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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 05:13
Voilà un plat, découvert dans un resto coréen près de chez moi et que j'adore. Dès que je peux y retourner, c'est ce que je prends !
Alors, quand j'ai vu sur le site
Satsuki, qu'ils vendaient une préparation pour bibimbap, j'ai sauté dessus... Un régal, digne du restaurant !


120gr de riz

200 gr de faux filets en tranches très fines

1 carotte

10 cm de concombre

2 champignons

1 cuillère à café de graines de sésame écrasées

1 cuillère à soupe d’huile neutre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 gousses d’ail écrasées

1 échalote hachées

2 oeufs

1 sachet de préparation pour bibimbap de Satsuki

 

Faire mariner  2h minimum la viande dan la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail.

Couper en bâtonnets concombre et champignons.

Râper grossièrement la carotte.

Cuire le riz.

Faire revenir l’échalote, ajouter la viande dans sa marinade les légumes dans un wok. Mélanger constamment. Ajouter le sachet de préparation pour bibimbap.

Quand le riz est cuit l’ajouter au wok, bien mélanger. Ajouter les œufs, remuer vivement et servir immédiatement

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Published by Clémence - dans Viandes
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 05:04
Ne pouvant pas faire les courses en ce moment (pas facile seule avec des béquilles...), c'est ma mère une semaine, mon père une autre qui me les ont faites (merci beaucoup!!!!!). Et lorsque a mère les a faites dans son grand supermarché (eh oui, elle n'habite pas Paris !), elle a trouvé des faux filets à 50% de réduction parce que la date allée jusqu'au lendemain (perso, je n'ai pas encore trouvé ce genre de promo dans mon franprix du coin...) : pas de problème, direct au congélo et plein de bon petits plats en perspective.
Et voilà le premier que je voulais tester depuis longtemps car c'est un plat que j'adore au resto...


200gr de faux-filet tranché finement

2 gros oignons

3 cs de sauce soja

1 pincée de gingembre en poudre

1 cc de sucre

1 gousse d’ail haché

1 cs de nuoc mam

2 cs d’huile d’olive

Sauce sirachi (piment, au goût)

1 cs de coriandre fraîche ciselée

 

Faire mariner 2h le bœuf avec 2 cs de sauce soja avec l’ail , le piment et le gingembre.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ajouter le sucre, laisser caraméliser. Ajouter un peu d’eau , couvrir et laisser mijoter 15 min.

Augmenter le feu et ajouter la viande. Bien mélanger pour bien faire cuire la viande.

Au moment de servir, avec du riz pour moi, parsemer de coriandre fraîche.

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Published by Clémence - dans Viandes
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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 06:56
voilà un petit gratin léger et bien parfumé qui a accompagné ma papillote de saumon. Je me suis grandement inspirée d'une recette de Sab du Plaisir de la gourmandise, dont le blog me fait sans cesse saliver... J'ai seulement rajouté du riz Petit Poussin Ethiquable et des graines de cumin


Pour 2/3 gratins

1 carotte râpée grossièrement

4 cs de riz Petit Poussin cuit
1 poignée de raisins secs
1 grosse poignée de fromage râpé
sel et poivre
1 cc de graine de cumin
un peu de jus de citron
1 oeuf
10cl de lait

Faire précuire les carottes  râpées à l'eau salée pendant environ 10mn, l’égoutter bien. Faites gonfler les raisins secs dans l'eau bouillante pendant ce temps puis les égoutter.
Dans un bol, mélanger les carottes, le riz, les raisins secs, le fromage râpé et le cumin  puis ajoutez l'œuf et le lait préalablement battus ensemble, salez et poivrez , bien mélanger et mettre à cuire environ 25mn dans les ramequins.


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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 05:31
Allez, on revient à des petits plats plus équilibrés.. Eh oui, moi la grande sportive, voilà deux semaines que je n'ai pas bougé de chez moi, alors il faut modifier mon alimentation en conséquence... Voilà donc un assiette savoureuse et équilibrée que j'ai mangée ce week-end...
un gratin carotte et riz et un pavet de saumon au boursin et 2 tomates

Pour la papillote de saumon, rien de plus simple...

