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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 06:41

Voici une recette délicieusement gourmande que l'on peut servir en entrée et en apéro : parfaite pour les fêtes.
 

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Suite à un atelier dont je vous parlerais rapidement, j'ai repris l'idée de mettre du fruit de la passion dans l'appareil à pain perdu. Cela apporte un peps très agréable.

Avec cette recette, je participe à un concours pour la marque Kritsen.

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

6 tranches de pain de mie sans croûte

4 tranches de truite fumé

2 avocats

1 citron bio

2 fruits de la passion

2 oeufs

4 cs de lait

sel, poivre

Couper les avocat en deux et les mettre dans un grand saladier d'eau froide avec les noyaux pendant 10 min. Les égoutter, enlever la chair et la mixer avec le zeste d'un demi citron, sel, poivre.

Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Étaler la purée d'avocat. Déposer des lamelle de truite fumée sur la moitié de la tranche. Rouler la tranche : la purée d'avocat va permettre de coller le rouleau. Faire de même avec les autres tranches.

Fouetter les oeufs, le lait et la pulpe des fruits de la passion dans une assiette creuse. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Tremper les roulés dans l'appareil à pain perdu et les faire dorer dans la poêle 2/3 min de chaque côté.

Servir tel quel ou arroser d'un léger filet de citron.

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Kritsen propose de la Truite de France, élevée en eau douce qui se décline en  2 plaques de 4 tranches 240 g regroupées dans un seul emballage cartonné qui permet une consommation en deux fois et encombre moins le réfrigérateur qu’un format festif classique présenté en grande plaque.
Au prix moyen de : 9,80€

4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 06:38

J'aime beaucoup les plats avec de la coriandre et de la menthe : cela parfume énormément ! Dans cette recette, la sauce de poisson et le citron vert apportent aussi beaucoup de saveur.

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe

1 cs d'huile neutre

500 g de boeuf haché

3 gousses d'ail

2 cs de menthe hachée

1/2 bouquet de coriandre

2 cs de sauce de poisson

2 cs de jus de citron vert

2 cs de cassonade

3 oignons verts

1 piment oiseau

 

Dans une grande poêle, faire revenir, dans l'huile, le boeuf haché pendant 2/3 min en mélangeant souvent afin que la viande ne s'agglutine pas.

Ajouter l'ail haché et les tiges de coriandre hachées, le piment épépiné et coupé en rondelles. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant sans cesse.

Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et la cassonade.
Hacher les oignons, les feuilles de coriandre et la menthe. Incorporer et mélanger.

Servir avec du riz.

 

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe
Published by Clémence - dans Viandes
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:57

Voici un plat de pâtes bien parfumé qui permet d'utiliser plein d'herbes différentes selon ce qu'on a dans son frigo ou son jardin...

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons

350 g de spaghetti

50 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

60 g de parmesan

4 cs d'huile d'olive

6 cs d'herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil, coriandre,menthe)

1 citron bio

100 g de lardons

sel, poivre

Peler, dégermer l'ail et le couper en lamelles.

Les faire blondir 2 min dans une sauteuse, retirer.
Remplacer par les pignons, les faire dorer et les retirer du feu. Faire cuire les lardons, éponger et réserver
Cuire les pâtes al dente, les égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Les mettre dans la sauteuse avec l'ail, les pignons, les lardons, les herbes ciselées, les zestes de citron, 40 g de parmesan râpé, l'eau de cuisson et l'huile d'olive. Mélanger sur feu doux 2 min.

Servir avec le reste de parmesan en copeaux.

 

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons
28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:17

Voici la recette coup de coeur du mois ! Je l'ai trouvée dans un magazine Saveurs. J'ai juste remplacé le cabillaud par du colin car c'est ce que j'avais sous la main.

Désolée pour la photo : je n'ai que celle du parmentier en préparation... Mais, au moins, on voit tous les ingrédients !! Au moment de la préparation, je n'avais pas de coriandre mais on en a rajouté au moment de la dégustation : à faire absolument !!

