20 juillet 2009
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Pour débuter cette semaine, voilà une petite douceur sucrée... Pendant ma semaine de vacances, j'ai beaucoup et bien mangé (la rando, ça creuse !! ) mais le repas se terminait toujours par des fruits. Pas de douceurs sucrées (sauf une fondue au chocolat, une fois :-) ! Je me suis donc tout de suite rattrapée. Voilà donc des petits gâteaux faits dans les moules reçus de Kookit, surmontée de crème pâtissière réalisée avec la poudre pour crème pâtissière Impérial (c'est tellement facile !)
Pour le moelleux au chocolat
200gr de chocolat
4 œufs
100 gr de sucre
100gr fromage blanc
2 cs de purée de noisettes
4 cs de pralin
Faire fondre le chocolat
Y ajouter le fromage blanc et la purée de noisette.
Séparer les blancs es jaunes.
Fouetter 5 min les jaunes et le sucre pour que la préparation double de volume.
Incorporer ce mélange dans le chocolat.
Monter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement à l’autre mélange
Verser la préparation dans les moules.
Faire cuire 12 min à 180°
Laisser refroidir et démouler
Pour la crème pâtissière
33 g de préparation pour Crème Pâtissière IMPERIAL
50 cl de lait (1/4 + 3/4),
50 gr de sucre
1 pointe de vanille en poudre
Pralin
Délayer la préparation IMPERIAL dans 12 ,5cl de lait froid. Laissez reposer 10 mn.
Verser ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajouter le sucre et la poudre de vanille.
Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer.
Laisser refroidir en déposantun film platique au contact de la crèe pour éviter la création d’une croûte sur le dessus.
Mettre au frais.
Au moment de servir, mettre de la crème pâtissière dans une poche à douille. Déposer sur les fondants au chocolat.Parsemer le tout de pralin.
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Gourmandises
19 juillet 2009
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Me voilà de retour après 1 semaine dans les Alpes. C'étai génial... Le groupe était super sympa, le guide au top et il a fait très beau... Rentrant tard hier soir, rien au frigo, j'ai dû improviser : pâte à pizza, sauce tomate maison, morceaux de chèvre et aubergines au congélateur : c'est parti !
1 pâte à pizza
1 aubergine coupée en dés
4 cs de sauce tomate maison
1 chèvre demi sec
Précuire l'aubergine à la vapeur 8 min. La faire revenir dans un peu d'huile.
Etaler la pâte.Tartiner de sauce tomate. Déposer les dés d'aubergine et le chèvre émietté.
Faire cuire 20 min à 200°
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Cakes tartes pizza et cie
11 juillet 2009
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Pains et cie
10 juillet 2009
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Voilà une deuxième recette avec la salade de crustacés de Produits régionaux et la Moutarde douce d'Alsace Raifalsa Alélor... C'est une salade complète, fraîche et qui change...
2 pommes de terre cuites
2 cs de salade de fruits de mer Produits régionaux
2 tomates
¼ de concombre
1 oignon rouge
Salade verte
2 cs de Moutarde douce d'Alsace Raifalsa Alélor
2 cs de fromage blanc
1 cs de jus de citron
Sel, poivre
Couper les pommes de terre, le concombre et la tomate en dés. Ciseler la salade, émincer l’oignon.
Fouetter la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre
Mélanger tous les ingrédients et la sauce. Réfrigérer 1h et déguster.
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Entrées frroides
9 juillet 2009
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Voilà des petites bouchées faites pour la fête de fin d'année entre collègues... C'est une variante des Bouchées au saucisson, tomme de savoie, moutarde à l’ancienne J'ai utilisé de la Moutarde Douce d'Alsace de la boutique Raifalsa Alélor, du saucisson de foie de porc de la charcuterie Bigou (extra, fort en goût).
Apparemment, ça a eu du succès...
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-12.5 cl de lait
- 70g de gruyère râpé
- 4 cs de Moutarde douce d'Alsace Raifalsa Alélor
-100 g de saint-nectaire
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
Avec un petit volant croustillant...
Préchauffer votre four à 180C (th 6) .
Découper saucisson en lamelles puis en dés et détailler la tomme en cubes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait . Ajouter le gruyère râpé. Remuer. Incorporer le mélange saucisson-tomme à la base.
Verser le tout dans des moules à petits empreintes et cuire 17min au four .
Voilà ce que j'ai reçu dans mon colis la boutique Raifalsa Alélor,
Moutarde au raifort
Raifort d'Alsace
Moutarde douce à la bière
Moutarde douce au pain d'épices
Moutarde douce d'Alsace
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à l'heure de l'apéro
8 juillet 2009
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04:41
Voilà une autre recette de courgette farcie, dégutée froide cette fois... Elle est très fraîche et bien parfumée...
2 courgettes rondes
125 gr de ricotta
1 filet de saumon
1 cc de purée de coriandre Bahadourian
1 citron vert non traité
Coriandre fraîche
Enlever le chapeau des courgettes et les faire cuire à la vapeur 8 min.
