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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 05:49

Depuis que j'ai redécouvert la banane, que je mange en en-cas au collège le matin, j'aime la décliner en dessert. Voci une petite crème toute simple mais rendu très gourmande avec la touche de coco, de rhum et de coulis choco/cannelle.. La recette de base, la crèm renversée à la banane vient de Marie du blog Marie's cooking,q ue j'a eu le plaisir de rencontrer au dernier salon du blog..

 

crème banane coco rhum choco&cannelle

 

50 cl de lait

4 bananes

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

4 cs de coco râpée

1 c d'arôme rhum La Fée régime

80 g de chocolat au lait à la cannelle Newtree

lait (selon la texture voulue)

 

Préchauffer le four à 150° et placer un grand moule rempli d'eau au milieu du four pour le bain-marie.

Mixer les bananes

Casser les oeufs dans un saladier et fouetter avec le sucre. 

Incorporer la purée de banane, la coco et l'arôme.

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.

Le verser alors sur la préparation précédente, très doucement tout en remuant avec une cuillère en bois.

Verser la crème dans des ramequins (moules  demi-splhère en silcone  pour moi) et placer au bain-marie, 45 min

Une fois cuite, sortir la crème du four et laisser refroidir dans le moule.

Les démouler dans les assiettes et les mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu ajouter du lait cuillère par cuillère jusqu'à la consistance voulue.

Servir bien frais avec le coulis.

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 05:36

Tous les soirs je mange un grosse salade composée, en plus de ma soupe et d'une part de cake ou tarte. Je mélange généralement plein de choses en fonction des légumes de saison et de ce que j'ai chez moi. Et parfois, j'aboutis à des petites merveilles comme c'est le cas avec cette salade.
Les champignons, je les aime autant crus que cuits. Ici accomagnés de poivrons grillés (surgelés), tomates confites et oignons nouveaux. Un vrai délice avec la sauce citronnée à la Savora (j'adore cette mouarde !) et des copeaux de parmesan...

 

salade de chamignons poivron, tomate, savora

 

Pour 4 personnes

8 champignons de Paris moyens 

1 poignée de poivron surgelé

4 tomates confites

2 oignons nouveaux

2 cs de moutarde Savora

1 c de jus de citron

1cs d'eau (ou huile)

Parmesan  (au goût)

 

Hacher les oignons et les tomates.

Couper le poivron décongelé en dés.

Mélanger les poivrons, tomates, oignons.

Couper les champignons épluchés en lamelles.

Mélanger la moutarde Savora, le jus de citron et l'eau.

Dresser dans une assiette, parsemer de copeaux de parmesan.

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 05:40

Voici un plat que je me suis concoctée pour moi toute seule avec un fond de champagne. C'était la première fois que je cuisinais au champagne car, chez nous, c'est une boisson sacrée : on la déguste et on finit toutes les bouteilles !

Mais adorant le champagne, je voulais savoir ce que ça donnait en cuisine : je n'ai pas été déçue ! Quel délice avec cette sauce très parfumée, les poireaux ultra fondants et les grosses crevettes.Une recette parfaite pour les fêtes qui approchent...

 

tagliatelles sauce champagne poireaux et crevettes

 

 

240 g de tagliatelles à l'encre de seiche Le diamant noir

12 grosses crevettes

2 oignons

30 cl de champagne

8 cs de crème épaisse

2 gros blancs de poireaux

sel, poivre

50g de beurre

 

 

Eplucher et hacher finement les oignons.

Emincer finement les poireaux, les laver à grande eau et les égoutter.

Faire revenir les poireaux dans 25g de beurre à veu vif  pendant quelques minutes. Baisser le feu et continuer la cuisson à couvert 10 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour éviter que ça n'accroche.

Faire revenir les oignons dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Incorporer petit à petit le champagne et laisser réduire 5 min.

Ajouter 5 cs de crème dans cette sauce et laisser réduire. Assaisonner

Ajouter le reste de crème aux poireaux, bien mélanger. Assaisonner.

Déposer les crevettes cuites sur les poireaux, couvrir pour les réchauffer.

Faire cuire les tagliatelles 3 min dans de l'eau bouillante salée.

Dresser dans l'assiette les tagliatelles surmontées de fondue de poireaux et de crevettes.

Arroser de sauce.

 

tagliatelles sauce champagne poireaux et crevettes1

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 06:03

Voici venu le jour du jeu Inteblog du mois de décembre.. Fêtes obligent, c'est plus tôt ce mois-ci... Alors pour cette édition, je devais trouver une recette chez Ness d' HappiNess Factory et c'est ma  copine Marion de Crumbles et Cassonade qui doit en choisir une chez moi.

