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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 05:01

Voici une salade rapide à faire et qui est parfaite en ce moment vu les températures que nous avons ! Prenez des courgettes bien fermes : c'est meilleur !

Salade de courgettes crues, feta, tomates confites, olives et basilic

4 courgettes bien fermes

6 tomates confites

feta

16 olives noires

basilic frais

1 échalote

3 cs d'huile de tomates confites

2 cs de jus de citron

Laver les courgettes et les couper en cubes.

Ciseler l'échalote, le basilic et émincer les tomates. Emietter la feta.

Mélanger l'ensemble et assaisonner.

Salade de courgettes crues, feta, tomates confites, olives et basilic
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Published by Clémence
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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 06:39

Voici un petit plat rapide et qui change. Je l'ai servi avec un mélange de céréales et nous nous sommes régalés lors de plusieurs repas de midi. Javais pris la recette dans un magazine mais impossible de retrouver lequel !

Poêlée de poulet, poivrons et maïs au cumin

2 oignons

2 poivrons rouges (ou un vert et un rouge)

4 filets de poulet

1 boîte moyenne de maïs

3 citrons verts

2 cs de vinaigre

cumin

Tabasco

sel et poivre

Couper le poulet en bouchées et les faire mariner 2 h dans le jus de citrons verts et 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Peler et émincer les oignons. Éplucher et épépiner les poivrons, les couper en lamelles.

Faire revenir les oignons, le poulet et les poivrons 10 min en remuant régulièrement.

Baisser le feu et ajouter le maïs. Arroser de vinaigre. Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et d'un trait de tabasco.
Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Poêlée de poulet, poivrons et maïs au cumin
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Published by Clémence - dans Viandes
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 06:21

Voici un cake que j'ai déjà fait deux fois en peu de temps. Il est vraiment très goûteux : je ne peux que vous le conseiller !

Cake lardons, Roquefort et noix

250 g de farine

1 sachet de levure

150 de Roquefort

75 g de lardons

1 grosse cs de noix.

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile

 

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer le lait et l'huile petit à petit.
Faire revenir les lardons, les égoutter. Concasser les noix. Émietter le Roquefort.
Ajouter la garniture à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

Cake lardons, Roquefort et noix
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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 06:36

Voici une tarte que je ferai de nouveau sans aucun doute. Elle nous a vraiment plu, surtout froide car les saveurs ressortent bien.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres

1 pâte brisé

2 boîtes de thon au naturel

1 pot de sauce tomate maison épaisse et avec des morceaux de tomates

1 grosse cs de câpres

2 cs de salicorne

3 oeufs

12,5 cl de lait

 

Fouetter le lait et les oeufs. Incorporer la sauce tomate.

Égoutter les deux boîtes de thon. Écraser le contenu de l'une finement et émietter grossièrement l'autre afin d'avoir des morceaux.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir la garniture : thon, câpres et salicornes. Recouvrir de l'appareil et cuire 30 min à 180°.

Tarte tomatée thon, salicornes et câpres
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 06:27

Mon chéri n'aime pas trop le poisson, à part le saumon et le colin. Or, je trouve que le colin n'a pas beaucoup de goût. Pour que je l'apprécie davantage, je le prépare toujours avec des assaisonnements qui ont du peps !

Poisson à l'asiatique

2 pavés de colin

2 oignons frais

2 cm de gingembre

2 cs de sauce soja

1 cs d'huile de sésame

citronnelle hachée

coriandre fraîche

sel, poivre

Pocher le poisson 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée, à couvert, hors du feu.

Émincer les oignons. Hacher le gingembre, ciseler la coriandre.

Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la citronnelle et le gingembre.

Déposer le poisson dans les assiettes et arroser avec la sauce.

J'ai servi avec du riz complet et de la fondue de poireaux.

 

Poisson à l'asiatique
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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 05:33

Depuis quelque temps, nous avons décidé de planifier chaque semaine une soirée cinéma à la maison. On choisit un film qu'on a envie de voir et je prépare un repas froid.

La première fois, j'étais malade donc mon chéri avait acheté des kebabs à emporter. La deuxième fois, j'ai préparé ces deux sandwiches, servis avec une salade endives et pommes.

 

Je me suis inspirée de recettes trouvées dans le Petit livre Harrys

Duo de sandwiches : pesto rouge et jambon de Parme / Crevettes, sauce coriandre, avocat

Pour les sandwiches au pesto rouge :

4 tranches de pain

70 g de tomates confites

70 g de poivrons grillés

30 g de parmesan

30 g de pignons

2 tranches de jambon cru

1 cs de câpres

3 feuilles de salade verte

1 petit oignon nouveau

 

Mixer les tomates confites, les poivrons, le parmesan et les pignons.

Étaler ce pesto sur 2 tranches de pain. Ajouter une tranche de jambon cru, quelques câpres, des lamelles d'oignon nouveau émincé et les feuilles de salade effilochées.

