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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 13:24

Il y a quelques jours, j'ai participé à un atelier à l'Atelier 750g autour du cidre Val de Rance pour découvrir leur nouvelle gamme "Envie de...". Le principe ? Proposer des associations mets et cidres autour de thématiques : "grillades et salades", "apéritif et tapas" "plaisir sucré et dessert", "gourmandises et chocolat".

Des équipes de 4 avaient été constituées et chaque groupe avait une thématique de pique-nique ! J'étais dans le groupe de pique-nique "Ligne et Plaisir". Nous avions un panier imposé.

Mais, avant de cuisiner, nous avons eu le plaisir de goûter à des bouchées en accord avec les cidres : c'était excellent ! Coup de cœur pour le cheesecake façon salade césar !

Taboulé aux herbes et cidre Val de Rance, souvenir d'un atelier

De mon côté, j'ai préparé un taboulé avec de l'aneth, de la menthe et de la ciboulette pour accompagner le cidre "Envie de grillades et salades".

250 g de semoule

6 brins de menthe

4 brins d'aneth

10 brins de ciboulette

1 gros poivron jaune

1 poignée de raisins secs

15 tomates cerises

1 citron, huile d'olive

Cuire la semoule et laisser refroidir.
Ciseler les herbes.
Couper le poivron épépiné et les tomates cerises en petits dés.

Ajouter à la semoule les légumes, les herbes et les raisins secs. Bien mélanger.
Assaisonner avec huile d'olive, citron, sel et poivre.

Taboulé aux herbes et cidre Val de Rance, souvenir d'un atelier

Plein de bonnes choses ont été créées durant cet atelier...

Taboulé aux herbes et cidre Val de Rance, souvenir d'un atelier
Published by Clémence
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 10:25

J'aime beaucoup les aubergines et comme la saison commence, j'en ai acheté quelques-unes... Les merguez et un peu de ras-el-hanout parfument bien le tout !

Aubergine farcie boeuf, merguez et riz

2 aubergines

1 steak haché

2 merguez

1/2 cc de ras-el-hanout

1 petit verre de riz basmati

1 oignon

Couper les aubergines en 2 et les mettre dans un plat avec un fond d'eau et cuire 8 min au micro-ondes. Laisser tiédir et retirer la chair. La hacher au couteau.

Cuire le riz à l'eau bouillante.

Enlever le boyau des merguez et les couper finement.

Ciseler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le steak haché émietté et les merguez. Bien mélanger. Incorporer le riz et les épices.

Remplir les coques d'aubergine et mettre au four 10 min à 180°.

Aubergine farcie boeuf, merguez et riz
Published by Clémence - dans La folie des légumes
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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 05:53

Il y a quelques jours, j'ai reçu une box surprise avec des produits Franprix. Mon défi : créer une recette de snacking avec ces ingrédients. J'ai donc utiliser pour cela les petits pains ciabatta précuits, les poivrons marinés à l'huile, les filets de thon à l'huile d'olives, les câpres capucines au vinaigres et mon produit coup de cœur, le parmesan en bloc avec une râpe à copeaux intégrée dont je vous reparle à la fin !

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix

1 pot de poivrons marinés à l'huile

4 pains ciabatta

1 gousse d'ail

1 bocal de thon en tranches à l'huile d'olive

1,5 cs de câpres

parmesan en bloc

Mixer les poivrons égouttés. Assaisonner.

Cuire les pains au four 6 min à 200°. Laisser refroidir. Couper dans le sens de la longueur. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec.

Étaler la purée de poivron. Déposer le thon émietté, les câpres et des copeaux de parmesan.
Déguster !

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix

Voici la super nouveauté : un bloc de parmesan avec un râpe à copeaux intégrée !!

Bruschetta purée de poivron, thon, câpres et parmesan, défi Franprix
22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 05:07

J'aime beaucoup les roulés de poulet : ça permet une jolie présentation ( et ça impressionne !) et ça donne une viande très moelleuse... Voici une version aux saveurs du sud.

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic

4 gros filets de poulet

1 petit pot de tapenade

8 tomates confites

8 feuilles de basilic

film plastique résistant à la cuisson

Ouvrir les filets de poulet en portefeuille. Recouvrir d'une grande feuille de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Retourner les filets aplatis sur la feuille de film.

Tartiner de tapenade et faire une ligne de dés de tomates confites et 2 feuilles de basilic.

Rouler les filets bien serrés dans le film pour former un boudin. Faire des nœuds à chaque extrémité. Doubler le film plastique afin d'éviter que de l'eau ne pénètre.

Plonger dans une grande casserole d'eau bouillante placée hors du feu. Couvrir et laisser dedans 25 min.
Je l'ai servi avec du risotto aux champignons...

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic
Published by Clémence - dans Viandes
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 05:35

Voici une tarte qui a beaucoup plu à mon chéri. Le vrai plus est d'assaisonner les champignons de persillade pendant leur cuisson.