 

Ness n'a qu'une recette salée sur son blog. On peut donc dire que contrairement à moi, c'est un bec sucré !! Mais j'ai quand même trouvé mon bonheur avec cette recette chocolatée et glacée... J'ai juste ajouté un coeur de marmelade de mandarine : un régal !

 

bombe-chocolat.jpg

 

Pour 6 demi sphères

 200g de chocolat noir Saint-Domingue du Barry Cuisine addict

 2 oeufs

50g de sucre

20 cl de crème entière bien froide

6 cc de marmelade de mandarine Sicile Gourmande

cacao

 

bombe-chocolat2.jpg

 
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre la crème en chantilly pas trop dense.
Mélanger le mélange sucre / jaunes d'oeufs avec le chocolat tiédi et ajouter ensuite la chantilly.
Battre les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les moules au 3/4. Creuser un puits au centre, mettre 1 cc de marmelade et recouvrir de la préparation au chocolat
Mettre les moules au congélateur pour minimum 3 heures.
Démouler les bombes  un quart d'heure avant de servir.
Saupoudrer de cacao et déguster

 

 

bombe-chocolat3.jpg

 

jeu interblog

 

Enfin, je voulais vous parler du site Sicile Gourmande, d'où vient la marmelade.. C'est une épicerie fine dédiée aux produits venant de Sicile dont la gastronomie est le fruit de l’installation grecque et romaine, byzantine puis normande, angevine et espagnole et bien sûr italienne !

Voici c que j'ai reçu :

 

colis-sicile-gourmande.jpg

marmelade de mandarine

thon blanc à l'huile

anchois à l'huile

pesto à la trapanese (aux tomates séchées)

 

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Published by Clémence - dans Glaces
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 05:50

Voici un petit souvenir du salon du blog. Cette délicieuse tarte était la démo de Kandra du blog Au pays de Kandra. Je m'en suis régalée à la démo et donc je l'ai refaite mais avec des raisins blonds bien charnus que j'adore.

 

tarte blettes roquefort raisin

 

1 pâte brisée (pâte à l'huile d'olive et au vin blanc pour moi)

1 petite botte de blettes

75 g de roquefort
1 grosse poignée de raisins blonds Compagnie alimentaire
1 œuf
2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
1 poignée de pignons de pin grillés

 

tarte blettes roquefort raisin2

Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les faire cuire  20 minutes dans du bouillon (de veau pour moi) puis bien égoutter.

Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Disposer les raisins en premier sur la pâte. Les recouvrir des blettes.

Battre l'oeuf avec la crème fraîche, saler légèrement et poivrer. Écraser le roquefort à la fourchette et l'ajouter à la crème précédente. Bien mélanger.
Verser sur les blettes ce mélange liquide, uniformément.

 

Parsemer de pignons.
Passer au four 20-25 minutes à 180°C
tarte blettes roquefort raisin3

 

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 05:47

Il y a quelques jours, mon maraîcher m'a offert des bananes alors que j'en avais déjà acheté. J'en avais donc en plus, ce qui n'est pas pour me déplaire ! J'ai pu ainsi tester une recette que j'avais dans mes "recettes à tester". Seul changement, j'ai ajouté de la cannelle et j'ai mis du chocolat à la cannelle Newtree. Un petit délice bien onctueux à déguster bien au chaud en cette saison !

 

glace banane amande choco cannelle

  Attention : il faut s'y prendre la veille !

 

40 g de chocolat au lait à la cannelle Newtree
3 bananes
1 à 2 grosses cs de purée d'amandes complètes
2 pincées de cannelle en poudre

 

La veille, éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Les disposer sur une assiette recouverte d'un film alimentaire et placer au congélateur.

Casser le chocolat en morceaux.
Placer les bananes congelées dans le bol du robot équipé d'une lame coupante, ajouter la purée d'amandes et mixer.

Ajouter les carrés de chocolat et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée constellée de pépites de chocolat hachées.

Saupoudrer de cannelle.

Former des quenelles et servir.

 

glace banane amande choco cannelle2

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 06:02

Je cuisine très rarement les pâtes en gratin. Mais j'ai voulu tenter l'expérience... Et en faisant cuire les pâtes très al dente, on obtient un bon plat de pâtes  réconfortant avec le potiron, les champignons bien moelleux et relevés par la force du chorizo...

 

gratin-de-pates--potiron--champignons-et-chorizo.jpg 

 

1 gros bol de  purée de potiron
100 g de champignons sauvages surgelés

10 cl de lait

120 g de champignons de Paris
5 cs de parmesan râpé
250 g de pâtes courtes (mélange de fonds de boîtes pour moi)

100 g de chorizo

sel et poivre
5 cs de chapelure

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Couper le chorizo en dés.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet moins 2 minutes.