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

2 cs de boursin 4 tomates séchées

1 tomate

Sel/poivre

 


Mettre les pavés de saumon sur des carrés d’aluminium.

Les badigeonner de boursin et déposer sur chacune 2 tomates séchées et quelques lamelles de tomates. Saler et poivrer

Cuire à 180° pendant 20 min (plus ou moins selon la grosseur des pavés)


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Published by Clémence - dans Poisson
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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 07:27
Voilà ma première utilisation des produitsEthiquable... Pour cette petite recette, toujours avec mon Philadelphia (dont les stocks s'amenuisent...). Pour l'idée de présentation, je me suis inspirée du blog Les gourmandises d'Hanaé, blog qui porte très bien son nom !!
Vu les recettes trouvées sur les blogs, j'ai remarqué que le café et le Bailey's se marient très bien. J'ai donc trepé les gâteaux dans du café et j'ai fait fondre du chocolat au lait, café et cannelle reçu du site
Ethiquable sur le dessus. Ce chocolat est un délice... dur dur de ne pas tout manger quand on croque dans un carré...


Pour 4 belles verrines

160gr de Philadelphia (ou substitut)

1 fromage blanc

6 cs de Bailey’s

4 cs de sucre

4 petits beurres

1 petite tasse de café fort

2 clémentines

4 carrés de chocolat au lait café & cannelle Ethiquable

 

Tremper  les biscuits dans le café rapidement et les mettre au fond des verres en les écrasant.

Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc. Y ajouter le Bailey’s et  le sucre. Ajouter ce mélange sur les biscuits.

Eplucher les clémentines, enlever la fines peau (le plus long). Les disposer dans les verres.

Faire fondre le chocolat et le verser sur les fruits.

Mettre au frais.

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 05:58

Voilà le deuxième colis que j'ai reçu Ethiquable... C'est moi qui ai choisi les produits, mais, lélas, comme la première fois j'avais demandé de fonio, pour découvrir, et j'ai eu du quinoa dans mon colis. Mais à part ça, je suis super contente de ce que j'ai reçu... Bien sûr je n'ai rien demandé de commun avec le premier colis.
Ethiquable est une référence du commerce équitable en France. Ils offrent "une large gamme alimentaire de qualité labellisée Max Havelaar - cafés, thés, sucre, chocolats, jus de fruits... - dont les matières premières proviennent en priorité de l'agriculture paysanne et familiale des pays du Sud. "

 

-des noix de cajou au chocolat (seul point commun avec le premier mais je ne l'avais pas demandé)
- du quinoa
- du muesli riz et quinoa
- riz au Jasmin
- sucre blond de canne
- beurre de cacahuète
- pépites de chocolat
- chocolat au lait café et cannelle
- chocolat noir aux fèves de cacao


Que de bonnes choses à déguster !! Alors, quel produits vais-je utiliser en premier ?

La réponse tout à l'heure...
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Published by Clémence - dans Partenariat
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 05:44

Les navets, on n'en mangeait pas à la maison car ma mère trouvait que ça avait le goût de terre. Alors, par mimétisme, j'ai toujours décrété que je n'aimais pas non plus !! Et puis j'ai testé cru d'abord et 'j'ai beaucoup aimé. Et aujourd'hui,  j'ai voulu tester cuit mais avec un assaisonnement goûteux et je peux vous dire : j'aime les navets. Maintenant, le défi sera de faire goûter cette recette à ma maman pour esayer de la faire changer d'avis...
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur
Papilles et Pupilles, j'ai mis plus de fruits secs, des oignons compotés et des épices...

 


Pour 1 personne voulant découvrir...

 4 navets
2 cs d'huile d'olive 

quelques noisettes

2 pruneaux

2 abricots secs

1 oignon

1 lpincée de fond de veau déshydraté
1/2 cc de ras el hanout

Emincer l'oignon.

Éplucher vos navets et les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les navets. Laisser cuire à couvert le temps qu'ils deviennent translucides, presque fondants.

