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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 06:03

Voici venu le jour du jeu Inteblog du mois de décembre.. Fêtes obligent, c'est plus tôt ce mois-ci... Alors pour cette édition, je devais trouver une recette chez Ness d' HappiNess Factory et c'est ma  copine Marion de Crumbles et Cassonade qui doit en choisir une chez moi.

 

Ness n'a qu'une recette salée sur son blog. On peut donc dire que contrairement à moi, c'est un bec sucré !! Mais j'ai quand même trouvé mon bonheur avec cette recette chocolatée et glacée... J'ai juste ajouté un coeur de marmelade de mandarine : un régal !

 

bombe-chocolat.jpg

 

Pour 6 demi sphères

 200g de chocolat noir Saint-Domingue du Barry Cuisine addict

 2 oeufs

50g de sucre

20 cl de crème entière bien froide

6 cc de marmelade de mandarine Sicile Gourmande

cacao

 

bombe-chocolat2.jpg

 
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre la crème en chantilly pas trop dense.
Mélanger le mélange sucre / jaunes d'oeufs avec le chocolat tiédi et ajouter ensuite la chantilly.
Battre les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les moules au 3/4. Creuser un puits au centre, mettre 1 cc de marmelade et recouvrir de la préparation au chocolat
Mettre les moules au congélateur pour minimum 3 heures.
Démouler les bombes  un quart d'heure avant de servir.
Saupoudrer de cacao et déguster

 

 

bombe-chocolat3.jpg

 

jeu interblog

 

Enfin, je voulais vous parler du site Sicile Gourmande, d'où vient la marmelade.. C'est une épicerie fine dédiée aux produits venant de Sicile dont la gastronomie est le fruit de l’installation grecque et romaine, byzantine puis normande, angevine et espagnole et bien sûr italienne !

Voici c que j'ai reçu :

 

colis-sicile-gourmande.jpg

marmelade de mandarine

thon blanc à l'huile

anchois à l'huile

pesto à la trapanese (aux tomates séchées)

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 05:50

Voici un petit souvenir du salon du blog. Cette délicieuse tarte était la démo de Kandra du blog Au pays de Kandra. Je m'en suis régalée à la démo et donc je l'ai refaite mais avec des raisins blonds bien charnus que j'adore.

 

tarte blettes roquefort raisin

 

1 pâte brisée (pâte à l'huile d'olive et au vin blanc pour moi)

1 petite botte de blettes

75 g de roquefort
1 grosse poignée de raisins blonds Compagnie alimentaire
1 œuf
2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
1 poignée de pignons de pin grillés

 

tarte blettes roquefort raisin2

Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les faire cuire  20 minutes dans du bouillon (de veau pour moi) puis bien égoutter.

Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Disposer les raisins en premier sur la pâte. Les recouvrir des blettes.

Battre l'oeuf avec la crème fraîche, saler légèrement et poivrer. Écraser le roquefort à la fourchette et l'ajouter à la crème précédente. Bien mélanger.
Verser sur les blettes ce mélange liquide, uniformément.

 

Parsemer de pignons.
Passer au four 20-25 minutes à 180°C
tarte blettes roquefort raisin3

 

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 05:47

Il y a quelques jours, mon maraîcher m'a offert des bananes alors que j'en avais déjà acheté. J'en avais donc en plus, ce qui n'est pas pour me déplaire ! J'ai pu ainsi tester une recette que j'avais dans mes "recettes à tester". Seul changement, j'ai ajouté de la cannelle et j'ai mis du chocolat à la cannelle Newtree. Un petit délice bien onctueux à déguster bien au chaud en cette saison !

 

glace banane amande choco cannelle

  Attention : il faut s'y prendre la veille !

 

40 g de chocolat au lait à la cannelle Newtree
3 bananes
1 à 2 grosses cs de purée d'amandes complètes
2 pincées de cannelle en poudre

 

La veille, éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Les disposer sur une assiette recouverte d'un film alimentaire et placer au congélateur.

