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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 06:12

Voici un plat coup de coeur ! Il y a toutes les saveurs que j'aime : citronnelle, coriandre, gingembre. Par rapport à la recette de départ trouvée dans un magazine, j'y ai ajouté la citronnelle et des saucisses à la citronnelle que j'achète chez Tang et j'ai assaisonné l'omelette.

Riz sauté gambas, saucisse à la citronnelle, gingembre

300 de riz complet cuit (ne pas trop saler l'eau de cuisson)

16 gambas crues décortiquées (en gardant la queue)

2 saucisses à la citronnelle

1 avocat

1 concombre

le jus d'un demi-citron

1 morceau de gingembre

1 cs de citronnelle hachée

2 oeufs

coriandre

1,5 cs de sauce soja

Peler et couper le concombre et l'avocat en dés. Réserver.

Peler et hacher l'ail et le gingembre. Ciseler la coriandre.

Battre les oeufs. Ajouter 1/2 cs de sauce soja, un peu de gingembre et de coriandre.
Cuire l'omelette très fine dans une poêle huilée. La retirer de la poêle et la couper en dés.

Dans un wok, faire revenir l'ail et le reste de gingembre 2 min. Ajouter les crevettes et les saucisses coupées en rondelles. Poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter le riz et l'omelette.

Bien mélanger. Une fois que l'ensemble est chaud, verser la sauce soja et le jus de citron. Mélanger et ajouter la coriandre.
Servir en parsemant de dés d'avocat et de concombre.

Riz sauté gambas, saucisse à la citronnelle, gingembre
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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 05:06

Voici un plat rapide à réaliser, parfait pour les lunch boxes du midi ! Chorizo et poivron fonctionnent très bien ensemble. Et le citron apporte du peps, ce qui est très agréable.

Spaghetti poivron, chorizo, citron

400 g de spaghetti

2 poivrons

1/2 chorizo

1 citron bio

60 g de parmesan

piment d'Espelette

1 oignon

persil

huile d'olive

 

Épépiner et éplucher les poivrons. Les couper en lanières.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Couper le chorizo en rondelles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont bien tendres, ajouter le poivron. Au bout de 5 min, incorporer le chorizo.
Cuire les pâtes al dente.

Mettre une louche d'eau de cuisson dans la poêle sur les poivrons puis verser les pâtes égouttées. Bien mélanger dans la poêle. Ajouter le zeste de citron, le parmesan, le persil ciselé et, éventuellement, le piment d'Espelette.

Spaghetti poivron, chorizo, citron
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 07:49

Cette recette m'a été inspirée par une recette vue dans un magazine Saveurs mais je l'ai beaucoup changée pour avoir encore plus le goût de citronnelle et de gingembre que j'adore ! C'était savoureux ! Je l'ai accompagnée de saucisses à la citronnelle que j'achète chez Tang

Purée de pommes de terre thaï et saucisses à la citronnelle

1 kg de pommes de terre

1 gousse d'ail

1 pouce de gingembre

2 cc de citronnelle hachée (surgelée pour moi)

30 cl de crème de coco

coriandre fraîche

6 échalotes

50 g de beurre

1 cs de coriandre moulue

Cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau salée. 

Réduire le gingembre en purée.

Écraser les pommes de terre avec l'ail, la moitié de la citronnelle et 2/3 de gingembre. Incorporer la coriandre ciselée et la crème de coco. Assaisonner.

mincer les échalotes pelées et les faire revenir dans le beurre. Assaisonner et incorporer la coriandre moulue et le reste de gingembre et de citronnelle. Laisser dorer.
Cuire les saucisses coupées en rondelles.

Servir la purée accompagnée d'échalotes et de saucisses.

J'ai également ajouté des champignons de Paris sautés à la poêle mais c'est facultatif !

 

Purée de pommes de terre thaï et saucisses à la citronnelle
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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 06:49

Voici un plat de pâtes bien parfumé et réconfortant à souhait. Rapide à faire, il va devenir un classique à la maison !

