Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 05:23

Porto/melon, c'est un grand classique. Et comme tout passionnés de cuisine, j'aime revister les classiques. Exit donc le demi melon dans lequel on verse une larme de Porto... Vive les verrines, le fromage blanc et l'agar agar !

Pour 8 petite verrines

400 gr de fromage blanc

15 cl de lait

2 gr d'agar agar

la chair d'1/2 melon + 8 biles

sucre au goût

1 petit verre de porto

Mettre le fromage blanc dans le blender. Ajouter le melon et le sucre. Mixer.
Faire chauffer le lait et l'agar agar. Laisser bouillir 30 sec.
Verser dans le blender 1 min et verser dans les verrines.
Laisser refroidir puis mettre au frais 1 heure.
Faire chauffer le porto et la pointe d'agar agar et laisser bouillir 30sec.
Verser sur les verrines et laisser refroidir.
Faire 8 billes de melon. Lorsque le porto a refroidi et un peu pris, en déposer une dans chaque verrine. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Le fait de mixer le fromage blanc après l'incorporation d' l'agar agar, le rend mousseux...


N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

1 pointe d'agar agar

Repost 0
24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 05:13
Eh oui, une petite tarte pour liquider un reste de sauce... C'est cette tarte que j'ai apportée à la soirée Tarte&co organisée par Chef Damien et les équipes de 750gr et 75cl.. Une soirée très sympa qui m'a permis de revoir Diane, Sylvia, Philo, Dorian, Sandrine, Mamina et notre belge chouchou Philou et de faire la connaissance d'Elodie (qui avait gagné le concours avec sa délicieuse tarte) et Aurore.
A refaire car elle a été très appréciée (n'est-ce pas Sylvia ?)


1 pâte feuilletée
250 gr de ricotta
1 pot de 250gr de sauce tomates aux cougettes, aubergines et olives
sel, poivre
quelques olives marinées aux herbes
Croc'frais en plus
3 oeufs

Mélanger la ricotta et la sauce tomates. Ajouter les olives coupées en morceaux. Assaisonner.
Incorporer les oeufs un à un.
Etaler la pâte à tarte (moule de 32cm), verser dessus la sauce.
Faire cuire 35 min à 180°.



N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 05:15
Le filet mignon, j'aime beaucoup et j'adore tester des préparations différentes (étonnant non ??). Alors, comme l'été approche, j'ai voulu profiter des bons légumes du soleil qui envahissent nos étals... A cela, j'ai ajouté des rondelles d'olives noires piquantes reçu de Croc'frais  et du piment d'Espelette.
Le résultat est vraiment extra, parfumé à souhait...


Pour 2 personnes (mais il m’ait resté de la sauce)

300 gr de filet mignon de porc

2 oignons

2 courgettes

1 aubergine

50 gr d’olives noires piquantes Croc'frais

400 gr de tomates pelées au jus

1 cs de sucre

Pignons

Sel, poivre

1 pincée de piment d’espelette

Huile d’olive

 

Couper le fimet mignon en tranches.

Emincer l’oignon.

Couper les courgettes et l’aubergine en dés.

Dans une cocotte faire dorer la viande. La réserver.

FA sa place, faire revenir l’oignon. Au bout de 5 min, ajouter courgette et aubergine. Couvrir et cuire 15 min. Arroser des tomates ? Assaisonner et ajouter le sucre. Faire mijoter 15 min. Remettre la viande dans la cocotte, incorporer les olive et le piment d’Espelette et faire mijoter à feu doux 30 min.

 

Je l’ai servi avec du riz basmati


Demain, la recette que j'ai faite avec le reste de sauce...

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 05:05
Voilà une délicieuse recette de sablés parfumés à souhait... Je la dédie à Mamina qui organise un concours de sablés...

Pour la recette de base, je me suis inspirée du blog
Sucrissime. Le résultat est terriblement sablé... J'y ai ajouté un zeste de citron, du sucre au citron de Histoire de goût et de l'arôme naturel d'amande douce de Néroliane...


Pour une soixantaine de petits sablés :
100g de sucre au citron de Histoire de goût
200g de beurre demi-sel à température ambiante
300g de farine
le zeste d'un citron mixé
1 cc d'arôme d'amande douce

Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à obtenir une pâte.
Etaler à 0,5 cm. Découper les formes à l'emporte-pièce.
Enfourner 25 min à 140°.


