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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 05:30

ChocoMe m'a proposé, il y a quelques semaines, de goûter leurs tablettes de chocolat. Quand je les ai reçues, j'ai d'abord été admirative du design. Elle sont colorées et font très haute couture. J'ai mis du temps à les entamer car je n'osais pas les casser. Mais il fallait que je les goûte pour pouvoir vous en parler si je succombais... Et j'ai succombé !

ChocoMe, des tablettes hautes en couleurs et en saveurs

J'ai adoré la touche acidulée apportée par les fruits rouges et le croquant des céréales dans la tablette de chocolat au lait avec des morceaux de fruits lyophilisés (fraises et baies de framboises) et quelques touches d’or alimentaire. J'ai plutôt l'habitude de faire ces mariages avec du chocolat noir mais ça fonctionne très bien avec le chocolat au lait.

 

J'ai pu ensuite goûter le carré avec du chocolat noir à 65% avec des cerises lyophilisées, des pétales de rose cristallisés et de la cannelle. À la base, je ne suis pas fan de la rose mais ici, c'est subil et bien contrebalancé par le chocolat.

Enfin, le dernier carré semble plus classique avec l'ajout des fruits secs mais la touche d'airelle apporte un peps inattendu et bien agréable.

Je ne peux que vous conseiller ce site ! Il est certain que,de mon côté, je passerai commande ! Je trouve que c'est une très bonne et belle idée de cadeau !

ChocoMe, des tablettes hautes en couleurs et en saveurs

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Published by Clémence - dans Partenariat
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 05:44

Voici une recette faite au retour du marché. J'avais très envie de légumes. J'ai donc fait une assiette qui en contenait pas mal : des asperges vertes, une salade avocat/pamplemousse/ crevettes et une poêlée d'artichauts, parmesan, jambon cru. C'était bien bon ! Je n'avais pas d'herbes pour les sublimer mais j'ai utilisé une huile d'olive parfumée au basilic Nicolas Alziari.

Pôelée d'artichauts violets à l'italienne

5 artichauts poivrades

2 échalotes

2 cs d'huile d'olive Nicolas Alziari

2 tranches de jambon Serrano

1 bloc de parmesan

de l'huile d'olive au basilic

de la crème de balsamique

sel, poivre

Enlever les feuilles dures des artichauts. Couper la tige en gardant 3 cm et enlever la peau qui l'entoure avec un économe.
Couper le sommet des artichauts et réserver au fur et à mesure dans l'eau citronnée.

Couper les artichauts en 4 et enlever le peu de foin qu'il y a.

Éplucher et ciseler les échalotes

Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les faire suer. Ajouter les artichauts et faire poêler quelques minutes à feu vif. Baisser le feu, assaisonner, ajouter un fond d'eau et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 min.
Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan et effilocher le jambon.
Verser dans l'assiette, arroser de crème de balsamique et asperger d'un trait d'huile d'olive au basilic. Déposer le parmesan et le jambon et servir.

Pôelée d'artichauts violets à l'italienne

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Published by Clémence
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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 04:27

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à une battle food pour découvrir la nouvelle marque Franprix, organisée à l'atelier 750g refait à neuf.

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Il y avait 4 équipes autour du thème du picnic avec des thématiques spécifiques : le picnic world, le picnic girly, le picnic chic et le picnic french.

J'étais dans l'équipe de Nadia avec Pupuce, Elodie et Catarina ; notre thème était le Picnic World.

Pour le menu, nous avons réalisé des conchiglioni farcis avec une crème de gorgonzola et des dés de poires puis le sandwich dont je vais vous donner la recette et, en dessert, un fraisier écossais.

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Les autres équipes ont fait de superbes choses. Grande nouveauté de cette battle : il fallait également dresser une jolie table dans la thématique de notre menu !

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Place à notre recette !

4 pain ciabatta

1 pot de tomates confites

75 g de fromage frais

1 boule de mozzarella

1 pot de poivrons confits

6 tranches de jambon serrano

1/2 melon

1 cœur de laitue

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Mixer les tomates confites et le fromage frais.

Égoutter et couper les poivrons en lanières. Couper la mozzarella en tranches.
Effilocher le jambon et faire des billes de melon.

Couper les ciabatta en 2. Tartiner le bas de crème de tomates confites. Puis déposer la mozza, les poivrons, le melon et le jambon. Finir par quelques lanières de laitue.

Refermer et bien tasser avant de déguster !

Dernière photo reflétant très bien la bonne humeur de la soirée !