 

Pâtes au thon, citron, piment et pistache

200 g de fusilloni

1 citron

1 boîte de thon à l'huile

1 pointe de purée de piment

1 oignon

1 petite poignée de pistaches.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Dès qu'il est tendre, ajouter le thon émietté et le piment.

Zester le citron et presser le jus. Dès que les pâtes sont al dente, ajouter une petite louche d'eau de cuisson dans la poêle. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle. Bien mélanger.

Verser le jus et le zeste de citron. Mélanger à nouveau et servir en parsemant de pistaches concassées.

Pâtes au thon, citron, piment et pistache
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 19:44

Me revoilà après quelques semaines d'absence ! J'ai déménagé et même s'il nous reste plein de choses à faire, je ne vous oublie par et vous livre un petite recette que nous faisons souvent à la maison !

Je l'ai goûtée pour la première fois chez ma belle-mère. Nous étions repartis avec le reste de saucisses et nous en avons donc refait. Depuis, c'est devenu un classique chez nous et c'est souvent mon chéri qui s'y colle : il faut bien qu'il fasse honneur à ses origines !! Normalement, on n'y trouve que du riz et des saucisses et on fait cuire les oeufs fouettés dedans. Mais la recette a été francisée depuis avec l'ajout de carottes (et parfois de petit pois), de jambon et les oeufs sont plus souvent cuits d'abord en omelette puis incorporés par la suite.

C'est bientôt le nouvel an chinois alors n'hésitez pas !

Riz à la vietnamienne

200 g de riz

2 carottes

1 verre de petits pois surgelés

2 tranches de jambon blanc

2 gousses d'ail

3 saucisses chinoises Ngu Vi Huong (marque Hoa Nam pour moi)

Nuoc mam

piment (facultatif)

Cuire le riz au cuit vapeur.

Éplucher les carottes et les couper en tout petits dés.

Cuire les petits pois dans un grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et verser dans de l'eau glacée.

Dégermer et hacher l'ail, couper  les saucisses chinoises en fines lamelles et le jambon blanc en dés.

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile neutre. Ajouter les carottes, les saucisses chinoises. Bien laisser frire. Incorporer le riz cuit, les petits pois et le jambon. Bien mélanger et incorporer le nuoc mam (quantité au goût).

Incorporer le piment épépiné et haché.

Déguster chaud, tiède ou froid...

Riz à la vietnamienne
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:57

Voici un plat de pâtes bien parfumé qui permet d'utiliser plein d'herbes différentes selon ce qu'on a dans son frigo ou son jardin...

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons

350 g de spaghetti

50 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

60 g de parmesan

4 cs d'huile d'olive

6 cs d'herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil, coriandre,menthe)

1 citron bio

100 g de lardons

sel, poivre

Peler, dégermer l'ail et le couper en lamelles.

Les faire blondir 2 min dans une sauteuse, retirer.
Remplacer par les pignons, les faire dorer et les retirer du feu. Faire cuire les lardons, éponger et réserver
Cuire les pâtes al dente, les égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Les mettre dans la sauteuse avec l'ail, les pignons, les lardons, les herbes ciselées, les zestes de citron, 40 g de parmesan râpé, l'eau de cuisson et l'huile d'olive. Mélanger sur feu doux 2 min.

Servir avec le reste de parmesan en copeaux.

 

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 05:08

Une recette déjà réalisée 2 fois : c'est vous dire si elle nous plaît ! J'avais reçu un paquet de lentilles cuisinées Tipiak et ce fut l'occasion de les tester. Ces lentilles sont précuites et déjà assaisonnées. Je pense que c'est pratique lorsqu'on n'a pas de temps et qu'on ne les sert qu'en accompagnement mais je continuerai à utiliser des lentilles natures car j'aime mettre mon propre assaisonnement selon l'utilisation que j'en fais !

