Bricks au cabillaud, citron confit, coriandre et gingembre

ça y est, à cette heure-ci je devrais être en train de faire mes valises pour retourner à Paris. Mais les vacances ne sont pas finies ! Encore une semaine, et bien chargée qui plus est : repas avec Diane et Sylvia demain midi, virée shopping avec Emeline, mon anniv en fin de semaine avec cours de macarons à l'Atelier des chefs et restaurant en famille... Mais aussi repas chez mes grands-parents, de ma famille paternelle cette fois-ci.
Eh oui, je vous ai pas mal parlé de ma famille  maternelle vichyssoise ces derniers jours ; mais de mon côté paternel, j'ai de fins cuistots comme grands-parents... Cuisine tunisienne, italienne, ce sont eux qui m'ont donné le goût de la cuisine et de la gourmandise...
En leur honneur voilà donc une recette de bricks salées, bien différentes des bricks tunisiennes (farcies de pomme de terre, thon, olives, câpres...) mais qui restent dans l'esprit de ces petits délices...
Ici, c'est une recette faite à mon dernier cours à l'Atelier des chefs basé sur le thème du Skrei, petit cabillaud de Norvège... Si je l'avais faite moi-même cette recette, j'aurais pris autre chose que du cabillaud qui est sur la liste rouge de WWF, mais je n'avais pas le choix... Quand j'en referai chez moi, je testerai avec un autre poisson à chair blanche...

En tout cas, c'est super bon !

 

200gr Skrei ou autre poisson à chair blanche)

1/2 Citron confit

2 Oignons nouveaux

1/4 de botte de coriandre

3 gr de Piment d Espelette

6 Feuilles de brick

5 cl d'huile d olive

1 pouce de Gingembre

 

Réaliser la farce : hacher le skrei dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Éplucher le gingembre et le râper. Ciseler la coriandre. Mélanger tous les ingrédients avec le piment d'Espelette.

Couper des bandes de feuilles de brick et rouler les briouates en triangles avec la farce à l'intérieur. Les badigeonner d'huile et les passer au four à 200°C (th. 6-7) pendant 5 minutes.

Comments

[Diana]

Je flane sur ton blog. Je cherche une idée pour un apéro sur la plage. Tu en as un paquet de recettes...ça me laisse perplexe...je crois que je vais tenter les muffins indiens aux lentilles corail. Sinon je vais jamais arriver à me décider...
Merci .
A bientôt!

[patitifa]

Merci pour ton commentaire!
ta recette de brick me plait beaucoup, ce doit être bien bon. A tester!

[Karine]

Tes bricks au poisson me font bien envie, j'aimerais arriver à les réussir comme toi. Biz

[EmilieRD]

Je ne savais pas que le cabillaud était sur la liste rouge de la WWF.

[Mélodie]

Voilà typiquement un plat que j'adore ! Et je suis comme toi, changeons du cabillaud ! Il y a tellement d'autres poissons !!!

[ciorane la pauvresse]

Un grand merci ! Ma soeur m'a donné des citrons confits, j'en ai fait un tagine hier et je manquais d'idées, ces superbes bricks me semblent parfaites.

[valerie de familyblog]

miammmmmmmmmmmmm
ça c'est bon !!!!
je ne m'attarde pas plus je pars au boulot !
bon dimanche
biz
val

[jessy]

J'adore les bricksssss !!!!!!!!!!!
un délice
Bises
jessy

[Cricolie]

Tes bricks sont superbes. J'adore les ingrédients!
Cela me fait penser que cela fait un moment que je n'ai plus fait de citrons confits, c'est tellement simple, et tellement bon!

[guéna]

le poisson dans la feuille de brick, j'ai jamais testé ;) Et puis je vais me coucher moins bette grâce à toi ce soir, je ne savais pas que le cabillaud était menacé d'estinction ....

[patmamy]

un mot j'adore bz patmamy

[pupuce]

quelle bonne idée, ca a l'air trop bon!!

[chefvalou]

très tentant

[sagweste]

j'adore les bricks alors je garde ta recette !!! sans cabillaud!!
bisou sag qui ne savait pas pour le cabillaud ;(

[cat]

j'adore les bricks (et la petite forme samoussas c'est un petit plus bien sympa)

[oranie]

Hummmmmmmmmmmmm, j'en prendrais bien pour goûter, biz

[Payette6202]

Poisson en brick miam, bien croutillant avec une bonne touche déxotisme avec le citron confit!!

[Marina]

Au poisson ça doit être sympa. J'aime bien l'atelier des chefs, on y apprend plein de choses et dans une bonne ambiance.

[severine35]

Je veux bien venir prendre l'apéro, c'est tentant!!!

[chacha]

Je croquerai bien dans ces bricks.