Index Poissons et Viandes

POISSONS

Calamars
 Calamars, sauce au vin rouge : la cuisson parfaite pour des calamars terriblement moelleux
Curry de calamars aux légumes crémés
Calamars, sauce aux poivrons et tomates
Risotto calamar, fèves

Rouget
Filet de rouget sur crème de fenouil anisé
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis

Saumon
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Carpaccio de courgettes et saumon japonisant : découverte de l'ail noir

Carpaccio de saumon, vinaigrette piquante et croquante au curry

Cheesecake saumon, citron et aneth
Clafoutis blettes, saumon, tarama
Cocotte de parmentier de courgettes et saumon tomaté et citronné

Gâteau au brocoli saumon, munster et cumin
Papillote de saumon au boursin et 2 tomates
Fausse pizza aux deux saumons pour un repas express
Lasagnes aux deux saumons, crème de brocoli, féta et tonka pour le lasagne day...

Papilotte de saumon chèvre, miel, pain d'épices
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Risotto aux 2 saumons, 2 champignons, fèves et boursin

Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre

Saumon sauce agrumes sur lit de taboulé en chaud-froid
Saumon et carottes, crème de brocoli vanillée sur lit de pâtes

Saumon en croûte verte  et ses légumes de Printemps croquants
Spaghettis au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghettis, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Soleil de la mer ou tartare de saumon ensoleillé
Steaks de saumon parfumés, panés au sésame
Tartare saumon et kiwi japonisant sur lit de Soba
Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue
Tartare de saumon, fraise, nori sur lit de riz : un maki déstructuré !
Tartare de saumon et fèves à l'huile de truffe

Tartare saumon et pêche à la coriandre

Terrine très crémeuse aux 3 saumons et coriandre

Thon
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie
Terrine tofu soyeux, thon, poireaux, poivrons curry
Thon au citron : dip très facile à faire
Steaks de thon tout mignons...
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Autres poissons

Cabillaud sauce chocolat et petites touches roses

Croustillant de cabillaud, pommes et camembert

Papillote de cabillaud en crumble doublement quinoa aux parfums marins

Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux
Mulet à la sauce fromage blanc et deux moutardes
Papillote de fruits de mer sur lit de tagliatelles
Pâtisson farci

Sardines à l'oriental
Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...

VIANDES

 Agneau

Boulettes d'agneau aux saveurs méditérranéennes

Carrés d'ageau express en croûte de pain d'épices et roquefort

Collier d'agneau aux épices, potimarron et patates douces
Keftas d'agneau aux épices douces

Tajine d'agneau aux fruits secs

Boeuf
Bibimbap, une délicieuse spécialité corréenne

Bœuf aux oignons et à la coriandre

Boeuf et poivrons sautés au basilic thaï

Boeuf à l'africaine, à l'aubergine et au potiron

Boeuf à la sauce aux speculoos

Boeuf sauce aigre-doux sur lit de vermicelles

Boeuf à la confiture de poivrons maison sur pâtes

Boeuf loc-lac sur son lit de riz tomaté

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées (recette)
Empanadas argentins avec plein d'oignons

Fajitas épicé au boeuf

Gloubiboulga tomate, oignon, pesto et steak haché

Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Hamburger autour du monde #1 : 100% italien : pesto, mozza, tomates et cie dans des galettes de polenta
Hamburger autour du monde # 2 : 100 % tunisien avec pain semoule, makbouba, steak/merguez et harissa
Hamburger autour du monde # 3 : 100 % chinois "galettes de nems", légumes chop suey, vermicelles, soja et sauce hoisin...
Hamburger aux galettes croustillantes
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Lentilles façon chili con carne

Mijoté de boeuf aux olives et aux tomates

Mijoté de boeuf à la thaï : se réchauffer et voyager !

Moussaka légère mais très réconfortante

Parmentier de boeuf au whisky et patate douce

Roulé de boeuf laqué, farci aux orties, chèvre,

Salade de boeuf à la citronnelle

Salade de boeuf thaï mariné
Vermicelles au boeuf, champignons et coriandre

Wok de boeuf à la citronnelle

Lapin

Boulettes de lapin aux herbes et leurs dips

Lapin laqué au miel et vinaigre balsamique

Papilotte de lapin, chèvre, miel et jambon serrano

Râble de lapin à la thaï, cuisson vapeur

 Porc

Bahn bao ou brioche chinoise à la vapeur

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées

Côte de porc à la sicilienne et ses accompagnements
Choucroute épicée, boudin noir et pommes sur un air de vin chaud

Endives au jambon revisitées

Filet mignon à l'aigre doux au barbecue

 Filet mignon aux pruneaux et oignons

Filet mignon au maroilles et pain d'épices
Filet mignon aux légumes d'été et olives

Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez…

Hot dog merguez light (ou presque)

Porc à l'asiatique sur spätzle orangés

Tajine de filet mignon aux figues et courgettes
Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

Volailles
Aiguillettes de poulet à la sauce crémée aux champignons et pesto

Boulettes de poulet à la citronnelle et au sésame

Boulettes de poulet aux cacahuètes

Cuisses de poulet à l'indienne

Cuisses de poulet au Bqq, goût poulet rôti et aubergines grillées

Curry de poulet et aubergines aux amandes
Chapon sauce champignons, cramberries et mûres

Fajitas au poulet et caviar d'aubergine épicés
Filet de poulet farci à l'italienne …Ou presque

Galettes de poulet à la provençale

Gratin de poulet et d'aubergine épicé

Nuggets parfumés, sans gras, cuits au four

Papillote de poulet au paplemousse et miel

Papilotte de poulet à l'aigre-doux

Poulet à la thaï express

Poulet à la rhubarbe, légèrement épicé

Poulet basquaise aux champignons

Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.

Poulet à la grec ou "matzounov kebab - souvlaki"

Poulet farci au tartare, tomates séchées, sauce au confit de balsamique

Poulet sauce porto et melon

Poulet sauce au chèvre, miel et câpres

Poulet très tendre, mariné à l'asiatique

Tajine de poulet épicé aux légumes du soleil et citrons confits

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