Ici parsemés avant la cuisson de sucre d'érable Indigeen...

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter... 
Repost 0
Published by Clémence
commenter cet article
22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 00:11

POISSONS

 

Calamars
 Calamars, sauce au vin rouge : la cuisson parfaite pour des calamars terriblement moelleux
Curry de calamars aux légumes crémés
Calamars, sauce aux poivrons et tomates
Risotto calamar, fèves


Rouget
Filet de rouget sur crème de fenouil anisé
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis


Saumon
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Carpaccio de courgettes et saumon japonisant : découverte de l'ail noir

Carpaccio de saumon, vinaigrette piquante et croquante au curry

Cheesecake saumon, citron et aneth
Clafoutis blettes, saumon, tarama
Cocotte de parmentier de courgettes et saumon tomaté et citronné

Gâteau au brocoli saumon, munster et cumin
Papillote de saumon au boursin et 2 tomates
Fausse pizza aux deux saumons pour un repas express
Lasagnes aux deux saumons, crème de brocoli, féta et tonka pour le lasagne day...

Papilotte de saumon chèvre, miel, pain d'épices
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Risotto aux 2 saumons, 2 champignons, fèves et boursin

Riz Pervenche, aubergines aux citrons, saumon, chèvre

Saumon sauce agrumes sur lit de taboulé en chaud-froid
Saumon et carottes, crème de brocoli vanillée sur lit de pâtes

Saumon en croûte verte  et ses légumes de Printemps croquants
Spaghettis au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghettis, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Soleil de la mer ou tartare de saumon ensoleillé
Steaks de saumon parfumés, panés au sésame
Tartare saumon et kiwi japonisant sur lit de Soba
Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue
Tartare de saumon, fraise, nori sur lit de riz : un maki déstructuré !
Tartare de saumon et fèves à l'huile de truffe

Tartare saumon et pêche à la coriandre

Terrine très crémeuse aux 3 saumons et coriandre


Thon
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie
Terrine tofu soyeux, thon, poireaux, poivrons curry
Thon au citron : dip très facile à faire
Steaks de thon tout mignons...
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Autres poissons

Cabillaud sauce chocolat et petites touches roses

Croustillant de cabillaud, pommes et camembert

Papillote de cabillaud en crumble doublement quinoa aux parfums marins

Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux
Mulet à la sauce fromage blanc et deux moutardes
Papillote de fruits de mer sur lit de tagliatelles
Pâtisson farci

Sardines à l'oriental
Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...

 

 

VIANDES

 

 

 Agneau

Boulettes d'agneau aux saveurs méditérranéennes

Carrés d'ageau express en croûte de pain d'épices et roquefort

Collier d'agneau aux épices, potimarron et patates douces
Keftas d'agneau aux épices douces

Tajine d'agneau aux fruits secs

 

Boeuf
Bibimbap, une délicieuse spécialité corréenne

Bœuf aux oignons et à la coriandre

Boeuf et poivrons sautés au basilic thaï

Boeuf à l'africaine, à l'aubergine et au potiron

Boeuf à la sauce aux speculoos

Boeuf sauce aigre-doux sur lit de vermicelles

Boeuf à la confiture de poivrons maison sur pâtes

Boeuf loc-lac sur son lit de riz tomaté

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées (recette)
Empanadas argentins avec plein d'oignons

Fajitas épicé au boeuf

Gloubiboulga tomate, oignon, pesto et steak haché

Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Hamburger autour du monde #1 : 100% italien : pesto, mozza, tomates et cie dans des galettes de polenta
Hamburger autour du monde # 2 : 100 % tunisien avec pain semoule, makbouba, steak/merguez et harissa
Hamburger autour du monde # 3 : 100 % chinois "galettes de nems", légumes chop suey, vermicelles, soja et sauce hoisin...

Hamburger aux galettes croustillantes
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Lentilles façon chili con carne

Mijoté de boeuf aux olives et aux tomates

Mijoté de boeuf à la thaï : se réchauffer et voyager !

