Noël approche : je vous propose une douceur parfaite pour cette période. J'ai trouvé la recette de ces truffes chez Carole, Alter Gusto. Elle a beaucoup plu aux copinautes et à leurs compagnons. Seul petit hic, panées dans de la poudre de Carambar, elles deviennent collantes au toucher. Je conseille donc de les mettre dans des caissettes individuelles et de les manger à la petite cuillère (ou de les gober en une seule bouchée;-).

Attention : Ce n'est pas simple de réduire les Carambar en poudre ! Je les ai passés au congélateur puis mixés avec mon Kitchen'aid (avec la râpe qui sert pour des copeaux de chocolat ou le fromage dur) puis mixés au robot classique. Vous pouvez donc, au besoin, les rouler dans du chocolat râpé !

Pour une quarantaine de petites truffes :
250 g de chocolat noir pâtissier + 50 g (si enrobage au chocolat) entre 50 et 60% de cacao
25 cl de crème entière liquide
18 Carambars + 4 (si enrobage au Carambar)
40 g de beurre

Entreposer les Carambars au congélateur pendant au moins 1h (cela permet d’ôter l’emballage plus facilement).

Râper les 250 g de chocolat noir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les Carambars en remuant régulièrement,  jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Bien mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3 h afin que la préparation durcisse.

Râper le chocolat restant ou les Carambars restants.

Prélever une cc de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat ou de Carambar râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfin le dessert de mon défi : une recette express, goûteuse et gourmande 

4 cs de crème de marrons (+ 2 cc de présentation)
1 cs de farine
1 cs de sucre
1 cs de beurre
1 cs de lait
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique

1 demi-poire au sirop

Couper le beurre en petit cubes.

Faire fondre le beurre dans un bol.

En mélangeant bien entre chaque ingrédient, ajouter la crème de marrons, le lait, le sucre, la farine et la levure puis terminer par l’oeuf. Incorporer les dés de poires mais en garder quelques-uns pour la présentation.

Verser dans un mug en le remplissant à moitié. Faire cuire au micro-ondes 45 seconde à 750W en arrêtant la cuisson avant que la pâte ne déborde ! Laisser alors retomber et faire chauffer à nouveau quelques secondes pour que le mug cake soit bien cuit. Décorer d'une cc de crème de marron et du reste de poire.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis une recette sucrée sur mon blog. L'été, en dessert, je me contente de fruits et, parfois, d'un peu de glace. Avec la reprise du boulot, les petites gourmandises reviennent ! Voici celles que j'aime déguster en accompagnement de mon thé au collège... J'ai utilisé une tablette de praliné noisette spécial cuisine du confiseur Mazet, que je découvrais par la même occasion : délicieux ! Je vous conseille de ne pas concasser trop finement le praliné pour avoir du croquant en bouche...

3 bananes bien mûres

2 œufs

150 g de farine

80 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

4 cs de cassonade + 2 cs

1 cc de levure chimique

100 g de praliné lait noisette Mazet

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

 Fouetter les œufs avec  4 cs de cassonade. Incorporer le beurre puis la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Écraser les bananes et les mélanger au reste de la préparation.

Concasser le chocolat praliné.

Verser la pâte dans des moules à tartelettes. Répartir le praliné en enfonçant légèrement les morceaux de chocolat.

Répartir les amandes effilées et saupoudrer du reste de cassonade.

 Cuire 15 min.

Après quelques années de pauses, l'envie de refaire des cadeaux gourmands est revenue. J'ai donc refait des recettes testées et appouvées, mais j'ai aussi innové. Voici donc un sirop fait pour des amis qui  ont des enfants... Et les adultes ont aussi profité de ce sirop avec son petit goût régressif ;-)

Voici mon panier gourmand qui contient :

- rhum carambar

- sirop de fraise tagada

- caramel au beurre salé

- truffes chocolat au lait et passion 

- gelée de pommes aux épices

- pralines

- gâteau aux épices et coque en chocolat

- gomasio

Pour le sirop de fraises tagada :

450 g d'eau minérale

450 g de sucre

180 g de fraises tagada

pointe de colorant violet

Couper les fraises tagada en morceaux

Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre

Faire chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que les bonbons fondent.

Laisser épaissir le sirop sur le feu en remuant pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir.

Verser dans un contenant propre en verre.

Voici des petites bouchées très à la mode... Alors quand on m'a demandé de créer des gourmandises à base de quatre-quart, je me suis lancée pour la première fois dans leur confection... Mes collègues ont été ravis !

 200 g de quatre-quart

4 cs de crème liquide

4 cs de confiture  de framboise de qualité

100 g de chocolat noir

75 g de noisettes entières

Emietter le quatre-quart dans un mixeur.

Ajouter la crème liquide mélangée à la confiture. Mixer par à-coups.

Réaliser de petites boules, de la taille d'une noix, puis les mettre au congélateur 20 min. 

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min à 170° en remuant 3 fois. Les placer dans un torchon et frotter pour enlever la peau. Mixer par à-coups pour les concasser.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tremper chaque cake pops dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et laisser égoutter l'excédent.
Les rouler dans les noisettes. Les piquer.

Les réserver au frais jusqu'au moment de servir.