Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 12:33

Lorsque je vais faire les courses, j'ai toujours ma liste. Cependant, à chaque fois, je vais regarder s'il y a des promotions sur de la viande qui serait à consommer rapidement. C'est comme ça que j'ai acheté des aiguillettes de canard que j'ai cuisinées le jour même !

C'était très bon et ça change... Je les ai servies avec une purée de pommes de terre maison.

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique

12 aiguillettes de canard

2 échalotes

3 cs de vinaigre balsamique

1 cs de miel

un peu de piment

coriandre

 

Émincer les échalotes épluchées.

Les faire revenir dans une poêle. Une fois qu'elles sont translucides, les réserver.

Faire revenir les aiguillettes de canard assaisonnées. Les réserver.
Faire chauffer le vinaigre, le piment et le miel pour faire fondre ce dernier. Ajouter le canard et les échalotes. Parsemer de coriandre et servir.

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 05:21

Voici une autre petite salade trouvée dans un magasine Saveurs. Je l'ai beaucoup aimée et ça n'a rien d'étonnant vu les parfums : coco, coriandre, citron vert.  À la place des blancs de poulet, j'ai utilisé de la chair de cuisses de poulet qui est ultra tendre... J'ai utilisé un mélange quinoa/boulgour : j'aime beaucoup car c'est croquant et moelleux à la fois...

Salade de quinoa au poulet et lait de coco

200 g de quinoa et boulgour

5 hauts de cuisses de poulet

1/2 concombre

2 citrons verts

10 cl de lait de coco

2 échalotes

1 cs d'huile d'olive

bouillon de volaille

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 petit piment oiseau

Porter le bouillon de volaille à ébullition et cuire le quinoa/boulgour. Égoutter et laisser refroidir.

Désosser les hauts de cuisses, enlever la peau et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler la coriandre. Ciseler les échalotes

Épépiner le piment et le couper très finement. L'ajouter à la sauce.

Presser les citrons et mélanger le jus avec le lait de coco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Salade de quinoa au poulet et lait de coco
Repost 0
4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 06:38

J'aime beaucoup les plats avec de la coriandre et de la menthe : cela parfume énormément ! Dans cette recette, la sauce de poisson et le citron vert apportent aussi beaucoup de saveur.

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe

1 cs d'huile neutre

500 g de boeuf haché

3 gousses d'ail

2 cs de menthe hachée

1/2 bouquet de coriandre

2 cs de sauce de poisson

2 cs de jus de citron vert

2 cs de cassonade

3 oignons verts

1 piment oiseau

 

Dans une grande poêle, faire revenir, dans l'huile, le boeuf haché pendant 2/3 min en mélangeant souvent afin que la viande ne s'agglutine pas.

Ajouter l'ail haché et les tiges de coriandre hachées, le piment épépiné et coupé en rondelles. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant sans cesse.

Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et la cassonade.
Hacher les oignons, les feuilles de coriandre et la menthe. Incorporer et mélanger.

Servir avec du riz.

 

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 05:08

Une recette déjà réalisée 2 fois : c'est vous dire si elle nous plaît ! J'avais reçu un paquet de lentilles cuisinées Tipiak et ce fut l'occasion de les tester. Ces lentilles sont précuites et déjà assaisonnées. Je pense que c'est pratique lorsqu'on n'a pas de temps et qu'on ne les sert qu'en accompagnement mais je continuerai à utiliser des lentilles natures car j'aime mettre mon propre assaisonnement selon l'utilisation que j'en fais !

Lentilles à l'espagnol

1 sachet de lentilles cuisinées Tipiak (ou 120 g de lentilles)

1/3 de chorizo

1 steak haché

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 petit boîte de maïs

1 boîte moyenne de concassée de tomates

Cuire les lentilles

Éplucher le poivron, l'épépiner et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Hacher l'ail épluché et dégermé.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le poivron et le chorizo épluché et coupé en dés. Poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer le steak haché émietté, le maïs et la concassée de tomates. Poursuivre la cuisson 2 min. Verser les lentilles dedans, mélanger et déguster bien chaud, seul ou accompagné de riz.

Lentilles à l'espagnol
Repost 0
5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 05:34

J'essaie en permanence d'utiliser les pots entamés pour faire du vide (et donc de la place pour les nouveaux bocaux !). J'avais dans l'envie de liquider un pot de beurre de cacahuète. J'ai donc cherché sur internet quelques idées et voici ce que ça a donné !

Poulet au beurre de cacahuète, saté et coriandre

2 cs de beurre de cacahuète

1 cs de concentré de tomates
2 beaux blancs de poulet
1/2 cc de purée de piment
3 cs d’huile
2 oignons
3 gousses d’ail
1 belle cc de poudre saté
coriandre ciselée

25 cl de lait de coco

Dans une marmite, mettre l’huile à chauffer avec les oignons ciselés et l’ail haché.

Ajouter le poulet coupé en dés. Laisser revenir environ 10 min.

Mélanger le beurre de cacahuète avec 25 cl de lait de coco.

Verser sur le mélange dans la marmite et incorporer les épices.
Laisser mijoter environ 15 minutes puis ajouter le concentré de tomate avec un peu d'eau.

Bien mélanger et servir.

