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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 05:13

Pendant les vacances de février, je suis allée découvrir le quartier indien avec Sylvia, Philo, Garance, Zaïna et bien sûr Minouchka qui nous servait de guide. J'ai acheté pas mal d'épices sans savoir vraiment ce que j'en ferais tout en étant sûre que je m'en servirais...

Voici donc la première recette : du poulet, une bonne dose d'épices, le tout cuit dans une cocotte au four (donc pas besoin de surveiller...) Vive l'ultra plus de Tupp !

Je me suis inspirée d'une recette sur Internet mais, l'ayant notée sur papier, impossible de retrouver le blog... Si quelqu'un se reconnaît, je me ferai un plaisir d'inscrire la source de mon inspiration !!


poulet à l'indienne


Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 gros oignons

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre

1 cs de garam masala

graines de 4 capsules de cardamome moulues

1 cc de coriandre

1 cs de curcuma

1 cc de poivre noir fraîchement moulu

3 petits piments séchés

1 petite boîte de concentré de tomate


Emincer les oignons et les faire revenir à feu fort dans une poêle.

Hacher l'ail et le gingembre et incorporer. Bien mélanger

Ajouter toutes les épices, le concentré de tomate et les piments écrasés entre les doigts et continuer la cuisson 2 minutes

Enlever la peau du poulet et l'ajouter à la poêle.

A l'aide d'une spatule, bien faire pénétrer la sauce dans le poulet.

Verser le tout dans une cocotte, ajouter de l'eau à mi-hauteur

Faire cuire 45 min à 200°.


Déguster avec du riz basmati...

 

Je pars en vacances ce soir pour une semaine à Fécamp avec Myriam... Pas d'ordi ni de connexion Internet là-bas donc je ne pourrai pas passer sur vos blogs... Mais je vous réserve quelques recettes quand même pour cette semaine...

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Published by Clémence - dans Viandes
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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 05:10

Voici une verrine parfaite pour une entrée fraîche, légère, exotique et gourmande. Mon poissonnier faisait une promo sur les crevettes : mêmemsi j'ai l'habitude de lles acheter crues et surgelées, je me suis laissée tenter parces belle crevettes cuites...

 

Le quinoa gourmand, de Tipiak , j'ai l'habitude de le manger en accompagnement et j'aime beaucoup. En salade, c'est tout aussi délicieux. L'association mangue/crevette/citron vert, est un classique mais permet de s'évader...

 

L"huile de pistache est une vraie découverte pour moi. J'aime beaucoup son goût et je trouve que ça se marie très bien avec les crevettes et l'assaisonnement au citron vert...

Bref, cette verrine est un petit régal. Elle participe au concours organisé par Tipiak

 

salade-quinoa-mangue-huile-de-pistache-citron-vert.jpg

 

Pour 6 personnes :

100 gr de quinoa gourmand Tipiak

1/2 mangue bien mûre

24 crevettes roses cuites

3 petites tomates

2 citrons verts non traités

2 cs d'huile de pistache Edelices

2 cs de coriandre ciselée

1 oignon rouge

20 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Faire cuire le quinoa gourmand 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Mettre la crème dans un récipient 20 min au congélateur.

Couper la mangue, les tomates en dés.

Zester les citrons.

Mélanger le jus des citrons (réserver 1 cs), l'huile de pistache. Saler et poivrer.

Couper très finement l'oignon rouge en demi rondelles (j'ai utilisé mon couteau en céramique)

Mélanger le quinoa gourmand, la mangue, les tomates, la coriandre, l'oignon. Verser la sauce et bien mélanger. Réserver au frais.

Décortiquer les crevettes. Faire une petite incision au milieu.

Monter la chantilly, saler, poivrer. Lorsqu'elle est bien montée, incorporer la cs de jus de citron réservée et les zestes.

Verser la salade dans des verres.

Déposer la chantilly sur le dessus.