Lentilles à l'espagnol

1 sachet de lentilles cuisinées Tipiak (ou 120 g de lentilles)

1/3 de chorizo

1 steak haché

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 petit boîte de maïs

1 boîte moyenne de concassée de tomates

Cuire les lentilles

Éplucher le poivron, l'épépiner et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Hacher l'ail épluché et dégermé.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le poivron et le chorizo épluché et coupé en dés. Poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer le steak haché émietté, le maïs et la concassée de tomates. Poursuivre la cuisson 2 min. Verser les lentilles dedans, mélanger et déguster bien chaud, seul ou accompagné de riz.

Lentilles à l'espagnol
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 06:52

J'avais déjà testé une salade de semoule aux dattes et merguez et j'avais bien aimé. J'ai donc réitéré avec une recette trouvée dans un magazine Saveurs. Mais, cette fois-ci, c'est avec du poulet et des cacahuètes au miel. Très bon mais j'ai mis moins de dattes que prévu car cela aurait été trop sucré..

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes

250 g de semoule moyenne

12 dattes

10 brins de menthe

1 oignon

1 cs de miel

6 cs d'huile olive

3 carottes

2 beaux blancs de poulet

80 g de cacahuètes

2 citrons verts

1 cc de 4 épices

sel,poivre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec la semoule. Verser 3 cs d'huile d'olive, le 4 épices. Couvrir d'eau bouillante, laisser gonfler à couvert pendant 5 min. Égrainer à la fourchette.

Couper les carottes épluchées en rondelles et le poulet en dés.

Éplucher l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans le restant d'huile pendant 2 min. Ajouter les carottes et le poulet et poêler 5 min. Ajouter le miel, les cacahuètes concassées. Caraméliser 5 min à feu vif.

Laver les citrons. Prélever le zeste d'un et presser les deux.

Arroser la semoule de jus de citron et incorporer les zestes. Ciseler la menthe, l'ajouter ainsi que la poêlée de poulet.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes
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10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 06:13

Voici un petit plat simple et express, parfait pour les gamelles du midi ou lorsqu'on a la flemme de cuisiner le soir. Je fais de la sauce tomate en grande quantité et je la congèle en pots : ainsi, j'en ai toujours sous la main !

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons

350 g de riz

1 oignon

1 gousse d'ail

2 petites courgettes

1 poivron

3 steaks hachés

1 gros pot de sauce tomate

basilic

piment d'Espelette, sel

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Ciseler l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer. Le hacher.

Couper les courgettes en brunoise. Faire de même avec les poivrons épépinés et épluchés.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les courgettes et le poivron, poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le boeuf émietté, colorer.

Verser la sauce tomate. Finir la cuisson 5 min. Incorporer le riz, bien mélanger. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Servir bien chaud.

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 06:02

Depuis quelques jours, je fais le tri dans mes magazines de cuisine pour vider un peu les placards : je regarde les recettes qui m'intéressent, les découpe et je note les titres dans un calepin. Lorsque je suis en mal d'inspiration, j'en choisis une, la réalise, la publie si elle me plaît et je  jette la recette (vu qu'elle est enregistrée dans mon blog :)

Voici donc une première recette, trouvée dans le magazine 750g. J'y ai ajouté du basilic car j'en avais, un piment oiseau pour relever le plat et un beau filet d'huile d'olive car je trouvais l'ensemble un peu sec.

Spaghetti aux gambas, chapelure d'ail

200 g de spaghetti

10 grosses gambas

3 cs d'huile d'olive (+ filet pour le service)

2 gousses d'ail

2 cs de chapelure

1 piment oiseau

8 feuilles de basilic

sel; poivre

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Enlever le boyau. Les faire revenir dans 2 cs d'huile , saler et poivrer.

Peler l'ail et le dégermer. Le hacher et le faire confire sans coloration dans 1 cs d'huile à feu très doux quelques minutes. Incorporer la chapelure et la faire dorer quelques minutes. Réserver dans un bol.

Cuire les pâtes al dente. Verser 2 cs d'eau de cuisson dans les crevettes et récupérer les sucs de cuisson. Verser les pâtes et bien mélanger. Incorporer le basilic ciselé.

Servir : verser dans les assiettes, parsemer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Spaghetti aux gambas, chapelure d'ail
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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