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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 05:33

Il y a quelques temps, j'avais goûté le gaspacho de la maque Alvalle. J'avais trouvé ça top durant les fortes chaleurs. J'ai donc voulu en faire une version maison pour s'en régaler tout l'été à moindre coût !

Gaspacho : un classique de l'été

1 kg de tomate

1 gros poivron rouge

3/4 de concombre

40 g de mie de pain rassis

3 cs de vinaigre

1 gousse d'ail

1 oignon blanc

6 cs d'huile d'olive

20 cl d'eau

sel, poivre

Recouvrir la mie de pain du vinaigre dans un bol.

Éplucher les tomates et les couper en dés.

Éplucher et épépiner le concombre et le poivron. Les couper en morceaux.

Ciseler l'oignon et enlever le germe de l'ail.

Mettre dans un blender les légumes coupés, le pain, 'huile d'olive et l'eau.
Mixer longuement?
Assaisonner à votre goût puis mixer de nouveau.

Servir très frais

Gaspacho : un classique de l'été

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Published by Clémence
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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 05:36

Voici des petites boulettes VG qui seront appréciées par tous, même ceux qui ne sont pas fans de légumes !

Boulettes d'aubergines au zaatar, sauce tomate et vacances

2 grosses aubergines bien fermes

1 oeuf

60 g de chapelure

30 g de parmesan

une gousse d'ail

thym

Zaatar

huile d'olive, farine, sel, poivre du moulin

huile de friture

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive et la gousse d'ail, pendant 15 min afin qu'elles soient très fondantes.

Enlever l'ail puis mixer les aubergines avec la chapelure, le thym, le zaatar et l'oeuf.

Saler et poivrer. Laisser refroidir avant de former les boulettes (placer au frais).

Avec les mains humides, former des boulettes et les mettre 2h au frais. Les rouler dans la farine. Les plonger dans un bain de friture bien chaud quelques minutes puis poser sur du papier absorbant.

Servir avec une bonne sauce tomate maison et de la semoule à l'orientale ou taut autre féculent à votre goût.

Boulettes d'aubergines au zaatar, sauce tomate et vacances

Je pars en vacances demain pour une semaine en Baie de Somme... très vite !

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Published by Clémence
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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 04:51

C'est l'été, il a fait beau et j'ai donc enchaîné les pique-niques ! Ayant une réputation de cuisinière-blogueuse, je ne peux que cuisiner pour ces pique-niques mais pas envie de passer des heures en cuisine ! Voici donc une recette simple et goûteuse qui a vraiment plu !

Terrine de courgettes au Roquefort

30 cl de lait

4 œufs

100 g de Roquefort

4 petites courgettes fermes

sel et poivre

Faire fondre le Roquefort dans le lait dans une casserole à feu doux. Assaisonner (peu de sel).

Fouetter les œufs et ajouter le lait doucement en fouettant constamment.

Éplucher les courgettes une bande sur deux. Les râper et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois l'eau d'évaporation disparue, les ajouter à l'appareil.
Verser dans un moule et cuire 50 min à 180°.

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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 05:41

Voici un plat fait avec les fonds de frigo et de congélateur. Normalement, je vais tous les dimanches faire mon stock de légumes et de fruits.Mais, dimanche dernier, j'ai préféré rester avec mes nièces et profiter d'elles. J'ai donc préparé le lendemain un petit plat avec ce que j'avais chez moi : des champignons, des poivrons, des tomates, des herbes et des saucisses de chevreuil achetées chez Marks & Spencer.

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse tomate

200 g de champignons de Paris

2 cs d'huile d'olive

1 cc de thym

1 cc d'origan

2 feuilles de laurier

1 gousse d'ail écrasée

1/2 verre de vin blanc

 

Épépiner et émincer les poivrons et les couper.

Ciseler l'oignon et couper la tomate en dés.

Dans une poêle avec l'huile, faire revenir les poivrons, les dés de tomates, l'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, les herbes,le vin blanc,sel et poivre.

Mélanger et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.

Ajouter les champignons émincés et cuire encore 15 min.

Servir avec de la semoule à l'orientale (de chez Tipiak pour moi) et des saucisses de chevreuil poêlées.

Poêlée de légumes, saucisses de chevreuil
Poêlée de légumes, saucisses de chevreuil

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 06:36

Voici une tarte extra qui a remporté un franc succès. Dégustée froide avec une salade, c'est parfait vu le temps que nous avons en ce début d'été ! J'ai utilisé les tomates séchées de la marque d'Aucy que j'avais reçues récemment. Elles sont extrêmement moelleuses ce qui est très agréable. J'avais une botte d'oignons nouveaux mais vous pouvez tout à fait utiliser leurs oignons grillés !

Tarte au chorizo, champignons oignons nouveaux et tomates séchées

1 pâte feuilletée

100 g de chorizo

200 g de champignons

1 botte d'oignons nouveaux

6 tomates confites

20 cl de crème liquide légère

3 œufs

sel, poivre

1 cs de sucre

1 grosse poignée de gruyère

 

Couper les oignons en gardant 4 cm de tige puis les couper encore en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile et faire revenir les oignons, ajouter le sucre, puis couvrir d'eau. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les oignons soient bien dorés.

Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et les faire suer à la poêle pendant 8 min.