Moussaka légère mais très réconfortante

Parmentier de boeuf au whisky et patate douce

Roulé de boeuf laqué, farci aux orties, chèvre,

Salade de boeuf à la citronnelle

Salade de boeuf thaï mariné
Vermicelles au boeuf, champignons et coriandre

Wok de boeuf à la citronnelle

 

Lapin

Boulettes de lapin aux herbes et leurs dips

Lapin laqué au miel et vinaigre balsamique

Papilotte de lapin, chèvre, miel et jambon serrano

Râble de lapin à la thaï, cuisson vapeur

 

 Porc

Bahn bao ou brioche chinoise à la vapeur

Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées

Côte de porc à la sicilienne et ses accompagnements
Choucroute épicée, boudin noir et pommes sur un air de vin chaud

Endives au jambon revisitées

Filet mignon à l'aigre doux au barbecue

 Filet mignon aux pruneaux et oignons

Filet mignon au maroilles et pain d'épices
Filet mignon aux légumes d'été et olives

Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez…

Hot dog merguez light (ou presque)

Porc à l'asiatique sur spätzle orangés

Tajine de filet mignon aux figues et courgettes
Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

 

 

Volailles
Aiguillettes de poulet à la sauce crémée aux champignons et pesto

Boulettes de poulet à la citronnelle et au sésame

Boulettes de poulet aux cacahuètes

Cuisses de poulet à l'indienne

Cuisses de poulet au Bqq, goût poulet rôti et aubergines grillées

Curry de poulet et aubergines aux amandes
Chapon sauce champignons, cramberries et mûres

Fajitas au poulet et caviar d'aubergine épicés
Filet de poulet farci à l'italienne …Ou presque

Galettes de poulet à la provençale

Gratin de poulet et d'aubergine épicé

Nuggets parfumés, sans gras, cuits au four

Papillote de poulet au paplemousse et miel

Papilotte de poulet à l'aigre-doux

Poulet à la thaï express

Poulet à la rhubarbe, légèrement épicé

Poulet basquaise aux champignons

Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.

Poulet à la grec ou "matzounov kebab - souvlaki"

Poulet farci au tartare, tomates séchées, sauce au confit de balsamique

Poulet sauce porto et melon

Poulet sauce au chèvre, miel et câpres

Poulet très tendre, mariné à l'asiatique

Tajine de poulet épicé aux légumes du soleil et citrons confits

Repost 0
Published by Clémence - dans Index
commenter cet article
21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 23:32

Pâtes
Cannellonis au sérac, aubergines et saumon
Coquilletto poireaux, oignons, jambon
Coeurs de pâtes au brocoli, à la tapenade verte, poutargue
Coulis de potimarron et brocolis sur des spaghetti
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Farfalle aux sardines délicieuses

Farfalles au potiron et Saint-Nectaire
Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix
Farfalle aux asperges, magrets de canard, relevés à la basque
Fettucini à l'encre de seiche, asperges, saumon et safran
Fettucini à l'encre de seiche, merlu pané au sésame et caviar d'aubergine

Gratin de pâtes, aubergines et 4 fromages

Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix

Gratin de gnochetti, légumes et sauce bolognaise
Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez...
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Gratin de pâtes au potiron, chorizo et champignons
Lasagnes aux deux saumons, crème de bocolis, féta et tonka pour le lasagne day...
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Linguine à la basque
Linguine a la puttanesca et aubergines
Linguine au poulet, poireaux, câpres, sauce tomatée parfumée au curry

Linguine au potiron, porc et beurre de cacahuète thaï

Linguine aux poivrons et gambas, miel et balsamique

Linguine au basilic, sauce merguez, courgettes tomatée et pimentée

Mini penne aux légumes rôtis et chèvre
Papillote de fruits de mer sur lit de tagliatelles

Pappardelles aux champignons sauvages et crème de truffe

Pappardelle, sauce tomate et ricotta, jambon cru, roquette

Pappardelle au ragù de lapin

Pâtes à la crème de courgette "à la tunisienne"

Pâtes au pesto de poivrons rouges avec une touche asiatique

Pâtes à l'encre de seiche, saint-jacques et chorizo à la mandarine

Pâtes sauce ricotta, oignons confits, courgettes et jambon de Bayonne
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre
Penne, brocoli et champignons sauce agrumes au sudachi

