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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 04:52

Lors du pique-nique de Septmonts, Anne, de Panier de saison,  avait fait une salade fenouil/pomme verte que j'ai adorée. J'ai tout de suite tenté de la refaire mais je l'ai trouvée moins bonne. J'ai donc tanné Anne pour qu'elle mette sa recette sur son blog. Et dès qu'elle l'a fait, j'ai compris mon erreur : je n'avais pas laissé mariner le fenouil et la pomme dans la vinaigrette, ce qui permet de rendre plus tendre le fenouil. Bref, c'est toujours un délice.

J'en fait souvent depuis. Ici, j'ai ajouté de la menthe fraîche et des graines germées ...

 

salade fenouil et pomme menthe et graines germées

 

Pour 4 personnes

1 pomme granny-smith
2 fenouils
1 gros citron jaune
2 cuillerées d'huile d'olive Produits Italiens

sel, poivre

1 dizaine de feuilles de menthe fraîche

2 grosses poignées de graines germées Sérénov

 

Ôter les premières feuilles des fenouils

Laver, sécher. Couper les blanches au ras du bulbe. 

Trancher très finement  le fenouil en partant du haut du bulbe à contre-fil (à la mandoline c'est mieux). Arrêtez-vous avant que le trognon n'apparaisse dans les tranches.
Laver, sécher la pomme. Lui ôter le trognon.

La couper en quatre et faire des tranches super fines également.
Presser le citron, arroser les pommes et le fenouil mélangé de jus de citron. Saler, poivrer, laisser mariner au frais quelques heures, voire une nuit si possible (cela cuit le fenouil, il reste craquant mais plus souple).

Au moment de servir, arroser de 2 cuillerées d'huile d'olive. Incorporer la menthe ciselée et les graines germées

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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commentaires

Drinou 08/07/2010 11:28


Original, ce doit être bien bon


Totchie 07/07/2010 07:04


J'adore le fenouil en salade : moi je le fais avec de l'orange, mais j'avoue que je changerais bien ma recette pour essayer la tienne.
Bises


Lucile 06/07/2010 20:47


ça a l'air sympa ta petite salade!


melanie 06/07/2010 09:54


bien appétissante cette recette!


la fourmi des Caraïbes 06/07/2010 00:43


avec le petit goût anisé du fenouil, ça doit être bien rafraîchissant.


kayababouch 05/07/2010 19:55


Très belle association !!! Bisous


anne 05/07/2010 18:58


une super idée pour les journées chaudes!


Chrystel 05/07/2010 18:44


Oui alors, jolie idée de fraîcheur avec ton assiette. J'aime beaucoup. Merci Clémence
Bises
Chrys


alberie26j 05/07/2010 18:42


voilà une belle salade qui change de l'ordinaire, bravo !! Bisou


christèle 05/07/2010 18:07


hummmm une bonne salade moi qui utilise pas beaucoup le fenouil bonne idèe
bonne soirèe


Cécile 05/07/2010 18:00


Une salade originale pour une association de saveur qui l'est tout autant!


cannelle68540 05/07/2010 17:52


c'est une très belle idée à tester!


yo 05/07/2010 17:19


j'adore... mais il n'y a déjà plus de fenouil ici :((


Lexibule 05/07/2010 17:18


Humm!! Cette association me plaît franchement;)xxx


Catherine 05/07/2010 16:50


Ce mélange de saveurs me plait beaucoup


nadine 05/07/2010 15:14


miam je craque .. j'en veux j'en veux
bisous et bonne semaine


Therbia 05/07/2010 14:57


Elle me plait beaucoup cette salade !


cojocano 05/07/2010 14:10


je n'ai jamais manger de fenouil de cette façon ça me tente bien.


sagweste 05/07/2010 13:38


sans moi aujourd'hui...zaime po le fenouil lol
bisou
sag


Tweet 05/07/2010 13:02


C'est vrai que la Granny Smith et le fenouil vont super bien ensemble. Dommage que Zhôm ne parvienne pas à apprécier le fenouil...


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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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