Index Apéro

Bouchées apéro
Billes de thon aux chips de crevettes

Billes de jambon et boursin aux noisettes concassées

Biscottis salés aux pépites vertes

Biscuits moelleux carottes, mimolette et cumin

Biscuits sablés aux épices

Biscuits/galettes à la farine de pois chiche à l'indienne

Cookies au chorizo, noix et parmesan

 Cookies aux tomates séchées, parmesan et chorizo

Bouchées fourme d'Ambert, pommes et noix

Bouchées à la tapenade verte et au chèvre

Bouchées tomate, parmesan et noix de jambon

Bouchées à la tapenade verte et au chèvre

Bouchées de saumon et tartare d'algues

Bouchées à la moutarde douce, Saint-nectaire et saucisse de foie de porc

Bouchées aux aubergines, poivron et épices

Bouchées indiennes aux lentilles corail

Bouchées façon cheesecake champignons et truffe

Bouchées au saucisson, tomme de savoie, moutarde à l’ancienne

Bouchées aux figues et au brie de meaux

Bouchées fraîcheur concombre/saumon

 Brochette aubergine/chèvre/saucisson

Brochettes de lasagnes crevettes, avocat et mangue
Boulettes d'agneau aux saveurs méditérranéennes sur lit de chantilly au pesto

Boulettes de poulet parfumé en nid de vermicelles

Boulettes de boeuf à l'ail confit et sa crème d'ail

Boulettes de champignons, sauce à la truffe

Boulettes de poulet à la citronnelle et au sésame croquant

Boulettes saumon/chorizo sur chutney de poivron au piment d'espelette

Bûche de noël apéritive  (tomato curd et surimi)

 Choux épicés, mousse au pain d'épices et foie gras

Choux comme une salade niçoise

Choux à la mousse de patate douce et foie gras

Choux au chutney pomme&kaki et foie gras

Choux à la mousse de foie gras et purée d'oignons confits

Concombre fraîcheur au pesto

Crab cake à la coriandre, tartare d'avocat et coulis kaki, mangue, coco

Crème renversée de topinambours à l'agar-agar

Crêpes roulées au labneh et saveurs du sud

Croquettes d'oignons épicées : 2 versions

Cuillères de chips de saumon sur salade sucrée-salée au fenouil

Dôme de roquefort et noix au coeur d'oignons confits à la framboise

Fonds d'atichauts façon pizza

Flan de guacamole d'artichauts au coulis de tomate

Feuilletés au thon, curry et coco de Conticini

Galette aux céréales méditerranéennes en amuse bouche aux 3 tomates étagée

Galettes au potiron, feta et coriandre

Glace d'avocat, tequila, coriandre sur tartare de pamplemousse

Hot dogs façon tatins, ketchup et/ou moutarde

Kibbé de potiron à la sauce d'ail

Makis au jambon Serrano et autres saveurs du Sud

Millefeuilles jambon ibérique, tomme de brebis et pomme
Pâtes fourrées à la crème de thon et poivron

Trilogie de pâtes fourrées

Quesadillas à l'handrajo et sauce verte
Religieuse salée au thon et tomate

Pizettes roulées au pesto rosso

Roulés de crêpes, dip de courgette, tomate et chorizo

Roulés façon flammekueche
Roulés d'aubergine et saumon aux légumes secs et chèvre miélés

Roulé d'aubergine au tarama.

Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Roulé de courgette farcie à la crème de ricotta, roquette, parmesan

Roulés de crèpes parfumées, dip de fèves aux sardines

Roulés cerise, coppa, ossau-iraty
Roulés de lomo à la crème de sérac et basilic

Roulés de saumon, poireaux, pomme et boursin

Rouleaux de Printemps au jambon de Bayonne, chèvre frais, poivron et figues

Salsa de fruits et légumes à l'asiatique

Sandwiches de röstis, chèvre et saumon fumé

Sandwich de pain de courgettes a la savora 

Scones noix et appenzell

Sucettes salées

Sucettes de choux de Bruxelles lardées, coeur de comté coulant

Tartelettes de confit d'oignons au foie gras truffé

Whoopies au Philadelphia et oignons confits, aux saveurs du Sud

Chaussons et croustillants
Chausson à la savora et au comté
Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, saint-nectaire

Chausson aux poireaux, boursin et magret séché

Chausson au fenouil, pomme, chèvre, cumin et saucisse

Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté
Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, saint-nectaire

Croque-chaussons au crabe et poireaux aux saveurs antillaises

Bricks aux topinambours
Bricks au cabillaud, citron confit, coriandre et gingembre

 Bricks orangées, fromagées de la mer..

