J'ai découvert le foie de lotte lors d'un de mes séjours en Bretagne et j'en suis tombée amoureuse. Depuis, dès que j'y retourne, j'en fais des réserves ! Sur du pain, avec du citron, j'adore... Mais, cette fois, j'ai voulu le cuisiner. Comme il s'agit d'un produit de la mer, je l'ai cuisiné avec des salicornes et des algues...

Pour 6 quichettes et 6 mini tartelettes :

200 ml de lait

2 oeufs

50 g de farine

50 g de comté

1 boîte de foie de lotte Nautilus

1 cs de salicornes au vinaigre

2 cc de mélange du pêcheur (paillettes d'algues)

sel, poivre

Fouetter la farine et les oeufs. Ajouter le lait petit à petit. Ajouter les algues. 

Couper le foie de lotte en morceaux.

Égoutter les salicornes et les couper en tronçons.

Incorporer à l'appareil.
Verser dans les moules.

Cuire 20 min à 180°.

Info de dernière minute:

750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique. 

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes !     

En effet, pour chaque recette déposée sur 750 grammes, ils reverseront 5 € à Action contre la Faim.

Alors publiez une ou des recettes ICI

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Voici une recette toute simple et fraîche qui m'a permis finir un pot de chutney de mangue. Les zestes de combava donnent du peps à cette salade assez sucrée. Vous pouvez bien sûr le remplacer par des zestes de citron vert... 

4 naans Patak's

2 tomates

2 pêches

1/2 mangue

1 poivron

1 cs de coriandre

1 gousse d'ail

1 cc de zeste de combava

4 grosses cc de chutney de mangue Patak's

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de vin rouge

Griller le poivron au four 25 min. L'éplucher et le couper en dés.

Éplucher la mangue et les pêches. Couper le tout en dés et faire de même avec les tomates.

Mélanger le tout. Ajouter l'huile, le vinaigre, la coriandre, l'ail haché et le zeste de combava.

Toaster les naans au grille-pain ou au grill du four.
Étaler du chutney de mangue dessus et déposer de la salade.

Déguster !

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Je cuisine rarement tunisien, non que je n'aime pas, mais parce que mes grands-parents cuisinent tellement bien que j'ai toujours eu peur d'être déçue. Puis, il y a eu un déclic au printemps, lorsque mes grands-parents m'ont proposé de préparer avec eux le msoki. J'ai refait ce plat chez moi et j'ai retrouvé le goût qu'il avait chez mes grands-parents.

Mon père m'a donc offert le livre dans lequel mes grands-parents ont puisé leurs recettes : 200 recettes de cuisine tunisienne d'Edmond Zeitoun. Et c'est en le feuilletant que je suis tombée sur les recettes de Chakchouka (une printanière, l'autre estivale) et je me suis rendue compte que ça n'avait pas l'air compliqué. J'ai donc sauté le pas en associant ces deux recettes pour en faire le plat de mon enfance. Seuls les brocolis, absents du livre, manquaient au plat que me faisaient mes grands-parents. Et, à nouveau, je me suis régalée ; et, à nouveau, j'ai envie de tester d'autres recettes...

3 pommes de terre

2 poivrons

2 gros artichauts

1 petit bol de petits pois

1 petit bol de fèves

6 tomates bien mûres

1 concentré de tomate

6 merguez

1/2 bouquet de coriandre

Émincer les oignons.

Couper les pommes de terre épluchées, les tomates et les poivrons en dés.

Tourner les artichauts et couper les coeurs en quartier.

Faire suer l'oignon. Verser le concentré et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les artichauts et les tomates puis un demi-verre d'eau.

Laisser mijoter 25 min.

Ajouter les petits pois, les fèves et les merguez coupées en morceaux 10 min.
Assaisonner, incorporer de l'harissa si souhaité.

Ciseler la coriandre, parsemer de coriandre et déguster !