Parmentier de colin, carottes, coco et gingembre

1, 6 kg de colin (ou cabillaud)

1 kg de carottes

2 grosses pommes de terre

1 cs de maïzena

1 bouquet garni

1 cm de gingembre frais

de la coriandre fraîche

2 cs de noix de coco en poudre (facultatif)

 

Éplucher les légumes, les laver. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Cuire les carottes 10 min dans de l'eau bouillante salée, ajouter les pommes de terre et poursuive la cuisson 15 min.

Pendant ce temps, préparer le court-bouillon en faisant chauffer de l'eau salée avec le bouquet garni et laisser mijoter 10 min. Mettre le poisson dans ce bouillon et cuire 4 min à ébullition. Égoutter et émietter grossièrement.

goutter les légumes et les écraser avec un presse-purée. Faire chauffer le lait de coco avec la maïzena pour faire épaissir. Verser dans la purée et mélanger.

Déposer le poisson dans un plat à gratin, Parsemer de gingembre haché et de coriandre ciselée. Recouvrir de purée, saupoudrer de coco et enfourner 5 min.

Published by Clémence
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 07:27

Voici une salade déjà faite deux fois. C'est simple et complet. J'ai adoré la petite sauce curry-coco qui l'accompagne !

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché

200 g de lentilles vertes

2 pommes

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs de persil et de coriandre

2 échalotes

2 cs de jus de citron

5 cs d'huile d'olive

2 cs de lait de coco

1 cc de moutarde forte

1 cc de curry

100 g de lardons fumés

4 oeufs extra-frais

Rincer les lentilles et les cuire 25 min à partir d'une eau froide. Saler dans les 10 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Couper les pommes en dés, les citronner et les mélanger aux lentilles.

Ciseler les échalotes et les incorporer.

Cuire les lardons dans une poêle à sec.

Ciseler les herbes. Mélanger le tout.

Associer le vinaigre, le curry, la moutarde, le lait de coco et l'huile d'olive. Verser sur la salade et bien mélanger. Verser la salade dans les assiettes.
Faire chauffer une grosse casserole d'eau salée et vinaigrée. Faire un tourbillon et verser les oeufs un à un. Cuire 2 min. Les enlever avec une écumoire et en déposer un sur chaque assiette.

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché
Published by Clémence - dans Entrées frroides
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 06:50

Voici une petite soupe à la texture extra : elle est d'une onctuosité bluffante ! Le roquefort est incorporé en petite quantité dans la soupe pour ne pas écraser les autres goûts mais les dés de roquefort parsemés au dernier moment réhaussent le tout !

Soupe de courgette au roquefort

120 g de roquefort

4 courgettes moyennes bien fermes

100 g de lardons

2 échalotes

1 gousse d'ail (+ 1/2 pour le pain à l'ail)

1/2 baguette

200 g de crème liquide légère

200 ml de bouillon de volaille

 

Ciseler les échalotes. Tailler les courgettes avec la peau en petits morceaux et hacher l'ail.
Dans une casserole, mettre le tout à cuire à feu doux avec un trait d'huile d'olive. Remuer de temps en temps. Ajouter le bouillon, la crème et 60 g de roquefort. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Déposer sur du papier absorbant.

Couper la baguette en fines tranches, frotter à l'ail et mettre au four quelques minutes à 180°.

Mixer la soupe au mixeur plongeant en l'émulsionnant.

Dresser avec quelques lardons, du roquefort en dés. Déposer les tranches de pain grillé.

Soupe de courgette au roquefort
19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 05:08

Une recette déjà réalisée 2 fois : c'est vous dire si elle nous plaît ! J'avais reçu un paquet de lentilles cuisinées Tipiak et ce fut l'occasion de les tester. Ces lentilles sont précuites et déjà assaisonnées. Je pense que c'est pratique lorsqu'on n'a pas de temps et qu'on ne les sert qu'en accompagnement mais je continuerai à utiliser des lentilles natures car j'aime mettre mon propre assaisonnement selon l'utilisation que j'en fais !

