J'ai découvert récemment une association que j'adore (présente déjà dans cette tarte et cette soupe) : lait de coco, curry rouge et citronnelle. Je le décline donc à toutes les sauces. En voilà un exemple délicieux, bien épicé et acidulé grâce au saumon mariné au citron vert...

 

Pour 4 personnes

3 courgettes

2 patates douces

1 oignon

2 cc de citronnelle hachée (surgelée pour moi)
2 cc de pâte de curry rouge (à doser selon le goût)
15 cl de lait de coco
sel, poivre
2 pavés de saumon
jus de 2 citrons verts
1 cs d'huile d'olive

Mettre le saumon à mariner dans le jus de citron et l'huile.
Eplucher patates douces et courgettes et les couper en dés. Emincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon. Ajouter la citronnelle, le lait de coco. Y délayer la pâte de curry rouge.
Incorporer les légumes, saler et ajouter un peu d'eau pour que le liquide affleure.
Faire cuire 25 min à  petit bouillon.
Mixer au mixeur plongeant et garder au chaud.
Faire cuire le saumon dans la poêle et servir immédiatement

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Comme je suis allée dans la famille pendant les vacances, j'ai rapporter un Saint-Niectaire et un gros morceau de fourme d'Ambert... Quelques jours après je recevais des copinautes (euh... copains, y avait Max quand même, le mari de Sylvia !) : Philo, Myriam (Pupuce), Gwen, Nathalie et donc Sylvia et Max. Après quelques difficultés (Max et Sylvia ont été coincés dans l'ascenseur 45 min !!), voilà ce que je leur ai servi pour qu'ils se remettent de leurs émotions !

2 cs de semoule fine

3 cs de confit d’oignons

4 tomates moyennes

8 à 10 tranches fines de Saint-Nectaire

Couper les tomates en tranches, les épépiner.

Etaler la pâte dans le moule. Parsemer de semoule fine.

Etaler le confit d’oignons. Déposer les rondelles de tomates, le Saint Nectaire

Mélanger 20 cl de crème légère et 2 œufs. Bien poivrer et saler un peu.

Verser sur la tarte

Faire cuire 30 min à 180°
Manger tiède...

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...