Tarte au champignons persillés et jambon cru

1 pâte feuilletée

350 g de champignons de paris

1 belle gousse d'ail

15 brins de persil

2 tranches de jambon cru

3 œufs

20 cl de crème et 10 cl de lait

60 g d'emmental râpé

Éplucher les champignons et les émincer.

Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter l'ail haché et le sel au bout de 5 min. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Incorporer le persil ciselé.

Fouetter les œufs, le lait et la crème. Assaisonner.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer les champignons et le jambon effiloché à la main. Recouvrir de l'appareil. Parsemer de fromage
Cuire 30 min à 180°.

Tarte au champignons persillés et jambon cru
16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 05:20

Voici un de mes plats chouchous, facile à faire et bien parfumé. Servi avec des poireaux ou des courgettes selon la saison, vous m'en direz des nouvelles !

Riz au boeuf et zaatar

400 g de steak haché

2 verres de riz basmati

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 ccs de zaatar

1 petite boîte de concentré de tomate

sel, poivre

huile d'olive

Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Éplucher et hacher  l'ail et l'oignon

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile.

Au bout de 5 minutes, ajouter la viande et l'ail.

Dès que la viande est dorée, réduire le feu, saler et ajouter le riz égoutté, puis le zaatar, le poivre.

Ajouter le concentré de tomate et un demi-verre d'eau.

Faire revenir une dizaine de minutes.

 

 

Riz au boeuf et zaatar
Published by Clémence - dans Viandes
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 08:42

Voici un petit plat qui change de la blanquette. Il a été improvisé puisque je pensais avoir du bœuf et non du veau, j'ai donc dû changer radicalement de recette !

Sauté de veau, curry et coco, champignons

500 g de sauté de veau

1 oignon

500 g de champignons

200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
2 c à soupe de curry
1 pouce de gingembre
2 cc de maïzena
Sel

Peler et émincer l'oignon et les faire suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 min.

Émincer les champignons, hacher le gingembre épluché et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Couper la viande en cubes et les ajouter, laisser dorer sur feu vif 5 min et baisser le feu.

Incorporer le lait de coco le curry, le cube de bouillon émietté et saler.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau chaude et la verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux à couvert.

Servir avec du riz basmati.

Sauté de veau, curry et coco, champignons
Published by Clémence - dans Viandes
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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 18:29

Avec les quelques jours de beau temps auxquels nous avons eu droit ce dernier mois, l'envie de soupe est un peu passée pour laisser la place aux salades composées et aux cakes salés.
Voici une version très goûteuse et rapide à faire !

Cake au saumon fumé, aneth et feta

4 tranches de saumon fumé

100 g de feta

aneth surgelée

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

8 cl de lait

7 cl d'huile d'olive

Mélanger la farine et la levure.

Incorporer les œufs un à un puis verser le lait et l'huile petit à petit en remuant de temps en temps

Couper le saumon en cubes, émietter la feta et verser le tout avec l'aneth dans l'appareil.
Assaisonner et verser dans un moule à cake.
Cuire 45 min à 180°.

Déguster à température ambiante

Cake au saumon fumé, aneth et feta
26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 05:48

Voici une petite soupe qui change. Les brocolis, j'en mange peu et, quand j'en utilise, c'est pour les manger sautés et croquants... Le parmesan apporte du peps et la pomme de terre de la consistance!

Soupe de brocolis au parmesan

2 brocolis

1 oignon

2 pommes de terre

Bouillon de légumes

50 g de parmesan + copeaux

sel, poivre

Couper les bouquets de brocolis, les laver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Ciseler l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les dés de pommes de terre, le brocolis. Mélanger et verser le bouillon à hauteur. Cuire 25 min.

Ajouter le parmesan râpé et couvrir pour le faire fondre.
Mixer et servir bien chaud avec des copeaux de parmesan.

Soupe de brocolis au parmesan
23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 07:23

Voici une recette qui était depuis longtemps dans ma rubrique " À tester". C'est enfin fait ! J'y ai ajouté des olives noires à la grecque et des câpres pour rester dans le côté méditerranéen.

 

Penne au thon de Jamie Oliver à ma façon

un oignon

1 boîte 280 g thon à l'huile de bonne qualité

1 boîte 70 g tomates pelées entières

1 pot de sauce tomate

1 petite botte de basilic frais

1 cc rase de cannelle en poudre

sel, poivre

500 g de penne

le zeste et le jus d'un citron non traité

1 petite poignée de parmesan râpé

2 cs d'olives noires

2 cs de câpres

piment (facultatif)

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole, les égoutter et récupérer la casserole pour préparer la sauce.

Faire chauffer de l'huile d'olive à feu doux, avec l'oignon émincé, le piment et la cannelle pendant 5 min, le temps que l'oignon soit devenu tendre.

Augmenter le feu et ajouter les tomates, la sauce tomate, le thon égoutté et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Verser ensuite les pâtes dans la sauce, ajouter les feuilles de basilic, le jus de citron et le zeste ainsi que le parmesan, les câpres et les olives.

Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement.

Penne au thon de Jamie Oliver à ma façon

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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