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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 05:10

Il me restait de la sauce tikka Masala Patak’s. J'ai donc décidé de détourner un autre classique de la cuisine méditerranéenne : la pissaladière...

Les oignons sont toujours présents bien sûr mais anchois et olives ont été remplacés par des lamelles de poulet et de la vache qui rit (pour rappeler les cheese nans, même si je sais qu'on n'en mange pas en Inde)

 

pissaladière à l'indienne

Pâte à pizza :

250gr de farine

150 cl d’eau

2 cs d’huile d’olive

2 cc de graines de cumin

½ sachet de levure boulanger

 

Garniture

800 gr d’oignons

6 vache qui rit

4 cs de sauce tikka Masala Patak’s

300 gr de blanc de poulet

Sel et poivre

coriandre

 

pissaladière à l'indienne2

Mettre tout les ingrédients de la pâte dans la MAP pour le « programme pâte ».

Au bout d’1h30, dégazer la pâte et l’étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

Emincer finement les oignons et les faire revenir dans 3 cs d’huile  pendant 10 min. Ajouter un petit peu d’eau et laisser mijoter 10 min à couvert. Assaisonner.

Pendant ce temps, émincer le poulet et faire revenir les lanières dans 1 cs d’huile

Incorporer la sauce Tikka Masala

Recouvrir la pâte à pizza d’oignons.

Enfourner 10 min à 200°.

Ajouter les lanières de poulet et les vache qui rit coupées en deux dans le sens de la longueur.

Poursuivre la cuisson 10 min.

 

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 04:35

Voici un grand classique revisité : la ratatouille entre dans la cuisine indienne… Je suis une adepte des recettes indiennes mais j’en fais rarement car il faut souvent une très grande liste d’épices. Je les ai pour la plupart mais souvent quand je lis les recettes, ça me décourage…

Alors quand je n’ai pas le temps, j’utilise souvent les sauces curry de Patak’s. On les trouve dans la plupart des supermarchés soit avec les sauces soit au rayon « cuisine du monde ». Leur gamme est très large et permet vraiment de faire la plupart des grands classiques. Mais vous me connaissez, j’aime associer des ingrédients qui ne vont pas traditionnellement ensemble et détourner des classiques. Voici donc ma ratatouille indienne !


spaghettis sauce légumes, vache qui rit masala

Pour 4 personnes

2 oignons

1 gousse d’ail

2 courgettes

1 grosse aubergine

2 poivrons

2 tomates

4 cs de sauce tikka Masala Patak’s

5 cl de lait de coco

Sel et poivre

Emincer les oignons. Hacher l’ail

Eplucher le poivron et les tomates entièrement et les courgettes et aubergines une bande sur deux.

Couper les courgettes, l’aubergine et les poivrons en dés.

Faire chauffer 4 cs d’huile et faire suer l’ail et l’oignon. Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.

Incorporer les autres légumes et laisser mijoter 30 min. Assaisonner.

Ajouter la sauce Tikka Masala et le lait de coco et laisser à nouveau mijoter 15 min à découvert.

 

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Je l'ai servie avec des spaghetti...

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 05:01

Un gratin léger aussi bon chaud que froid... Je l'ai apporté pour mon repas du midi quand j'étais en stage et que je n'avais pas de micro-ondes à portée de main...

J'ai repris la recette du blog Péchés mignons. Seul changement : j'ai fait mon fromage ail et fines herbes...

 

gratin carottes et fromage ail et herbes

- 2 bottes de carottes fanes

- 2 œufs
- 200 g fromage ail et fines herbes
- 10cl de crème liquide 12%
- 5cl de lait écrémé
- 20g de gruyère râpé
- 4 cs de parmesan râpé
- 1 cc d’huile

 

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer et laver les carottes, puis les couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans une pôele, faire chauffer l’huile et faire cuire les carottes pendant 10 à 15 min sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage ail et fines herbes, la crème et le lait.

Déposer dans le plat à gratin les carottes, recouvrir du mélange crème et oeufs, parsemer de gruyère et de parmesan. Enfourner 20 min à 200°C.