Casser le chocolat en morceaux.
Placer les bananes congelées dans le bol du robot équipé d'une lame coupante, ajouter la purée d'amandes et mixer.

Ajouter les carrés de chocolat et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée constellée de pépites de chocolat hachées.

Saupoudrer de cannelle.

Former des quenelles et servir.

 

glace banane amande choco cannelle2

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 06:02

Je cuisine très rarement les pâtes en gratin. Mais j'ai voulu tenter l'expérience... Et en faisant cuire les pâtes très al dente, on obtient un bon plat de pâtes  réconfortant avec le potiron, les champignons bien moelleux et relevés par la force du chorizo...

 

gratin-de-pates--potiron--champignons-et-chorizo.jpg 

 

1 gros bol de  purée de potiron
100 g de champignons sauvages surgelés

10 cl de lait

120 g de champignons de Paris
5 cs de parmesan râpé
250 g de pâtes courtes (mélange de fonds de boîtes pour moi)

100 g de chorizo

sel et poivre
5 cs de chapelure

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Couper le chorizo en dés.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet moins 2 minutes.

Chauffer la purée de potiron dans une casserole à feu moyen. Y ajouter le lait, bien mélanger.

Incorporer le parmesan, le sel et poivre.

Verser les pâtes égouttées et le chorizo dans la purée hors du feu,  bien mélanger.

Déposer la moitié dans un plat, recouvrir avec les champignons puis le reste de pâtes.

Mélanger la chapelure avec 2cs de parmesan râpé.

Parsemer la chapelure sur les pâtes et enfourner pendant une dizaine de minutes avec le grill les 5 dernières minutes.

 

gratin-de-pates--potiron--champignons-et-chorizo2.jpg

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 06:12

Voyager en cuisine, faute de voyager tout court, j'adore... Et là, je vous emmène au Mexique mais aussi en Turquie... Les quesadillas sont une grande spécialité mexicaine : des tortillas de maïs fourré de viande, légumes et fromage avec une sauce épicée à la tomate.

Ici, j'ai fait une version végétarienne avec de l'handrajo.

Mais qu'est-ce que l'handrajo ?? C'est une compotée de courgette, oignons et tomate découverte sur le blog Le hamburger et le croissant. Un vrai délice ! Je vous recommande d'en faire l'été prochain et de congeler en part (ce que j'ai fait).

 

quesadillas à l'hadjaro

 

Pour 4 personnes

8 tortillas de maïs

2 courgettes
2 tomates
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

1 grosse cs de sauce verte Casamex

4 cs de gruyère râpé

 

Râper les courgettes, les tomates et les oignons :

Faire revenir les légumes râpés dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen. Laisser cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.

L'handrajo est prêt lorsque l'eau des légumes s'est évaporée et que l'handrajo commence à coller à la sauteuse.

Étaler de l'handjaro sur 4 tortillas, parsemer de gruyère, recouvrir des autres tortillas.

Les faire croustiller dans une poêle bien chaude, quelques minutes de chaque côté, le temps que le fromage fonde...

 

quesadillas à l'hadjaro2

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 06:04

Une nouvelle "Note sucrée" dans la salle des profs : l'occasion de tester un nouveau gâteau. J'avais depuis longtemps repéré le fameux fondant aux amandes vu sur pas mal de blogs et je salivais dessus. Mais j'ai bien sûr voulu apporter mon grain de sel... J'ai donc ajouté de l'extrait d'amande amère, quelques gouttes d'huile essentielle orange (trouver chez Nature et Découverte) et des morceaux d'orange confites... Eh bien, il n'a pas fait un pli et a beaucoup plu. En plus c'était l'un des rares desserts sans chocolat (j'avais fait exprès pour changer un peu...)

