Mardi 2 septembre 2014 2 02 /09 /Sep /2014 05:15

Voici un cake salé qui est un classique dans ma famille. Il a été fait, pour la première fois, par ma soeur. Or, elle n'est pas vraiment un cordon-bleu ! Elle est donc très fière lorsque les uns et les autres lui demandent cette recette. Faites ce cake et vous comprendrez pourquoi il a tant de succès !

 

cake olives et jambon 1

 

 

-      1 verre ½ de vin blanc

-      ½ verre d’huile de tournesol

-      4 œufs

-      250 g de farine

-      1 paquet de levure

-      1 yaourt

-      200 g de gruyère râpé

-      200 g de dés de jambon

-      100 g d’olives vertes dénoyautées

-      100 g d’olives noires dénoyautées

-      Herbes de Provence

 

1)    Beurrer le moule et le fariner très légèrement. Le mettre au frigo.

 

2)   Mélanger le vin blanc, l’huile et les œufs.

 

3)  Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer la levure, le yaourt et le gruyère râpé.

 

4)   Ajouter le jambon et les olives égouttées.

 

5)   Saupoudrer largement d’herbes de Provence.

 

6)   Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le cake une heure. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.

 

cakes olives jambon

Par Clémence - Publié dans : Cakes tartes pizza et cie - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 2 commentaires
Dimanche 31 août 2014 7 31 /08 /Août /2014 05:25

Depuis quelques jours, j'ai décidé de rentabiliser les livres de cuisine que j'ai chez moi en puisant dans chacun d'entre eux pour réaliser une recette. Voici donc une première recette du livre Apéros dînatoires. Cette sauce est très parfumée. Parfaite à tartiner mais aussi sur des pâtes, le lendemain... Attention à la quantité d'ail : à doser selon votre palais !

 

sauce-mediterraneenne.jpg

 

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 pot de yaourt à la grecque

1 ou 2 gousses d'ail

1 cc de cumin en poudre

1/2 cc de paprika

12 branches de coriandre

le jus d'un demi-citron

 

Badigeonner les poivrons et les aubergines d'huile d'olive et les cuire 50 min à 180°.

Enfermer les poivrons dans un sac et laisser tiédir les aubergines.
Couper les aubergines en 2 et prendre toute la chair.

Éplucher les poivrons et les mettre dans le mixeur avec la chair d'aubergine, le jus de citron, les épices et l'ail.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce plus ou moins homogène.

Ciseler finement la coriandre et l'ajouter avec le yaourt.
Assaisonner et bien mélanger.

Déguster tiède ou froid.

 

sauce-mediterraneenne-2.jpg

Par Clémence - Publié dans : à l'heure de l'apéro - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Un petit mot de votre part... - Voir les 5 commentaires
Vendredi 29 août 2014 5 29 /08 /Août /2014 05:14

Voici encore une recette avec de la sauge du jardin de mon oncle. Je l'ai prise sur le blog de Carole, Alter Gusto. Ces petites galettes sont ultra parfumées, moelleuses à souhait. J'ai utilisé ma très grande plancha pour cuire les rondelles d'aubergines, ce qui m'a permis de toutes les faire cuire d'un coup...

 

pave-aubergine-feta-sauge.jpg

 

Pour une douzaine de beignets (environ 5 ou 6 cm de diamètre) :
- 250 g de feta
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 2 aubergines
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Huile d’olive

 

Faire chauffer la plancha. 

Couper les aubergines en rondelles d’ ½ cm d’épaisseur. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l'aide d'un pinceau.

Faire griller les rondelles d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses. Laisser refroidir puis les couper en petits dés.

Mixer la feta et les feuilles de sauge jusqu’à obtenir une pommade en raclant les bords régulièrement.
Ajouter les œufs et mixer . Ajouter ensuite la farine et mixer à nouveau afin d'obtenir un appareil homogène.

Transférer le mélange dans un saladier et y incorporer les morceaux d’aubergines.  Couvrir de papier film et entreposer au moins 30 min au réfrigérateur.  

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever 1 cs de pâte et la déposer dans la poêle, en lui donnant une forme ronde et aplatie. Cuire les palets 4 ou 5 minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Déguster chaud, tiède ou froid !

 

pave-aubergine-feta-sauge-2.jpg

Par Clémence - Un petit mot de votre part... - Voir les 4 commentaires
Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 05:13

Au retour de mes vacances, je suis passée chez un de mes oncles. Il a la chance d'avoir un jardin, un potager et un grand plan de sauge. J'aime beaucoup cette herbe. Or, on en trouve difficilement dans le commerce. Je suis donc repartie avec un beau bouquet (et ma mère en a planté dans son jardin :-). Il va donc y avoir quelques recettes à la sauge.
Voici donc un plat de pâtes vraiment délicieux. Le salé du jambon et du fromage est contrebalancé par le citron et la sauge. Celle-ci apporte tout son parfum sans camoufler les autres...