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Crédit photo pour les photos de cet article : Sylvain Bertrand, http://www.sylvainbertrand.com/

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Published by Clémence
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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 05:01

Il y a quelques semaines avait lieu le Salon du blog culinaire de Paris. Parmi les partenaires de cette édition, il y avait Lidl qui nous a fait découvrir certains vins proposés lors de la foire aux vins et a mis l'accent sur les légumes vendus dans cette enseigne. À la fin du salon, un beau panier de légumes nous a été offert avec, comme défi, de cuisiner une recette avec ces légumes. Voici donc ma réalisation ! C'est une recette riche en saveurs et en légumes...

Courgettes farcies au boeuf, merguez et légumes méditerranéens

2 courgettes rondes

1 steak haché

2 merguez

1 petite aubergine

1 oignon

1 poivron

1 tomate cœur de bœuf

Ciseler l'oignon. Éplucher le poivron et la tomate et les couper en dés.

Couper l'aubergine en 2, l'entailler et la cuire 40 min au four à 200°. Prélever la chair et la hacher.

Enlever le boyau des merguez.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les autres légumes (sauf les courgettes !) et les viandes hachées. Bien mélanger et cuire 20 min à couvert à feu doux/moyen.

Couper le chapeau des courgettes. Les évider et les remplir de la farce.

Cuire 40 min à 180°, en ajoutant le chapeau après 20 min de cuisson.

Courgettes farcies au boeuf, merguez et légumes méditerranéens

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 09:42

Je suis partie récemment à Lisbonne. C'est une superbe ville avec des vues magnifiques, de belles maisons recouvertes de céramique mais aussi des bâtiments vétustes et, hélas, pas rénovés ou détruits... Lors de ce séjour, j'ai découvert la gastronomie portugaise. On trouve là-bas plein de petits restos familiaux, pas chers et délicieux. Nous avons mangé beaucoup de poisson mais aussi découvert le chorizo flambé. Avant de reprendre l'avion, nous avons donc acheté du chorizo et je m'en suis servie pour faire ce petit plat. C'est du chorizo noir parfumé au cumin et clou de girofle.

Feves au chorizo portugais

400 g de fèves

3 échalotes

2 tomates pelées

150 g de chorizo

2 gousses d’ail

1 feuilles de laurier

5 cl de vin blanc

Huile d’olive

Préparation :

Écosser les fèves. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter en les passant sous l'eau glacée. Les peler.

Éplucher et émincer les échalotes. Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir dans une poêle à sec. Réserver et enlever l'excédent de gras.

Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes pendant 3 à 4 min. Ajouter le chorizo, l'ail, le laurier, les fèves, les tomates pelées et le vin blanc.

Poursuivre la cuisson 8 à 10 à feu doux et à découvert.
Servir bien chaud.

Feves au chorizo portugais

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 09:14

Voici un cake qui a fait le tour des blogs et je comprends pourquoi ! Il est moelleux et fondant à souhait. Seul petit reproche : pas assez citronné à mon goût. Je mettrais juste un peu plus de zeste dans le cake. Finalement, c'est le glaçage qui est le plus acidulé et donne un petit peps agréable ! La recette vient de La cuisine de Bernard.

Cake ultime au citron

175 g de sucre

120 g de beurre fondu

le zeste de deux citrons jaunes bio

165 g d'œuf

150 g de farine

80 g de jus de citron

1/2 cc de levure chimique

glaçage :

130 g de sucre glace

25 g de jus de citron

Préchauffer le four à 170°C

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie dans un bol.
Verser le sucre sur le beurre fondu et mélanger délicatement sans fouetter le mélange sinon le cake se rétractera à la cuisson.

Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Zester les citrons sur le mélange.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger pour avoir une préparation bien homogène sans fouetter !
Incorporer enfin le jus de citron à la pâte.

Verser l'appareil dans le moule (assez petit).
Cuire 45 min.

Vérifier que le cake est cuit à l'intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir sèche.
Le démouler et attendre 2 minutes qu'il refroidisse un peu puis l'emballer dans du film étirable.

Laisser refroidir totalement.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Quand le cake est à température ambiante, ôter le film étirable et le placer dans un plat qui passe au four.
Verser ce glaçage sur le cake en le lissant avec une spatule pour qu'il enrobe le gâteau de tous les côtés.

Remettre le cake au four à 100°C pendant 8 à 10 minutes pour sécher le glaçage.

Le laisser refroidir avant de déguster.

Cake ultime au citron

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 11:29

Voici des croquettes crousti-fondantes repérées chez Mamina. J'ai juste remplacé le jambon par du chorizo et mis du cheddar comme fromage. C'était vraiment délicieux !

Croquettes de champignons, chorizo et cheddar

250 g de champignons de Paris
2 échalotes
60 g de chorizo
60 g de cheddar
30 g de beurre + 1 cc
30 g de farine
20 cl de bouillon
1 œuf battu
farine
chapelure
Huile pour la friture

Peler les échalotes et les ciseler. Les faire fondre dans 1 cc de beurre.

