Jeudi 18 septembre 2014 4 18 /09 /Sep /2014 05:51

Avec les beaux jours du mois de septembre, je fais enfin des pique-nique ! Et, comme c'est en même temps la rentrée et que j'ai moins de temps pour cuisiner, les tartinades sont parfaites. En voici deux qui ont eu beaucoup de succès. Celle qui est à l'avocat a cependant rencontré des sceptiques. Ah ! ces gens qui ne veulent pas goûter parce qu'ils ne connaissent pas... J'ai repris une recette de Laetitia sauf que j'ai mixé tous les ingrédients pour en faire un dip !

 

dip-avocat.jpg

2 avocats
3/4 d'un combava

1 ou 2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 piment oiseau
3 cs de vinaigre blanc
3 cs d'huile végétale neutre

1/2 grenade

 

Mixer les gousses d'ail, le piment et le gingembre pelé jusqu'à obtention d'une fine purée.

Ajouter le vinaigre puis l'huile, le zeste du combava et la chair des avocats en cubes. Mixer

Rectifier l'assaisonnement.

Égrainer la grenade et l'incorporer.
Servir frais.

 

 

 

dip-maquereaux.jpg

1 boîte de maquereaux grillés

2 cs de moutarde à l'ancienne

5 brins de persil

100 g de fromage frais

50 g de yaourt à la grecque

 

Mixer le tout, tout simplement !

 

 

Par Clémence - Publié dans : à l'heure de l'apéro - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 3 commentaires
Mardi 16 septembre 2014 2 16 /09 /Sep /2014 05:49

Voici un petit plat rapide à réaliser et bien parfumé que m'a inspiré Pascale, alias Scally. J'y ai juste ajouté de la citronnelle (on ne se refait pas !) et j'ai remplacé le persil par de la coriandre...

nouilles-sautees-boeuf-thai.jpg

Pour les nouilles

150 g de nouilles de riz

2 carottes

4 oignons nouveaux

1 gousse d'ail hachée

1 cm de gingembre haché

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

 

Pour le boeuf : 

2 steaks hachés

1 cc de sauce de soja

1 cc de sweet chili sauce

1 cc d'eau

1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)

1 petite gousse d'ail pelée et râpée

2 cc de coriandre ciselée

1 cc de citronnelle hachée

cacahuètes concassées et grillées

Huile pour la cuisson

 

Mettre les nouilles dans un grand saladier d'eau chaude pendant 6 min. Égoutter.

Couper les carottes épluchées en fine julienne.

Ciseler le blanc des oignons et couper le vert en rondelles.

Dans un wok, verser 2 cs d'huile. Faire revenir le blanc des oignons, l'ail, le gingembre et les carottes quelques minutes. Ajouter les pâtes, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger et réserver. 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sweet chili sauce, la sauce pimentée (Sriracha) et l'eau.

Détailler les steaks en petits morceaux entre vos doigts.

Dans  une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile.

Ajouter l'ail et la citronnelle et faire revenir pendant 30 secondes sur feu vif.

Incorporer la viande et la faire sauter pendant 30 secondes.

Verser  les liquides contenus dans le bol puis prolonger la cuisson pendant 1 minute. Il ne doit presque plus y avoir de liquide.

Hors du feu, ajouter la coriandre, le vert des oignons et les cacahuètes.
Servir 

 nouilles-sautees-boeuf-thai-2.jpg

 

Par Clémence - Publié dans : Viandes - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 4 commentaires
Dimanche 14 septembre 2014 7 14 /09 /Sep /2014 05:29

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis une recette sucrée sur mon blog. L'été, en dessert, je me contente de fruits et, parfois, d'un peu de glace. Avec la reprise du boulot, les petites gourmandises reviennent ! Voici celles que j'aime déguster en accompagnement de mon thé au collège... J'ai utilisé une tablette de praliné noisette spécial cuisine du confiseur Mazet, que je découvrais par la même occasion : délicieux ! Je vous conseille de ne pas concasser trop finement le praliné pour avoir du croquant en bouche...

      fondants-banane-praline-amande.jpg

3 bananes bien mûres

2 œufs

150 g de farine

80 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

4 cs de cassonade + 2 cs

1 cc de levure chimique

100 g de praliné lait noisette Mazet

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

 Fouetter les œufs avec  4 cs de cassonade. Incorporer le beurre puis la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Écraser les bananes et les mélanger au reste de la préparation.

Concasser le chocolat praliné.

Verser la pâte dans des moules à tartelettes. Répartir le praliné en enfonçant légèrement les morceaux de chocolat.

