avocat

2 pavés de colin

1 belle orange non traitée

1 bel avocat

1 ou 2 oignons nouveaux

huile d'olive

citron jaune

tabasco

coriandre

sel

Pocher le poisson dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min à couvert et hors du feu. Égoutter et laisser refroidir

Zester l'orange. Peler à vif l'orange et prélever les suprêmes. Les couper en dés.

Couper l'avocat en deux et le mettre dans un bol d'eau 10 min afin d'éviter qu'il noircisse.

Effeuiller le poisson, couper l'avocat en dés. Hacher les oignons nouveaux

Mélanger le poisson, l'avocat, l'orange et les oignons.

Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, 1/2 cc de zeste d'orange, quelques gouttes de Tabasco. Saler. Assaisonner, parsemer de coriandre ciselée et réserver au frais jusqu'au service.

Salade de colin, orange et avocat
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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 07:28

Voici une salade que j'ai déjà faite plusieurs fois. J'ai trouvé la recette dans Cuisine actuelle. C'est parfait pour changer de la classique salade de chou asiatique que je fais souvent...

Salade de chou, tomates confites et olives vertes

1/4 de chou blanc

4 pétales de tomates confites

12 olives vertes

1 oignon rouge

Persil

4 cs d'huile d'arachide

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de moutarde forte

2 pincées de sucre

sel, poivre

Émincer très finement le chou et l'oignon.

Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Assaisonner le chou et l'oignon.
Ajouter les pétales de tomates confites émincés et les olives vertes entières.

Mélanger et couvrir. Réserver 1h au frais.
 

Salade de chou, tomates confites et olives vertes
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 06:27

Il y a quelques semaines, j'ai eu mes premiers invités dans mon nouveau chez-moi : ma mère et son mari. J'en ai profité pour faire quelques recettes que je vais vous faire découvrir. Lors de l'apéritif (qui faisait aussi office d'entrée), j'ai fait les dômes de fourme d'Ambert, poire et noix mais aussi une soupe froide qui a eu vraiment du succès, surtout du côté de ma maman.

Soupe froide de betterave et pomme

400 g de betteraves cuites

1 pomme Granny Smith

1/4 de concombre

1 échalote

1 cs de jus de citron

20 cl de crème liquide

2 cs d'huile d'olive

sel,poivre

Éplucher et couper les betteraves en dés. Éplucher et épépiner la pomme. Peler et hacher l'échalote.

Mixer l'ensemble au blender. Ajouter l'huile d'olive, la crème, le jus de citron. Saler et poivrer.
Verser dans les verrines. Déposer dessus des dés de concombre épluché et épépiné.

Soupe froide de betterave et pomme
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 07:14

Nous avons décidé d'un petit jeu avec mon chéri : chaque mois, à tour de rôle, l'un de nous tire un pays au sort. Il doit créer un repas autour de cette contrée et, bien sûr, la musique de fond doit , elle aussi, évoquer le pays en question...

Pour ce premier mois, je suis tombée sur la Corée. J'ai donc fait quelques recettes trouvées sur internet :

- les kimbap

- Bulgogi de boeuf

- Hotteok

 

Voici la recette des kimbap qui ont eu du succès. C'est parfait pour ceux qui ont envie de goûter les makis mais qui n'aiment pas le poisson cru... Je me suis inspirée de cette recette et de celle-ci.

 

Repas coréen : des kimbap, makis coréens en entrée

- du riz japonais (coréen normalement)

- des feuilles de nori (algue) très fines

- de l'huile de sésame

- des tiges de lotus marinées ( du navet jaune mariné normalement mais pas trouvé)

- des carottes

- un concombre

- du thon

- des saucisses

- des oeufs

Sauce : 2 cc de sauce soja, 1 cs d'eau, 1/2 cs de moutarde, 1cc de vinaigre, un peu de sucre.

Faire cuire le riz coréen en premier lieu, pour qu'il ait ensuite le temps de tiédir.

Faire cuire aussi les carottes entières mais épluchées en veillant à ce qu'elles ne soient ni trop cuites, ni trop craquantes.

Avec les oeufs, préparer une omelette, saler et poivrer.

Faire griller à la poêle les saucisses, préalablement coupées en 4 dans leur longueur.

