Tout d'abord, je suis finaliste dans un concours organisé par Regioneo. Mais maintenant c'est aux internautes de voter pour élire le gagnant.

En votant pour mon risotto au chèvre et  sa compotée de courge mielée, vous me permettrez peut-être de gagner un robot Kitchenaid mais vous pouvez aussi en gagner un :  il vous suffit de voter et un tirage au sort sera effectué parmi tous les votants...

C'est par ici : http://www.regioneo.com/concours/ (vous avez jusqu'au 17 octobre !)

Revenons à nos moutons..

Samedi dernier, j'ai eu le grand  plaisir de participer à un cours de cuisine organisé par l'Univers des chefs (merci Daniel !) . Au programme : préparer une entrée, un plat et un dessert que l'on dégusterait tous ensemble...

Après quelques difficultés pour arriver (ahhhhh les grèves), j'ai retrouvé Claude, Livy, Hélène, Miss souba et Ema à l'Atelier Graines de chef. Nous ne savions pas du tout ce que nous allions cuisiner avec le Chef Troté mais nous étions tous impatients.

Après un café bien nécessaire, nous sommes partis en cuisine. On a commencé par un exercice difficile : à partir d'un énorme filet de saumon, nous devions couper des tranches très fines...

Puis nous avons préparé la farce et là, ça a été la révélation : le Chef m'a appris à faire le bon mouvement pour couper au couteau les fruits et légumes... Certes je vais lentement, je regarde ce que je fais mais j'ai appris ce geste technique qui me manquait !

Mais attention quand les couteaux coupent très bien, n'est-ce pas Claude !

Puis nous avons préparé le chou, les pommes de terre Maxim's, le dessert et surtout les suprêmes de pintade soufflés aux langoustines : une découverte technique à nouveau !

Pendant tout ce temps de préparation, nous n'avons pas cessé de faire des va et vient entre le couteau et l'appareil photo. Eh oui ! que serait un blogueur culinaire sans son  appareil ?

Et que serait le blogueur culinaire sans la gourmandise...

Après tout ce travail, on était heureux de déguster, autour d'une jjolie table,  les plats réalisés !

avec toutes ces bonnes choses à manger...

- en apéritif  : Tartare de Saint-jacques et chorizo sur guacamole

- en entrée : Bonbons de saumon au chèvre frais, crème de yaourt et wasabi

- en plat :  Suprême de pintade soufflé aux langoustines, embeurrée de chou et pommes Maxim's

- en dessert : Transparence de pommes, gingembre, tuile de Caranougat et glace aux épices

Merci encore au Chef Troté et à Daniel !

Franchement, n'hésitez pas à aller à ces ateliers : moins chers que ceux que l'on trouve à Paris et le Chef nous apprend vraiment plein d'astuces et techniques !

Lors d'une soirée 750g sur les Cidres  de France, Chef Damien m'a donné un beau morceau d'Ossau Iraty pour que je fasse une recette pour le concours sur les fromages Pur Brebis Pyrénées.

J'ai bien sûr cogité et j'ai voulu faire une recette légère et régionale Résultat : même si le soufflé est vite retombé (preuve que c'était un soufflé !), il était vraiment très parfumé !

500 gr de faiselle de brebis

4 oeufs

150 gr de piquillos

6 tomates confites

200 gr d'Ossau Iraty

Râper l'Ossay Iraty

Ecraser la  faisselle et fouetter avec les jaunes d'oeufs.

Couper les tomates confites et piquillos en morceaux.

Ajouter le fromage et les légumes à la faisselle.

Assaisonner

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatemment  au premier mélange.

Verser dans des cocottes ou des ramequins.

Cuire à 180° 20 min.

Manger dès  la sortie du four..

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Les pâtes fourrées, j'ai découvert cela récemment à un pique nique et depuis, j'en fait régulièrement... Voici une version qui a vraiment plu...

1 boîte moyenne de thon

1 /2 citron confit

 huile d'olive(4 cs pour moi)

1 citron vert

15 Bombardoni rigati  De Cecco

  1 poivron

Faire griller au four le poivron 20 min en le retournant plusieur fois. Le mettre dans un sac en plastique et laisser tiédir.

Mixer le thon,le citron confit, le jus de citron vert. Ajouter l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Eplucher le poivron, enlever les membranes et le couper en fines lanières

Faire cuire les pâtes al dente.

Fourrer les pâtes à la cuillère ou à la poche à douille (plus simple) de crème de thon.

Enrouler chaque pâte d'une lannière de poivron.
Réserver au frais.

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Voici la recette que j'ai choisi pour le Jeu Interblog #9 chez Brick à Brack de Marsu. J'ai hésité entre plusieurs recettes et je pense en tester une autre très bientôt..

En tout cas, ces petites douceurs ont bien plu à mes collègues..

Pour  l'alléger, j'ai mis moitié beurre, moitié fromage blanc et j'ai réduit le sucre : c'était fort en chocolat et bien bon

Pour 20 bouchées

50 gr de beurre

50 gr de fromage blanc
80 gr de sucre
100 gr de chocolat au caramel
 50 gr de farine
2 œufs
des pralines broyés

Mélanger avec un fouet les œufs entier, le sucre, le fromage blanc et la farine.
Faite fondre le chocolat et le beurre au micro onde
Mélanger le tout.

Verser dans des moules à bouchées Parsemer de pralines en appuyant légèrement

Faire cuire 10min à 180°.

Je vais maintenant aller voir sur Croq'délice ce que Mitokola a choisi chez moi et m'inscrire à la 10eme édition du Jeu Interblog !

Voici enfin la fougasse dont je vous parlais début août en vous présentant la fougasse à la tapenade... Sa belle couleur jaune et le fourrage à la sauce Tandoori a vraiment plu à mes goûteurs, ravis d'avoir un plat fait maison au pique-nique (eh oui, j'étais la seule à avoir cuisiné !)

Pour 2 fougasses moyennes

330gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

200ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curcuma

1 cc de curry

1 cc de sel (pas en contact avec la levure)

garniture:

4 grosses cs de sauce Tandoori Patak's

2 oignons

gruyère

Mettre tous les ingrédients, sauf la garniture,  dans la MAP dans l'ordre indiqué dans la notice.

Lancer le programme pâte.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile pendant 20min, pour les laisser confire.

Au bout d'1H30, dégazer, former deux boules.

Etaler une boule finement, recouvrir la moitié de sauce, parsemer d'oignons et de gruyère.

Replier et faire des entailles.

Faire la même chose pour la deuxième boule.

Mettre dans deux plats, badigeonner d'huile, parsemer de gruyère et laisser pousser 20 min.

Faire cuire 20 mion à 180°

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