Faire tenir 4 crevettes par verre sur les bords.

Servir.

 

salade quinoa mangue huile de pistache citron vert2

 

 

Voici le colis que j'ai reçu de Edelices qui est une épicerie fine qui vend des produits originaux (huile de pistache ou huile d'oeillette, fruits macérés dans de l'alcool, des pâtes et des riz originaux...)

 colis-edelices.jpg

 

Fleur de sel au piment d'Espelette

Huile de pistache

Litchi au saké

Pâtes Pappardelle Rigate

Riz Rosso Selvatico

 

 

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 04:50

Voici une petite recette parfaite si des amis arrivent à l'improviste pour le thé... En 5 min, cuisson comprise, c'est prêt ! Et en plus dans des mini cocottes, ça présente tout de suite bien...


cocotte fondant chocolat blanc et framboise


Pour 6 mini cocottes

2 oeufs

120g de chocolat blanc

50 gr de sucre

50 gr de beurre

30 gr de farine

18 framboises


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Fouetter sucre et oeufs. Incorporer le chocolat fondu et la farine tamisée. Bien mélanger.

Verser la préparation dans les cocottes. Déposer en enfonçant légèrement 3 framboises par cocotte

Faire cuire au micro-ondes 1min30 à 600W. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, refaire cuire par tranche de 10sec.

Laisser tiédir et déguster !


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Published by Clémence - dans Desserts
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 04:44

Un peu de légèreté... ça fait du bien de se mettre au vert mais pas au détriment du plaisir !! Alors on prend du curry, du lait de coco léger et des saucisses à la citronnelle pour une petite quiche sans pâte..


Eh oui, je suis dans ma période curry ;-)
quiche sans pâte courgette lait de coco curry saucisse bas

2 belles cougettes

100 gr de farine

1/2 l de lait + 3 cs de lait de coco en poudre (ou moitié/moitié lait de coco/lait de vache)

3 oeufs

3 saucisses à la citronnelle

  3cc de curry
1 grosse poignée de basilic thaï

Laver les courgettes et les couper en fines tranches. Les faire cuire 10 min à la vapeur.
Pendant ce temps, mélanger la farine, les oeufs et les laits. Incorporer le curry.
Couper les saucisses en tranches et ciseler le basilic. Assaisonner.
Egoutter les courgettes et bien les presser pour enlever l'eau.
Les incorporer dans la pâte.
Faire cuire 30 min à 180°

Avec cette quantité, j'ai fait une quiche épaisse de 20 cm de diamètre
quiche sans pâte courgette lait de coco curry sau-copie-1
et 6 tartelettes...

quiche sans pâte courgette lait de coco curry sau-copie-2

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 04:46

Voilà un délicieux petit plat pour nous faire voyager... ça m'a permis d'utiliser le dernier sachet d'aubergines congelé (vivement la saison pour refaire le stock !!)

Curry de poulet et aubergine au miel et chèvre

Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
20 cl de lait de coco
2 cc de curry (voire plus selon la force de votre curry)
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
amandes effilées

Couper le poulet en bouchées. Emincer l'oignon.
Couper les aubergines en dés et les faire précuire à la vapeur 10 min.
Faire revenir l'oignon et le curry dans un peu d'huile, incorporer le poulet au bout de 3 min. Bien le faire dorer.
Incorporer les aubergines puis verser le lait de coco. Assaisonner.
Laisser mijoter à découvert 10 min.
Servir dans les assiettes en ajoutant des amandes effilées


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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 05:12

Un petit déj gourmand pour la reprise de début de semaine ? ça permet de se donner du courage en ce lundi, non ?
Voici donc un délicieux cake qui m'a fait découvrir la farine de maïs. Celle-ci m'a beaucoup plu, son goût, la texture qu'elle apporte au cake...
Sa belle couleur jaune m'a donné envie de l'associer à des produits qui symbolisent pour moi le soleil : des dattes, des citrons confits et des touches multiples d'agrumes...
Je me suis grandement inspirée de cette recette de Toque toques...