 

Duo de sandwiches : pesto rouge et jambon de Parme / Crevettes, sauce coriandre, avocat

2 tranches de pain de mie

12 crevettes roses

1 avocat

1 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

1 citron vert

1 cc de gingembre râpé

5 cs d'huile d'olive

cacahuètes

 

Mixer la coriandre effeuillée et lavée, l'ai le jus de citron vert, le gingembre et l'huile d'olive.

Etaler sur deux tranches de pain la sauce à la coriandre.

Eplucher l'avocat et le couper en lamelles. Alterner crevettes et avocat sur le pain.
Concasser des cacahuète et parsemer les tartines. Recouvrir de la dernière tranche de pain.,

 

 

J'ai particulièrement aimé ce pesto...

J'ai particulièrement aimé ce pesto...

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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 06:09

Après avoir associé la poire au brocolis, la voici avec le concombre. L'association est vraiment fraiche, très agréable et le tout nous a beaucoup plu !

Salade de concombre et poire à la menthe

1 concombre

2 poires

1 citron jaune

4 branches de menthe

2 oignons nouveaux

pignons de pin

huile d'olive

sel, poivre

 

Éplucher le concombre, enlever les graines et le couper en dés.

Éplucher et épépiner les poires, les citronner et les couper en dés.

Ciseler la menthe et mélanger tous les ingrédients. Verser un filet d'huile d'olive dessus et assaisonner. Réserver au frais.

Torréfier les pignons et les ajouter à la salade (pas mis pour la photo mais ça apporte un plus vraiment sympa!)

Salade de concombre et poire à la menthe
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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 06:16

Lorsque j'ai fait mon repas japonais et donc mes brochettes de boeuf et emmental, j'ai acheté du carpaccio de boeuf. J'en ai profité pour réaliser cette recette qui est un classique pour le carpaccio.

Carpaccio de boeuf sauce tonnato

12 tranches de carpaccio

120 g de thon

1 jaune d'oeuf extra-frais

1 cc de moutarde

10 cl d'huile

1cc de fond de veau dans 12 cl d'eau

le jus d'1/2 citron

2 cs de câpres

1 oignon nouveau

sel, poivre

 

Dans une petite casserole, faire frémir l'eau et le fond de veau 5 min.

Égoutter le thon en le pressant avec les mains, le mixer.

Préparer la mayonnaise en fouettant la moutarde et le jaune d'oeuf, incorporer l'huile tout en continuant à fouetter.

Mettre la mayonnaise dans le robot, avecle jus de citron et un peu de fond de veau. J'ai gardé la sauce pas trop fluide volontairement.

Disposer la viande sur une assiette, verser quelques traits de sauce, répartir les câpres, quelques lanières de salade et l'oignon nouveau finement émincé.

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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 05:41

Je suis toujours à la recherche de recettes avec des filets de colin pour faire manger du poisson à mon chéri. Mais il faut aussi que ça ait du goût pour me faire plaisir ! Voici une recette simple et goûteuse !

Salade de colin, orange et avocat

2 pavés de colin

1 belle orange non traitée

1 bel avocat

1 ou 2 oignons nouveaux

huile d'olive

citron jaune

tabasco

coriandre

sel

Pocher le poisson dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min à couvert et hors du feu. Égoutter et laisser refroidir

Zester l'orange. Peler à vif l'orange et prélever les suprêmes. Les couper en dés.

Couper l'avocat en deux et le mettre dans un bol d'eau 10 min afin d'éviter qu'il noircisse.

Effeuiller le poisson, couper l'avocat en dés. Hacher les oignons nouveaux

Mélanger le poisson, l'avocat, l'orange et les oignons.

Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, 1/2 cc de zeste d'orange, quelques gouttes de Tabasco. Saler. Assaisonner, parsemer de coriandre ciselée et réserver au frais jusqu'au service.

Salade de colin, orange et avocat
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 04:10

Voici un plat ultra simple et parfumé ! Je l'ai fait en grande quantité pour un repas entre amis et j'ai pu en congeler des portions pour nos repas du midi.

Sauté de porc au curry

1 kg de sauté de porc

3 oignons

4 carottes

300 ml de lait de coco (ou crème légère)

2 cs de pâte de curry (middle)

 

1 boîte moyenne de tomates concassées

3 cs d'huile

coriandre

Peler et émincer les oignons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses
Mélanger la crème, la pâte de curry et les tomates concassées.

Dans une grande cocotte, faire revenir la viande afin de la faire dorer. Réserver.
Faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont tendres, ajouter la viande, la sauce et laisser mijoter 50 min. Au bout de 30 min, ajouter les carottes.
Servir avec du riz et parsemer de coriandre ciselée.

Sauté de porc au curry
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Published by Clémence - dans Viandes
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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