Poulet au beurre de cacahuète, saté et coriandre
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 13:28

Le temps est aux salades et aux plats froids mais il suffit qu'il pleuve et que ça se rafraîchisse pour qu'on ait envie un soir de manger un petit plat chaud. Je me suis inspirée d'une recette d'Anne de chez Papilles et pupilles. J'y ai juste ajouté des épices... Avec du riz ou de la semoule, c'est top, été comme hiver !

Sauté de veau aux épices et citron confit

1,4 kg de sauté de veau coupé en gros cubes

1,2 kg de carottes

1 oignon

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à soupe bombée de farine

2 gousses d’ail

250 ml de vin blanc

1 orange (pour son jus)

1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou 2 si vous aimez bien ça)

1 petite branche de thym

2 cuillères à soupe de miel

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler l’ail et l’oignon et ciseler le tout.

Déposer le beurre dans votre autocuiseur. Ajouter l’huile et faites chauffer.

Quand le mélange commence à crépiter, y metttr les morceaux de viande et les faire roussir sur toutes leurs faces une dizaine de minutes. Saupoudrer avec la farine, ajouter l’ail et l’oignon et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et le jus d’orange. Ajouter les dés de citron confit, les épices, le miel et le thym, les carottes, mélanger et fermer la cocotte. A partir du moment où elle chuchote, compter 30 minutes de cuisson.

Sauté de veau aux épices et citron confit
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 06:59

J'ai déménagé il y a quelques mois et j'ai invité à tour de rôle les membres de ma famille. Voici ce que j'ai cuisiné pour une de mes sœurs et sa famille. Ce plat a eu beaucoup de succès. L'avantage est que tout se passe à l'avance ! Les photos ont été prises avant la dernière cuisson puisque, après, je me suis occupée de mes invités ;-)

Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté

1 kg de viande de bœuf (jarret ou paleron),
2 oignons moyens

1 gousse d'ail,
500 grammes de sauce tomate maison

20 cl de vin blanc
Thym,
1 feuille de laurier
Sel, Poivre,
Huile d'olive

2 kg de pommes de terre

30 cl de lait

100 g de beurre

Ciseler l'oignon. Le faire revenir avec un peu d'huile dans une grande cocotte.

Dès qu'il est tendre, ajouter la viande et la faire dorer. Incorporer l'ail haché.

Verser le vin blanc et laisser s'évaporer de moitié. Ajouter la sauce tomate et verser de l'eau jusqu'à hauteur. Déposer les branches de thym et le laurier. Assaisonner et cuire 3h à feu doux, à couvert.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau en débutant à froid. Piquer afin de vérifier la cuisson. Une fois qu'elles sont bien cuites, les égoutter, les peler et les écraser en incorporant le lait et le beurre.

Effilocher la viande, la déposer dans un grand plat à gratin. Verser un peu de sauce. Recouvrir de purée. Parsemer de comté râpé.

Mettre au grill 10 min à four chaud..

Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté
Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 05:07

J'aime beaucoup les roulés de poulet : ça permet une jolie présentation ( et ça impressionne !) et ça donne une viande très moelleuse... Voici une version aux saveurs du sud.

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic

4 gros filets de poulet

1 petit pot de tapenade

8 tomates confites

8 feuilles de basilic

film plastique résistant à la cuisson

Ouvrir les filets de poulet en portefeuille. Recouvrir d'une grande feuille de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Retourner les filets aplatis sur la feuille de film.

Tartiner de tapenade et faire une ligne de dés de tomates confites et 2 feuilles de basilic.

Rouler les filets bien serrés dans le film pour former un boudin. Faire des nœuds à chaque extrémité. Doubler le film plastique afin d'éviter que de l'eau ne pénètre.

Plonger dans une grande casserole d'eau bouillante placée hors du feu. Couvrir et laisser dedans 25 min.
Je l'ai servi avec du risotto aux champignons...

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 05:20

Voici un de mes plats chouchous, facile à faire et bien parfumé. Servi avec des poireaux ou des courgettes selon la saison, vous m'en direz des nouvelles !

Riz au boeuf et zaatar

400 g de steak haché

2 verres de riz basmati

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 ccs de zaatar

1 petite boîte de concentré de tomate

sel, poivre

huile d'olive

Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Éplucher et hacher  l'ail et l'oignon

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile.

Au bout de 5 minutes, ajouter la viande et l'ail.

Dès que la viande est dorée, réduire le feu, saler et ajouter le riz égoutté, puis le zaatar, le poivre.

Ajouter le concentré de tomate et un demi-verre d'eau.

Faire revenir une dizaine de minutes.

 

 

Riz au boeuf et zaatar
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 08:42

Voici un petit plat qui change de la blanquette. Il a été improvisé puisque je pensais avoir du bœuf et non du veau, j'ai donc dû changer radicalement de recette !

Sauté de veau, curry et coco, champignons

500 g de sauté de veau

1 oignon

500 g de champignons

200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
2 c à soupe de curry
1 pouce de gingembre
2 cc de maïzena
Sel

Peler et émincer l'oignon et les faire suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 min.

Émincer les champignons, hacher le gingembre épluché et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Couper la viande en cubes et les ajouter, laisser dorer sur feu vif 5 min et baisser le feu.

Incorporer le lait de coco le curry, le cube de bouillon émietté et saler.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau chaude et la verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux à couvert.

Servir avec du riz basmati.

Sauté de veau, curry et coco, champignons
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com