Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 05:57

Les terrine, j'ai découvert récemment et j'adore. Moins sec que les cakes, plus frais et souvent plus léger, c'est parfait pour une entrée... Voilà une recette que j'ai trouvée chez Diana du blog Psytoquée.
J'ai gardé les 3 ingrédients principaux (potiron, pois chiches et orange) et j'ai changé les épices. J'ai vraiment bien aimé. L'orange apportait beaucoup de fraîcheur (mais je mettrais moins de zestes la prochaine fois). Avec cette quantité d'ingrédients, j'ai fait une terrine et un moule à manquer de 10 cm !

Ma mère a adoré (et elle me dit franchement ce qu'ielle pense de mes inventions ;-)

terrine-potiron-pois-chiche.jpg

- 450 gr de pois chiches cuits.
- 450 gr de potiron.
- 3 œufs.
- jus et zeste d'une orange (bio) (la moitié du zeste la prochaine fois
- 2 CS d'épices créoles d'Episs&Mouassa
.
- 3 CS de sauce soja.
- 2 CS de vinaigre balsamique.
- 2 CS de gomasio.
- 1 cc de piment doux
- 1 gousse d'ail.
- 3 cs de noix de cajou

Torréfier les noix de cajou 10 min à 200° en remuant à mi cuisson. Les concasser.
Fairecuire le potiron à la vapeur.
.Mixer les pois chiches avec le potiron égoutté, zeste et jus de l'orange.
Ajouter les œufs ainsi que tous les autres ingrédients .
Verser dans un moule à cake.
Mettre au four 40 minutes à 200 degrés
Très bon tiède ou froid...

Episs&Mouassa. est une épicerie en ligne qui propose des épices sueles mais surtout un grand nombre de mélange d'épices... Mias on trouve également des plantes, des graines, des cafés et des thés


colis-episs-mouassa.jpg

J'ai reçu :
des épices créoles
un mélange forestier
de la cardamone noire
un mélange pour yassa
un mélange pour caffe maure
un mélange pour shamarwa

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 05:25
Eh oui, c'est possible de se faire plaisir tout en faisant attention à sa nourriture. Non pas que j'en ai besoin (vive le sport pour éliminer mes excès ) mais ça fait du bien de manger de temps en temps léger...

mousse-au-chocolat-sur-biscuit-aux-cacahu-tes.jpg

Pour 2 daquoises :

20 g de poudre d'amandes

20 g + 10 g de sucre

1 blancs d'oeuf

10 g de farine

1 cs de beurre de cacahuète

 

Pour la mousse

200 gr de tofu soyeux

100 gr de chocolat

une dizaine de cacahuètes (salées pour moi)
 

Pour la crème
10 cl d'amande cuisine Mandorle
1 cs de beurre de cacahuète

 

Tamiser ensemble le  sucre  avec la poudre d'amande et la farine. Monter les blancs en neige , quand ils commencent à être bien fermes , ajouter en pluie 10 g de sucre .

Mélanger délicatement les blancs au mélange sucre+farine+amandes .

Mettre une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson puis verser la pâte dans 2 cercles à mousse.

Mettre au four préalablement préchauffé à 200 °c et faire cuire environ 10 min (à voir selon votre four) . la pâte doit être légèrement dorée et rester molle

 

Mixer tofu et chocolat fondu. Incorporer les cacahuètes concassées

Une fois la dacquoise refroidie, déposer la mousse (j’ai étalé au centre de la mousse un chouya de beurre de cacahuète).

Mettre au frais 24h

Faire fondre le beurre de cacahuète dans la crème d'amande et laisser refroidir.

Au moment de servir, enlever le cercle et arroser de crème.

mousse-au-chocolat-sur-biscuit-aux-cacahuetes-part.jpg



N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 06:11
Voilà un petit plat de pâtes qui change de l'ordinaire et que j'ai adoré. Saint-jacques et chorizo est devenu un duo classique tout comme l'association Saint-jacques et poireaux. Le tout arrosé de jus de mandarine ce qui apporte une note sucrée et adoucit le tout.
Franchement, testez et vous m'en direz des nouvelles !

pates--saint-jacques--poireaux--chorizo-.jpg

Pour 2 personnes
160 gr de fetuccini à l'encre de seiche.
1 bol de poireaux en rondelles (surgelé pour moi)
6 saint-jacques
1 gousse d'ail
1 cs de concentrée de tomate
1 mandarine bio
3 tranches de chorizo

Couper le chorizo en dés.
Zester la mandarine et mixer finement (tout ne sera pas utilisé).
Faire revenir les poireaux et le chorizo pendant 5min. Ajouter l'ail, un peu de zeste et le concentré de tomate dilué dans le jus de mandarine. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1min à couvert.
Faire cuire les pâtes.
Poêler les Saint-jacques 1 min de chaques côté.
Dresser l'assiette et déguster aussitôt

et puis n'oubliez pas :

