Les tentations culinaires de Clémence

<< < 100 110 120 130 140 150 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 180 190 200 > >>

3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 04:46

Verrine complètement radis : soupe glacée et chantilly !

Les radis, la plupart du temps, je les mange telquel avec du sel et du bon beurre.
Mais la dernière fois, je suis revenue avec 2 bottes de radis du marché et je ne me voyais pas les manger ainsi toute seule en quelques jours..

J'ai donc réfléchi à la façon d'optimiser ces bottes toutes belles et voici le résultat

soupe froide de radis, chantilly aux fanes

Pour 4 personnes

1 botte de radis avec les fanes

300 gr de fromage blanc

2 cs de crème épaisse

1 cs de vinaigre balsamique

persil plat

10 cl de crème liquide très froide

sel, poivre

Séparer les radis des fanes

Plonger les autres radis 10 secondes dans de l’eau bouillante non salée. Les égoutter, puis les verser directement dans un saladier rempli d’eau très froide.

Egoutter à nouveau, puis réserver.

Les couper en lamelles

Mixer tous les ingrédients sauf les fan et la crème liquide.
Assaisonner et laisser refroidir

Mixer les fanes

Monter la crème en chantilly, assaisonner et ajouter délicatement les fanes.

Réserver l'ensemble au frais.

Au moment de servir, verser le velouté dans les verrines et le surmonter de crème aux fanes

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article …

2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 04:50

Gratin aux 2 pommes et camembert

Pas du tout de saison mais ça fait du bien de temps en temps quand on rentre crevé du boulot de se faire un tel petit plaisir... Surtout que les températures ces derniers jours sont à la baisse !

gratin patates, pomme, camembert

Pour un gratin/plat principal pour une 1 personne !

1 grosse pomme de terre

1 petite pomme

1 petit oignon jaune

40 gr de camembert

2 cs de crème épaisse légère

2 cs de lait

sel et poivre

Couper la pomme de terre en lamelles au robot et cuire les rondelles 5 min.

Emimcer finement l'oignon et le faire revenir 10 min dans un filet d'huile d'olive.

Couper le camembert et les pommes en tranches.

Faire revenir rapidement les tranches de pommes

Mélanger la crème et le lait. Saler et poivrer

Dans un ramequin, mettre une couche de pommes de terre, une d'oignon, les pommes.

Recouvrir de pommes de terre.

Verser la crème .

Parsemer de camembert

Faire cuire 20 min à 180°

gratin patates, pomme, camembert2

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Féculents et céréales
commenter cet article …

1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 05:04

Comme un tiramisu léger japonisant : matcha, saké et litchis

Avec les températures qu'on a eu, j'ai eu envie de faire des desserts frais et légers. Le tiramisu traditionnel, ça n'est pas léger. J'ai donc utilisé du fromage blanc à la place du mélange mascarpone/oeufs.

Très raffraîchissant et exotique !

J'ai utilisé un bocal de litchis au saké mais vous pouvez utiliser des litchis en boîte et prendre du saké à côté pour tremper les gâteaux

Comme un tiramisu au matcha, saké et litchis

Pour 4 personnes

12 boudoirs

1 bocal de litchis rafrîchis au saké Edelices

500 gr de fromage blanc

4 cs de crème épaisse

1 cc de thé matcha

sésame noir

sucre au goût

Fouetter le fromage blanc, la crème, le sucre et le thé matcha.

Verser le saké dans un bol et couper les litchis en deux.
Tremper rapidement les boudoirs dans le saké et en mettre 8 au fond des verres.

Déposer la moitié de la crème, les litchis, le reste de boudoirs puis le reste de crème.

Parsemer de sésame.

Garder au frais au moins 2heures et servir bien frais

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans yaourts - entremets - panna cotta - verrines
commenter cet article …

31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 05:11

Pappardelle, sauce tomate et ricotta, jambon cru, roquette

Il y a quelques semaines, je suis allée manger dans un super resto italien avec mes soeurs. Là bas, il y a deux chefs : un spécialiste des pâtes et un spécialiste des pizza. Ce jour là, j'ai pris une pizza avec plein de légumes : un délice qu'on nous sert accompagé d'une paire de ciseaux pour couper la pizza ! Un de mes soeurs a craqué pour des pâtes à la ricotta et saucisses italiennes. J'ai goûté et adoré.