Saupoudrer ensuite le fond de veau, les épices ajoutez les fruits secs, et arroser avec 4 cs d'eau. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 06:43
Le poisson cru, j'aime beaucoup... Et il n'y a rien de plus simple à faire, seulement quelques précautions à prendre... Il vaut mieux que le saumon ait été congelé pendant 48h pour tuer toute bacterie et il est plus simple de le couper encore un peu congelé.
Pour les produits japonisant, j'ai utilsé l'huile d'olive au wabi, le vinaigre de pomme au Kombu de
Nishikidôri marquet , les nouilles soba de Satsuki et le sel au wasabi d'Histoire de goût...
L'association saumon et kiwi est excellente... Je trouve d'ailleur que le kiwi fonctionne très bien dans les produits salés...


Pour 2 personnes :
120 gr de nouilles soba de
Satsuki 
160 gr de saumon
2 kiwis
2 cs d'huile d'olive au wasabi de
Nishikidôri marquet 
4 cs de vinaigre de pomme et kombu de
Nishikidôri marquet 
une pincée de sel au wasabi et sésame
d'Histoire de goût
poivre
1 cc de graines de sésame noir

Faire cuire les nouilles 5 min dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir.
Couper le saumon et les kiwi en dés. Les mélanger avec l'huile, 2 cs de vinaigre, le sel, le poivre. Laisser mariner au frais 1h.
Servir le tartare sur les nouille arroser du reste de vinaigre , de sésame et déguster !




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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 06:25
Voilà un petit plat que je dédie à Guylaine et Pascaloue. A Soissons, lors du Concours Webcuisine , le chef pâtissier du Château de Courcelles nous avait conseillés les pâtes à raviolis chinois lorsqu'on n'avait pas le laminoir... Pascaloue et Guylaine n'en avaient jamais utilisé et j'ai été dithyrambique à leur sujet. Alors voilà une petite recette...
Je la dédie aussi à Sylvia de
Savoirs & saveurs qui avait fait des raviolis (avec pâte maison) avec une sauce au saumon, sauce dont je me suis inspirée...

La farce au potiron est très melleuse, réhaussée par le croquant des noisettes. Et la sauce donne du peps à l'ensemble...

Pour 2 personnes en entrée :
6 feuilles woton
300gr de purée de potiron
sel, poivre
macis de
Mille et une épices
10 noisettes
100 gr.
de saumon fumé coupé en dés
½ oignon

1 cs d'huile d'olive
2 cs de chèvre frais
1 cs de persil
4 cs de vin blanc
Sel

Poivre



Saler, poivrer la purée de potiron, ajouter une pointe de macis. L'assécher dans une casserole.
Mettre une grosse cc sur chaque feuille woton une noisette concassée et les refermer en évacuant tout l'air.
Faire cuire 10 min à la vapeur.
Pendant ce temps, préparer la sauce,
Trancher l'oignon finement et le faire revenir dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le vin blancblanc, ajouter les 3/4 des dés de saumon, cuire quelque minute, jusqu'à ce que le saumon devienne rose clair.
 Ajouter le chèvre et le persil ciselée. Baisser le feu et mélanger jusqu'à faire fondre le fromage. 
Ajouter un peu d'eau puis mixezrla sauce avec un mixeur plongeant, hors du feu. Saler, poivrer.

Servir les raviolis napper de sauce, du reste du saumon et de noisettes.

Et de l'intérieur...

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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 06:39
Voilà une petite recette toute simple mais qui est excellente : un délicieux accompagnement ! J'ai chipé l'idée chez Eva (Pour ceux qui aiment cuisiner), ma binôme pour l'échange "poisson d'avril" organisé par le forum Passionés de cuisine. J'ai juste ajouté du cumin et des raisins secs pour lui apporter un touche orientale...


Pour 2 personnes

- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme
- 1 càc d'huile d'olive.
- 1 cc de cumin
- 1 cc de raisins réhydratés
- coriandre

Recette :

Râper la carotte, et la courgette avec la peau,  Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la pomme râpée. Incorporer le cumin, saler et poivrer. Sevir avec de la coriandre hachée et des raisins secs...

Je l'ai mangé avec de la semoule : un délice !

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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