 

fondant amande orange

 

4 oeufs
200g de poudre d'amande
200g de sucre
100g de beurre fondu

1/cc d'extrait d'amande amère

10 gouttes de mélange huile essentielle orange (moins fort que l'huile essentielle brute)

1 poignée d'oranges confites Cake et saveurs d'antan

 

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter les amandes et le beurre, remuer  énergiquement.

Verser l'extrait d'amande et l'huile essentielle.

Couper les oranges confites en dés et les incorporer à la pâte.

Verser l'appareil dans le moule.

Cuire pendant 25 minutes

 

 

fondant amande orange2

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:16

Vous vous souvenez de mes Pizettes roulées au pesto rosso et gruyère ? J'ai récidvé mais en utilisant une autre farce... On pourrait appeler cela les Flammekuechettes ? Si mignons non ? Je les ai apportés à un de nos repas de blogueurs et je suis ravie car ils ont eu beaucoup de succès.

N'hésitez pas à en faire plein : ils se congèlent très bien !

 

 roulés comme flamekusche

 

Pour la pâte à pizza

500 gr de farine

280ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

1,5 cc de sel

 

1 petit pot de crème fraîche

200g de lardons

2 oignons

150gr de gruyère râpé

sel et poivre

 

Dans la MAP, mettre, l'eau tiède, la levure, l'huile, le basilic, la farine et le sel. Lancer le programme "pâte".

Pendant ce temps couper les oignons en dés et les  faire revenir dans un peu d'huile.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.

A la fin du programme, dégaser et partager la pâte en deux.

Etaler la moitié en rectangle bien plus long que large.

Assaisonner la crème et badigeonner généreusement la pâte avec.

Parsemer la pâte de la moitié des oignons, des lardons et du gruyère.

Rouler la pâte très serré dans le sens de la largeur (pour avoir des roulés fins)

Couper des tranches de 2 cm.

Mettre sur un plaque de sorte à voir le roulé.

Faire de même avec le 2e morceau de pâte.

Faire cuire à 210° pendant 15/20 min.

Laisser tiédir sur une grille et servir

 

roulés comme flamekusche2

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 06:00

 Il y a quelques semaines, les Fromageries occitanes organisaient avec Chef Damien un défi autour du fromage. 4 équipes de 4 blogueurs s'affrontaient : chaque équipe avait un fromage et, autour d'ingrédients imposés, devait crée une entrée, un plat, un dessert...

 

 

soiree-fromages-personnes.jpg

Quelques blogueurs présents

 

Normalement, je venais en dillettante, juste pour prendre des photos. Mais arrivée là-bas, Damien m'apprends qu'en fait je cuisinais et qu'il me cédait sa place ! J'étais ravie mais stressée en même temps car pas du tout préparée... Je faisais équipe avec Laurence, Gwen et Carine et nous devions cuisiné le Bethmale, fromage pyréenén qui m'était inconnu.

 

L’équipe Fourme d’Ambert avec SilviaMamina, Sandra et Philo

L’équipe Cantal avec PascaleSandrine, Griottes et Stéphanie

 L’équipe Roquefort avec  Dorian, Sophie, Anna et Birgit

L’équipe Bethmale avec Laurence,  Gwen, Carine et moi

 

En entrée, nous avons fait un millefeuille de chorizo, potiron et Bethmale sur lit d'udon. En plat, une salade tiède de rattes, topinambours, navets boules d'or, tomates confites et Bethmale au vinaigre de Banuyls et en desser, des pommes et poires cuites farcies au bethmale, faiselle, fruits secs et poudre de macarons

 

 soiree-fromages-plats.jpg

 

Après l'annonce des réusltats (chaque équipe à gagné un prix !), nous avons pu dégusté. Et j'ai craqué sur l'entrée de l'équipe de Dorian : des nouilles udon sauce potiron, chorizo et roquefort.

De retour chez moi, j'ai tenté de la reproduire, et c'était un régal !