Alors, un jour où je voulais manger des pâtes (ce qui est en fait le cas tous les jours ;-), je me suis souvenue de la recette et j'ai fait en fonction de ce que j'avais à la maison.

Eh bien je me suis régalée. Pourtant, rien de compliqué !

parpadelle tomate, ricotta, jambon cru, roquette

Pour 4 personnes :

300 gr de pappardelle rigate Edelices

4 tranchs fines de jambon cru

200 gr de ricotta

4 cs sauce tomate aux légumes Sacla

4 petites tomates

4 poignées de roquette

parmesan

Couper le jambon en morceaux et les tomates en dés.
Emietter la ricotta.

Fare cuire les pâtes.
Mettre les tomates dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le caviar de tomate et la ricotta émietté. Laisser cuire 5 min. Assaisonner

Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole.

Bien mélanger et ajouter le jambon.
Servir avec une poignée de roquette sur le dessus et du parmesan.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Féculents et céréales
commenter cet article …

30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 06:00

Tarte/pizza oignons, jambon cru, Saint-nectaire pour le Jeu Interblog 5

Voici une nouvelle recette piquée chez une copinaute : Magalie de 1,2,3 filles aux fourneaux.

Même si je m'inspire beaucoup des blogs pour mes recettes, celle-ci est un peu spécial vu que ça entre dans le cadre du jeu organisé via le forum plaisirs gourmands : Le Jeu Interblog. Le pincipe est simpl et sympa: on s'inscrit pour le jeu sur le forum puis un tirage au sort est organisé pour savoir qui pioche chez qui...

Le blog de Magalie est très riche et j'ai eu du mal à choisir. Mais comme le beau temps est là et que je mange souvent des salades composées et des tartes, j'ai jeté mon dévolu sur sa recette de ses Mini-tartelettes St Nectaire / oignons / lardons.

Mais bien sûr, j'ai fait mes modifs en fonction de ce que j'avais chez moi... Une pâte à pizza au lieu de la pâte brisée et du jambon cru à la place des lardons...

Miam, quand c'est chaud et que le Saint-Nectaire coule... et les oignons confits...

tarte oignons, jambon saint nectaire

1 pâte à pizza maison

4 cs de crème épaisse légère

5 fines tranches de jambon cru

2 oignons

Saint-Nectaire

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Baisser le feu, ajouter 2 cs d'eau et ouvrir. Cuire 15 min

Couper le jambon en morceaux et le fromage en lamelles

Etaler la pâte à pizza, la mettre sur la plaque. Etaler la crème assaisonnée puis répartir les oignons, le jambon. Recouvrir de Saint-Nectaire

Faire cuire 20min à 200° tarte oignons, jambon saint nectaire2

et c'est Steph de Ma maison Pain d'épices qui a dû piocher une recette chez moi...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Cakes tartes pizza et cie
commenter cet article …

29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 04:21

Fondant au chocolat embelli par des fraises et du citron

Une petite recette facile à réaliser pour le week-end, ça vous dit ? Citron, chocolat, fraise, un trio gourmand, rafraichissant...

fondant chocolat, lemon curd et fraise

Fondant au chocolat (plein)

200 g de chocolat noir

20 cL de crème liquide légère

3 oeufs, jaunes et blancs séparés
130g de sucre blond de canne
80 g de poudre d'amandes
20 g de farine

2 cs de pralin
une pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat au bain marie
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu et la crème, et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes et la farine.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des moules à muffins en silicone
Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Lemon curd

3 citrons
100 g de sucre
2 oeufs
1/2 càs de maïzena

Dans un petit bol, battre les oeufs à l'aide d'un fouet.

Laver les citrons et prélever le zeste d'un citron et demi puis le râper très finement. Mettre le zeste dans une casserole, ajouter le jus des trois citrons, le sucre en poudre et la maïzena. Mélanger sur feu doux.

Ajouter alors les oeufs battus tout en fouettant, augmenter la cuisson sur feu vif et ne pas cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe. ( Je préviens : si vous cessez de fouetter, ça brûle ! )

Retirer du feu et mettre en pots. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

250 gr de fraise garriguette Label rouge

Couper les en petits morceaux (presque hachées) en en gardant une entière par fondant.

