Voici un dessert très gourmand et facile à faire. J'aime ce genre de dessert glacé qui se réalise sans prise de tête, sans crème anglaise à faire, sans sorbetière... Le citron vert apporte du pep's et les amandes concassées, que j'ai rajoutées, apportent un croquant bien agréable.

Pour 6 parfaits :

1 citron vert non traité
50 g d'amandes concassées
50 g de pâte de speculoos
3 jaunes d'oeufs
300 ml de crème liquide entière
60 g de sucre

100 g de chocolat noir

Etoiles en chocolat Feeling Cooking

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme dans un saladier. Réserver au frais.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter la pâte de speculoos et le jus du citron vert avec son zeste.

Incorporer délicatement et intimement la crème fouettée .

Faire torréfier les amandes et les ajouter à la préparation.

Remplir les moules à ras-bord et mettre au congélateur pour minimum 3 heures.

Déposer 2 carrés de chocolat dans des cercles à pâtisserie individuels et les passer au four 4 min à 180°. Les sortir du four et étaler le chocolat dans le cercle. Laisser refroidir et réserver au frais.

Servir un dôme posé sur un palet de chocolat et décorer comme vous le souhaiter !

Récemment, je me suis fait plaisir et j'ai fait l'acquisition d'une centrifugieuse et d'une turbone à glace. La centrifugieuse me tentait depuis longtemps pour faire des jus de fruits frais, des jus de légumes. J'avais aussi bien envie d'une turbine à glace car je n'avais jamais assez de place au congélateur pour mettre mon bol de sorbetière. Ca faisait donc 2 étés que je ne faisait pas de glace en sorbetière à cause de ce problème.

Dès que j'ai reçu mes machines, j'ai bien évidemment voulu les tester ! J'ai donc fait un jus de pomme , auquel j'ai additionné un peu de caramel liquide, en centrifugieuse et je l'ai fait prendre en turbine à glace en y ajoutant des cranberries... Miam miam miam !

10 pommes de différentes variétés

1 citron

4 cs de caramel liquide

600 g de sirop de glocose

2 poignées de cranberries

Passer les pommes en centrifugieuse. Ajouter immédiatemment le jus de citron et le caramel liquide. Réserver 1h au frais.

Passer le tout en turbine à glace et ajouter à la fin les cranberries. Manger immédiatement ou mettre au congélateur pour une meilleure tenue.

Je n'ai pas sorti ma sorbetière cet été faute de place dans mon congélateur pour mettre la sorbetière. J'ai donc cherché des recettes glacées ne nécessitant pas cet appareil ! Et c'est chez Délices cookie's que j'ai trouvé mon bonheur !!

Pour 4 esquimaux

- 140 g de pâte de spéculoos crunchy

- 220 ml de lait écrémé

Enrobage

- 170 g de chocolat noir au sésame

Délayer, à l'aide d'un fouet, les 140 g de pâte de spéculoos dans le lait.

Verser dans une casserole et faire chauffer le mélange à feu doux, sans laisser bouillir, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Au bout de quelques minutes, le mélange va commencer à épaissir.

Lorsqu'on obtient une crème ni trop épaisse ni trop liquide, réserver hors du feu.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Verser dans les moules et insérer les bâtonnets.

Réserver au congélateur au moins 8 heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Démouler un bâtonnet glacé et le badigeonner avec le chocolat pour avoir une fine couche sur tout le bâtonnet.

Attendre quelques instants que le chocolat durcisse puis remettre au congélateur.

Renouveler l'opération avec les 3 autres esquimaux.

Réserver au congélateur au moins 15 minutes avant de déguster.

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Depuis le temps que je salive devant les recettes de nougat glacé, je n'en avais jamais réalisé. C'est chose faite et ce fut un régal. J'avais un miel extra qui a délicieusement parfumé la glace. Ce qui est bien avec le nougat glacé est qu'on peut varier les fruits secs qu'on y met. Ici, ça a été amandes, pistaches et abricots moelleux. Dégusté avec un coulis d'abricot, un régal !

Pour 6 nougats glacés

130 ml de crème liquide entière

1 blanc d'oeuf

50 g de miel

20 g de sucre en poudre

20 g d'amandes émondées

20 g de pistaches  non salées

30 g d'abricots secs

coulis d'abricot pour servir

Faire torréfier les amandes et les pistaches, dans une poêle, à sec. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser. Laisser tiédir et réserver.

 Dans une casserole, faire chauffer le miel.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige et incorporer le miel bouillant en continuant de fouetter.

Concasser grossièrement les amandes et les pistaches à l'aide d'un mixer, couper les abricots en dés

Les ajouter au mélange blanc d'oeuf et miel.

Monter la crème liquide très froide, en chantilly, etl' incorporer au précédent mélange.

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone et mettre au congélateur au moins 6 heures.

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Beaucoup de mascarpone en ce moment sur mon blog. Eh oui, depuis que je fais du kéfir de lait, j'ai 150 g de mascarpone à utiliser par jour !! Donc je m'amuse et me régale en même temps. Voici une de mes recettes coup de coeur : cette glace est très parfumée, onctueuse et les meringues apportent un délicieux croustillant...

300 g de mascarpone (de kéfir de lait pour moi)

3 oeufs

4 cs de café

80 g de sucre

10 lamelles d'oranges confites

2 cs de Cointreau

15 petites meringues d'amandes Jours Heureux

cacao en poudre

Fouetter le mascarpone, le café, le Cointreau et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et y ajouter petit à petit le sucre.

Incorporer délicatement cette meringue au mascarpone.

Ajouter les oranges confites coupées en dés et  les meringues concassées.

Verser dans des moules et congeler au moins 6h.

Sortir 10 min avant de servir et saupoudrer de cacao.

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