Ajouter les champignons taillés en duxelles et cuire à feu moyen pendant 5 min.

Incorporer le chorizo haché au mixeur et remuer.

Mettre le beurre dans la poêle, saupoudrer de farine, cuire pendant 3 min environ avant de verser le bouillon. Mélanger et laisser épaissir.

Hors du feu, ajouter le fromage râpé et ajuster l'assaisonnement.

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais 1h.

Former des croquettes et les rouler dans la farine. Les passer ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Chauffer l'huile et faire frire les croquettes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées sur toutes leurs faces.

Débarrasser sur un papier absorbant et servir chaud avec une salade.

Croquettes de champignons, chorizo et cheddar

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 14:54

Les beaux jours sont revenus et l'envie d'apéro en extérieur est de nouveau là. Voici une petite tartinade assez légère et bien parfumée, parfaite pour accompagner un petit verre de rosé ou autre... J'ai trouvé l'idée sur le blog Entre rire et cuisine mais je l'ai refaite à ma sauce...

Tartinade de courgettes, câpres et zaatar

2 petites courgettes
2 cs de zaatar
1 oignon
2 gousses d'ail

60 g de fromage blanc 20% M.G.

60 g de fromage frais

3 cs d'huile d'olive

3 cc de câpres

60 g de pistaches
sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher grossièrement.

Dans un saladier, mettre les courgettes, l'ail, l'oignon et 1 cs de zaatar. Arroser d''huile.

Répartir le contenu du saladier dans un grand plat allant au four. Enfourner pour 30 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer pendant 30 minutes pour que les légumes refroidissent.

Dans le bol du mixeur, mettre les dés de courgettes. Ajouter les pistaches, les câpres, le reste d'épices, le fromage frais et le fromage blanc. Mixer pendant quelques secondes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Rajouter un peu de fromage blanc si le mélange est trop épais.

Verser la tartinade dans un bol. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Servir avec des lanières de tomates confites, c'est top !

Tartinade de courgettes, câpres et zaatar

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 13:28

J'aime beaucoup tous les plats à base d'agrumes, que ce soit en salé ou en sucré. Ces fruits apportent toujours beaucoup de fraîcheur. Voici une recette inspirée d'Edda. Je l'ai réalisée avec les moyens du bord mais vous pouvez incorporer des légumes comme des asperges, de l'avocat ou des dés de pamplemousse, par exemple.

Spaghetti crémeux poulet et agrumes

180 g de spaghetti

2 filets de poulet

1 citron non traité

1 orange non traitée

20 cl de crème liquide

farine

ciboulette

parmesan

Couper le poulet en gros dés et les enrober de farine . Les secouer pour retirer l'excédent.

Zester les agrumes et en réserver la moitié. Presser les jus et en réserver également la moitié.

Dans une poêle, faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive et le faire dorer de chaque côté.

Verser la moitié des jus d'agrumes. Laisser légèrement évaporer à feu vif (cela prend 1 minute environ) puis baisser le feu et laisser encore une minute.  Saler et poivrer.
Cuire les spaghetti.

Dans la poêle du poulet, faire chauffer le reste de jus d'agrumes. Incorporer la crème et porter à ébullition, laisser épaissir et ajouter la moitié des zestes.

Verser les spaghettis égouttés et le poulet dessus avec un peu d'eau de cuisson.

Bien mélanger sur feu vif. Parsemer de ciboulette et servir avec du parmesan.

Spaghetti crémeux poulet et agrumes

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Published by Clémence
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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 13:27

Voici un petit plat qui sent bon les beaux jours. J'aime beaucoup les asperges avec une mayonnaise maison mais j'essaie parfois de changer pour découvrir d'autres associations. J'ai découvert l'huile de pépins de tomate sur le site Edelices. Cela rehausse délicieusement le plat !

Risotto asperges vertes, tomates confites à l'huile de pépins de tomate

160 g de riz arborio

1 petite botte d'asperges vertes

10 tomates confites très moelleuses

75 g de dés de jambon

parmesan

huile de pépins de tomates

1 échalote

bouillon de légumes

Ciseler l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il crépite légèrement.
Verser le bouillon bouillant assaisonné, louche après louche, en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur. Les couper en tronçons.
Au bout de 12 min de cuisson du riz, incorporer les tomates, le jambon et les asperges. Finir la cuisson 4 min.

Incorporer du parmesan, remuer et couvrir 2 min.
Servir en ajoutant quelques gouttes d'huile de pépins de tomates

Risotto asperges vertes, tomates confites à l'huile de pépins de tomate

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