 

udon potiron roquefort et chorizo

 

Pour une personne (en plat pricipal) :

75g de nouille udon

1 petit morceau de potiron (je n'ai pas pesé, il m'enrestait et j'en ai fait de la soupe)

1 oignon

quelques rondelle de chorizo

30 gr de roquefort

sel et poivre

 

Eplucherle potiron et le couper en dés

Eplucher l'oignon et le hacher.
Faire revenir l'oignon et le potiron à feux vif dans un peu d'huile puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.

L'écraser à la fourchette. Assaisonner.
Faire cuire les udons (c'est rapide)

Verser de la sauce au potiron, bien mélanger.
Servir accompagné de rondelles de chorizo et de roquefort émietté

 

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 05:32

Voici une verrine bien gourmande et parfaite pour un petit déjeuner complet (en ajoutant davantage de céréales...). Pour la compotée de fruits secs, il s'agit d'une recette de Jamie Oliver que j'ai découvert sur le blog Foodbox. J'ai simplement mis les fruits secs que j'aimais et que j'avais chez moi : figues, dattes et pruneaux...

 

verrines de yaourt, fruits scs parfumés au thé et céréa

 


250 ml de thé
50 g de sucre blond
250 g de fruits secs (pruneaux, dattes, figues)
1 petit bâton de cannelle
1/2 d'une étoile de badiane
1 clou de girofle
yaourt grec

Mueslis crousti fruits rouges Compagnie alimentaire

 

Chauffer le thé infusé avec le sucre
A ébullition , rajouter les fruits et les épices
Baisser le feu au minimum et laisser cuire 45 minutes.
Le thé doit être devenu sirupeux.
Conserver au réfrigérateur 24 heures avant de déguster le lendemain sur un yaourt grec et du muesli.

 

verrines de yaourt, fruits secs parfumés au thé et céré

 

Un vrai délice ! Merci Jamie et Lili Box

 

 

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 05:41

L'agneau, j'en cuisine rarement... Mais lorsque Bord Bia m'a offert un gigot désossé de plus de 2kg, je me suis amusée à faire plusieurs recettes. Il y a déjà eu les boulettes. Voici maintenant un délicieux tajine surtout accompagné du couscous épices du monde de Tipiak... Un régal ! C'est une recette inspirée de celle-ci.

 

tajine 'agneau aux fruits secs

 

 

700gr d'agneau

1 oignon

2 gousses d'ail

du thé infusé dans 25cl d'eau

50 g d'amandes en bâtonnets  Compagnie alimentaire

1  cs de miel

150 g de figues sèches

100 g de pruneaux

100 g de dattes

1 bâton de cannelle

1 cc de purée de gingembre

1 cs de gingembre en poudre

1 cs de cannelle en poudre

1 cs de cumin en poudre

1 cs de coriandre en poudre

10 cl de vin blanc

  huile d'olive, sel, poivre

 

Mettre les fruits secs à mariner dans le thé.

Couper la viande en cubes. Peler et émincer les oignons. Peler et dégermer l'ail. 

 

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, les réserver.

Mettre dans la cocotte le gingembre en poudre, la cannelle en poudre et le cumin. Bien mélanger avec une spatule, laisser cuire 1 minute sur feu doux. Ajouter la viande, augmenter la puissance du feu, mélanger pour bien l'enrober et la faire dorer sur toutes les faces.

Remettre les oignons, mélanger et mouiller avec le vin blanc.

 Laisser frémir 2 minutes, ajouter sur feu doux, la bâton de cannelle, le gingembre frais râpé, l'ail écrasé.  Saler, poivrer (pas trop).

 Allumer le four th6, 180°C.

Egoutter les fruits secs avec une écumoire, les ajouter à la cocotte avec 25 cl de thé.

N'ayant pas de cocotte qui fasse fue et four, j'ai transvasé le contenu de ma cocotte minute dans une cocotte passant au four.

Recouvrir des amandes en bâtonnets.

Enfourner pour 1h30.


tajine 'agneau aux fruits secs2

 

 

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