Chauffer la purée de potiron dans une casserole à feu moyen. Y ajouter le lait, bien mélanger.

Incorporer le parmesan, le sel et poivre.

Verser les pâtes égouttées et le chorizo dans la purée hors du feu,  bien mélanger.

Déposer la moitié dans un plat, recouvrir avec les champignons puis le reste de pâtes.

Mélanger la chapelure avec 2cs de parmesan râpé.

Parsemer la chapelure sur les pâtes et enfourner pendant une dizaine de minutes avec le grill les 5 dernières minutes.

 

gratin-de-pates--potiron--champignons-et-chorizo2.jpg

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 06:12

Voyager en cuisine, faute de voyager tout court, j'adore... Et là, je vous emmène au Mexique mais aussi en Turquie... Les quesadillas sont une grande spécialité mexicaine : des tortillas de maïs fourré de viande, légumes et fromage avec une sauce épicée à la tomate.

Ici, j'ai fait une version végétarienne avec de l'handrajo.

Mais qu'est-ce que l'handrajo ?? C'est une compotée de courgette, oignons et tomate découverte sur le blog Le hamburger et le croissant. Un vrai délice ! Je vous recommande d'en faire l'été prochain et de congeler en part (ce que j'ai fait).

 

quesadillas à l'hadjaro

 

Pour 4 personnes

8 tortillas de maïs

2 courgettes
2 tomates
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

1 grosse cs de sauce verte Casamex

4 cs de gruyère râpé

 

Râper les courgettes, les tomates et les oignons :

Faire revenir les légumes râpés dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen. Laisser cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.

L'handrajo est prêt lorsque l'eau des légumes s'est évaporée et que l'handrajo commence à coller à la sauteuse.

Étaler de l'handjaro sur 4 tortillas, parsemer de gruyère, recouvrir des autres tortillas.

Les faire croustiller dans une poêle bien chaude, quelques minutes de chaque côté, le temps que le fromage fonde...

 

quesadillas à l'hadjaro2

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 06:04

Une nouvelle "Note sucrée" dans la salle des profs : l'occasion de tester un nouveau gâteau. J'avais depuis longtemps repéré le fameux fondant aux amandes vu sur pas mal de blogs et je salivais dessus. Mais j'ai bien sûr voulu apporter mon grain de sel... J'ai donc ajouté de l'extrait d'amande amère, quelques gouttes d'huile essentielle orange (trouver chez Nature et Découverte) et des morceaux d'orange confites... Eh bien, il n'a pas fait un pli et a beaucoup plu. En plus c'était l'un des rares desserts sans chocolat (j'avais fait exprès pour changer un peu...)

 

fondant amande orange

 

4 oeufs
200g de poudre d'amande
200g de sucre
100g de beurre fondu

1/cc d'extrait d'amande amère

10 gouttes de mélange huile essentielle orange (moins fort que l'huile essentielle brute)

1 poignée d'oranges confites Cake et saveurs d'antan

 

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter les amandes et le beurre, remuer  énergiquement.

Verser l'extrait d'amande et l'huile essentielle.

Couper les oranges confites en dés et les incorporer à la pâte.

Verser l'appareil dans le moule.

Cuire pendant 25 minutes

 

 

fondant amande orange2

 

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:16

Vous vous souvenez de mes Pizettes roulées au pesto rosso et gruyère ? J'ai récidvé mais en utilisant une autre farce... On pourrait appeler cela les Flammekuechettes ? Si mignons non ? Je les ai apportés à un de nos repas de blogueurs et je suis ravie car ils ont eu beaucoup de succès.

N'hésitez pas à en faire plein : ils se congèlent très bien !

 

 roulés comme flamekusche

 

Pour la pâte à pizza

500 gr de farine

280ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

1,5 cc de sel

 

1 petit pot de crème fraîche

200g de lardons

2 oignons

150gr de gruyère râpé

sel et poivre

 

Dans la MAP, mettre, l'eau tiède, la levure, l'huile, le basilic, la farine et le sel. Lancer le programme "pâte".

Pendant ce temps couper les oignons en dés et les  faire revenir dans un peu d'huile.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.

A la fin du programme, dégaser et partager la pâte en deux.

Etaler la moitié en rectangle bien plus long que large.

Assaisonner la crème et badigeonner généreusement la pâte avec.

Parsemer la pâte de la moitié des oignons, des lardons et du gruyère.

Rouler la pâte très serré dans le sens de la largeur (pour avoir des roulés fins)

Couper des tranches de 2 cm.

Mettre sur un plaque de sorte à voir le roulé.

Faire de même avec le 2e morceau de pâte.

Faire cuire à 210° pendant 15/20 min.

Laisser tiédir sur une grille et servir

 

roulés comme flamekusche2

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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