Voici un petit roulé que j'ai fait pour un repas au collège et qui a eu beaucoup de succès. Il est vrai que, comme pour tous ces types de roulés, la présentation impressionne ! J'ai pris la recette chez Végétatout en ajoutant du cumin dans le gâteau et, dans le fromage à tartiner, j'ai incorporé du pesto de roquette que j'avais en pot.

400 g de purée de carottes
100 g de farine
4 œufs
2 cs de cumin en grains

40 ml d’huile d’olive
½ sachet de levure
sel, poivre du moulin (5 baies)
300 g de fromage à tartiner
4 cs de pesto de roquette

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger la purée de carottes, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et l’huile d’olive. Ajouter un peu de sel et de poivre du moulin.

Incorporer  les blancs en neige en les soulevant bien avec une spatule afin de ne pas les casser. Bien mélanger au reste de la préparation, mais avec délicatesse.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie souple à rebords (posée sur une plaque allant au four) et l'étaler avec une spatule de façon à ce qu’elle soit bien régulière (j'ai pu faire une plaque et demie).

Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Une fois la génoise cuite, la démouler sur un torchon posé sur un plateau (poser le torchon sur la génoise puis le plateau et retourner la génoise) . Pour ce faire, vous pouvez poser sur votre génoise une plaque souple (qui vous servira à rouler) et une plaque « dure » (= plaque n°2). Retournez la plaque n°1, de façon à ce que la plaque n°2 se retrouve dessous. Démouler la génoise sur le torchon et la rouler délicatement avec le torchon.

Battre le fromage et le pesto de roquette de façon à l’assouplir, puis l'étaler  avec une spatule souple sur la génoise déroulée encore tiède.

Rouler la génoise. L'entourer de film plastique et la mettre au frigo pour quelques heures.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Voici une petite soupe hot qui réchauffe bien... Au lieu d'émincer les poireaux de façon traditionnelle, je les ai coupés dans le sens de la longueur, comme des tagliatelle. J'y ai ajouté du poivron rouge que j'avais au congélateur (je les grille, les coupe en deux et les congèle durant l'été). J'ai également ajouté un peu de mélange d'huiles essentielles thaï que j'achète chez Nature et découvertes mais ce n'est pas obligatoire, cela apporte de subtiles saveurs. Enfin, j'ajoute quelques zestes de combawa pour apporter de la fraîcheur.

1 cm de gingembre

1 tige de citronnelle hachée

4 poireaux fins

1 poivron grillé ou piquillos

20cl de lait de coco

1 cc bombée de curry rouge

2 sachets de bouillon de légumes Ariaké

quelques gouttes d'huiles saveurs thaï (facultatif)

150 g de riz thaï

coriandre fraîche

zeste  de combawa (ou citron vert)

Éplucher et hacher le gingembre.

Faire cuire à feu moyen les sachets de bouillon, le gingembre, le curry rouge et la citronnelle dans 500 ml d'eau bouillante .
Cuire le riz thaï al dente dans une autre casserole.

Couper les poireaux lavés en tranches de 15cm de long puis couper ces tronçons en 4 toujours dans le sens de la longueur et effeuiller le tout.

Ajouter les poireaux et le poivron coupé en dés et laisser cuire 5 min. Incorporer le lait de coco et le riz. Poursuivre la cuisson 3 min sans faire bouillir.

Servir avec la coriandre fraîche et un soupçon de combawa.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Voici une délicieuse recette faite pour la session de février de la Culinoversion. Je ne pouvais pas passer à côté car j'adore la pâte à choux depuis que je la maîtrise.. Côté saveur, c'était un vrai délice : choux fourrés avec de la crème pâtissière au caramel beurre salé, recouverts d'une tuile de carambar et servis avec une compotée de pomme au caramel...

Aujourd'hui, c'est mon anniversaire, alors voici un dessert parfait pour fêter ça car j'en suis fan...

Pour 10 beaux choux

100 ml d'eau

80 ml de lait

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

75 g de beurre

120 g de farine

3 oeufs

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, ajouter le beurre, le sel et le sucre. 

Porter à ébullition pour que le beurre soit fondu.
Ajouter, d'un seul coup, la farine mélangée aux épices, et mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole.

Laisser la pâte se dessécher 2-3 minutes à feu moyen en remuant toujours avec la spatule en bois .

Ajouter les oeufs un par un à la pâte et mélanger vivement, à chaque fois,  pour bien incorporer l'oeuf.
Quand la pâte forme un bec sous la spatule lorsqu'on la soulève, c'est qu'elle est prête.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire de petits tas bien espacés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Enfourner pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Pour la crème pâtissière :

80 cl de lait 

4 jaunes d'oeufs

30 g de sucre semoule

80 g de maïzéna

150 g de caramel au beurre salé

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 15 cl  de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Faire chauffer le lait et le caramel au beurre salé. Lorsque le lait est chaud,  rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et remettre sur le feu.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. Filmer au contact et laisser refroidir.

Pour la compotée de pommes, éplucher et épépiner 2 belles pommes, les couper en dés. Les faire cuire avec un peu d'eau pendant 15 min dans une casserole. Ajouter 2 cs de caramel beurre salé et mixer.

Pour la présentation, faire les tuiles de carambars en déposant ces derniers (10) sur une plaque allant au four et en les faisant cuire 5 min à 180°. Les laisser refroidir.

Remplir les choux de crème pâtissière en ajoutant au centre un petit pschitt de caramel beurre salé. Si vous le souhaitez, vous pouvez tartiner le dessus de caramel. Servir avec une tuile et un peu de purée de pomme...

Comme il me restait de la pâte à choux, j'en ai fait des plus petits pour réaliser quelques religieuses comme sur la photo.

En ce moment, je redécouvre les poireaux à la vinaigrette et j'en mange pas mal. Alors, au lieu de jeter le vert des poireaux, j'en ai fait une soupe. Et quitte à utiliser les restes, autant mettre aussi les fromages qui restent dans le frigo : ici Saint-Nectaire, chèvre et de la tomme de brebis. Vive les restes car je me suis régalée !

1 oignon

2 gousses d'ail

2 pommes de terre moyennes

1 poireau entier

5 verts de poireaux

250 g de restes de fromage

2 cube bouillon + 1,5 litre d'eau

sel et poivre

oignons frits pour la présentation.

Éplucher les oignons et les ciseler. Éplucher l'ail et enlever le germe. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Laver le poireau et les verts et les hacher.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter l'ail haché, les pommes de terre, les poireaux, bien mélanger et recouvrir de bouillon.

Faire cuire 20 min.
Couper les fromages en dés et les ajouter à la soupe, bien mélanger et laisser cuire 5min.

Mixer et servir avec les oignons frits.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

"Mardi gras t'en va pas, on fera des crêpes, Mardi gras t'en va pas, on fera des crêpes et t'en aura !". Je ne sais pas si vous connaissez cette chanson mais je l'ai très souvent chantée durant l'enfance, lorsque l'on faisait des crêpes à cette période. Pour rester dans la coutume, voici une petite recette à base de crêpe pour fêter Mardi gras !!

Depuis que j'ai découvert la recette inratable, j'en fais souvent ! Ici, avec la cuisson au four, le bord reste croustillant et l'intérieur moelleux. En revanche,  impossible de la démouler, la garniture est trop humide. Mais ce n'est pas grave, c'est tellement bon avec ce morbier fondu qui fait des fil, ces poireaux fondants, le tout relevé par du chorizo. A refaire, avec d'autres garnitures !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...