Il y a quelques semaines j'ai invitée des copines pour un de nos traditionnels repas du dimanche midi, où chacun apporte des petites choses à faire goûter. Ayant depuis peu un Kitchenaid, je ne me lasse pas de faire des pâtes brisées, sablées and co... J'ai donc fait des tartelettes avec une pâte au cacao, une ganache au chocolat et praliné et du confit de mangue parfumé au thym de la marque Comte de Provence. Cependant, vous pouvez tout à fait faire un mango curd ou gélifier légèrement du coulis de mangue. Pour la ganache, j'ai utilisé la crème de noisettes pralinées toujours de Comte de Provence et qui est à tomber (je pourrais la manger à la petite cuillère !!).
Enfin pour rendre le tout plus chic, quelques perles de chocolat irisées de mon site chouchou Feeling Cooking.
250g de farine
30g de poudre d'amande
25g de sucre glace
150g de beurre demi sel mou
20g de cacao
1 oeuf
20 cl de crème liquide entière
120g de chocolat
2 grosses cs de crème de noisettes pralinées toujours de Comte de Provence
1 pot de confit de mangue au thym Comte de Provence
perles dorées Feeling Cooking
Pour la pâte, sabler la farine et le beurre. Ajouter la poudre d'amande, le cacao, le sucre glace. Lorsque le tout est sablé, incorporer l'oeuf et mélanger rapidement.
L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson. Couper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, foncer les moules et réserver au frais.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème de noisette.
Monter la crème en crème fouettée. L'incorporer délicatement dans le chocolat fondu tiédi. Réserver.
Faire cuire 10 min les fonds de tartelettes et laisser refroidir.
Garnir de ganache au chocolat et de confit de mangue.
Au moment de servir parsemer de perles dorées.
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