Lentilles à l'espagnol

1 sachet de lentilles cuisinées Tipiak (ou 120 g de lentilles)

1/3 de chorizo

1 steak haché

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 petit boîte de maïs

1 boîte moyenne de concassée de tomates

Cuire les lentilles

Éplucher le poivron, l'épépiner et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Hacher l'ail épluché et dégermé.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le poivron et le chorizo épluché et coupé en dés. Poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer le steak haché émietté, le maïs et la concassée de tomates. Poursuivre la cuisson 2 min. Verser les lentilles dedans, mélanger et déguster bien chaud, seul ou accompagné de riz.

Lentilles à l'espagnol
16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 06:52

J'avais déjà testé une salade de semoule aux dattes et merguez et j'avais bien aimé. J'ai donc réitéré avec une recette trouvée dans un magazine Saveurs. Mais, cette fois-ci, c'est avec du poulet et des cacahuètes au miel. Très bon mais j'ai mis moins de dattes que prévu car cela aurait été trop sucré..

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes

250 g de semoule moyenne

12 dattes

10 brins de menthe

1 oignon

1 cs de miel

6 cs d'huile olive

3 carottes

2 beaux blancs de poulet

80 g de cacahuètes

2 citrons verts

1 cc de 4 épices

sel,poivre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec la semoule. Verser 3 cs d'huile d'olive, le 4 épices. Couvrir d'eau bouillante, laisser gonfler à couvert pendant 5 min. Égrainer à la fourchette.

Couper les carottes épluchées en rondelles et le poulet en dés.

Éplucher l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans le restant d'huile pendant 2 min. Ajouter les carottes et le poulet et poêler 5 min. Ajouter le miel, les cacahuètes concassées. Caraméliser 5 min à feu vif.

Laver les citrons. Prélever le zeste d'un et presser les deux.

Arroser la semoule de jus de citron et incorporer les zestes. Ciseler la menthe, l'ajouter ainsi que la poêlée de poulet.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes
14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 10:47

Voici une salade trouvée dans un ancien Cuisine actuelle, toujours pour vider mon stock ! Elle nous a bien plu avec les câpres et le citron confit qui relèvent le tout.

Salade de poivrons au citron confit et câpres

3 poivrons rouges

1 poivron orange

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 citron confit

1 grosse cs de câpres

1 cc de miel

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre.

sel, poivre

 

Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire 25 min à 180°. Les mettre dans un plat hermétique 3 à 4 min pour les éplucher plus facilement. Éplucher.

Émincer l'oignon, hacher l'ail et le citron confit. Couper les poivrons en lanières. Mélanger le tout et ajouter les câpres.

Mélanger l'huile, le miel, le vinaigre. Verser sur la salade et assaisonner. Réserver au frais au moins 2h.

 

Salade de poivrons au citron confit et câpres
Published by Clémence - dans La folie des légumes
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10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 06:13

Voici un petit plat simple et express, parfait pour les gamelles du midi ou lorsqu'on a la flemme de cuisiner le soir. Je fais de la sauce tomate en grande quantité et je la congèle en pots : ainsi, j'en ai toujours sous la main !

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons

350 g de riz

1 oignon

1 gousse d'ail

2 petites courgettes

1 poivron

3 steaks hachés

1 gros pot de sauce tomate

basilic

piment d'Espelette, sel

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Ciseler l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer. Le hacher.

Couper les courgettes en brunoise. Faire de même avec les poivrons épépinés et épluchés.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les courgettes et le poivron, poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le boeuf émietté, colorer.

Verser la sauce tomate. Finir la cuisson 5 min. Incorporer le riz, bien mélanger. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Servir bien chaud.

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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