20 avril 2009
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Voilà comment j'ai découvert la truffe reçue par Produits régionaux. Fait à l'apéro en petites quantités, on s'est régalé... Une belle découverte pour moi...
Pour 8 verrines :
2 pommes de terre moyenne
1 cc de pelures de truffe Produits régionaux 2 cs d'huile à la truffe Produits régionaux sel, poivre
crème liquide
Peler, laver et faire cuire dans de l'eau bouillante 25 min.
Ecraser les pommes de terre, ajouter la crème, l'huile. Assaisonner.
Avant de servir tièdir la purée (au micro-ondes pour moi).
Ajouter les pelures de truffe, mélanger. Mettre dans les verrines et servir immédiatement.
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Féculents et céréales
20 avril 2009
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J'ai été très gâtée par le site Produits régionaux... Cette épicerie fine regorge de trésors culinaires : produits autour de la truffes, des champignons, du foie gras, épices et condiments divers, des plats cuisinés...
Voilà ce que j'ai reçu :
-des brisures de truffes (une découverte pour moi)
- huile à la truffes
- sel de guérande
- salade de la mer
- gésiers de canard confits
- cèpes séchés
- girolles séchées
- coulis de myrtilles sauvages
Merci beaucoup à eux ! je vais tout faire pour mettre en valeur leurs produits dans mes recettes...
D'ailleurs, la première arrive bientôt...
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Partenariat
19 avril 2009
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Quoi ? Du citron ? J'aime ça, moi ? NONNNNNNNNNNNNNN, j'en rafolle ! Alors quand il y a eu sur le blog Delices- Eyes, toute une semaine avec des recettes au citron, je n'ai pas arrêté de saliver !!
Et il a bien fallu que je teste une de ses recettes... Et j'ai ADORE. J'en avais fait aussi une petite que j'ai donné à ma mère (eh oui, dès que je peux, je lui donne quelques uns de mes plats car les déguster j'aie partager ce que je crée...). Elle a adoré !
J'ai bien sûr fait quelques changements : plus de courgettes, moins d'oeufs, des amandes effilées et sardines pour une moitié / dés d'épaules pour l'autre. J'aime beaucoup les 2.
1 pâte brisée
1,5 courgette
2 citrons : zeste et jus
250 g de ricotta
3 oeufs
Sel, poivre
2 boîtes de sardines citron basilic ou 200gr de dés d’épaule
3 poignées d'amandes effilées
Préparation :
Laver et râper les courgettes. Zester les cirons, ajouter les zestes à la courgette, mélanger avec la ricotta, incorporer les oeufs un à un, le jus des citron, rectifier l'assaisonnement, saler un peu et poivrer
Étaler la pâte dans un moule de 24 centimètres de diamètre, disposer les sardines émiettées ou les dés d’épaule. Recouvrir avec l'appareil à la ricotta. Etaler les amandes effilées sur le dessus.
Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
Déguster chaud, tiède ou froid.
La version aux sardines
La version aux dés d'épaules
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Cakes tartes pizza et cie
18 avril 2009
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Quoi de mieux en ce samedi 18 avril, jour de la Saint Parfait, du mariage de Lucie (Lumière en latin), ma soeur avec son grec de chéri, qui s'appelle Fotinou (Lumière en grec !) qu'un plat grec ???
La symbolique est encore plus grande car j'ai découvert ce plat aux Diamantaires, resto grec réputé de Paris, le jour de l'enterrement de vie de jeune fille de ma soeur. Elle l'adore et moi aussi depuis...
Cette recette est toute simple : du poulet mariné (on peut très bien bien utilisé des morceaux d'agneau comme au resto), sur un pita chaude recouverte de yaourt aillé.
2 cs jus de citron
2 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin
2 cs de citron
11 cc d'origan séché
4 gousses ail, hachées finement
400 gr de filet de poulet
2 yaourts grec
2 cs de ciboulette
2 cc de concentré de tomate
Couper le poulet en cubes
Faire mariner les cubes de poulet dans la marinade au moins 2h (huile, 1 cs de citron, 2 gousses d'ail, origan et cumin)
Mélanger le yaourt, le reste de l'ail, la ciboulette, assaisonner.
Faire dorer dans la poêle et finir la cuisson au four à180°C pendant 10 minutes. Faire aussi chauffer la pita dans le four
Pendant ce temps faire réchauffer à feu doux le yaourt (sans le laisser bouillir !)
Servir avec la pita, recouverte du poulet et du yaourt et aroser d'un filet de citron et d'un peu de concentré de tomate (facultatif mais j'aime bien, comme au resto, mais pas sur la photo...)
Vive les mariés ! ζήτω οι παντρεμένοι !
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Viandes
17 avril 2009
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Petite pause dans le citron avant une reprise en force très bientôt 
. Le filet mignon, j'adore, tout comme le sucré-salé... Si vous êtes comme moi, voilà une recette qui vous plaira, c'est sûr ! Je la tire du blog Assiettes et gourmandises..
un filet mignon
1 belle cs de graines de cumin
3 oignons
15 de pruneaux
10 cl de crème liquide
huile d'olive
1 demi verre d’eau
sel & poivre
Faire dorer doucement vos oignons avec un peu d'huile d'olive.
Puis mettre à dorer votre filet mignon de tous les côtés. Quand il est bien doré, rajouter l'eau ,les graines de cumin et les pruneaux...