NouveauLogo750g

et Action Contre la faim se mobilise... C'est ICI (un clic)

Haiti_200
N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 05:59
Les fajitas, j'adore mais je n'en avais jamais fait. Alors vu les prix des chaines de restos mexicains et vu que je préfère découvrir d'autres plats dans les bons resto mexicains. Je m'y suis mise et avec succès ! C'est super facile et rapide à faire !

fajitas-lomo-et-tomme-de-brebis.jpg

Pour 2 personnes
2 fajitas
1 steak haché
2 tranches de lomo Chailla
1 cc d'épices mexicaines Cake et saveurs d'Antan.
sel et poivre
Tome de brebis râpée Chailla
4 cs de sauce tomate maison
1 poivron rouge
1 oignon

Couper le poivron et l'oignon épluché en dés. Les faire revenir dans un peu d'huile. Au bout de 5 min, ajouter la viande, bien mélanger. Incorporer la sauce tomate, le lomo et les épices. Aissaisonner et laisser mijoter à feu doux 10 min.
Mettre la préparation dans les fajitas, parsemer de fromage râpé, rouler.
Faire chauffer 1 min au micro-ondes pour faire fondre le fromage et réchauffer la fajitas.
Déguster bien chaud !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 07:38

Voilà des petits muffins faits avec des épices mexicaines que Céline m'a envoyé et quie vous pouvez acheter sur son site Cake et saveurs d'Antan. Parfait pour un repas du soir, précédé d'une soupe et accompagné de crudités...


muffins--pic-s-brocolis-tomate.jpg

2 oeufs
100g  de fromage blanc

10 cl de lait
150 g de farine
1 tête de brocolis
2 cs d’épices mexicaines 
Cake et saveurs d'Antan

50 gr de gruyère
2 tomates
1/2 paquet de levure
sel et poivre

Faire cuire la tête de brocolis à la vapeur et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
Ajouter peu à peu la farine tamisée et bien mélanger.

 Ajouter le gryère, la levure, les épices, le sel, le poivre.
Verser cette préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels.
 Répartir dans chaque part, des petites têtes de brocolis cuits et des dés de tomates
Mettre au four th6 environ 25 à 30 minutes.
A déguster tiède avec une bonne salade.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 05:46
Je vous présente une épicerie en ligne pas comme les autres : Cakes et Saveurs d'Antan... Loins des grandes sociétés, c'est une bloggeuse, Céline, de Clara et compagnie, qui a crée cette épicerie. Allez y faire un tour : il y a des épices , des chocolats, des préparation au caramel, des sucres, des déco pour gâteaux, des moules. Bref, c'est la caverne d'Ali baba et en plis il y a les soldes !!!

colis cakes et saveurs d'antan

Céline m'a envoyé :
- moule à Kouglof
- écorces d'oranges confites et cerises confites
- xucre perlé
- billes agentées de sucre pour déco
- pistoles de chocolat au lait
- barres de chocolat noirs
- épices mexicaines
- épices pour poulet rôti
- moules à muffins
- moules à tartelette


Merci beaucoup Céline !


N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
Published by Clémence - dans Partenariat
commenter cet article
17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 06:11
Depuis le tems que je vois des recettes de chinois... Je me suis enfin décidée !! En fait le problème, lorsque l'on vit seule, c'est que certains plats sont difficile à faire en 1 ou 2 portions. C'est le cas du chinois... J'ai donc profité d'un passage chez ma mère pendant les vacances pour en faire et en apporter pour leur petit déj du matin...
Je l'ai fourré d'une crème pâtissière à la noisette et des noisettes torréfiées et concassées... C'était super bon !
J'ai repris une recette de Cendy en mettant moins de beurre...

chinois.jpg

120 g de lait tiède
50  g de beurre  mou
sel
2 petits oeufs
50 g de sucre
4OO g de farine
1 sachet de levure boulanger

Mettre tout les ingrédients  danss l'ordre indiqué pour votre Map.
Lancer le programme Pâte


crème patissière

5oo ml de lait
60 gr de préparation Imperial pour crème pâtissière
80 gr de sucre
4 doses de poudre pour boisson à la noisette Mandorle
1 grosse poignée de noisettes

Concasser les noisettes et les faire torréfier 10 min à 200° en remuant à mi-cuisson
Mélanger le lait , les poudres et le sucre. J'ai fait ma crème pâtissière au micro-ondes (super pratique !) : faire cuire 2 min, ouvrir, mélanger à l'aide du fouet, laisser reposer 1 min et faire cuire à nouveau 1min. Laisser refroidir.