 

 gratin carottes et fromage ail et herbes2

 

Pour le fromage ail et fines herbes maison (inspiré de Maman j'ai faim! )

1 litre de lait entier

2 citron

2 cas de crème fraîche

Ciboulette, persil...

2 gousses d'ail

Sel

 

Extraire le jus des citrons

Chauffer le lait à 45° (6/7 min sans boullir)

Hors du feu ajouter le jus de citron , bien mélanger et laisser cailler environ 30 min.

Disposer un linge propre dans une passoire et verser le lait caillé pour que le liquide s'écoule . Puis presser avec le torchon ...On obtient une boule de fromage.

Fouetter dans un saladier la crème fraîche avec un peu de sel et ajouter le fromage et fouetter encore.

Ciseler les herbes et hacher l'ail. Les  incorporer et réajuster la dose de sel 

Réserver au frais .

 

fromage-ail-et-fines-herbes.jpg

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 04:48

Voici un cake qui a fait mes petits déjeuners de la semaine. Délicieusement citronné et fruité, léger mais qui permet de tenir le coup jusqu'à midi : parfait !

 

cake citron et kiwi

 

 

3 oeufs

125gr de sucre

2 citrons non traités

150 ml de lait

50 ml d'huile d'olive

200 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

kiwis

 

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter les zestes et les jus des 2 citrons.

Incorporer le lait et l'huile en mélangeant bien.

Tamiser la farine, la levure  et la poudre d'amandes dessus.

Travailler la pâte pour obtenir un mélange lisse.
Eplucher et couper les kiwis en dés et les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45min à 180°

 

cake citron et kiwi i

 

 

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 04:46

Voici une recette très épicée... Palais sensible, 'abstenir... Mais moi j'adore... Du lait de coco, du curry rouge, de la citronnelle et des oignons : miam miam... Le tout fait en 5 min !!

ça vous dit ?

 

poulet à la thaï, lait de coco et curry rouge

 

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- 200 mL de lait de coco
- 1/2 oignon
- 1/2 CàS de pâte de curry rouge
- Gingembre frais
- 1 cc de citronnelle émincée
- Sauce soja
- Lait écrémé
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- Curcuma en poudre

 

 

Mettre dans une cocotte allant au four (Ultra Plus pour moi) les cuisses de poulet, les oignons émincés  et le gingembre râpé(le plus long à faire !). Saler

Mélanger la pâte de curry rouge, le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le  galanga, le gingembre, la citronnelle, le curcuma et la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble pour homogénéiser la préparation. Ajouter un soupçon de lait pour diluer légèrement la préparation.
A l'aide d'une cuillère à soupe, répartir la préparation épicée à base de lait de coco sur chaque cuisses de poulet.

Faire cuire 50 min à 210°.

 

A servir avec du riz basmati...

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 04:35

Cette cocotte est un vrai délice... : des courgettes tomatées, du saumon, de la purée citronnée et du parmesan : miammmmmmmmm !

Voici donc tout de suite la recette !

 

cocotte de parmentier de saumon, courgettes tomatés

 

Pour 4 personnes :

1 oignon

2 petites courgettes fermes

4 cc de caviar de tomates à l'ail Sacla

2 filets de saumon

QS de purée maison à laquelle j'ai ajouté le zeste et le jus d'un citron et du persil frais)

parmesan fraîchement râpé

 

cocotte de parmentier de saumon, courgettes tomatés2

Râper les courgettes avec la mandoline. Couper l'oignon en petits cubes.

Faire revenir l'oignon 5 min, ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 min.

Incorporer le caviar de tomate.

Couper le saumon en fines tranches.

Dans chaque cocotte, mettre des courgettes tomatées, recouvrir de tranches de saumon puis de purée.

Parsemer de parmesan.
Faire cuire 10 min à 180°.