cake farine de mais, agrumes, dattes

- 130 g de farine de maïs
- 170 g de farine de blé T80
- un sachet de levure alsacienne
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 4 cuillères à café de miel de montagne
- 250 ml de lait de vache
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol oléique spécial cuisson
- 16 gouttes du mélange Zest Délice&sens
-25 gr de citron confit Arcadie cook
- 1 cc de poudre d'écorce d'orange
- 1 cc de poudre d'écorce de citron
- 10 dattes

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger tous les ingrédients au robot à l'exception des dattes et du citron confit..
Laver les dattes, les dénoyauter, les couper en morceaux et les mélanger à l'appareil. Faire de même avec le citron.
Faire cuire 40 minutes.

cake farine de mais, agrumes, dattes2


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Published by Clémence - dans Gâteaux
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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 04:20

Voici ma deuxième recette pour le concours Délice&sens qui se termine aujourd'hui.
Cette recette a été l'occasion d'utiliser des moules offert par ma mère à Noël : des moules en forme de verre. Normalement utiliser pour faire des verre en glaçons, je trouve l'idée de faire des gâteaux en forme de verre bien plus convaiquante.

Me voilà donc avec des verres en fondant de carottes et aneth, remplis de fenouils caramélisés et surmontés d'une chantilly Anisé...

Vous pouve bien sûr le faire dans des petits moules à savarins, plus facile à trouver...

 

Verre de carotte, fenouil caramélisé et chantilly anisé

 

Pour 4 verres :

200 gr de purée de carottes

1 cc d'aneth fraîche

2 oeufs

50 gr de farine

sel, poivre

2 petits bulbes de fenouils

1 cs rase de sucre

15 cl de crème liquide entière

12 gouttes du mélange "Anisé" Délice&sens

 

Mélanger la purée de carottes, l'anteh et les oeufs.

Incorporer la farine tamisée, bien fouetter. Saler et poivrer.

Verser dans les moules et faire cuire 16 min.

Pendant ce temps, couper le fenouil en dés et le faire cuire 15 min à la vapeur.

Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile et le sucre 5 min.

Monter la crème chantilly bien ferme. Ajouter les gouttes d'huile essentielle, saler et poivrer. Réserver au frais.

Démouler délicatement les verres, les remplir de fenouil caramélisé et surmonter de crème fouettée

 

 

Verre-de-carotte--fenouil-caramelise-et-chantill-copie-1.jpg

 

concours délice&sens

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 05:00

Voici enfin ma participation au concours délice&sens... Pourquoi "enfin" ? Tout simplement parce que les deux flacons envoyés se sont volatilisés puis l'un est réapparu après l'affichage d'un message de ma part pour les voisins et le facteur...

Y aurait-il un voleur repenti parmi mes voisins ? L'enveloppe avait été ouverte mais le flacon était intact... Cependant, il manque toujours un flacon mais je pense qu'il n'est pas perdu pour tout le monde...

Lorsque j'ai reçu le mélange  "Anisé" (Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil), j'ai forcément pensé à l'associer avec du saumon. Mais je voulais aussi faire quelque chose d'un peu original, de frais et de printanier.

J'ai fait sur le dessus un tartare fenouil/saumon cru mais, pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru, il est tout à fait possible de le faire avec du saumon fumé !

Et voici le résultat !

 

cheesecake saumon, anisé, citron, tartare de saumon et fen

 

Pour 4 cheesecakes de 8cm :
60 gr de gâteaux apéritifs (style Tuc)

15 gr de beurre
200 gr de Ricotta
300 fromage blanc 0%

2 tranches de saumon fumé

2 filets de saumon cru

1 cube de fumet de poisson

le jus de 2 citrons

1,5 cc d'agar-agar
16 gouttes de mélange Anisé Délice&sens
1 citron (jus )

sel et poivre

1 bulbe de fenouil

2 cs d'huile d'olive

 

Mixer les sablés et les mélanger au beurre fondu. Tasser au fond de 2 cercles à pâtisserie et faire cuire 10 min à 180°.

