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12 mai 2008 1 12 /05 /mai /2008 18:58
La saga de l'aubergine continue... Mais cette fois en salade, froide et accompagnée de sa copine la courgette... MIAM ! J'ai trouvé la recette Ici et bien sûr je l'ai légèrement modifiée en fonction des ingrédients que j'avais et de mes goûts...
Elle est vraiment délicieuse...Pour 4 personnes :
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon

ail en poudre
3 cs d’huile d’olive
1 cs de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
1 cs de coriandre fraîche ciselée

le jus d’un citron
quelques pincées de cumin en poudre
quelques pincées de paprika
pignons de pin

Eplucher et couper les légumes en cubes. Les faire cuire au micro-ondes avec un peu d'eau pendant 6 min (ou les faire cuire à la vapeur, à la poêle...).
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 min.
Le mélanger aux légumes.
Dans un bol, fouetter l'huile, le jus de citron, les cumins, le paprika. Mettre sur la salade et bien mélanger.
Mettre au frais au moins une heure pour que les légumes s'imprègnent de la sauce...

Au moment de servir, parsemer de coriandre et de pignons.

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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commentaires

Eryn 13/05/2008 16:18

Tous les parfums que j'aime :)

Anonymous 13/05/2008 13:58

Miam la coriandre, courgette, aubergine!Emeline.

Grand Chef 13/05/2008 13:14

L'idéal pour accompagner les grillades des beaux jours!

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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