Une fois le programme pâte terminé, dégazer la pâte  et l'étaler sur  une plaque  en un rectangle
.
Etaler dessus la crème patissière, parsemer de noisettes
Rouler la pâte en un saucisson et en couper en 8 morceaux . 
Déposer les morceaux autour d'un moule beurré et laisser reposer couvert d'un torchon pendant 60 min.
Badigeonner de lait sucré et mettre au four chaud à 200° pour 30 minutes 

chinois-i.jpg 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
Published by Clémence - dans Pains et cie
commenter cet article
16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 05:57
Voilà un plat de pâtes comme je les aime, avec une sauce onctueuse qui adhère bien aux pâtes... Les pâtes, j'en suis folle et je pourrais en manger à chaque repas. Même si j'adore la sauce tomate de mon grand-père, j'aime varier les sauces... Et en voilà une qui m'a particulièrement séduite...

casareccia-ricotta--oignons--courgettes--jambon.jpg

Pour 2 personnes :
160 gr de Casareccia De Cecco (ou autres pâtes courtes trouées)
200 gr de ricotta
10 cl de crème liquide extra légère
1 verre à thé de vin blanc
1 oignon
2 petites courgettes
100 gr de jambon de Bayonne Chailla coupée en dés
sel, poivre
parmesan râpé

Emincer l'oignon et râper la courgette.
Faire revenir l'oignon 5 min dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter le jambon.
Verser le vin blanc et laisser s'évaporer tout le liquide.
Saler et poivrer. Incorporer la crème puis la ricotta. Laisser fondre.
Pendant ce temps cuire les pâtes.
Disposer les pâtes dans les assiettes, recouvrir de sauce et parsemer de parmesan.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 08:28
Il y a quelques temps, sur le forum Plaisirs gourmands, on m'a parlé du site Apéro-Bordeaux. Dès que j'ai pris connaissance du principe, je me suis tout de suite inscrite... En effet, les internautes s'inscrivent sur le site, et tous les mois 15 sont tirés au sort pour recevoir 3 bouteilles à découvrir à l'aveugle, avec des amis. Il ne reste plus qu'à donner son avis sur les vins sur le site Apéro Bordeaux. 

Ayant oublié de faire des photos des bouteilles, Apéro-Bordeaux m''en a envoyé une mais avec 5 bouteilles. En réalité, j'ai réçu,
- la première Jean Louis Ballarin (6, 10 €). La bouteille est très belle. Il est fruité, acide comme il faut avec beaucoup de bulles.
- la troisième, Jaillance (7,10€), notre préféré.  Ce qui a plu : beaucoup de bulles, à la fois sec et fruité et pas du tout acide.
- la cinquième : Luccios (6,10€). Ce quia plu : il est sec et agréable en bouche mais beaucoup l'ont trouvé trop acide surtout une fois la gorgée avalée



cremants.jpg


Alors, avec plusieurs amis, nous avons dégusté ces crémants à l'aveuglette... Voilà ce qui accompagné ces délicieux crémants...

des cuillères de julienne, crevettes marinées au citron vert, fromage blanc et oeufs de lump (inspiré de Wombi)
cuillere-de-crevettes.jpg

des verrines de compotée de ratatouille, mousse au pesto
verrine-ratatouille--mousse-de-pesto.jpg

et j'ai refait mes
pâtes farcies à la ricotta, pourdre de champignons, huile de truffes et mes verrines poires/mousse de roquefort


Merci beaucoup à Apéro-Bordeaux pour cette dégustation. Nous avons aimé le jeu de la dégustation à l'aveuglette et la découverte des crémants de Bordeaux...
Repost 0
Published by Clémence - dans Partenariat
commenter cet article
14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 06:12
Voilà de bon petits moelleux assez légers, parfaits pour un goûter, accompagnés d'un bon chocolat chaud... J'ai utilisé du Philadelphia mais vous pouvez utiliser du Nature à Tartiner ou même de la ricotta (la texture sera légèrement différente) mais c'est très bon !
Je me suis inspirée d'une recette de
Mellebanane...


fondant-au-citron-et-philadelphia-cranberries.jpg

150g de fromage type philadelphia
100g de
sucre
150g de farine
3 oeufs
1/2sachet de levure chimique
le zeste d'un citron et le jus de 2
cranberries ou pépites de chocolat au quinoa Ethiquable (pour moi)

fondant-au-citron-et-philadelphia-cranberries2.jpg
version cranberries


Mélanger le fromage avec le sucre au batteur électrique pour en faire une crème.
Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le zeste et les jus.
Bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat ou les cranberries
Verser dans des caissettes à muffins
Enfourner à 180° 15min.


fondant-citron-philadelphia-et-choco-ethiquable.jpg
version chocolat

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
Repost 0
Published by Clémence - dans Gourmandises
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com