Pipe rigate comme un risotto aux poivrons et chorizo

Salade de penne aux légumes multiples, crevettes et sauce moutardée
Salade de penne, melon, bleu et compagnie

Salade tiède d'orrecchiete, poulet, poivron et feta

Raviolis de potiron et sauce au saumon et persil
Raviolis aux crevettes et philadelphia

Raviolis au potiron et boudin, sauce à l'orange

Raviolis aux sardines, citron confit et raz el hanout

Raviolis au saumon et asperges

Raviolis ricotta, champignons, truffes

Raviolis de crevettes et pikles de citron, sauce citronnée

Risoni citronés aux graines de moutarde et coriandre

Soba aux boulettes de poulet, courgettes, sauce tahin

Duo de spaghetti au pesto persil/wasabi et saumon

Spaghetti à la boutargue, citron, persil
Spaghetti au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghetti, sauce rosée aux aubergines et pignons balsamiqués
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis
Spaghetti à la chinoise au petit goût aigre doux... : une sauce pour les pâtes qui change !
Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...
Spaghetti aux champignons, sauce poire, bleu et noix
Spaghetti, courgettes, merguez, sauce épicée
Spaghetti, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Spaghetti aux courgettes au cumin crémées avec plein d'herbes et du parmesan
Spaghetti crème de parmesan, citron, tomates séchées, roquette et pignons
Spaghetti à la tapenade compotée de fenouil au chorizo

Tagliatelles de légumes et spaghetti à l'asiatique
Spaghetti sauce tomatée au saumon fumé et aubergines
Spaghetti crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...
Spaghetti, sauce tomatée aux légumes et chocolat : le petit plus qui change tout
Spaghetti sauce citronnée aux champignons, chèvre et noisettes
Spaghetti, sauce de légumes grillés et ensoleillés

Spaghetti sauce pesto au vin blanc, crevettes et chorizo

Spaghetti roses à la betterave et au bleu

Tagliatelles à l'encre de seiche, fondue de poireaux, crevettes et sauce au Champagne

Spinosini à la compotée d'aubergine, chèvre et miel citronné

 Tagliatelles à l'encre de seiche, fondue de poireaux, crevettes et sauce au Champagne

Tagliolini aux piments citronnés au chèvre, saumon et courgette 
Tagliolini au piment à la fondue de courgettes sauce sakari 
Tortellini, sauce tomate à la vodka et ciboulette... 
Udon au potiron, chorizo et roquefort
 

 

Riz
Risotto au pesto et tomates...
Risotto à la purée de citron confit, sardine, coriandre
Risotto de courge butternut et champignons

Risotto au potimarron et saint-jacques panées aux noisettes
Risotto au lait de coco épicé
Risotto aux asperges et champignons
Risotto à la citronnelle, tomates séchées et parmesan

Risotto au roquefort, champignons et noix

Risotto thaï aux saucisses, curry rouge, coco et citronnelle

Risotto thaï aux saucisses, curry rouge, coco et citronnelle

Risotto au potiron, sauge et coppa

Risotto de chèvre et sa compotée de courge mielée

Risotto au vin rouge et saucisse de foie
Risotto aux calamars et fèves

Risotto à la tapenade, entre grèce et italie
Risotto aux poireaux, saumon, chèvre frais et citron
Risotto aux cèpes, girolles et truffes
Risotto artichaut, saumon et citron confit
Risotto mâche, betterave, chèvre et noix
Risotto aux 2 saumons, 2 champignons, fèves et boursin
Risotto au chorizo, courgette, piment d'espelette, citron confit
Risotto de poulet, chèvre et coriandre...
Risotto potiron , mimolette et noisettes : un trio gagnant
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...
Riz petit poussin, lentilles aux épices, fruits secs et pistaches
Riz, mozza et sauce tomate épicée : j'ai chipé une recette inavouable !!
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs
Riz safrané aux fruits secs et amandes
Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux
Riz au lait au chorizo, fromage de brebis et confit d'oignons


Quinoa

Millefeuille potiron, quinoa au bleu chorizo et morbier fondu, un petit plat so chic !
Tagliatelles de quinoa aux poivrons et champignons aillés
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre
Crumble de légumes confits au quinoa

