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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 10:52

Voici la Galette des rois faite lors du premier dimanche de janvier. Je l'ai faite traditionnelle et j'ai été très satisfaite du résultat : bien garnie, pas sèche du tout...

 

Galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

2 œufs entiers

1 cs de rhum paille

120 g de crème pâtissière expresse

Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.

Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade.

Ajouter le sucre et mélanger.

Incorporer le premier œuf.

Mélanger et ajouter le deuxième œuf pour une incorporation plus facile.

Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre. Ajouter le rhum.

Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

Prélever 120 g de la crème pâtissière. L’ajouter à la crème d’amande.

Mettre une pâte feuilletée dans un grand moule à tarte. Déposer la crème d’amande dessus en laissant 1 cm sur le bord. Mettre la fève dans la crème d’amande, plutôt vers le bord. Recouvrir de la pâte feuilletée et souder. Faire des traits à l’aide d’un couteau. Badigeonner de jaune d’œuf et cuire 45 min à 180°.

Galette des rois à la frangipane

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 06:47

Voici un plat qui a eu beaucoup de succès ! Je voulais, au départ, me baser sur une recette de Minouchka qu'elle nous avait fait goûter lors d'un repas entre blogueuses. FInalement, je n'ai utilisé que des cornflakes pour la panure et c'était ultra croustillant ! Tout cela agrémenté d'une sauce mayo/harissa et de frites de patates douces, c'était top !

Nuggets ultra croustillants aux Cornflakes, frites de patates douces

800 g de blanc de poulet
2 œufs
6 cs de farine
1 gros bol de cornflakes
1 cc de moutarde
1 cc de paprika
1 cc de gingembre moulu
1/2 cc de cumin moulu
Sel et poivre noir moulu
2 pincées de piment de Cayenne (ou autre piment moulu)
Bain d'huile (d'arachide de préférence)

Mélanger le paprika, le gingembre, le cumin, le sel, le poivre, la moutarde et deux cuillères à soupe d'eau dans un saladier.
Découper le poulet en cubes moyens puis incorporer à la marinade. Malaxer avec les doigts pour bien faire pénétrer les saveurs.
Réserver au frais au moins 2h.
Dans une assiette creuse, mettre la farine et, dans une autre, les cornflakes. Battre les œufs et les mettre également dans une assiette creuse.

Préchauffer l'huile qui doit être chaude mais pas fumante.
Plonger les morceaux de poulet un à un, ou deux par deux, dans la farine puis l'œuf puis les cornflakes. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une sauce mayonnaise mélangée à de l'harissa.

Pour les frites de patates douces :
Éplucher 2 patates douces et les couper en frites. Les arroser d’un peu d’huile et d’épices de votre choix et cuire 25 min à 180° en remuant de temps en temps.

Nuggets ultra croustillants aux Cornflakes, frites de patates douces

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 05:40

Voici une terrine qui est une valeur sûre et pourtant je ne l'avais pas encore réalisée. C'est chose faite et elle a beaucoup plu à ma famille !

Terrine de thon à la tomate

1 boîte de tomate au naturel

1 boîte de thon à la tomate

20 cl de crème épaisse

100 g de gruyère

5 œufs

70 g de concentré de tomate

sel et poivre

Émietter le thon au naturel égoutté et le thon à la tomate avec sa sauce.

Fouetter les œufs et la crème. Assaisonner et ajouter le concentré de tomate.
Incorporer le thon et le gruyère.
Verser dans un moule à cake. Cuire 1h à 160°.

Laisser refroidir, réserver au frais au moins 12h.

Terrine de thon à la tomate

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Published by Clémence
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 06:18

Voici un petit plat rapide à préparer et qui est bien parfumé. J'ai repris le principe du currywurst mais j'ai utilisé des saucisses de volaille, des patates douces et de l'arôme Maggi pour être au goût de mon invité...

Mijoté de saucisses de volaille et patates douces, sauce tomate et curry

6 saucisses de volaille

1 échalote

600 g de purée de tomates

1 grosse patate douce

2 cc de curry

1 filet d'arôme Maggi

1 cs d'huile

1 feuille de laurier

Ciseler l'échalote. Faire revenir dans une casserole et laisser suer. Ajouter le coulis de tomate, le curry, l'arôme Maggi et le laurier. Laisser mijoter à couvert 20min.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en cubes. Ajouter 1 cs d'huile d'olive et 1 cc de curry. Cuire 20 min à 180° en mélangeant à mi-cuisson.