Pocher un filet et demi de saumon dans de l'eau avec le fumet, 10 minutes. L'écraser.

Couper le saumon fumé en petits morceaux

Fouetter la ricotta et le fromage blanc. 

Ajouter les gouttes d'huiles essentielles. Saler et poivrer.

Incorporer les deux saumons
Faire chauffer le jus d'un citron avec l'agar agar. Porter à ébullition 30 sec. Incorporer ce jus au mélange fromager. Bien mélanger.
Déposer ce mélange sur les bases biscuitées et réfrigérer 24h.

1 heure avant le service, couper le fenouil et le saumon cru (ou fumé, selon les goûts) en dés. Ajouter le jus du deuxième citron, huile d'olive, sel et poivre.

Réserver au frais.

Au moment de servir, enlever les cercles à pâtisserie et répartir un peu de tartare sur le dessus de chaque cheesecake...

 

concours-delice-sens.png

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 04:41

Les bounty, j'aime beaucoup mais je les trouve quand même trop sucrés. Quand j'ai vu plusieurs fois la recette des bounty maison, j'ai été très tentée (j'essaie de faire un maximum de plats, pains, yaourts... maison). Mais c'était fait avec du lait concentré sucré et je craignais que ça ne soit trop sucré. J'ai donc modifié la recette en ajoutant du sucre à la noix de coco dans du lait concentré non sucré.
Par ailleurs, j'ai utilisé, pour la couche chocolatée, du chocolat lait intense de chez
Newtree. C'est le premier chocolat au lait noir avec 52% de cacao. C'est un chocolat au goût puissant tout en restant doux comme le chocolat au lait traditionnel. C'est un de mes coups de coeur !

tarte bounty
1 pâte sablée
250 gr de noix de coco
250 gr de lait concentré non sucré
100 gr de sucre saveur coco
délice des Chefs
180gr de chocolat lait intense Newtree

Etaler la pâte sablée et la mettre dans un moule. La recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs.
Faire cuire 15 mi à 180°.
Enlever les légumes secs puis la faire cuire encore 5 min.
Mélanger le lait concentré, la noix de coco et le sucre.
Déposer le tout sur la pâte et bien égaliser.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'étaler sur la couche à la noix de coco.
Réserver au frais 4h.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif)


tarte bounty2

 

A part ça, je participe à nouveau au jeu Interblog

jeu interblog

organisé par Sorcilili via le forum Plaisirs Gourmands

 banniere-forum.gif

 

Cette fois, je devrais piocher chez Minniestephie

et c'est Cojo qui piochera dans le mien

 

banniere-cojo.jpg

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 05:07

Comme je vous l'ai dit hier, j'ai acheté l'appareil à spätzle. Alors, ni une, ni deux, voilà une petite recette délicieuse...

spatzles au roquefort et poivre aux 5 baies
400 g de farine
2 oeufs
1 cac de sel
220 ml d'eau
Eau
1  bouillon cube

40 cl de crème semi épaisse légère
200 gr de roquefort
un peu de poivre noir
1 cs de poivre 5 baies

Mettre tous les ingrédients dans un récipient, bien fouetter.
Faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon.
Placer le spatzle party sur la casserole et verser de la pâte dessus. Racler en faisant des aller retour pour que la pâte s'écoule par les trous (pour voir la machine, allez chez Cojo)
Quand les pâtes remontent à la surface, elle sont cuites. Les récupérer avec un écumoire et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer doucement la crème et le roquefort émietté. Ajouter les 2 poivres une fois le fromage fondu.
Incorporer les spätzles, bien remuer et servir !


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