Tagliatelles à l'encre de seiche, fondue de poireaux, crevettes et sauce au Champagne

Voici un plat que je me suis concoctée pour moi toute seule avec un fond de champagne. C'était la première fois que je cuisinais au champagne car, chez nous, c'est une boisson sacrée : on la déguste et on finit toutes les bouteilles !

Mais adorant le champagne, je voulais savoir ce que ça donnait en cuisine : je n'ai pas été déçue ! Quel délice avec cette sauce très parfumée, les poireaux ultra fondants et les grosses crevettes.Une recette parfaite pour les fêtes qui approchent...

240 g de tagliatelles à l'encre de seiche Le diamant noir

12 grosses crevettes

2 oignons

30 cl de champagne

8 cs de crème épaisse

2 gros blancs de poireaux

sel, poivre

50g de beurre

Eplucher et hacher finement les oignons.

Emincer finement les poireaux, les laver à grande eau et les égoutter.

Faire revenir les poireaux dans 25g de beurre à veu vif  pendant quelques minutes. Baisser le feu et continuer la cuisson à couvert 10 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour éviter que ça n'accroche.

Faire revenir les oignons dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Incorporer petit à petit le champagne et laisser réduire 5 min.

Ajouter 5 cs de crème dans cette sauce et laisser réduire. Assaisonner

Ajouter le reste de crème aux poireaux, bien mélanger. Assaisonner.

Déposer les crevettes cuites sur les poireaux, couvrir pour les réchauffer.

Faire cuire les tagliatelles 3 min dans de l'eau bouillante salée.

Dresser dans l'assiette les tagliatelles surmontées de fondue de poireaux et de crevettes.

Arroser de sauce.

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Comments

[Mylie]

magnifique assiette, comme d'habitude ! ici aussi, le champagne on le boit, donc jamais cuisiné avec, faudra que j'essaie. bisous

[Ré]

Mes fonds de bouteille de champagne finissent toujours en risotto !

[Chouya]

Ro ce qu'il est beau ton plat ! j'adore !
*
**
*** Belle journée et à bientot !

[jess]

Sublime assiette, c'est déja la fête chez toi

[Fantaisie]

Une bien belle assiette tu as raison te te faire de bonnes choses et cette sauce , humm !!

[palaisdeslys]

Voilà un vrai plat de fête, c'est joli et ça a l'air délicieux!

[wombi]

belle assiette qui donne un avant gout des fêtes !

[Ambiance gourmande]

Superbe cette recette ! Bravo ! Bonne soirée

[Laure]

ton assiette me fait trés envie !
je n'ai pas l'habitude de cuisiner le champagne non plus, mais ca donne envie d'essayer! :)

[prici]

Magnifique plat!

[Cathy's Delights]

Joyeuse fêtes de fin d'année.
Gros bisous

[Gourmandenise]

Une véritable "tentation" ton assiette...

[christele]

waouh encore une recette ou je craque
je la mets de côté j'adore
bonne soirée

[AMELIE]

Une superbe assiette qui me plairait beaucoup !
Bisous

[Minouchka]

Tu peux en faire pour deux ? je débarque

[Mamouzette]

Quelle magnifique assiette colorée, j'adore,
bisous, Mamouzette

[Valérie ( Franche-Comté )]

Merci pour ta réponse … je vais pouvoir enfin les déguster
Je te souhaite une bonne soirée
Valérie

[Nath'aelle]

J'aime beaucoup le goût des pâtes à l'encre de seiche et avec cette petite sauce au champagne, ça doit être un délice!!
Bises.

[marie]

J'aime bien l'idée de cuisiner au champagne,ça change un peu et ça fait classe!!Passes de bonnes fêtes de fin d'année!bises

[Laëti]

Ton plat réveille mes papilles !!!
bISES