Curry de quinoa aux pommes et raisins
Biscuits sains farine de riz, cacao et quinoa
Courgettes farcies au quinoa, tarama, algues, fruits de mer
Quinoa et blettes au vin blanc, piment d'espelette et épices à bruschetta
Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe
Salade de lentilles, quinoa et saumon
Quinoasotto aux épinards et épices des indiens mapuches


Autres féculents
Attiéké à la sauce tomate épicée et rouget et concours webcusine 
Attiéké exotique aux dattes 

Gâteau de blé, patate douce et chèvre 
Blé aux légumes du soleil et boulettes de boeuf 

Gratin de crozets, potiron et Saint-Nectaire

Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de savoie
Salade de crozets aux saveurs du sud, menthe et coriandre

Gratin de pommes de terre ensoleillé

Gratin de pommes de terre, courgette et Neufchâtel

Gâteau de pommes de terre aillé, tomaté, fromagé aux rougets
Salade de pommes de terre, rougets, crevettes et plein de légumes au bon goût de sésame...
Salade de pommes de terre, harengs, fraises et balsamique
Hamburger aux galettes croustillantes

Purée à la truffe
Pomme de terre, tapenade et poutargue pour un apéritif qui change

Patate douce parfumée à l'érable


Semoule aux crevettes, fèves et petits pois au bon goût de coco

Spätzle, sauce au roquefort et aux 5 baies

Salade tiède de sarrasin aux étoiles de potiron, cranberries et balsamique

 

 

mis à jour 14/03/2011

Repost 0
Published by Clémence - dans Index
commenter cet article
21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 05:08
Voilà une délicieuse recette grandement inspirée d'Eryn. J'ai seleument ajouter une courgette, des dés de pommes et des noix et j'ai remplacé le basilic par de l'arôme de basilic...



Pour 1 moule de 16 cm

- 2 gros oeufs
- 40 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 1 cc de basilic séché

- quelques gouttes d’arôme naturel de basilic Néroliane
- 5 g de sel
- Poivre au goût
- 20 g de cranberries séchées

- 1 petite pomme

- 1 petite courgette

- 1 petite poignée de noix concassées
 

Raper la courgette et la pomme pelée et épépinée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette Incorporer l’arôme. Ajouter la farine, Mélanger puis ajouter la crème liquide, le fromage frais, la courgette, la pomme, les noix, les cranberries et  le sel, le poivre. Verser la préparation dans le moule.  Enfourner 30 min à 180. Retirer du four, laisser tiédir, démouler et servir tiède avec une salade verte

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 00:33

Aubergines
Ajvar

Aubergines à la malaisienne sur nouilles à la thaï

Aubergine farcie aux 3 oignons et au boeuf

Aubergines et feta à l'asiatique

Aubergine double face euh... Double farce
Aubergine façon raclette...
Aubergine farcie oignons, chèvre, miel et thym...
Aubergine farcie à la compotée d'oignons, aux saveurs provençales
Aubergines farcies aux légumes, maquereau, parmesan et sauce anchois
Aubergines fondantes triple citron, féta, coriandre
Aubergines tomatées à la mozzarella en crumble
Aubergines grillées à la chermoula

Aubergines et pois chiche à l'oriental
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Caviar d'aubergines au tahin et algues
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie

Crumble aubergines et chèvre sans beurre... mais au sérac
Dip d'aubergine sauce barbecue
Gratin de poulet et d'aubergine épicé
Gratin aubergine, poivron et poulet à la ricotta, tout en onctuosité...
Fausse pizza d'aubergine au thon et légumes
Fettucini à l'encre de seiche, merlu pané au sésame et caviar d'aubergine
Korma d'aubergines au lait de coco
Mash épicé de patates douces et aubergines
Millefeuille d'aubergine à la sauce tomate, pesto et ricotta
Millefeuille d'aubergine
Papillote d'aubergine blanche aux 2 fromages à manger à la petite cuillère
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Poêlée d'aubergines tomatées au bleu et noix
Purée potiron/aubergine très gourmande

Purée d'aubergines et tomates au basilic
Quand l'aubergine rencontre le potiron sur des montagnes enneigées... 
Salade d'aubergines et courgettes à l'orientale
Salade tiède d'aubergines, chèvre, cumin, coriandre fraîche

