Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter à tous une très bonne année ! J'espère que vous avez bien fait la fête et que vous profitez de ce jour férié (mais ausi un dimanche, grrrrr) pour vous reposer.

Pour fêter cette nouvelle année voici une recette originale...

Une pizza au foie gras ?? Eh oui... Et c'est extra, je peux vous le dire. Mais, dans cette pizza, point de sauce tomate (avec le foie gras... beurk...). A la place, du chutney de figues, des lamelles de poire et de la mozzarella. Puis, une fois qu'elle est cuite et encore chaude, on ajoute des dés de fois gras, de la bressaola,  de la roquette, des noix concassées et des copeaux de parmesan. Bref : un délice !

500 g de farine

280 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

1,5 cc de sel

3 cs de chutney de figue

1 poire assez ferme

3 tranches de foie gras

5 tranches de Bressaola

1 poignée de roquette

1 petite poignée de noix

2 cs de parmesan en copeaux

crème de vinaigre balsamique blanc à la truffe blanche Epices et saveurs

1 grosse boule de mozzarella

Dans la MAP, mettre l'eau tiède, la levure, l'huile, la farine et le sel. Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, dégazer, séparer la pâte en 2 parts. Conserver une part pour un autre préparation (vous pouvez la congeler).

Étaler la 2e part de pâte. Badigeonner de chutney.

Éplucher et couper la poire en lamelles et les déposer sur le chutney. Couper la mozzarella en tranches et les déposer dessus

Faire cuire 15 min à 250° (four préchauffé)

Pendant ce temps, couper le foie gras en lamelles. Concasser les noix.
A la sortie du four, répartir le foie gras, la roquette, la bressaola, les noix, les copeaux et le parmesan.

Verser un peu de crème de vinaigre balsamique blanc à la truffe blanche.

Couper et servir !

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Le moment des fêtes est un moment où l'on se fait plaisir. On voit la famille et les amis qu'on régale de bonnes petites choses... Et, lorsque ça a lieu l'après-midi, pour les amateurs, rien de tel qu'un bon café accompagné de quelques petites bouchées festives ! Et c'est encore meilleur avec un bon espresso Lavazza A MODO MIO, réalisé grâce à la dernière née des machines, la FAVOLA d' Electrolux aux belles couleurs de Noël !

 Ce café gourmand comprend :

- une mousse  chocolat blanc/citron vert sur de l'ananas frais

- une mousse de chocolat noir et confiture de lait sur des framboises (sur le même principe que celle-ci)

- une mini-bûche choco-marron-poire

J'ai oublié de faire une belle photo de la bûche toute seule mais voici ce que j'ai pu récupérer pour vous donner au moins un aperçu...

5 œufs

100 g de farine

100 g de sucre

50 g de beurre

2 cc d'épices à speculoos Feeling Cooking

de petits sapins en sucre Feeling Cooking

2 poires fraîches

1 boîte de crème de marron

100 g de chocolat

10 cl de crème liquide entière

Préchauffer le four à 200°C.

Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporer la farine, les épices,  le beurre fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé ou sur un plaque en silicone et enfourner 7 min

Pendant ce temps, éplucher et épépiner les poires, les couper en tranches fines puis en morceaux.

A la sortie du four, déposer un linge humide sur le biscuit, patienter 1 min puis démouler le biscuit.

 Couper le biscuits en 4. Tartiner de crème de marron et répartir les poires. Rouler à partir du côté le plus long. Faire tenir dans du film plastique et mettre au frais.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans la crème et ajouter le reste de crème de marron. Laisser refroidir à température ambiante.
Déposer les bûches (sans le film) sur un grille, posée sur une assiette et tartiner de ganache sur tous les côtés. Les couper en 3.

Décorer de sapins et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Voici une troisième bouchée qui a eu beaucoup de succès. Elle est très rapide à faire et elle va devenir récurrente à mes apéros. Je me suis inspirée de la mousse jambon et boursin faite il y a quelque temps mais, au lieu de la mettre en verrine, j'en ai fait des billes que j'ai roulées ensuite dans des noisettes concassées ! J'ai également ajouté du zeste qui donne un peu de fraîcheur à l'ensemble...

1 Boursin

3 tranches de jambon

3 ou 4 cs de crème épaisse

le zeste d’un citron

QS de noisettes concassées + un peu en poudre

Mixer le jambon puis ajouter le reste sauf les fruits secs et mixer à nouveau.

Faire des billes et les passer dans le mélange poudre/concassé de fruits secs.

Réserver au frais.

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Pour le réveillon de Noël, comme le veut notre tradition, nous sommes allés au théâtre puis nous sommes rentrés manger de bonnes choses. J'avais préparé un énorme apéritif qui faisait aussi office d'entrée puis nous avons mangé de la langouste avec de la mayo maison (faite par ma maman) et enfin, j'avais réalisé trois petits desserts.
Nous n'étions que quatre et voici notre table, bien remplie !!

Passons maintenant à la première bouchée dégustée (parce qu'elle était chaude...)

Pour 16 croustillants

1 sachet de champignons des bois de chez Picard

350 g de champignons de Paris

1 cs de poudre de cèpe

1 cc d'arôme de truffe

sel et poivre

1 cs de persil ciselé

8 feuilles de bricks

150g de bloc de foie gras

10 cl de crème liquide entière très froide

Faire fondre le foie gras au bain marie. Laisser tiédir.

Monter le crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la mousse. Réserver la mousse au frais.

Couper les champignons de Paris en duxelle.

Faire revenir ces champignons avec la poêlée Picard pendant 10 min à feu moyen puis doux.
Incorporer la poudre de cèpes et le persil. Assaisonner.

Hors du feu, verser l'arôme de truffe, bien mélanger et laisser refroidir.

Couper les feuilles de brick en 2, déposer une cs de farce et rouler comme un nem.

Badigeonner d'huile et cuire 20 min à 180°.

Servir les croustillants chauds avec la mousse froide.

Petite anecdote : lorsque les convives ont goûté, ils devaient essayer de deviner ce qu'il y avait dedans et pour la mousse, j'ai eu droit à "champignon" (logique vu que ça se mangeait avec le croustillants) mais aussi "crevette" !

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Voici des tartelettes parfaites pour ce soir... C'est un grand classique certes mais avec un chic supplémentaire : un foie gras truffé sublime et un confit d'oignons parfumé à la truffe. Elles sont parties très vite !

1 pâte feuilletée

4 gros oignons

3 cs de sirop épicé Moulin de la Valdonne

4 cs de vinaigre balsamique

40 g de sucre

1 petite cc d'arôme de truffe (acheté chez G. Detou)

1  foie gras Godard

Hacher les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile. Lorsqu'ils sont translucides, verser le sucre, le sirop et le vinaigre. Cuire à feu fort 10 min puis baisser le feu, couvrir pendant 1 h.

Laisser refroidir et ajouter l'arôme de truffe.

Couper la pâte feuilletée en rectangles (avec la roulette pour pizza). Déposer un peu de confit d'oignons sur chaque morceau.

Cuire 8 min à 200°.

Laisser tiédir.

Pendant ce  temps, couper le foie gras en petits rectangles et servir.

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