Une fois les fondants refroidis, les creuser.

Mettre au fond les fraises hachées, recouvrir de lemon curd et surmonter d'une fraise

......................................................................................................................................................................
Je participe au concours des meilleurs blogs culinaires francophones

Donc si vous aimez mon blog, n'hésitez pas à aller voter pour moi ici...

N'hésitez pas à y aller tous les jours... Chaque internaute peut voter une fois par jour...

Merci à vous !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Gâteaux
commenter cet article …

28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 05:00

Duo de crème au chocolat et mousse aux fraises dans sa coque gourmande

Voici un dessert facile à réaliser mais qui en jette par sa présentation, n'est-ce pas ?

duo chocolat noir et fraise dans sa coupelle blanche

Pour 4 personnes :

200 gr de chocolat blanc

2 jaunes d'oeuf

500 ml de lait
80 g de sucre
25 g de maïzena
50 g de cacao amer

250 gr de fraises

2 blancs d'oeufs

10 cl crème liquide entière

Faire fondre le chocolat blanc tout doucement au bain marie.

Badigeonner généreusement les parois de moules demi-sphères. Mettre 15 min au congélateur. Puis démouler et garder au frais

Faire la crème au cacao : fouetter les jaunes, le sucre, le cacao et la maïzena. Faire chauffer le lait et en verser un peu sur le mélange oeufs/cacao. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que ça épaississe. Laisser refroidir et mettre au frais.

Mixer les fraises.

Monter la crème en chantilly et battre les blancs.

Mélanger délicatement la purée de fraises, la chantilly et les blancs d'oeufs.

Réserver au frais.

Au moment de servir, verser délicatement de la crème au cacao dans les coques en chocolat.

Déposer dessus de la mousse de fraises.
Servir aussitôt

Merci à vous !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans yaourts - entremets - panna cotta - verrines
commenter cet article …

27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 05:09

Salade de fraises, crevettes et roquette, sauce balsamique et pistache

Les fraises mariées à la roquette et aux crevettes avec une petite sauce balsamique/pesto de pistache, ça donne une salade sucrée-salée, fraîche et légère...

salade-roquette--fraise--crevette--tomates-seche-copie-1.jpg

Par personne en entrée :

2 poignées de roquette (ou autres jeunes pousses)

3 crevettes

4/5 fraises

1 petite cs de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive Isio 4 Olive Lesieur

1 petite cc de pesto de pistache Aux détours du monde

sel et poivre

Emulsionner l'huile, le vinaigre et le pesto. Assaisonner.

Dans l'assiette, déposer la roquette, les fraises, les crevettes décortiquées.

Arroser de vinaigrette.

Cette salade participe au jeu organisé par 750g et Lesieur qui est 1 des partenaires du Salon du blog culinaire... :

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Merci à vous !

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article …

26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 05:08

Gâteau au fromage blanc, fraises et pistache

Sur la même base que mon Gâteau au fromage blanc parfumé à la cardamome et au safran, mais avec un autre duo qui fonctionne bien : fraises et pistache...

gâteaux au fromage blanc pistache, fraises

500g de fromage blanc

3 oeufs

70 gr de farine

100 gr de sucre

1 cs de pâte à pistache

18 fraises

des moules "pyramide" Cuisinariat

Fouetter le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs . Incorporer la pâte à pistache et bien fouetter

Ajouter le sucre et la farine. Fouetter à nouveau.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Couper 12 fraises en deux. et en déposer une moitié sur chaque côté. Verser la préparation.

Enfin, enfoncer une fraise au centre de chaque moule.

Faire cuire à 180° 30 min

Faire chauffer la crème doucement et incorporer la pâte à pistache. La laisser fondre.

Laisser refroidir.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Merci à vous !

Partager cet article

Repost0

Published by Clémence - dans Gâteaux
commenter cet article …

25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 05:05

Coeur fondant de fraise au coeur de rhubarbe

Voici une deuxième petite recette avec des fraises... C'est fondant à souhait et tout léger... Avec la confiture de rhubarbe au gingembre Regent's Park : un régal !

coeur fondant de fraise, au coeur de rhubarbe