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Début juillet, j'ai participé au traditionnel pique-nique de Dorian. Ce que j'adore, c'est qu'on ne sait pas qui vient, combien on sera mais c'est toujours dans une super ambiance...

Lors de cette saison, il y avait des amis comme Anne et Arno, Myriam, Philo et Stéphane, des blogueurs que j'aime beaucoup mais que je ne vois pas assez souvent comme Claude, Sophie, Murielle, Angélique ou des blogueurs dont j'admire le blog comme Laetitia. ça a encore été un super moment !

Bien sûr, comme à chaque fois, il y avait plein de choses à manger. Je me suis jetée sur les salades, tartes, cakes, bouchées exotiques puis, plus de place pour le dessert sauf pour la délicieuse et célèbre salade de fruits de Dorian. On est bec salé ou on ne l'est pas !!

Pour ma part, j'avais fait 2 recettes dont des petits éclairs choco-gingembre qui ont eu beaucoup de succès (n'est-ce pas Stéphane ? ;-)

ça faisait quelques semaines que j'avais envie d'en faire, depuis que j'avais dégusté ceux de Mylie. Elle les avait fourrés de chantilly choco/menthe, je les ai fourrés de crème patissière au chocolat au gingembre Newtree...

Pour une cinquantaine d'éclairs

Pour la pâte à choux :

100 g de beurre

5 g de sel

25 cl d'eau

1 cs de sucre

150 g de farine tamisée

4 oeufs

Pour la crème pâtissière :

160 g de chocolat noir gingembre Newtree

50 cl de lait

32 gr de préparation Impérial

70 g de sucre

Pour la finition :

2 cs de fondant patissier

1 cs de cacao

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ôter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine  d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour dessécher la pâte.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.  On obtient une pâte lisse.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des tas de pâte de la taille et la longueur d'un pouce, assez espacés.

Enfourner 25 minutes.

 Laisser refroidir sur une grille.

Faire chauffer 40 cl de lait avec le chocolat pour le faire fondre.

Mélanger 10 cl de lait avec la poudre Impérial et le sucre.

Verser dans le lait bouillant et mélanger constamment pendant 3 min.

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Couper les éclairs en 2 mais non entièrement et remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Mettre le fondant et le cacao en poudre dans un bol et faire fondre au bain marie.

A l'aide d'une cuillère ou d'une petit spatule, étaler un peu de fondant sur les éclairs.

Hélas, je les ai faits la veille et le fondant a fondu alors que c'était au frais... Des conseils ? Merci !

Vivant dans un petit studio , j'ai une petite cuisine et un petit four. Qui dit petit four, dit impossibilité de réaliser certains plats. C'est le cas, entre autres, des roulés, des macarons...

Donc, quand je veux faire ce genre de recettes, je file en banlieue parisienne dans la maison de ma mère et je cuisine, pour leur plus grand plaisir ;-)

Il y a quelque temps, j'ai voulu tester les roulés et je me suis donc lancée dans cette recette. Or, le compagnon de ma mère, qui déteste les épinards, a beaucoup aimé, comme ma mère et moi d'ailleurs...
A propos de ma maman, souvenez-vous que nous avions participé, il y a quelques mois, au concours Comté. Grâce à vous, qui avez voté,  nous avons remporté deux beaux lots : un cours de cuisine chez Cyril Lignac pour moi et 3 gros morceaux de comtés différents (soit 2,5kg de fromage !) pour ma maman. Alors, un grand merci de notre part à toutes les deux...

Place maintenant à la recette !

500 g d'épinards hachés en boîte

5 oeufs
1 boursin à température ambiante
200 g de saumon fumé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Égoutter les épinards.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter les épinards à la préparation puis saler et  poivrer.

Verser cette préparation sur une plaque avec des rebords recouverte d'une feuille en silicone puis enfourner à 210° pendant 25 min.

Sortir du four, retourner sur un torchon humide puis étaler le boursin à l'aide d'une spatule et recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré. Protéger avec un film alimentaire.

Mettre au frais pendant 3 heures.

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