Couper le chorizo en tranches et les tomates confites en dés.

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule. Piquer la pâte. 

Déposer les tranches de chorizo, les champignons, les oignons et les tomates confites. Ciseler le vert des oignons et en parsemer la tarte.
Fouetter les oeufs et la crème et verser par dessus. Parsemer de gruyère et cuire 40 min à 180°

 

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Published by Clémence
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14 juillet 2015 2 14 /07 /juillet /2015 04:05

Voici des petits cakes faits à la base pour un brunch entre copines mais celui-ci a été annulé. Nous les avons donc dégustés à la maison accompagnés d'une petite salade. À refaire pour les fêtes !

Petits cakes foie gras, abricots, figues et pistaches

180 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
3 œufs
140 g de foie gras cru (moitié cuit, moitié cru pour moi)
4 figues séchées

6 abricots secs

1 cs de pistaches émondées

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs un à un. Ajouter l'huile, puis le lait. Fouetter.

Saler et poivrer.

Ajouter les fruits secs coupés en dés.

Incorporer les pistaches concassées.

Couper les foies gras en petits cubes. Mélanger.

Versez la préparation dans des moules à mini-cakes et cuire 25 minutes.

Laisser refroidir.

Petits cakes foie gras, abricots, figues et pistaches

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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 05:07

Voici une salade bien fraîche, parfaite vu les températures caniculaires que nous avons eues.
J'ai utilisé un sachet de taboulé à l'orientale Tipiak qui parfume bien la semoule et j'ai tout simplement rajouté des ingrédients qui fonctionnent bien ensemble : tomate, concombre, oignons et saumon fumé

Taboulé oriental, tomate, concombre et saumon fumé

1 sachet de taboulé à l'orientale Tipiak

3 tomates

1 demi-concombre

2 oignons nouveaux

4 tranches de saumon fumé

Épépiner les tomates et les couper en dés.

Éplucher le concombre, l'épépiner et le couper en dés.

Effilocher le saumon. Ciseler les oignons.
Mélanger le tout et arroser d'huile d'olive et jus de citron.

Taboulé oriental, tomate, concombre et saumon fumé

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 05:48

Les abricots, j'en suis fan ! Et ça tombe bien, il y en a beaucoup cette année sur les étals des maraîchers ! Voici donc un petit Dessert fait avec ce fruit que j'adore. Je l'ai apporté à un pique-nique : il a eu un franc succès ! Je me suis grandement inspirée de la recette d'Anne

Clafoutis aux abricots et à la pistache

1/2 litre de lait

140 g de farine

100 g de beurre

6 œufs

100 g de sucre en poudre

1 grosse cc de pâte de pistache

16 abricots frais

Faire dissoudre la pâte de pistache dans le lait légèrement tiédi.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et le lait pistaché.

Beurrer un grand moule ou deux moyens et répartir les abricots frais et couper en 2, au fond.

Verser la pâte dessus.

Enfourner 45 minutes

Clafoutis aux abricots et à la pistache

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 05:48

Voici un petit plat facile qui a déjà été fait à plusieurs reprises. Accompagné de semoule, de riz, de pâtes, tout lui va !

Courgettes et poulet façon tajine, mélange d'épices maison

1 oignon

4 courgettes

2 filets de poulet

1 gros pot de sauce tomate maison

1,5 cs d'épices à tajine (mélange 2 cs de cannelle moulue, 2 cs de gingembre , 2 cs de paprika, 1 cs de curcuma, 2 cs de cumin, 1 cs de poivre, 1 cc de piment, 1 cs de raz el hanout )

sel, huile d'olive.

Ciseler l'oignon. Couper le poulet en bouchées. Éplucher une bande sur deux pour les courgettes et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, mettre 2 cs d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 min puis ajouter le poulet. Le faire dorer. Ajouter les courgettes, la sauce tomate, les épices.

Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.

Courgettes et poulet façon tajine, mélange d'épices maison

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 05:08

Toujours dans cette optique d'éliminer bocaux et conserves de mes placards, j'ai ouvert le pot de Kimchi (chou chinois pimenté coréen) acheté sur un coup de tête chez Tang Frères. J'ai repris une recette. J'ai utilisé l'idée du blog Un peu gay dans les coings mais je l'ai européanisée en enlevant les algues et en ajoutant des petits pois, des fèves et un reste de poulet rôti.

Riz au kimchi, fèves, petit pois et poulet {Je vide mes placard}

2 cs d'huile

2 grands bols de riz cuit la veille et à température ambiante

250 g de kimchi 

2 cs de jus de kimchi

1 pointe de pâte de piment

3 oignons jeunes ciselés

1 petit bol de petits pois surgelés mais décongelés

20 fèves fraîches débarrassées de leur peau.

2 cuisses de poulet rôti

Ciseler les oignons.

Hacher le kimchi. Effilocher le poulet.

Mélanger le jus de kimchi avec le piment.

Dans une sauteuse, mettre l'huile et la faire chauffer. Ajouter le riz, mélanger puis incorporer le reste des ingrédients. BIen remuer afin que le kimchi imprègne tout le riz. Laisser cuire 5 min et servir bien chaud

 

Riz au kimchi, fèves, petit pois et poulet {Je vide mes placard}

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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