Couper les saucisses en 6. Les ajouter à la sauce avec les patates douces et laisser cuire 10 min.
Servir avec du riz.

 

Mijoté de saucisses de volaille et patates douces, sauce tomate et curry

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Published by Clémence - dans Viandes
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 05:37

Enfin le dessert de mon défi : une recette express, goûteuse et gourmande 

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : mug cake crème de marron et poire

4 cs de crème de marrons (+ 2 cc de présentation)
1 cs de farine
1 cs de sucre
1 cs de beurre
1 cs de lait
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique

1 demi-poire au sirop

Couper le beurre en petit cubes.

Faire fondre le beurre dans un bol.

En mélangeant bien entre chaque ingrédient, ajouter la crème de marrons, le lait, le sucre, la farine et la levure puis terminer par l’oeuf. Incorporer les dés de poires mais en garder quelques-uns pour la présentation.

Verser dans un mug en le remplissant à moitié. Faire cuire au micro-ondes 45 seconde à 750W en arrêtant la cuisson avant que la pâte ne déborde ! Laisser alors retomber et faire chauffer à nouveau quelques secondes pour que le mug cake soit bien cuit. Décorer d'une cc de crème de marron et du reste de poire.

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : mug cake crème de marron et poire

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 05:37

Voici maintenant le plat express et peu cher de mon défi "Un repas pour 4 personnes à moins de 4€ en 30 min" proposé par Leclerc. Le, désormais célèbre, One pan pasta. Pour le mien, j'ai mis des saveurs qui se marient très bien ensemble à mon goût : champignons, chorizo, tomate et basilic. Etant donné qu'il y a un budget à respecter, j'ai utilisé un pesto tout prêt. Tout cela se marie à merveille !

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : one pan pasta champignons, chorizo et pesto

200 g de spaghetti

1/2 boîte de tomates pelées entière au jus

1 boîte de champignons émincés

1 oignon

2 cs de pesto

10 cm de chorizo

gruyère

600 ml d'eau bouillante

sel, poivre

1 cs d'huile d'olive

Ciseler l'oignon. Laver les champignons. Couper le chorizo en rondelles.

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon et le chorizo dans l'huile. Ajouter les champignons, les tomates concassées grossièrement puis les pâtes et l'eau. Assaisonner et laisser cuire en respectant le temps de cuisson du paquet.
À la fin de la cuisson, ajouter le pesto et servir avec le gruyère râpé.

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : one pan pasta champignons, chorizo et pesto

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 05:35

Il y a quelques semaines, Leclerc m'a proposé un autre défi : créer un menu pour 4€ par personne à préparer en moins de 30 min.

Voici donc mon entrée. Je ne suis vraiment pas fan d'oeufs mais, depuis que je suis toute petite, je prépare chaque année les oeufs mimosa et surtout je les mange goulument !

fond-d-artichauts-mimosa.JPG

1 boîte de fonds d'artichauts

4 oeufs

80 g de thon

2 cs de mayonnaise

persil

vinaigre de vin.

Cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Les écaler et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. 

Retirer le jaune et l'écraser avec le thon et la mayonnaise. Incorporer le persil ciselé et une lichette de vinaigre.

Prendre 3 demi blancs d'oeufs et les hacher finement. Les ajouter à la préparation.
Garnir les fonds d'artichauts de ce mélange et servir sur un lit de salade.

fond-d-artichauts-mimosa-2.JPG

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 06:14

Voici un plat ultra-gourmand et réconfortant. Le chorizo et le potiron vont très bien ensemble et les dés de fromage fondu apportent beaucoup de gourmandise. Une seule chose : à refaire ! 

Crumble de potiron chorizo, comté et oignons confits, parfumé au curry

450 g de potiron

15 cm de chorizo

150 g d'Ossau Iraty

2 oignons

75 g de beurre mou

100 g de farine

50 g de parmesan

1 cc de curry bombée


Éplucher le potiron et le couper en cubes. Le cuire 12 min à la vapeur.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Baisser le feu et cuire 20 min.

