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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 05:12

Lors du dernier pique-nique des Spetmonts organisé par chef Damien, Lolo nous avait préparé des petites panacottas gorgonzola et roquette. Hélas, je les ai vues trop tard et je n'ai pas pu en manger. Je suis sûre que j'aurais adoré...

Je me suis donc inspirée de sa recette pour ma verrine. J'ai remplacé le gorgonzola par le bleu d'Auvergne, puis j'ai ajouté une couche de dip forestier en tartinade et un crumble aux noix. Les saveurs, les différentes textures ont beaucoup plu...

 

panna cotta bleu, champignons, crumble noix

 

150 gr de bleu

250 gr de ricotta

20 cl de crème légère

6 feuilles de gélatine  bio(soit 8 gr)  Sainte-Lucie

1pot de délice forestier en persillade Lucien Georgelin

 80 gr de noix

150 gr de farine

70 gr de beurre mou

sel, poivre

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 10 min.

Faire chauffer la crème et y faire fondre le bleu émietté.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.

Fouetter et ajouter la ricotta. Poivrer et fouetter à nouveau.

Verser dans les verrines.

Préparer le crumble en concassant les noix, en sablant farine, sel et beurre puis noix.

Faire cuire sur une tôle le crumble pendant 15 min à 180°.

Laisser refroidir.
Au moment de servir, étaler 1 cc de délice forestier puis du crumble

panna cotta bleu, champignons, crumble noix2

 

Connaissez-vous la marque Lucien Georgelin ?

Je suis fan de leur confiture... Petite je mangeais leurs confitures à la noix de coco à la petite cuillère. Ce qui me plaît c'est qu'elles sont peu sucrées et très parfumées... Aujourd'hui, ils m'ont proposé de découvrir leur nouvelle gamme, salée. Eh oui, il se lancent dans des tartinades de légumes mélanger avec des herbes ou épices...

 

 

colis lucien georgelin

 

Délice d'aubergines au curry

Délice de courgettes aux épices

Délice forestier en persillade

et pour la gourmandise : confiture de lait au chocolat...

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commentaires

helene06 06/08/2010 14:34


cette petite verrine est très tentante!


papillonmyosotis 28/06/2010 18:22


Une chouette recette de panna cotta.


Anne 27/06/2010 07:56


Bonne idée la panna cota en version salée !
Anne


Catherine 25/06/2010 14:50


Une panna cotta au bleu, alors ça, c'est originalement tentant :-)
BON WE


Doria 25/06/2010 14:07


Très sympa cette verrine salé et bien frais !!!
Je te souhaite une très belle journée de ce vendredi,
Bisous, Doria


Nuage de Lait 25/06/2010 09:05


miam... j'adore
bises
bonne journée
jojo


Sweet Faery 25/06/2010 08:41


Superbe recette, vraiment je suis fan ! De quoi écouler les dernières noix qu'il me reste... merci !


Cuisto77 25/06/2010 08:29


Il n'en reste pas une pour moi, car sa me tente beaucoup


Lexibule 25/06/2010 04:11


Appétissantes comme tout;)xxx


DOM 24/06/2010 23:55


Très original. C'est une panna cotta qui me plaît bien. A tester rapidement. Biz DoM


RiriColibri 24/06/2010 22:32


bravo pour ce partenariat... que du bon apparemment^^
Bisous Clémence!


Mathilde 24/06/2010 22:09


Cette gourmandise salée doit être un VRAI REGAL!


mimi 24/06/2010 21:39


sublime tes panna cota salé


christèle 24/06/2010 21:35


superbe je ne connaissais pas le panna cotta salè , très originale, à tester absolument
bonne soirèe


Milie 24/06/2010 21:16


très sympa ta recette !

Et oui j'adore leurs confitures !!


lolo 24/06/2010 21:00


bonsoir les tentations de clémence sont bien appétissante merci de ta visite bonne soirée bise


asmali 24/06/2010 20:33


très original et plein de saveurs...
douce soirée
bisous


Patrick 24/06/2010 18:50


Une recette très originale mais très savoureuse!
Panna cotta et crumble salé ... il fallait vraiment y penser!
Le cordon bleu plane sur ce blog!!!

Bravo Clémence
Patrick


Babeth59 24/06/2010 18:48


je n'ai pas encore tenté de pana cotta salée...tu m'en donnes envie!


Edda 24/06/2010 18:31


J'aime beaucoup cette illusion sucrée avec de belles saveurs et textures salées ;-)


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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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