J'ai utilisé des spaghetti de la marque Panzani qui a eu l'excellente idée de les conditionner sous forme de nids : plus la peine de sortir la cocotte minute pour faire cuire 200 g de pâtes !!

 

spaghetti-sauge-feta-citron-et-jambon-cru.jpg

 

200 g de spaghetti

1 citron non traité

5 feuilles de sauge

2 belles tranches de jambon cru

60 g de feta

beurre

 

Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Dès qu'il est mousseux, ajouter la sauge ciselée. La faire infuser quelques minutes.
Couper le jambon en dés et émietter la feta. Les incorporer à la poêle. Remettre sur le feu et verser le jus de citron pour déglacer.

Égoutter les spaghetti et les mettre dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Bien mélanger.

Servir avec le zeste de citron.

 

spaghetti-sauge-feta-citron-et-jambon-cru-2.jpg

Par Clémence - Publié dans : Féculents et céréales - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 8 commentaires
Lundi 25 août 2014 1 25 /08 /Août /2014 05:10

Voici une salade toute simple et bien parfumée, parfaite pour un repas du soir ou un pique-nique.  Je l'ai faite lors d'un retour de vacances.  N'ayant pas d'herbes fraîches, j'ai utilisé le mélange d'herbes thaï Thiriet qui est vraiment très pratique !

 

quinoa-gourmand-courgette-feta-amandes-a-la-thai.jpg

 

2 verres de quinoa gourmand (mélange de quinoa et boulghour)

3 peites courgettes bien fermes

200 g de feta

2 cs d'herbes thaï

amandes effilées

citron

4 cs d'huile d'olive

 

Cuire le quinoa gourmand comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur sur 0,5 cm. Couper les lamelles en dés.

Émietter la feta.

Torréfier les amandes à la poêle. Réserver et laisser refroidir

Ajouter tous les ingrédients au quinoa gourmand.
Assaisonner avec le jus d'un citron et 4 cs d'huile d'olive.

 

quinoa-gourmand-courgette-feta-amandes-a-la-thai2.jpg

Par Clémence - Publié dans : Entrées frroides - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 4 commentaires
Samedi 23 août 2014 6 23 /08 /Août /2014 06:12

Vous le savez, j'adore les pâtes et je m'échine à créer toutes sortes d'associations. J'avoue être tombée sous le charme de  la version que je vous propose aujourd'hui. Ces pâtes étaient une découverte pour moi. La garniture se mêle très bien aux pâtes et les saveurs s'harmonisent à merveille... J'ai repris la recette du bagnetto de Silvia. J'en fais souvent : c'est parfait aussi pour tremper des petits légumes dedans...

 

pates-poivron-chorizo-thon-parmesan-oignons.jpg

 

180 g de pâtes Calamatara De Cecco

1 boîte de thon

10 cm de chorizo fort

2 poivrons rouges

1 cs de bagnetto

1 gros oignon

1 gousse d'ail

 

Pour le bagnetto

2 bottes de persil (120 g environ)
1 gousse d’ail
20 g de pain frais
3 cl de vinaigre de cidre
15 g de filets d’anchois
10 cl d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre

Préparer le bagnetto.
Verser le vinaigre dans un bol, y  ajouter le pain coupé en morceaux et le  faire tremper 5 minutes. Laver les feuilles de persil, les  essorer et les mettre dans le bol du mixeur.

Éplucher l'ail, ôter le germe et l'ajouter au persil.

Ajouter les filets d’anchois coupés en morceaux et la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût. Enlever le pain du vinaigre, bien l'essorer et l'ajouter aux autres ingrédients.

Mixer le tout en versant l’autre moitié de l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une crème assez lisse.

 

Couper les poivrons en 2 et les cuire 20 min sous le grill du four. Mettre dans un sac plastique et laisser tiédir.

Enlever la peau et couper en dés.

Émincer l'oignon, hacher l'ail.

Couper le chorizo en tranches puis en lamelles.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive Au bout de quelques minutes, ajouter le chorizo et bien mélanger.

Incorporer l'ail et le poivron et laisser mijoter 5 min.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Verser une petite louche dans la poêle de la garniture ainsi que le bagnetto.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Mélanger intimement.

Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

 

 

pates-poivron-chorizo-thon-parmesan-oignons-copie-1.jpg

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