De plus en plus souvent, je fais des repas sans viande ou poisson. Je me tourne donc souvent vers les légumineuses ( que j'associe régulièrement à des céréales). Ici, les lentilles corail se suffisent à elle-même. C'est parfait pour un repas du soir accompagné une salade verte !

250 g de lentilles corail

1 oignon

coriandre

2 petites poignées de raisins secs

 curry (quantité selon vos goût et la force de votre curry)

50 g de farine

1 œuf

purée de piment (facultatif)

Sel, poivre

Éplucher et hacher l'oignon. Verser de l’eau dans une grande casserole d’eau. Saler et verser les lentilles corail et l'oignon.

Cuire 20 min en commençant la cuisson à froid.

Égoutter les lentilles pendant 20 min afin d'enlever un maximum d'eau.

Pendant ce temps, ciseler la coriandre.

Écraser les lentilles et l’oignon avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée non lisse.

Incorporer la farine, l’œuf, le persil, le piment et les raisins. Mélanger. Saler légèrement, poivrer et  saupoudrer de

Dans une poêle huilée, déposer des tas de cette préparation épaisse avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques minutes puis les galettes.

Après avoir associé la poire au brocolis, la voici avec le concombre. L'association est vraiment fraiche, très agréable et le tout nous a beaucoup plu !

1 concombre

2 poires

1 citron jaune

4 branches de menthe

2 oignons nouveaux

pignons de pin

huile d'olive

sel, poivre

Éplucher le concombre, enlever les graines et le couper en dés.

Éplucher et épépiner les poires, les citronner et les couper en dés.

Ciseler la menthe et mélanger tous les ingrédients. Verser un filet d'huile d'olive dessus et assaisonner. Réserver au frais.

Torréfier les pignons et les ajouter à la salade (pas mis pour la photo mais ça apporte un plus vraiment sympa!)

Voici une salade que j'ai déjà faite plusieurs fois. J'ai trouvé la recette dans Cuisine actuelle. C'est parfait pour changer de la classique salade de chou asiatique que je fais souvent...

1/4 de chou blanc

4 pétales de tomates confites

12 olives vertes

1 oignon rouge

Persil

4 cs d'huile d'arachide

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de moutarde forte

2 pincées de sucre

sel, poivre

Émincer très finement le chou et l'oignon.

Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Assaisonner le chou et l'oignon.
Ajouter les pétales de tomates confites émincés et les olives vertes entières.

Mélanger et couvrir. Réserver 1h au frais.
 

Nous avons décidé d'un petit jeu avec mon chéri : chaque mois, à tour de rôle, l'un de nous tire un pays au sort. Il doit créer un repas autour de cette contrée et, bien sûr, la musique de fond doit , elle aussi, évoquer le pays en question...

Pour ce premier mois, je suis tombée sur la Corée. J'ai donc fait quelques recettes trouvées sur internet :

- les kimbap

- Bulgogi de boeuf

- Hotteok

Voici la recette des kimbap qui ont eu du succès. C'est parfait pour ceux qui ont envie de goûter les makis mais qui n'aiment pas le poisson cru... Je me suis inspirée de cette recette et de celle-ci.

- du riz japonais (coréen normalement)

- des feuilles de nori (algue) très fines

- de l'huile de sésame

- des tiges de lotus marinées ( du navet jaune mariné normalement mais pas trouvé)

- des carottes

- un concombre

- du thon

- des saucisses

- des oeufs

Sauce : 2 cc de sauce soja, 1 cs d'eau, 1/2 cs de moutarde, 1cc de vinaigre, un peu de sucre.

Faire cuire le riz coréen en premier lieu, pour qu'il ait ensuite le temps de tiédir.

Faire cuire aussi les carottes entières mais épluchées en veillant à ce qu'elles ne soient ni trop cuites, ni trop craquantes.

Avec les oeufs, préparer une omelette, saler et poivrer.

Faire griller à la poêle les saucisses, préalablement coupées en 4 dans leur longueur.

Couper en lamelles, dans le sens de la longueur : les carottes, le concombre et l'omelette.

Émietter le thon

Une fois que le riz a tiédi, mélanger dedans un peu d'huile de sésame et du sel.

Prendre une natte. Placer dessus une feuille de nori. Prendre la spatule plate en plastique et étaler du riz sur les 3/4 de la feuille de nori. Bien écraser le riz avec la spatule en une couche fine !

Placer ensuite les différents ingrédients à l'horizontale.

Prendre le bord de la natte pour commencer à rouler le kimbap autour des ingrédients : bien serrer le tout sans que les ingrédients ne s'échappent.

Il ne reste plus qu'à découper le kimbap en morceaux, avec un couteau qui coupe très bien

Mélanger les ingrédients de la sauce et servir.

Voici une autre petite salade trouvée dans un magasine Saveurs. Je l'ai beaucoup aimée et ça n'a rien d'étonnant vu les parfums : coco, coriandre, citron vert.  À la place des blancs de poulet, j'ai utilisé de la chair de cuisses de poulet qui est ultra tendre... J'ai utilisé un mélange quinoa/boulgour : j'aime beaucoup car c'est croquant et moelleux à la fois...

200 g de quinoa et boulgour

5 hauts de cuisses de poulet

1/2 concombre

2 citrons verts

10 cl de lait de coco

2 échalotes

1 cs d'huile d'olive

bouillon de volaille

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 petit piment oiseau

Porter le bouillon de volaille à ébullition et cuire le quinoa/boulgour. Égoutter et laisser refroidir.

Désosser les hauts de cuisses, enlever la peau et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler la coriandre. Ciseler les échalotes

Épépiner le piment et le couper très finement. L'ajouter à la sauce.

Presser les citrons et mélanger le jus avec le lait de coco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.