750 grammes
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27 janvier 2018 6 27 /01 /janvier /2018 08:32

Voici un de mes coups de cœur du moment. J'aime beaucoup le basilic thaï même s'il ne se marie pas avec tout. Cette poêlée pleine de légumes est à elle seule une invitation au voyage. 

Je me suis inspirée de cette recette.

Légumes au lait de coco, basilic thaï et coriandre

1 gros oignon

2 carottes

250 g d’haricot plats

2 petites courgettes

¼ de chou fleur

1 grosse gousse d'ail

1 cs d'huile de sésame

2 cs d'huile neutre pour cuisson

1 bouquet de basilic thaï

1 petit bouquet de coriandre fraîche

20 cl de lait de noix de coco

1 cs de gingembre frais râpé

1 cs de piment (selon goût)

Sel au goût

 

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faire cuire 3 min dans un peu d'huile. Ajouter la carottes coupées en dés et le chou fleur divisés en petits bouquets. Mélanger.

Éplucher les courgettes et les couper en dés. Laver les haricots plats. Ajouter le tout dans la poêle.
Râper le gingembre et l'incorporer

Verser le lait de coco. 

Ciseler les herbes et les incorporer.

Assaisonner avec sel et piment. Couvrir et laisser mijoter 40 min en remuant régulièrement.

​​​​​​​Servir avec du riz

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11 décembre 2017 1 11 /12 /décembre /2017 07:24

Voici une recette trouvée un peu par hasard sur internet quand je cherchais quoi faire de mon potimarron. C'est une recette étonnante où la farce du gratin est faite essentiellement de légumes hachés. On mange trop de viande je trouve et j'aime régulièrement faire des repas végétariens. J'ai trouvé cette recette sur Marmiton.

 

Gratin végétarien au potimarron et autres légumes

1 potimarron

6 pommes de terre

2 carottes

1 oignon

2 gousses d' ail

250 g de champignons de Paris

1/2 baguette

6 cornichons

2 cs de câpres

2 cs de parmesan râpé

1 cs de herbes de Provence

1 oeuf

Emmental râpé

2 cc semoule fine

1.5 cs de huile d'olive

1 pincée de Sel

1 pincée de poivre

 

Éplucher le potimarron et la pomme de terre. Débiter en gros cubes.
 Cuire à la vapeur 15 à 20 min.

Pendant de ce temps, hacher au robot les carottes, l’oignon, l’ail, les champignons et les cornichons.

Verser dans un saladier.

Ajouter le parmesan, les câpres, l’huile, la mie déchiquetée en petits morceaux, l’oeuf, la semoule fine et les herbes de Provence. Saler, poivrer.


Malaxer le tout pour obtenir une farce.

Mettre le four à chauffer : 180°C (thermostat 6).

A la fin de la cuisson des pommes de terre et du potimarron, les préparer en purées en ajoutant du lait pour obtenir la texture souhaitée.

Dans un plat à gratin, verser au fond la farce. Mettre un peu de râpé au dessus. Verser la purée.  Mettre du râpé.

Faire cuire et gratiner 30 min au four.

 

Gratin végétarien au potimarron et autres légumes

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:46

Voici une soupe très originale. Je n'y aurais jamais pensé si je n'avais pas vu la recette dans un magazine. Et j'ai voulu la tester pour voir ce que ça donnait. Verdict : on a adoré !

Soupe poire et brocolis

2 brocolis

2 poires bien mûres

50 cl de bouillon de légumes

sel, piment d'espelette

graines de courges

fourme d'Ambert

 

Couper le brocolis en morceaux. Le laver et le cuire à la vapeur. Cuire les poires épluchées, épépinées et coupées en dés séparément à la vapeur.
Mixer avec le bouillon. Assaisonner.
Servir avec des graines de courge et des dés de fourme d'Ambert.

Soupe poire et brocolis

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 07:04

Voici une recette parfaite pour faire manger du chou-fleur aux réticents. Accompagnées d'une petite sauce piquante, ces croquettes sont très parfumées. J'ai trouvé la recette sur 750g : j'ai seulement remplacé la ciboulette par le romarin.

Croquettes de chou-fleur, parmesan et romarin

1/2 chou fleur

1 oeuf

1/2 oignon pelé et ciselé

25 g de Comté râpé

25 g de parmesan râpé

30 g de chapelure

1 cc de romarin haché finement.

Huile d'olive, Sel

Prélever les bouquets de chou-fleur et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les écraser dans un saladier. Ajouter l'oignon ciselé finement et le romarin. Incorporer les fromages râpés. Assaisonner et ajouter l'oeuf. Bien mélanger.

Former les croquettes avec les mains légèrement mouillées et les déposer sur une plaque de cuisson.
Badigeonner d'huile et cuire 20 min à 190° en retournant au bout de 15 min.

Croquettes de chou-fleur, parmesan et romarin

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 07:09

Ça y est, j'ai à nouveau la possibilité de vraiment cuisiner et j'en profite pleinement !  J'ai une grande cuisine et c'est bien agréable d'y cuisiner ! Voici un gratin fait un jour de grand froid. Mon chéri avait pris son après-midi et je l'ai accueilli avec ce gratin : je peux vous dire qu'il était ravi !

