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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 08:44

Voici enfin le dessert de mon repas coréen... Nous n'avions plus vraiment faim et c'est un peu costaud... À manger plutôt au goûter ou après un repas léger mais les amateurs de cannelle vont aimer ! Recette prise sur ce blog...

 

 

Hotteok : crêpes coréennes cannelle et cacahuète

150 g de farine

1 oeuf

20 ml de lait

5 g de sucre

4 g de levure

une pincée de sel

10 ml d’eau chaude

de l’huile de tournesol

30 g de sucre brun

une belle pincée de cannelle

5 g de cacahuètes hachées

5 g de noix hachées

2-3 cc de miel

Mettre dans un bol la farine, le sel, le sucre.
Mettre dans un bol le lait et l’oeuf. Fouetter.
Mélanger le tout et pétrir ce mélange
Mettre l’eau chaude dans un bol, ajouter la levure et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute
Ajouter le mélange de farine et pétrir. Si la pâte est trop liquide, ajouter une peu de farine tamisée.
Filmer, et laisser reposer 30-60 minutes pour fermenter.
Mettre dans un bol le sucre brun, la poudre de cannelle, les cacahuètes et les noix hachées, ajouter le miel puis bien mélanger.
Diviser la pâte en nombre de Hotteoks souhaités. Faire un puits dans chaque Hotteok, puis ajouter un peu du mélange de cacahuètes  à l’intérieur et bien refermer le Hotteok.
Dans une poêle, mettre de l’huile en quantité suffisante. Mettre les Hotteoks dans la poêle avec les côtés fermés dessous (en contact avec la poêle). Faire cuire à feu doux. Une fois que les Hotteoks commencent à se tacheter, il faut les retourner et laisser dorer l'autre côté.
Hotteok : crêpes coréennes cannelle et cacahuète
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 07:20

Noël approche : je vous propose une douceur parfaite pour cette période. J'ai trouvé la recette de ces truffes chez Carole, Alter Gusto. Elle a beaucoup plu aux copinautes et à leurs compagnons. Seul petit hic, panées dans de la poudre de Carambar, elles deviennent collantes au toucher. Je conseille donc de les mettre dans des caissettes individuelles et de les manger à la petite cuillère (ou de les gober en une seule bouchée;-).

Attention : Ce n'est pas simple de réduire les Carambar en poudre ! Je les ai passés au congélateur puis mixés avec mon Kitchen'aid (avec la râpe qui sert pour des copeaux de chocolat ou le fromage dur) puis mixés au robot classique. Vous pouvez donc, au besoin, les rouler dans du chocolat râpé !

 

Truffes chocolat, Carambar

Pour une quarantaine de petites truffes :
250 g de chocolat noir pâtissier + 50 g (si enrobage au chocolat) entre 50 et 60% de cacao
25 cl de crème entière liquide
18 Carambars + 4 (si enrobage au Carambar)
40 g de beurre

Entreposer les Carambars au congélateur pendant au moins 1h (cela permet d’ôter l’emballage plus facilement).

Râper les 250 g de chocolat noir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les Carambars en remuant régulièrement,  jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Bien mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3 h afin que la préparation durcisse.

Râper le chocolat restant ou les Carambars restants.

Prélever une cc de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat ou de Carambar râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Truffes chocolat, Carambar
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 05:19

Dans le collège dans lequel je travaille, nous avons un cuisinier qui adore la pâtisserie. À l'occasion de réunions importantes ou de pots entre nous, il nous apporte toujours une de ses spécialités : ses cannelés. Alors, quand j'ai eu sa recette, je me suis précipitée pour la réaliser. Ils étaient vraiment délicieux ! Mais je vais acheter d'autres moules, de meilleur qualité que ceux que j'ai qui accrochent et ne cuisent pas uniformément...

Un grand classique : les cannelés

50 cl de lait entier

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre

4 œufs

100 g de farine

1 gousse de vanille

1 bouchon de rhum

Chauffer le lait avec 125 g de sucre et la gousse de vanille. Dès que le lait bout, retirer du feu et ajouter le beurre. Laisser tiédir le mélange 10 min.

Fouetter 2 œufs entiers et 2 jaunes avec le reste de sucre. Incorporer la farine et le rhum.

Verser le lait tiédi doucement, en 3 fois, en fouettant bien à chaque fois. Mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, mettre la préparation 1h à température ambiante. Mélanger et remplir les moules à cannelés. Cuire 45 min à 180°.

Un grand classique : les cannelés
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 05:37

Enfin le dessert de mon défi : une recette express, goûteuse et gourmande 

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : mug cake crème de marron et poire

4 cs de crème de marrons (+ 2 cc de présentation)
1 cs de farine
1 cs de sucre
1 cs de beurre
1 cs de lait
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique

1 demi-poire au sirop

Couper le beurre en petit cubes.

Faire fondre le beurre dans un bol.

En mélangeant bien entre chaque ingrédient, ajouter la crème de marrons, le lait, le sucre, la farine et la levure puis terminer par l’oeuf. Incorporer les dés de poires mais en garder quelques-uns pour la présentation.

Verser dans un mug en le remplissant à moitié. Faire cuire au micro-ondes 45 seconde à 750W en arrêtant la cuisson avant que la pâte ne déborde ! Laisser alors retomber et faire chauffer à nouveau quelques secondes pour que le mug cake soit bien cuit. Décorer d'une cc de crème de marron et du reste de poire.