Répartir les amandes effilées et saupoudrer du reste de cassonade.

 Cuire 15 min.

fondants-banane-praline-amande-copie-1.jpg

Par Clémence - Publié dans : Gourmandises - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 9 commentaires
Vendredi 12 septembre 2014 5 12 /09 /Sep /2014 05:38

Voici une salade-repas faite avec ce que j'avais dans mon frigo et mon congelo. À refaire car les ingrédients se marient très bien !

 

salade-lentilles--pommes--avocat--saumon-fume--fr-copie-1.jpg

 

250 g de lentilles blondes

1 belle pomme Gala

2 petits avocats

100 g de saumon fumé en pavé

4 cs de mélange de fruits rouges surgelés

coriandre fraîche

4 cs d'huile à la thaï La Tourangelle

2 cs de jus de citron

 

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante non salée. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper les avocat en deux et les plonger 10 min dans un saladier d'eau froide afin qu'ils ne noircissent pas.

Couper le saumon en cubes. Éplucher et épépiner la pomme. La couper également en dés. Faire de même avec les avocats égouttés et dénoyautés.

Ciseler la coriandre.

Mélanger  tous les ingrédients. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au service.

 

salade-lentilles--pommes--avocat--saumon-fume--fruits-roug.jpg

Par Clémence - Publié dans : Entrées frroides - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 3 commentaires
Mercredi 10 septembre 2014 3 10 /09 /Sep /2014 05:36

Pendant les vacances, je suis allée avec ma mère et ma nièce à la ferme de Viltain, une ferme où l'on peut cueillir soi-même fruits et légumes. Nous avons donc  cueilli des fraises et des framboises que ma nièce adore mais, à la caisse, nous avons vu des courges spaghetti. Je connaissais de nom mais n'en avais jamais goûté. Ma mère ne connaissait pas. Nous en avons donc acheté une et voici ce que j'en ai fait.

C'est une recette inspirée du blog Les papilles estomaquées. J'y ai ajouté des olives noires et du persil. Même si la courge n'a pas beaucoup de goût en elle-même, nous avons beaucoup aimé la texture et cette façon de la préparer...

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil.jpg

 

1 courge spaghetti de taille moyenne

1 cs de concentré de tomates

125 ml de vin blanc sec

10 feuilles de sauge

2 gousses d’ail

50 g de parmesan

15 olives noires à la grecque

10 brins de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faire cuire la courge spaghetti à l’eau : dans une grande marmite déposer la courge, cuvrir d’eau et amener à ébullition puis saler l’eau.

 Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.

La faire refroidir, en la trempant dans un saladier d’eau froide.

La couper en deux. Retirer les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, faire revenir la chair de courge avec les gousses d’ail hachées.

Mouiller avec du concentré de tomates délayé dans le vin blanc.

Ajouter les feuilles de sauge et amener le mélange à ébullition. Réduire le feu puis laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter le parmesan, les olives dénoyautées et coupées en morceaux et le persil ciselé.

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil-2.jpg

Par Clémence - Publié dans : La folie des légumes - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 3 commentaires
Lundi 8 septembre 2014 1 08 /09 /Sep /2014 06:16

Encore et toujours une recette avec de la sauge... J'ai trouvé cette recette chez Mamina mais je l'ai dégustée en entrée et non à l'apéro.

 

soupe-courgette-sauge.jpg

 

500 g de courgettes
1/3 de cube de bouillon de volaille ou de légumes
½ l d’eau
2 cs de parmesan râpé
1 petit oignon blanc

Une pointe de couteau d’ail
4 feuilles de sauge fraîche + 1 par convive
Sel et poivre
3 cs d'huile pour friture

 

Éplucher et émincer l'oignon blanc, le faire revenir dans une cc d'huile sans lui laisser prendre de couleur.

Ajouter les courgettes coupées en dés, la pointe d'ail, les 4 feuilles de sauge ciselées, le 1/3 de cube de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition et faire cuire 15 min à petits bouillons. Puis saupoudrer avec le parmesan et poursuivre la cuisson 5 mn.

Mixer finement, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais après refroidissement.

Au moment de servir,  faire chauffer l'huile restante dans une poêle et y jeter les feuilles de sauge préalablement lavées et bien séchées. Les faire frire en quelques secondes. Les déposer sur un papier absorbant. Une fois qu'elles sont égouttées, en poser une sur chaque assiette.

 

soupe-courgette-sauge-2.jpg

Par Clémence - Publié dans : Entrées frroides - Communauté : Plaisirs Gourmands - Un petit mot de votre part... - Voir les 2 commentaires

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