Croustillants d'églefin, basilic thaï et vinaigrette de mangue

Croustillants à l'italienne : pesto, ricotta, tomates séchées...

Croustillants poulet/ melon et tartelettes chèvre/ melon caramélisé

Samossas presto d'agneau à la thaï

Nems épicés au poulet et raisins blondsNem de lapin et kaki façon ravigote

Naan chou rouge, chèvre, courgette et noix

Naans mâche, raclette, pesto et cie

Muffins & co

Clafoutis à la compotée d'oignon rouge

Clafoutis saumon, endives, maroilles

Coeurs aux légumes d'été pour appeler le soleil

Cœurs de poivrons, oignons et chèvre au ras el hanout
Coeurs de courgettes, roquefort et noix

Flan de taboulé, dip d'olives vertes et amande

Fondant mexicain maïs, poivron et chorizo

Fondants à la bisque de langouste maison et au surimi

Fondants au thon, saveurs du Sud, crème d'artichaut

Fondant saumon/ricotta à la chantilly de pesto

Fondants de potiron, duxelle de champignons et roquefort

Madeleines parmesan, tomates séchées et basilc

Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame

Madeleines au poulet rôti, combava, coriandre

Mini pissaladières

Moelleux de piquillos, olives vertes et noix au labneh ail et fines herbes

Mini cake aux saumon fumé et champignons, parfumé à la truffe

Mini cakes thon et poivron

Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes…

Muffins carottes, coriandre et cacahuètes, coeur d'oignons confits

Muffins antillais : boudin noir, pomme et noix

Muffins anglais en 2 versions : italienne et sucré/salé

Muffins figues, filet mignon séché et noix

Muffins épicés brocolis tomate
Muffins de choux de Bruxelles aux 2 sésames et au poulet

Muffins aux noix, jambon et fromage figues, raisins et noix
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes…

Muffins ou clafoutis savora, jambon, oignons et appenzell

Quichettes courgettes&poivrons fourrées à l'olivade

Quichettes de foie de lotte aux algues et salicornes

Polentarte au chorizo et saint-nectaire

Tarte au citron meringuée apéritive (parmesan / mousse savora et chèvre)
Tartelettes de ricotta en 2 versions (tomate et crevettes/ pesto et saumon)

Terrine de caviar d'aubergines au chutney de poivrons

Terrines provençales romarin et tapenade

Dips
Caviar d'aubergines au tahin et algues
Caviar d'aubergine au basilic et balsamique

Caviar d'aubergine et pain à l'italienne

Dip au tofu soyeux aux saveurs du sud

Dip d'avocat à la sardine et crackers au curcuma

Dip sardine, pesto de tomate et olives noires

Dip d'aubergine sauce barbecue

Dip de potiron aux deux sésames

Dip de poivrons aux noix et son pain poivron/paprika

Rillettes de poulet à la mexicaine

Rillettes de saumon sur concombre

Tartare de la mer aux algues

Tartinade d'oignons et carottes

Terrine végétale champignons et carottes
Thon au citron : dip très facile à faire

 Verrines salées

Panna cotta d'asperges aux saint-jacques poêlées

Panna cotta au bleu,dip de champignons et crumble

Panna cotta au comté et sa tuile croustillante et parfumée sur compotée d'oignons
Panna cotta tapenade, crème de parmesan et confiture de piment

Soupe de poisson façon île flottante
Verrine chaude courgettes et crevettes épicées

Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons
Verrine de compotée pomme&tomate, boudin noir et noix

Verrines de crevettes en sauce tomate/poivron

Verrine de compotée de poire au vinaigre de xéres,

Verrine de la mer

Verrines de crevettes et petits légumes
Verrine panais, boudin noir, pomme et vinaigre à la tapenade

Verrines de mousse de betterave, crumble de tuc

Verrine avocat, crabe et gelée de pamplemousse

Boissons

Cocktail de champagne, sirop de violette, vodka

Pina colada légère

mise à jour 26/01/12