Préparer la pâte à crumble en sablant la farine, le parmesan, le curry, sel et poivre avec le beurre.Réserver au frais.
Couper le chorizo en tranches épaisses puis en cubes. Couper le fromage en dés.
Rassembler le potiron, les oignons, le chorizo, le fromage et les mettre dans un plat allant au four.
Recouvrir de crumble et cuire 20 min à 180°.
Déguster chaud pour avoir le fromage fondu !

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 05:33

Voici un petit plat facile à faire, réconfortant et parfait avec la fraîcheur des températures et pour changer du foie gras et du saumon fumé ;-)

 

enchiladas-poulet.jpg

 

8 tortillas de maïs

500 g de blanc de poulet

1 poivron vert

1 gros pot de sauce tomate maison

2 cs d'épices mexicaines

1 oignon

100 g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Couper le poulet en cubes et les poivrons épépinés en dés. Ciseler les oignons.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le poulet et les dés de poivrons.

Incorporer  4 cs de sauce tomate et les épices. Assaisonner. Laisser cuire 8 min en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Mettre 2 cs de poulet dans chaque enchiladas et rouler. Déposer dans le plat et renouveler l'opération jusqu'à épuisement. Verser la sauce tomate sur les roulés. Parsermer de gruyère et cuire 2min à 180°.

 

enchiladas-poulet2.jpg

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Published by Clémence - dans Viandes
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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 05:22

Voici les dernières bouchées de mon repas de Noël. À nouveau, ce ne sont pas des saveurs typiquement de saison mais c'était agréable de varier les parfums et les plaisirs ! J'ai trouvé la recette sur le blog Variations gourmandes : j'y ai juste ajouté des tomates confites...

pancakes-saveurs-du-sud.jpg

 

Ingrédients

Pâte à crêpes

180 g de farine

3 œufs

40 cl de lait

80 g d'olives noires dénoyautées

1 poivron vert

huile d'olive

une pincée de sel

 

Garniture 

300 g de chèvre frais

100 g de chorizo doux

10 tomates confites

quelques branches de thym frais

huile d'olive

poivre cinq baies

 

Pâte à crêpes

Rincer le poivron puis l'ouvrir et éliminer la peau, les pépins et les parties blanches. 

Couper la chair du poivron en très fines lamelles puis regrouper les lamelles pour les couper en brunoise.

Égoutter les olives et les couper en lamelles avant de les hacher au couteau.

Casser les œufs dans un saladier et les fouetter avec une cs d'huile d'olive et une pincée de sel.

Tamiser la farine.

Verser alternativement la farine et le lait sur les œufs,  tout en remuant énergiquement à l'aide du fouet.

Ajouter à cet appareil les olives concassées et les dés de poivron. 

Bien mélanger puis laisser reposer une heure.


 Cuisson des crêpes

Enduire la poêle à pancakes d'un peu d'huile d'olive. 

Faire chauffer à feu moyen.

Verser la pâte et laisser cuire deux minutes environ.

Retourner les pancakes et laisser cuire à nouveau.

Débarrasser sur un plat au fur et à mesure.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 

Réserver au frais.


Garniture 

Ôter la peau du chorizo. 

Le couper en fines tranches, puis en fines lamelles et enfin en petits dés.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire sauter les dés de chorizo, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. 

Éliminer le gras à travers une passoire. Réserver.

Laver les branches de thym, les sécher puis les effeuiller.

Dans un saladier, travailler le chèvre frais à la fourchette pour l'assouplir.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques tours de moulin de poivre.

Bien mélanger.

Ajouter les dés de chorizo, de tomates confites et le thym effeuillé et mélanger à nouveau.

Réserver au frais.


 Dressage

À l'aide d'une petite cuillère, garnir la moitié des crêpes de chèvre au thym et chorizo.

Recouvrir chacune d'une deuxième crêpe, en appuyant légèrement pour bien répartir la garniture.

Réserver une heure au frais.

 

Couper chaque "mini-sandwich de crêpe" en quatre.

pancakes-saveurs-du-sud-2.jpg

 

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