Les poireaux frais, je n'en cuisinais jamais avant l'an dernier : j'avais peur de ne pas bien les nettoyer. Mais depuis, j'en achète très régulièrement et même si je les aime beaucoup à la vinaigrette, j'essaie de changer. Et voici une recette qui m'a vraiment plu. Il faut dire que j'aime beaucoup les crumbles de légumes, la couche de crumble apportant beaucoup de gourmandise !

3 poireaux

100g de feta

1 morceau de chorizo

1 branche de romarin frais

sel, poivre

70g de beurre mou

70g de farine(dont 30g de petit épautre)

40g de parmesan

Laver puis émincer les poireaux. Hacher le romarin.
Dans une sauteuse, les faire revenir avec de l'huile d'olive et le romarin pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter le le chorizo coupé demi rondelles, assaisonner. Bien mélanger. Retirer du feu.

Émietter la feta et l'ajouter aux poireaux.

Pendant la cuisson des poireaux, préparer la pâte à crumble avec le beurre, la farine et le parmesan. Assaisonner légèrement.

Mettre les poireaux dans des ramequins ou un plat à gratin. Déposer le crumble dessus et cuire 20 min à 180°, four préchauffé.

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Même en hiver, j'aime manger des salades et des petites choses qui font penser à l'été. Mais, alors que la salade peut être mon plat principal en été, elle fait office d'entrée en hiver...

Voici donc 2 recettes pour mettre du soleil dans l'assiette : une salade de fruit/légume d'hiver et une fougasse parfumée avec du basilic (utilisé en purée) et du parmesan...

Merci à Requia pour cette délicieuse salade !

- 1/2 grenade
- 2 bulbes de fenouil de taille moyenne
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sumac + quelques pincées pour la déco
- Le jus d'un citron jaune
- 4 cs de feuilles de persil plat juste déchirées grossièrement
- 70 g de feta
- Sel et poivre du moulin

Couper la grenade en dés et récupérer les graines de grenade.
Nettoyer rapidement les bulbes de fenouil , les couper en deux puis couper en fines lamelles en laissant de côté le coeur dur.
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le sumac, le jus de citron, le persil, un peu de sel et le poivre. Ajouter le fenouil et mélanger.
Disposer le fenouil assaisonné dans un grand plat, ajouter la feta coupée grossièrement, les grains de grenade. Ajouter un peu de sumac sur le dessus et servir.

Pour accompagner cette salade, une fougasse parfumée !

350 g de farine

155 g d'eau tiède

2 cs d'huile d'olive

1 cs bombée de purée de basilic

80 g de parmesan fraîchement râpé

1 sachet de levure boulangère

Dans la MAP, mettre l'eau, la levure, l'huile, la purée de basilic.
Mélanger la farine et le parmesan.
Verser le tout sur les liquides. Déposer 1 cc de sel.

Lancer le programme "pâte".

A la fin, dégazer la pâte et lui donner une forme ovale, le mettre dans un plat sur du papier sulfurisé. Faire des entailles et bien les creuser.

Cuire à 180° 15 à 20 min.

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La plongée dans l'enfance a repris de plus belle... En effet, je veux à tout prix refaire les recettes de mes grands-parents avant que je ne les oublie pour pouvoir les offrir à ma famille. Voici donc la recette que j'ai dû faire le plus souvent étant petite, quand j'étais chez mes grands-parents le mercredi. En effet, les boulettes, c'est facile à faire avec les gamins. Mais, comme toute recette réalisée avec les enfants, ça prend plus de temps. En effet, mon défi, lorsque je les faisais avec ma grand-mère, était d'en faire le plus possible donc je les faisais toutes petites et il fallait compter et recompter pour voir si je battais mon record !!

Place à la recette maintenant !

pour une quinzaine de petites boulettes :

200 g de boeuf haché

3 cs de boulgour fin

2 gousses d'ail

1 cc de fenouil en poudre

sel et poivre

pour la sauce :

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cc de sucre

1/2 cc de sel, poivre

1 gousse d'ail

Faire gonfler le boulgour dans de l'eau tiède 30 min.

Hacher l'ail et le mélanger au boeuf haché. Assaisonner et ajouter le fenouil.

Bien égoutter le boulgour et l'incorporer au boeuf. Bien mélanger.

Faire de petites boulettes.

Cuire les boulettes dans un petit peu d'huile et les déposer sur du papier absorbant.

Préparer la sauce :

Délayer le concentré de tomate dans un verre d'eau. Assaisonner. Dans une casserole moyenne, faire revenir l'ail haché, ajouter le concentré dilué, le sucre et le sel.

Déposer les boulettes dedans et faire cuire à feu doux 20 min.

Déguster chaud avec du riz.

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Suite à notre repas de Noël, j'avais des carcasses de langoustes et, comme l'an dernier, j'ai fait de la bisque. Après en avoir mangé avec des pâtes et des restes de langouste, j'ai voulu en cuisiner et j'ai eu l'idée de ces délicieux fondants. Parfait pour un repas du soir, avec une petite salade..

300 g de bisque de langouste maison

25 cl de crème liquide légère

3 oeufs

200 g de surimi

sel, poivre

Fouetter les oeufs avec la bisque.
Incorporer la crème et assaisonner.
Hacher les bâtonnets de surimi et les ajouter à la préparation.

Verser dans des moules en silicone et faire cuire 20 min à 180°.

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Il y a quelques mois, lors d'un repas entre amies blogueuses et conjoints, Silvia nous avait fait son bagnetto. Sur son conseil, on trempait des lamelles de betterave crue dedans : je me suis tout simplement régalée. Cette sauce est parfaite en apéritif avec des légumes croquants à tremper dedans. J'ai voulu refaire cette délicieuse sauce. Mais, comme j'avais froid et voulais donc manger chaud, j'ai un peu détourné sa recette et je l'ai mangée avec des pâtes et des légumes croquants pour rappeler l'utilisation originelle du bagnetto.
Une fois de plus, je me suis régalée. Merci Silvia !

Pour le bagnetto (je reprends la recette de Silvia)

2 bottes de persil (120 g environ)
1 gousse d’ail
20 g de pain frais
3 cl de vinaigre de cidre
15 g de filets d’anchois
10 cl d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre

 
Verser le vinaigre dans un bol, y  ajouter le pain coupé en morceaux et le  faire tremper 5 minutes. Laver les feuilles de persil, les  essorer et les mettre dans le bol du mixeur.

Éplucher et ôter le germe de l'ail et l'ajouter au persil.

Y mettre les filets d’anchois coupés en morceaux et la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût. Égoutter le pain du vinaigre, bien l'essorer et l'ajouter aux autres ingrédients.

Mixer le tout en versant l’autre moitié de l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une crème assez lisse.

160g de pâtes

6 radis

1 petite carotte

1/2 bulbe de fenouil

1 petite courgette

parmesan

Couper les radis en rondelles.

Éplucher la carotte et la couper, ainsi que les autres légumes, en brunoise.

Cuire les pâtes. Conserver un peu d'eau de cuisson et égoutter.

Mettre 2 cs de bagnetto et 2 cc d'eau de cuisson dans un plat. Verser les pâtes dessus et bien mélanger.

Ajouter les légumes et servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé.

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