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : mug cake crème de marron et poire
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 06:59

xx

 

moothie-banane-kiwi-orange.JPG

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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 04:29

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis une recette sucrée sur mon blog. L'été, en dessert, je me contente de fruits et, parfois, d'un peu de glace. Avec la reprise du boulot, les petites gourmandises reviennent ! Voici celles que j'aime déguster en accompagnement de mon thé au collège... J'ai utilisé une tablette de praliné noisette spécial cuisine du confiseur Mazet, que je découvrais par la même occasion : délicieux ! Je vous conseille de ne pas concasser trop finement le praliné pour avoir du croquant en bouche...

      fondants-banane-praline-amande.jpg

3 bananes bien mûres

2 œufs

150 g de farine

80 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

4 cs de cassonade + 2 cs

1 cc de levure chimique

100 g de praliné lait noisette Mazet

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

 Fouetter les œufs avec  4 cs de cassonade. Incorporer le beurre puis la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Écraser les bananes et les mélanger au reste de la préparation.

Concasser le chocolat praliné.

Verser la pâte dans des moules à tartelettes. Répartir le praliné en enfonçant légèrement les morceaux de chocolat.

Répartir les amandes effilées et saupoudrer du reste de cassonade.

 Cuire 15 min.

fondants-banane-praline-amande-copie-1.jpg

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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 04:35

Voici une petite gourmandise parfaite pour un goûter gourmand. J'ai repris une idée de Philou : utiliser de la confiture pour sucrer les muffins. J'ai utilisé une excellente confiture d'abricots et, pour plus de gourmandise, j'ai concassé des rochers au chocolat au lait. Ils ont fait fureur !

 

muffins-confiture-abricot-et-chocolat-au-lait.jpg

 

3 oeufs

25 g de sucre semoule

3/4 de pot de confiture aux abricots

180 g de farine

60 g de beurre fondu

1 pincée de sel

40 g d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

10 rochers au chocolat au lait

 

 

Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette. Y incorporer le sucre semoule et bien fouetter.

Continuer en ajoutant la confiture.

Incorporer intimement la farine, la levure et le sel.

Délayer avec l'huile et le beurre fondu.

Concasser les rochers au chocolat et les ajouter

Déposer la pâte aux 3/4 des moules en silicone.

Cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

muffins-confiture-abricot-et-chocolat-au-lait2.jpg

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 05:14

Après quelques années de pauses, l'envie de refaire des cadeaux gourmands est revenue. J'ai donc refait des recettes testées et appouvées, mais j'ai aussi innové. Voici donc un sirop fait pour des amis qui  ont des enfants... Et les adultes ont aussi profité de ce sirop avec son petit goût régressif ;-)

 

cadeaux-gourmands.jpg

 

Voici mon panier gourmand qui contient :

- rhum carambar

- sirop de fraise tagada

- caramel au beurre salé

- truffes chocolat au lait et passion 

- gelée de pommes aux épices

- pralines

- gâteau aux épices et coque en chocolat

- gomasio

 

 

Pour le sirop de fraises tagada :

450 g d'eau minérale

450 g de sucre

180 g de fraises tagada

pointe de colorant violet

 

Couper les fraises tagada en morceaux

Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre

Faire chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que les bonbons fondent.

Laisser épaissir le sirop sur le feu en remuant pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir.

Verser dans un contenant propre en verre.

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 05:08

Le 2e défi des Biscuits & Gâteaux de France est lancé. Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais j'avais déjà réalisé des Cake pops au quatre-quart, framboise, chocolat et noisette et une Verrine de mousse au marron, poire et boudoir.

Cette fois-ci, il fallait utiliser des madeleines et des croquants aux amandes. Voici donc ma première recette pour ce défi. Apportées à mon brunch de copines, ces petites billes ont apparemment beaucoup plu. Il faut dire que je les ai beaucoup aimées aussi ;-)

 

billes-madeleine-nutella-confiture-d-orange-coco.jpg

 

8 madeleines

50 g de fromage frais

2 belles cs de pâte à tartiner

2 cs de confiture orange et mandarine

noix de coco

 

billes-madeleine-nutella-confiture-d-orange-coco2.jpg

 

Émietter finement les madeleines. Incorporer le fromage frais, la pâte à tartiner et la confiture. Bien mélanger en n'hésitant pas à y mettre les doigts !

Verser de la noix de coco dans une assiette. Former des billes avec la pâte obtenue et les rouler dans  la noix de coco.
Déposer dans une assiette et réserver au frais.

 

billes-madeleine-nutella-confiture-d-orange-coco3.jpg

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 05:12

Voici des petites bouchées très à la mode... Alors quand on m'a demandé de créer des gourmandises à base de quatre-quart, je me suis lancée pour la première fois dans leur confection... Mes collègues ont été ravis !

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise.jpg

 

 200 g de quatre-quart

4 cs de crème liquide

4 cs de confiture  de framboise de qualité

100 g de chocolat noir

75 g de noisettes entières

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise2.jpg

 

Emietter le quatre-quart dans un mixeur.

Ajouter la crème liquide mélangée à la confiture. Mixer par à-coups.

Réaliser de petites boules, de la taille d'une noix, puis les mettre au congélateur 20 min. 

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min à 170° en remuant 3 fois. Les placer dans un torchon et frotter pour enlever la peau. Mixer par à-coups pour les concasser.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tremper chaque cake pops dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et laisser égoutter l'excédent.
Les rouler dans les noisettes. Les piquer.

Les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise3.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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