Les évider, écraser la chair et la mélanger à la ricotta et la purée de coriandre.
Faire cuire le saumon, l’émietter et l’ajouter à la ricotta. Incorporer le jus de citron vert et ½ zeste. Bien mélanger et assaisonner. Ajouter de la coriandre. Remplir les coques et mettre au frais.
Ça change et c’est très agréable quand il fait très chaud ! Ce qui n'est certes plus le cas aujourd'hui...
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La folie des légumes
7 juillet 2009
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06:48
Connaissez-vous l'Atelier bio ? C'est un livre de cuisine écrit par plusieurs bloggeuses ? Je l'adore... J'avais déjà fait le flan au chocolat et à la purée de noisette. En voilà une autre, enfin, voilà une recette inspirée d'une de L'Atelier bio. J'ai ajouté le cacaoe, échangé les flocons d'avoine par des graines de quinoa et ajouté des écorces de citron confit et de l'arôme citron.
Le résultat était extra !
30 gr de zestes de citrons confits d’Arcadie Cook
140gr de farine de riz semi complète Pains et gourmandises
80gr de chocolat au lait
2 cc de levure
80gr de sucre
40 gr de quinoa cru Ethiquable
1 cs de cacao
4 cs d’huile
100 ml lait
1 cc d’arôme citron d’Arcadie Cook
Couper le chocolat en pépites. Mixer les citrons confits.
Mélanger farine, levure, cacao, quinoa, sucre. Incorporer le lait et l’huile. Bien mélanger.
Ajouter pépites de chocolat et citrons confits.
Faire des êtits tas et faire cuire 20 min à 180°
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Gourmandises
7 juillet 2009
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Voilà un nouveau colis : il vient de Pain et gourmandises. "Pain & Gourmandises est le premier site spécialisé en conseil et vente de produits liés à la confection de pains maisons et plus largement de desserts et gourmandises ". On trouve différents types de farines, des graines, des herbes, des épices, différentes aides à la cuisine...
- farine de riz semi complète
- curcuma
- décor en sucre
- 2 petits moules en bois
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Partenariat
6 juillet 2009
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Avant de commencer, je tiens à souhaiter un très bon anniversaire à Lucie, ma soeurette de 29 ans (eh oui, désolée soeurette, c'est écrit noir sur blanc, tu n'as plus 20 ans
)
Retournons maintenant à la cuisine...
J'avais adoré la Tarte/pizza aux oignons, endives, mozzarella , la pâte bien croustillante. J'ai donc réitéré mais avec une autre garniture, bien sûr. Sauce tomate maison, aubergines moelleuses et une crème de Saint-Felix et ricotta. Eh bien, même si l'été ne fait que commencer, c'est une des tartes phares de l'été ! A tester aussi avec une crème de feta, ça doit être top...
Le Saint felix est un fromage que j'ai reçu de la Fromagerie Xavier. "Le Saint-Félix est un fromage au lait de mélange, mi-chèvre mi-vache, qui se déguste assez frais. Le persillé est agrémenté de cendre, technique anciennement utilisée par souci de conservation ". En fait, cela ressemble à un fromage frais fourré de fromage persillé : il est excellent !
1 pâte de pizza
1 aubergine
5 cs de sauce tomate maison
1 Saint-Felix
3 cs de ricotta
lait
Couper l'aubergine en tranches. Les précuire quelques minutes à la vapeur.
Faire chauffer une poêle avec un pschitt d'huile d'olive. Faire griller les rondelles d'aubergines.
Etaler la pâte, badigeonner de sauce tomate. Poser les aubergines sur le dessus
Ecraser le Saint-Felix et la ricotta. Ajouter un peu de lait pour assouplir la pâte. Poivrer.
Recouvrir les aubergines de cette crème et faire cuire 20 min à 200°.
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Cakes tartes pizza et cie
5 juillet 2009
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04:57
Un petit plat pour fêter les vacances... Eh oui, ça y est, ce sont les grandes vacances : presque 2 mois sans les élèves, les copies, les commandes de bouquins... Et pour fêter ces vacances d'été, un plat du soleil !
Pour 2 personnes
140 gr de coquillettes
½ cc de safran
4 tranches de chorizo Pata negra
1 petite courgette
¼ de poivron
Persil
1 pointe de sauce sakari
Couper la courgette et le poivron en dés. Les faire revenir dans un peu d’huile pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes.
Couper le chorizo en dés, ciseler le persil.
Egoutter les coquillettes. Incorporer safran et sauce sakari.
Mettre dans la poêle des légumes avec le chorizo.
Servir immédiatement parsemé de persil.
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Féculents et céréales
une dernière photo avec des pépites de daims : miam miam !/fdata%2F2557646%2F%2Favatar-user-1866932-tmpphpV88VQt.jpeg){kind=avatar}