Baisser le feu et couvrez pour laisser mijoter 30 min.
Sortir la viande et la garniture en laissant ¾ pruneaux. Ajouter la crème, faire chauffer et mixer le tout
Servir la viande avec sa garniture, de la semoule et la sauce à part…
Par ailleurs j'ai reçu plusieurs récompenses et je tiens donc à remercier ces blogueuses...
de la part d'Eva (Pour ceux qui aiment cuisiner)
de la part de Cheez (Cheez...so good)
de la part de Fanny (Fanny et ses recettes de cuisine)
Je les dédie à tous ceux dont je visite régulièrement le blog et à mes fidèles lecteurs
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Viandes
16 avril 2009
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Gourmandises
15 avril 2009
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Vous commencez à connaître ma passion pour le citron... Voilà un risotto qui m'a fait succomber... Un vrai délice, bien crémeux, tout en étant léger avec le chèvre frais... Je me suis inspiré du blog Tours et Tartines. J'ai seulement ajouté le saumon fumé...
Pour 4 personnes
300 g de riz rond
1l de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc sec
2 oignons
2-3 poireaux (1 bol de poireaux surgelés pour moi)
Le jus et le zeste d'1 citron
150g de chèvre frais (type chavroux)
2 CS de graines de pavot
1 CS d’huile
200gr saumon fumé
Emincer les oignons et les poireaux (décongelés pour moi). Mélanger dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste de citron.
Couper le saumon fumé en morceaux
Porter à ébullition le bouillon de légumes. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.
Dans casserole, faire fondre l’huile. Y faire revenir le mélange oignons-poireaux-zeste puis ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, en mélangeant bien et en attendant l’absorption totale du liquide entre chaque ajout.
Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le chèvre. Mélanger et servir immédiatement, en parsemant le saumon dessus.
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Féculents et céréales
14 avril 2009
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Voilà une recette que j'ai apportée pour l'anniversaire de Cécile, ma plus grande soeur. Et ça a eu énormément de succès. Du coup, j'en ai refait samedi pour apporter chez Lucie, mon autre soeur, la future mariée (sur sa demande, je précise !). Là aussi, beaucoup de succès ! Je l'ai faite avec l'excellent saucisson sec de la boucherie charcuterie Bigou et Fils
des bouchées martiennes : le fromage a débordé des moules pour donner des excroissances croustillantes
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-12.5 cl de lait
- 70g de gruyère râpé
- 3 cs de moutarde à l’ancienne
-100 g de saucisson de porc de la boucherie charcuterie Bigou et Fils
-100 g de tomme de savoie
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
Recette:
Préchauffer votre four à 180C (th 6) .
Découper saucisson en lamelles puis en dés et détailler la tomme en cubes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait . Ajouter le gruyère râpé. Remuer. Incorporer le mélange saucisson-tomme à la base.
Verser le tout dans des moules à petits empreintes et cuire 17min au four .
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à l'heure de l'apéro
14 avril 2009
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"Située au pied des Pyrénées, au carrefour de l’ Ariège et de la Méditerranée, dans le petit village de Quillan la boucherie charcuterie Bigou et Fils commercialise ses produits artisanaux."
Quel parfum lorsque j'ai reçu le colis ! Je n'avais qu'une envie : me prendre un petit apéro et déguster les délicieux saucissons qui s'y trouvaient... Mais il était 9h du mat ! (cependant je serais tout à fait capable de manger du saucison à cette heure, mais l'apéro, moins:)
Les produits que j'ai entammés (un saucisson et le jambon de Bayonne) sont d'une très grande qualité. Ce sont des produits naturels sans colorant. Attachés à leur terroir, il use d'un savoir-faire traditionnel. Bref : que du bon !
- Du jambonneau
- Du pâté de foie
- Du pâté de campagne
- Des haricots cuisinés
- Du Jambon de Bayonne
- Du saucisson sec pur porc
- Une saucisse sèche pur porc
- Une saucisse de foie pur porc
une première recette très bientôt....
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Partenariat
13 avril 2009
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Hier midi, je recevais chez moi plusieurs blogueuses : Marie-Line (ML), Myriam (Pupuce), Sylvia, Ophélie (Philo), Diane et son copain (mais pas Nono hein, Nico). Chacun devait apporter quelque chose de salé et quelque chose de sucré (je peux vous dire que chacun est reparti avec des doggy bag !)
On a passé un super moment... On a beaucoup papoter (et pas seulement de cuisine) et on a bien mangé ! Sur la photo, il anque Nico, qui est derière l'appareil !
Voilà la terrine que j'ai faite pour l'occasion... Apparemment elle a eu du succès !
Pour 1 terrine :
10 champignons de Paris moyens
1 poignée de bolets séchés
300 g de fromage blanc
1 oignon émincé
3 oeufs
300 mL de flocons d' avoine
2 cs d'huile d'olive
10 tomate séchées
50 gr de parmesan fraîchement râpée
1 cs d'épices à bruschetta (ou basilic)
Réhydrater les bolets.Couper les champignons de Paris et les mettre à fondre avec l'oignon émincé dans l'huile. Quand la préparation s'est asséchée, la mixer avec un peu de fromage blanc.
Mélanger aux œufs et au reste de fromage blanc, ajoutez l'avoine, le parmesan, les épices et les tomates séchées coupées en dés.
Verser la préparation dans un moule, l'égaliser puis mettre à cuire 30 à 200°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Manger froid.
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