Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Dès que j'au vu cette recette, j'ai craqué... Des aubergines et des courgettes qui mijotent dans du vinaigre balsamique, de l'origan et du thym : un délice ! Mais je ne suis pas très soupe foide et soupe chaude en été, non merci... J'ai donc dapté la recette pour en faire une sauce pour les pâtes. Avec du chèvre qui fond sur le dessus, miam, miam...Pour 4 personnes:
-40 cl de bouillon de légumes
-1 aubergine

-1 courgette

-2 cc d'ail haché

-2 cc de thym (séché pour moi)
-1cs rase d'origan

1 cc de paprika
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive

1 cc de concentré de tomate
-sel, poivre

- 400 gr d pâtes (ici des penne qui s'imprègnent merveilleusement bien de la sauce)

- 8 tranches de chèvre

Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout mettre 5 CS de vinaigre balsamique et 1cs d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et l'ail

Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
Ajouter le concentré de tomate diluée dans 3 cs d'eau , le thym et l'origan.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.

Réserver 2 cs de légumes.
Enfin mixer dans un blender le reste des légumes avec le bouillon de légumes.

Cuire les pâtes et couper le fromage en cubes.

Faire réchauffer la sauce.

Servir dans une assiette creuse les pâtes arrosées de sauces et parsement de chèvre et de quelques légumes.

Comments

[Anaïs]

Elle a l'air très bonne cette recette! je tenterai à l'occasion!

[ml]

Je craque aussi volontiers pour ce délice pasta and co ... bon week ml

[nat]

humm ce petit bol gourmand et parfumé me régale les yeux ... et les papilles !

[Virginie]

Voilà un p'tit plat de pâtes qui a tout pour me plaire!

[La table lorraine d'Amélie]

Un très beau plat de pâtes. Une valeur sure.Bises

[oumsamy]

je dis bravo,un bon plat de pates,rien de mieux,top!

[Eol]

J'avais aussi repéré la recette de la soupe qui me tentait et là avec de bonnes pastas ça me dit d'autant plus!

[oranie]

Une recette que je vais essayer car j'adore les pâtes

[petitsplatsnath.canalblog.com]

Moi auss, j'adore les saveurs que tu décris. Et tu sais quoi ? Je crois que je vais tester les 2 versions : l'originale et la tienne!

[Biscottine]

Ca m'a l'air super bon, j'en veux bien une assiette moi de tes pâtes! Bises!

[gourmandelise]

Les pâtes c'est toujours mon régal, avec une bonne sauce comme la tienne, j'aime! Bonne journée.

[guylaine]

Hier j'ai fait aussi des pâtes avec du thon, tomates, aubergines, champignons, un régal ! bises !

[frijoles]

J'adore les pâtes avec une bonne sauce aux légumes comme la tienne! Super!

[myhome-made]

ca c sur c'est trop bonje fais une recette de pate avec vianaigre balsamique et poivrons et c'st aussi un regal donc vu que j ae les courgetes et les aubergines...