Gratin de poireaux et pommes de terre comme une tartiflette

500 g de poireaux surgelés

Une dizaine de pommes de terre moyennes

1/2 reblochon

100 g de lardons

10 cl de crème fluide légère

sel viking (il est fumé, j'adore)

poivre

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, ajouter du gros sel et cuire 5 min à partir de l'ébullition.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle. Réserver sur du papier absorbant. Dans cette même poêle, cuire les poireaux jusqu'à ce qu'il soit bien tendres. Saler.
Assaisonner la crème..
Couper le fromage en tranches.

Dans un plat à gratin, déposer la moitié des poireaux, la moitié des lardons et recouvrir de pommes de terre. Verser le reste de lardons, de poireaux et recouvrir de crème.

Déposer sur le dessus les tranches de reblochon et cuire à 180° pendant 30 min. Servir bien chaud.

Gratin de poireaux et pommes de terre comme une tartiflette

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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 10:47

Voici une salade trouvée dans un ancien Cuisine actuelle, toujours pour vider mon stock ! Elle nous a bien plu avec les câpres et le citron confit qui relèvent le tout.

Salade de poivrons au citron confit et câpres

3 poivrons rouges

1 poivron orange

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 citron confit

1 grosse cs de câpres

1 cc de miel

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre.

sel, poivre

 

Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire 25 min à 180°. Les mettre dans un plat hermétique 3 à 4 min pour les éplucher plus facilement. Éplucher.

Émincer l'oignon, hacher l'ail et le citron confit. Couper les poivrons en lanières. Mélanger le tout et ajouter les câpres.

Mélanger l'huile, le miel, le vinaigre. Verser sur la salade et assaisonner. Réserver au frais au moins 2h.

 

Salade de poivrons au citron confit et câpres

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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 10:25

J'aime beaucoup les aubergines et comme la saison commence, j'en ai acheté quelques-unes... Les merguez et un peu de ras-el-hanout parfument bien le tout !

Aubergine farcie boeuf, merguez et riz

2 aubergines

1 steak haché

2 merguez

1/2 cc de ras-el-hanout

1 petit verre de riz basmati

1 oignon

Couper les aubergines en 2 et les mettre dans un plat avec un fond d'eau et cuire 8 min au micro-ondes. Laisser tiédir et retirer la chair. La hacher au couteau.

Cuire le riz à l'eau bouillante.

Enlever le boyau des merguez et les couper finement.

Ciseler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le steak haché émietté et les merguez. Bien mélanger. Incorporer le riz et les épices.

Remplir les coques d'aubergine et mettre au four 10 min à 180°.

Aubergine farcie boeuf, merguez et riz

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 06:20

Voici un petit plat gourmand et express surtout quand on utilise des haricots verts surgelés et un pot de sauce tomate maison déjà prêt !

Haricots verts sauce tomate, poulet, chorizo

2 oignons

500 g de haricots verts

2 blancs de poulet

1/3 de chorizo fort

1 pot de sauce tomate maison

Herbes (ici séchées : origan, basilic)

Ciseler les oignons

Cuire les haricots verts al dente. Les égoutter et les couper en 2 (grossièrement !).
Couper le poulet en petites bouchées et le chorizo en demi-tranches.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Une fois qu'ils sont tendres, ajouter le poulet et le chorizo. Cuire le poulet de tous les côtés.

Incorporer les haricots verts et la sauce tomate. Assaisonner et parsemer d'herbes.

Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Servir chaud avec du riz.

Haricots verts sauce tomate, poulet, chorizo

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 05:41

Voici un plat fait avec les fonds de frigo et de congélateur. Normalement, je vais tous les dimanches faire mon stock de légumes et de fruits.Mais, dimanche dernier, j'ai préféré rester avec mes nièces et profiter d'elles. J'ai donc préparé le lendemain un petit plat avec ce que j'avais chez moi : des champignons, des poivrons, des tomates, des herbes et des saucisses de chevreuil achetées chez Marks & Spencer.

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse tomate

200 g de champignons de Paris

2 cs d'huile d'olive

1 cc de thym

1 cc d'origan

2 feuilles de laurier

1 gousse d'ail écrasée

1/2 verre de vin blanc

 

Épépiner et émincer les poivrons et les couper.

Ciseler l'oignon et couper la tomate en dés.

Dans une poêle avec l'huile, faire revenir les poivrons, les dés de tomates, l'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, les herbes,le vin blanc,sel et poivre.

Mélanger et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.

Ajouter les champignons émincés et cuire encore 15 min.

Servir avec de la semoule à l'orientale (de chez Tipiak pour moi) et des saucisses de chevreuil poêlées.

Poêlée de légumes, saucisses de chevreuil
Poêlée de légumes, saucisses de chevreuil

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 05:48

Voici un petit plat facile qui a déjà été fait à plusieurs reprises. Accompagné de semoule, de riz, de pâtes, tout lui va !

Courgettes et poulet façon tajine, mélange d'épices maison

1 oignon

4 courgettes

2 filets de poulet

1 gros pot de sauce tomate maison

1,5 cs d'épices à tajine (mélange 2 cs de cannelle moulue, 2 cs de gingembre , 2 cs de paprika, 1 cs de curcuma, 2 cs de cumin, 1 cs de poivre, 1 cc de piment, 1 cs de raz el hanout )

sel, huile d'olive.

Ciseler l'oignon. Couper le poulet en bouchées. Éplucher une bande sur deux pour les courgettes et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, mettre 2 cs d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 min puis ajouter le poulet. Le faire dorer. Ajouter les courgettes, la sauce tomate, les épices.

Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.

Courgettes et poulet façon tajine, mélange d'épices maison

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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