Salade d'aubergines et tomates à l'orientale
Spaghetti, sauce rosée aux aubergines et pignons balsamiqués
Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco
Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons
Zaalouk ou compotée d'aubergines à la tomate épicée sur son lit de blé




Carottes
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs

Gratin léger de carottes au fromage ail et fines herbes maison
Carottes épicées aux pommes et raisins
Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de savoie
Gratin de carottes et riz au cumin et raisins secs
Gâteaux moelleux chocolat, noisette et...Carotte

Petites mousses épicées de carottes, chèvre et dattes
Salade de choucroute crue, carotte, pomme et raisins secs
Salade sucrée-salée courgette, carotte et pomme en 2 versions
Soupe tomate, carotte, pomme au vinaigre balsamique
Tartinade d'oignons et carottes
Carottes épicées aux pommes et raisins  

Courgettes
Big courgette farcie au poivron, oignon et parmesan
Carpaccio de courgettes et saumon japonisant : découverte de l'ail noir
Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graine de soja, aux 2 sésames  
Coeurs de courgettes, roquefort et noix
Courgettes confites au citron confit sur lit de semoule épicée

Courgettes à la Savora et au comté
Courgettes à la coriandre, au citron confit et aux pignons
Courgettes au vin blanc et moutarde au piment d'espelette

Courgettes confites au lait et aux épices
Courgettes façon tajine sur lit de penne
Courgettes farcies au quinoa, tarama, algues, fruits de mer
Courgettes farcies à la ricotta, saumon, citron vert et coriandre

Courgettes tomatées et épicées au jambon de Bayonne

Crumble courgette et chèvre à l'oriental

Frites de cougettes ultra parfumées et croustillantes sans matière grasse
Gâteau de courgettes, pommes, cranberries et chèvre
Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe
Hot dog merguez light (ou presque)
Roulé à la courgette garni de compotée tomatée et épicée de chorizo
Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique
Roulé de courgette farcie à la crème de ricotta, roquette, parmesan : une tuerie !
Risotto au chorizo, courgette, piment d'espelette, citron confit
Salade de courgettes crues, figues, noix, raisins secs
Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...
Soupe de pois cassés et courgette au saumon, citron et aneth
Tagliolini aux piments citronnés au chèvre, saumon et courgette
Tagliolini au piment à la fondue de courgettes sauce sakari
Verrine chaude courgettes et crevettes épicées


Choux
Chou fleur tandoori et amandes
Clafoutis aux deux choux et saumon japonisant
Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Millefeuille de chou rouge épicé et patate douce
Naan chou rouge, chèvre, courgette et noix
Des roulés de chou chinois au thon et à la mangue
Salade de choucroute crue au saumon fumée, rouget et algues, vinaigre de tapenade et keskecé
Chou fleur tandoori et amandes

Clafoutis brocolis, chèvre et jambon

Millefeuille de chou rouge épicé et patate douce


Endives

Barquette d'endive à la crème de roquefort et fagot de betterave
Endives au jambon revisitées

Lentilles
Lentilles aux cinq légumes et cinq épices

Curry de lentilles corail aux aubergines

Lentilles façon chili con carne

Riz petit poussin, lentilles aux épices, fruits secs et pistaches

Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux

Poivrons
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre
Poivron farci au quinoa, courgette et chèvre

Poivron farci aux lentilles corail et chèvre

Poivron vapeur au quinoa saveurs du Sud

Potiron

Courge butternut rôtie au basilic sur riz aux fleurs de violette
Galettes cougette, potiron et mimolette

Gratin d'automne : potiron/champignons agrémentés de mimolette et pain d'épices

Korma de légumes d'automne

Purée potiron/aubergine très gourmande
Potiron sauté épicé, féta fondante, amandes croquantes

Mélanges de légumes
Carpaccio d'artichaut, courgette et champignon aux diverses saveurs

Gratin de légumes au saint-nectaire

Méli mélo de légumes en sauce tomate, oignons caramélisés

Compotée de légumes d'été, oeuf cocotte en crumble

Compotée de légumes d'automne d'une flemmarde…à la map !

