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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 05:58

Voici une délicieuse soupe réconfortante à souhait avec le beurre de cacahuète. Elle est bien consistante et peut servir de plat complet... Le beurre de cacahuète, ici de la marque Dakatine, apporte texture et onctuosité : miam miam !

 

soupe d'aubergine au beurre de cacahuète

 

 

2 belles aubergines

2 oignons moyens
1 piment fort frais
1/2 pouce de gingembre frais
1 cs de cumin en poudre
1 cs de coriandre en poudre

1 cs de curcuma en poudre
1 petite boîte de concentré de tomates
1  boite de tomates en dés
1 cc de fond de légumes Sainte Lucie
3 grosses cs de beurre de cacahuète Dakatine
1 petit bouquet de feuilles de coriandre
oignons frits

 

Couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté. Les faire cuire à la vapeur 20 mn.
Pendant ce temps, peler et couper le plus fin possible les échalotes, verser 2 cs d'huile dans une grande casserole, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Peler et couper l'oignon grossièrement.

Épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices  dans un filet d'huile 5 min. Ajouter le concentré de tomate  et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, mélanger le fond de légumes avec l'équivalent d 'une conserve d'eau (boîte des tomates), incorporer les aubergines.

Laisser bouillir 5 minutes à découvert puis baisser le feu.
Délayer le beurre de cacahuète dans 1 louche de soupe, bien mélanger. Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter  pendant 35min

Ajouter la moitié de la coriandre
Donner quelques coups de mixeur plongeant pour laisser des morceaux.

Rectifier la consistance en ajoutant ou non de l'eau
Servir et décorer avec des oignons frits grossièrement écrasés et de la coriandre fraîche.

 

soupe d'aubergine au beurre de cacahuète2

 

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commentaires

Mamapasta 02/10/2012 21:18

mieux vaut tard que jamais, je l'ai cuisinée ce soir!

Ipanama 11/11/2011 18:11


coucou Clémence,
j'ai fait ta soupe aux aubergines et nous avons beaucoup aimé ! top avec toutes ces épices !

Par contre j'ai rajouté encore 1 boite d'eau sinon c'était vraiment trop trop épais.

Ah oui, tu parles d'échalotes mais on ne les voit pas
dans les ingrédients et on ne les retrouve plus ensuite (?)

Je n'ai pas trop saisi l'intérêt de précuite les aubergines vapeur qui doivent encore cuire 35 mn ensuite alors je n'ai pas fait cette étape.

Merci pour cette délicieuse recette, si tu m'autorises à la mettre sur mon blog avec mes petites variantes et le lien vers ta recette bien sur :))

bonne soirée !!


géranium 22/12/2010 14:46


Hmmm, moi qui adore les aubergines, je pense que je vais me régaler avec cette soupe. Merci pour le partage


Fantaisie 09/12/2010 20:00


Une bien belle soupe qui réconforte !
Bisous et bonne soirée


Au gré du marché 08/12/2010 19:45


Cette soupe doit être très parfumée et bien soutenante : voilà plein de saveurs que j'aime!
Lou


papillonmyosotis 06/12/2010 20:16


des saveurs exotiques très originales.


evouchette 06/12/2010 17:13


je trouve cette soupe très intéressante mais je ne sais pas si j'aurais le courage de me lancer et d'y goûter.
en tout cas bravo pour la crétivité


sab 06/12/2010 13:01


super originale cette soupe


Cuisto77 06/12/2010 09:24


Voilà une petite soupe qui ma l'air bien sympathique, je la garde dans mon fichier a tester. gros bisous ma clémence


Lili18 05/12/2010 23:42


Une soupe originale et pleine d'épices...de quoi en faire un bon repas du soir ! Bises et bonne semaine


cojocano 05/12/2010 22:33


encore une association que tu es la seule à pourvoir imaginer!


Chaudronnette 05/12/2010 21:14


je serais vraiment curieuse de gouter à ce petit plat !
chaudronnette


papillehot 05/12/2010 20:57


J'ai justement acheté du beurre de cacahuètes pour les friandises de noël, s'il m'en reste, je sais ce que je vais en faire !


prici 05/12/2010 20:55


Une soupe à l'aubergine avec du beurre de cacahouète, c'est originale!!


nanoud 05/12/2010 20:41


Le mariage aubergine / beurre de cacahuète me réchaufferait bien . essayer sans attendre.bises


Pupuce 05/12/2010 20:15


cette soupe ne devrait que me plaire!!


toutoune 05/12/2010 20:06


hum ça doit être délicieux!! pleins de saveurs!! merci!!

bisous
toutoune


BiÔna 05/12/2010 20:03


J'étais justement en train de me faire une soupe bien épicée, bien réconfortante... J'ai hâte d'essayer le mélange aubergine beurre de cacahuète car je n'arrive pas à imaginer ce que ça peut
donner. Bonne fin de week-end !


Mylie 05/12/2010 18:43


je n'aurai jamais pensé mettre du beurre de cacahuètes dans une soupe : une idée originale qui me tente bien !


réveillon de noel 05/12/2010 18:36


Une bonne idée que de mettre du beurre de cacahuète dans la soupe d'aubergines


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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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