Couper en lamelles, dans le sens de la longueur : les carottes, le concombre et l'omelette.

Émietter le thon

Une fois que le riz a tiédi, mélanger dedans un peu d'huile de sésame et du sel.

Prendre une natte. Placer dessus une feuille de nori. Prendre la spatule plate en plastique et étaler du riz sur les 3/4 de la feuille de nori. Bien écraser le riz avec la spatule en une couche fine !

Placer ensuite les différents ingrédients à l'horizontale.

Prendre le bord de la natte pour commencer à rouler le kimbap autour des ingrédients : bien serrer le tout sans que les ingrédients ne s'échappent.

Il ne reste plus qu'à découper le kimbap en morceaux, avec un couteau qui coupe très bien

Mélanger les ingrédients de la sauce et servir.

Repas coréen : des kimbap, makis coréens en entrée
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 06:44

Cette année, je ne vais pas cuisiner pendant les fêtes car je suis en plein déménagement...
Je vous renvoie donc à mes recettes préférées... Et pour commencer, celles au saumon fumé...

Mes recettes préférées au saumon fumé
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 05:21

Voici une autre petite salade trouvée dans un magasine Saveurs. Je l'ai beaucoup aimée et ça n'a rien d'étonnant vu les parfums : coco, coriandre, citron vert.  À la place des blancs de poulet, j'ai utilisé de la chair de cuisses de poulet qui est ultra tendre... J'ai utilisé un mélange quinoa/boulgour : j'aime beaucoup car c'est croquant et moelleux à la fois...

Salade de quinoa au poulet et lait de coco

200 g de quinoa et boulgour

5 hauts de cuisses de poulet

1/2 concombre

2 citrons verts

10 cl de lait de coco

2 échalotes

1 cs d'huile d'olive

bouillon de volaille

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 petit piment oiseau

Porter le bouillon de volaille à ébullition et cuire le quinoa/boulgour. Égoutter et laisser refroidir.

Désosser les hauts de cuisses, enlever la peau et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler la coriandre. Ciseler les échalotes

Épépiner le piment et le couper très finement. L'ajouter à la sauce.

Presser les citrons et mélanger le jus avec le lait de coco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Salade de quinoa au poulet et lait de coco
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 07:27

Voici une salade déjà faite deux fois. C'est simple et complet. J'ai adoré la petite sauce curry-coco qui l'accompagne !

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché

200 g de lentilles vertes

2 pommes

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs de persil et de coriandre

2 échalotes

2 cs de jus de citron

5 cs d'huile d'olive

2 cs de lait de coco

1 cc de moutarde forte

1 cc de curry

100 g de lardons fumés

4 oeufs extra-frais

Rincer les lentilles et les cuire 25 min à partir d'une eau froide. Saler dans les 10 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Couper les pommes en dés, les citronner et les mélanger aux lentilles.

Ciseler les échalotes et les incorporer.

Cuire les lardons dans une poêle à sec.

Ciseler les herbes. Mélanger le tout.

Associer le vinaigre, le curry, la moutarde, le lait de coco et l'huile d'olive. Verser sur la salade et bien mélanger. Verser la salade dans les assiettes.
Faire chauffer une grosse casserole d'eau salée et vinaigrée. Faire un tourbillon et verser les oeufs un à un. Cuire 2 min. Les enlever avec une écumoire et en déposer un sur chaque assiette.

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché
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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 04:01

Voici une salade parfaite pour un repas du soir. Lorsqu'il ne fait pas chaud, je la fais précéder d'un petit bol de soupe. Bleu, betterave et noix vont très bien ensemble. Il suffit d'ajouter des céréales pour en faire un plat complet et du concombre pour ajouter de la fraîcheur.

Salade de céréales, betterave, noix, bleu et concombre

1 sachet de céréales de campagne Tipiak (blé, riz, sarrasin)

2 betteraves

1/2 concombre

60 g de bleu

10 noix

2 échalotes

vinaigrette

Cuire les céréales, égoutter et laisser refroidir.

Couper les betterave en dés. Éplucher le concombre, le couper en longues tranches puis en dés.

Émietter le bleu. Ciseler les échalotes.
Tout mélanger et servir avec une vinaigrette maison.

Salade de céréales, betterave, noix, bleu et concombre
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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