Curry de légumes d'hiver

Légumes d'automne rôtis, crumble de chorizo et parmesan 

Paillassons de légumes d'automne

 

Ratatouille d'inspiration indienne

 Tagine de légumes méditerranéens épicés avec son filet de daurade et sa semoule cumin/cannelle  
Mash épicé de patates douces et aubergines
Râpé de courgettes, carottes, pommes au cumin et raisins

Crumble de légumes confits au quinoa

Poêlée de légumes à la chinoise


Autres
La salade se met en poêlée avec ses amis betterave et boursin

blettes à l'italienne

Curry de patates douces écrasées

Endives gratinée au chèvre et au pesto

Quinoa et blettes au vin blanc, piment d'Espelette et épices à Bruschetta

Pâtisson farci

Purée d'haricots de Soissons et poêlée de champignons à la truffe

Poêlée de champignons et Saint-Jacques sur purée orangée à la cacahuète
Navets à l'oriental : aux fruits secs et ras-el-hanout

Navets sucrés-salés et fonio au sésame...

Navets nouveaux aux épices

Radis blanc cuit au boursin© au poivre

Gratin d'orties au chèvre, noisettes et huile d'argan

 

  mise à jour 09/12/2010

Repost 0
Published by Clémence - dans Index
commenter cet article
20 juin 2009 6 20 /06 /juin /2009 05:10
Depuis que j'ai fait mon Cheesecake à la sardine et aux deux citrons , j'avais envie que créer une autre recette avec sardine, citron confit et coriandre... Pourquoi pas un risotto, tiens ? Un bon risotto bien crémeux mai assez léger tout de même...


 

Pour 2 personnes
120 gr de riz rond
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 grosse cs de purée de citron confit d’Indigeen
1 boîte de sardine au citron
1 cc d’harissa
1 cs de coriandre
parmesan fraîchement râpé
1 cube bouillon de légume dans 50 cl d'eau bouillante


Éplucher et émincer l’oignon. Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une casserole, y faire revenir l’oignon, ajouter ensuite le riz :  le riz va devenir nacré. Ajouter le vin blanc, bien mélanger jusqu'à évaporation
Ajouter louche par louche le bouillon.

Au bout de 1(min de cuisson, ajouter la purée de citron confit, les sardines émiettées et l’harissa.
À la fin de la cuisson du risotto, ajouter le parmesan fraîchement râpé et la coriandre. Mélanger intimement et couvrir quelques minutes. Déguster immédiatement !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 05:19

La voilà la recette avec le roquefort Papillon avec laquelle je participe à ce concours que m'a proposé chef Damien...
J'ai choisi des associations classiques (endives, roquefort, noix et cerise) mais sous une forme plus originale : un cheesecake.
C'était un vrai délice : la gelée de cerise qui adoucit le goût prononcé du roquefort. Le crémeux du roquefort contraste avec le croquant des noix et de la couche biscuitée...

Pour deux cheesecakes de 8cm :
40 gr de gâteaux apéritif (tuc pour moi)
10 gr de beurre
160gr de Philadelpia (ou substitut)
1 fromage blanc 0%
2 endives

1 cc de sucre

1 cs de crème de balsamique
40 gr de roquefort Papillon
1 cc d'agar-agar
8 noix
5 cl de lait
2 cc de gelée de confiture de cerises noires
sel et poivre


Mixer les sablés et les mélanger au beurre fondu. Tasser au fond de 2 cercles à pâtisserie et faire cuire 10 min à 180°.
Fouetter le Philadelphia et le fromage blanc et le roquefort (au batteur pour moi). Ajouter les noix concassées. Les incorporer au mélange. Poivrer.

Faire revenir les endives émincées dans un peu d’huile. Ajouter le sucre. Saler, poivrer. Au bout de 10 min ajouter la crème de balsamique. Laisser toute l’eau s’évaporer.

Mettre à égoutter dans un chinois
Faire chauffer le lait avec l'agar agar. Porter à ébullition 30 sec. Incorporer au mélange fromager. Bien mélanger.
Déposer ce mélange sur les bases biscuitées ainsi : mettre la moitié, déposer une cc d’endive, recouvrir de mélange de fromage.

Mettre au frais 24h.

Au moment de servir, démouler et étaler de la confiture de cerises noires

 

et en version "verrine"

 

 

PS : n'oubliez pas de me dire si vous testez certaines de mes recettes...

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com