 

Voilà le délicieux colis reçu de Sacla, marque célèbre de sauce tomate mais pas seulement...

  colis sacla

 

 

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Published by Clémence - dans Poisson
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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 05:06

Voici un petit dessert bien gourmand tout en étant assez léger... J'ai fait ces crèmes avec des framboises surgelées mais ça va bientôt être la saison des framboises ;-)

J'ai repris la recette classique du flan coco en ajoutant des framboises et du chocolat au lait...

 

crème de coco, framboise choco

 

- 4 oeufs
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 200 g de noix de coco râpée
- du lait demi-écrémé
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cs de framboises

- 6 carrés de chocolat

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la boîte de lait concentré puis la remplir  de lait demi-écrémé et verser sur la préparation.
Incorporer la noix de coco et mélanger à nouveau.

Ajouter délicatement les framboises et le chocolat concassé

Verser dans des ramequins individuels.

Faire cuire au bain-marie, dans le four à 200°C, pendant 25 minutes.

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 04:40

Le poisson cru, j'adore.. Je le mange régulièrement en sashimi, maki et tartare. Mais depuis que j'ai mon couteau en céramique Europe Forever, j'aime me le faire en carpaccio. Les couteaux en céramique sont parfaits pour couper très finement les tranches...
Voici donc une version un peu épicée : un vrai délice réhaussé par le curry !

 

carpaccio de sauce vinaigrette curry fruits secs au curry s

 

Pour une personne

100 gr de pavé de saumon

1 cs d'huile d'olive

1 cs de jus de citron vert

1/4 cc de curry

quelques lamelles très fines  d'oignons rouges

1 petite cs de Mélange apéritif au curry Sérénov ( (mélange de fruits secs)

 

Couper très finement le saumon. Placer les tranches côte à côte sur une assiette. Disposer les lamelles d'oignons dessus.

Mélanger l'huile, le citron, le curry. Saler et émulsionner.

Verser sur le saumon et réserver au frais.
Au moment de manger, concasser les fruits secs et en parsemer le saumon.

 

Sérénov est un site spécialisé dans les produits bio, à la fois dans l'alimentation, la cosmétique et les produits d'entretien.

Voici ce que j'ai reçu

colis serenov

 Mélange apritif au curry

Protéines de soja texturées

Chocolat noir Kaoka

Mélange de graines à germer

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 04:33

Voilà un risotto que j'adore : normal, il y a du fromage ! Roquefort, champignons et noix se marient très bien... Certes pas vraiment de saison mais très bon ! L'avantage est qu'on peut le faire quelle que soit la saison !

 

risotto roquefort champi, noix, dés d'épaule

 

200 g de riz rond
2 oignons
 200 g de roquefort

150 gr de dés de jambon
60 g de champignons "mélange forestier" Délices des chefs
30 cl de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc
noix
Sel,
poivre

Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 min.
Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporer le vin blanc et le laisser s'évaporer.

Couper grossièrement les champignons et les ajouter

Préparer le bouillon et mouiller le riz petit à petit. Remuer jusqu’à absorption du liquide (environ 18min)

Ajouter le roquefort en morceaux, remuer pour bien le faire fondre et mettre le jambon.puis incorporer les noix grossièrement coupées.
Saler si vous le souhaitez (le roquefort est salé) et poivrer.

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 05:14

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog Cakesandco, je savais que j'allais la faire. Les pruneaux, j'en mange rarement tels quels mais je les adore dans les yaourts.

Dans ce gâteau très très fondant, ils apportent une touche acidulée extra : j'ai vraiment adoré !

 

gâteau choco et pruneaux

 

150 g de chocolat noir

 250 g de pruneaux  dénoyautés

du sirop (j'ai utilisé le sirop d'une boîte de poires)

 80 g de farine

 3 oeufs

80 g de sucre roux

 une poignée de noix de pécan

 

Tremper les pruneaux dans le sirop chaud

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la farine puis le chocolat fondu.

Mixer les pruneaux avec 4 cs de sirop

Ajouter la pâte obtenue au mélange au chocolat. Incorporer les noix de pécan concassées.

Verser dans un moule  20cm de diamètre.

Cuire 25 min à 180°.

 

gâteau choco et pruneaux2

 

 Alors cette photo ne vous fait pas envie ??

 

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