Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco : les vacances dans le bol!

Eh oui, depuis vendredi je suis en vacances et j'avoue que ça fait vraiment du bien de s'éloigner du collège, des élèves et de nos chefs quelques jours... Mais je ne pars pas, je reste à Paris pour profiter des expos, du shopping entre copines (profs aussi !) et m'occuper de l'énorme fuite d'eau que j'ai dans ma salle de bain !!
Voilà donc une soupe qui m'a apporté un peu d'exotisme dans mon studio parisien. J'avoue, pour une fois j'ai suivi une recette, trouvé sur ce blog que j'ai découvert par la même occasion...Je copie-colle la recette...

Pour 4 personnes

- 3 aubergines (1 kg)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100 g de lentilles corail

- 1 cc de curry- 5 cl d'huile d'olive

- 25 cl de lait de coco

- sel, poivre

Eplucher et émincer ail et oignon. Eplucher et couper en petits dés les aubergines. Rincer les lentilles corail.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines et laisser revenir sur feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajouter la poudre de curry et remuer. Ajouter les lentilles corail, sel, poivre et couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes.
Une fois les lentilles cuites, passer la soupe au mixer, ajouter le lait de coco et mixer encore. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud.

Comments

[sandyneige]

j'adore tous les ingredients, donc ca ne peut etre que delicieux !un peu indien comme recette, miam !!

[mouni]

une soupe automnale! miamm!

[MaryAthenes]

Profite-bien de tes vacances !Ici, il faut attendre Noel !Bises

[Provence]

Le froid arrive, c'est parfait! Merci

[Hélène]

Je suis très soupe de lentilles. Délicieux avec des aubergines et une pointe de curry. Profite bien de tes vacances.

[Cenwen]

Aie pour la fuite d'eau :( et miam pour cette soupe généreuse et réconfortante:)Bonnes vacances:)Bisous :)

[Amélie]

J'ai tout ce qui faut pour réaliser cette subtile recette que je m'enpresse de noter la recette pour un de ces soirs. MERCI

[Elo]

J'aime le lait de coco & les aubergines ! Les lentilles corail, jamais goûté encore ! A tester donc !

[Aurélie]

Contente que ma soupe te plaise...c'est l'une de mes préférées.A très viteAurélie la gourmande lol

[Anonymous]

Une soupe qui a tout pr plaire et me réchauffer!BizElizinstantssaveurs

[bloga2]

Une bonne soupe y'a rien de mieux pour se réconforter le corps et l'esprit ! Si je comprends bien tu as l'eau courante dans ta salle de bain !!!!!

[Alice]

je n'attenderais mes prochaines vacances pour me régaler d'une bonne soupe comme celle -ci !

[Karine]

J'adore les soupes ! surtout en cette pèriode de l'année brrrr ;o)

[Rosa's Yummy Yums]

Une jolie soupe! Bonnes vacances, alors!Bises,Rosa

[Nanoud]

tres bonne idée cette soupe tout ce que j'aime dedans , je pourrais manger des soupes tous les soirs !!

[corinne]

J'aime bien moi aussi les lentilles corail avec le lait de coco, je n'ai jamais essayé avec l'aubergine, tu me donnes envie d'essayer.

[Hélène (Cannes)]

Profite bien de ces vacances pour te requinquer ! Cette soupe devrait t'y aider ! ;o)BisesHélène

[Laurence]

Ah oui !!!! c'est un cocktail très intéressant ;-)Je vais jeter un oeil sur ce blogbonne soiréeLaurence

[Céline]

Cette petite soupe me semble parfaite et riche en saveur...j'adore les saveurs exotiques

[Clémence]

Tiens, j'en ai une en stock dans le même esprit... trop trop bon!Bonne journée.Yannhttp://saveursetcouleurs.over-blog.com