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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 05:34

Voici une purée très goûteuse et réconfortante, largement inspirée par le blog Le bonheur est dans l'assiette. Moi, j'ai utilisé du Saint-Nectaire et j'ai cuit le tout différemment...

 

puree-de-pommes-de-terre-saint-nectaire-confit-d-oignons.jpg

 

2 grosses pommes de terre

1 pomme

60 g de Saint-Nectaire sans croûte

10 cl de crème liquide

pour servir : bresaola et oignons confits (mais non sucrés)

 

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante 25min
Éplucher et épépiner la pomme, la couper en dés et la faire compoter dans un peu de beurre.

Éplucher les pommes de terre cuites et les écraser. Ajouter la pomme écrasée également.
Assaisonner (attention au sel car le saint-nectaire sale déjà).
Faire fondre le fromage, coupé en dés, dans le lait.

Ajouter le lait chaud à la purée, bien mélanger. Faire réchauffer doucement si besoin.
Servir avec un peu d'oignons confits et de fines lamelles de bresaola.

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 06:00

Voici une petite poêlée express et délicieuse, inspirée de Chrystel du blog Entre rire et cuisine. J'ai repris à peu près les ingrédients mais j'ai cuit différemment...

 

poulet-patate-douce-chorizo.jpg

 

4 filets de poulet

4 patates douces

1 oignon

100 g de chorizo fort

1 pot de sauce tomate aux tomates cerises

150 g de tomates cerises

 

Éplucher les patates douces. Les couper en deux puis en quartiers. 

Émincer l'oignon.Couper le chorizo en tranches.

Ajouter les patates douces, le chorizo, la sauce, les tomates cerises et un peu d'eau pour recouvrir les patates douces. Laisser cuire 20 min.

 

poulet-patate-douce-chorizo2.jpg

 

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 05:32

Dès que j'ai vu cette salade chez Manue, je lui ai dit en commentaire que je la ferais. Et voici... Cette salade est parfumée, gourmande et colorée avec l'orange. Un vrai petit plaisir... Tout comme Manue, je mets des quantités approximatives car cela dépend du nombre de convives et de votre faim ;-)

Moi, je me suis régalée !

 

salade-vitaminee-orange-avocat-fenouil-avocat.jpg

 

1 bulbe de fenouil

quelques champignons

1 avocat

1 orange

1 citron

quelques feuilles de salade

fleur de sel au piment d'espelette

baies roses

 

 

Émincer finement le bulbe de fenouil.
Émincer les champignons de Paris, citronner.

Éplucher l'avocat et prélever la chair, la couper en dés et citronner.

Prélever les suprêmes d'orange.

Disposer l'ensemble sur les feuilles de salade.

Assaisonner avec de l'huile d'olive et du citron, quelques baies roses concassées et la fleur de sel parfumée.

 

salade-vitaminee-orange-avocat-fenouil-avocat2.jpg

 

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 06:18

Voici de petites verrines pour finir les pommes de Rungisland. Ces crèmes sont super gourmandes et on a bien le goût du Carambar. Mes pommes sont un peu pâlottes mais je ne voulais pas trop les sucrer  car les panna cotta  étaient déjà assez sucrées. L'association était tout simplement parfaite avec le croquant du pralin...

 

pannacotta-carambar--pomme--pralin.jpg

 

25 cl de lait

25 cl de crème

2,5 feuilles de gélatine

12 Carambars

2 pommes

1 cs de sucre

1 noix de beurre

pralin

 

Verser la crème et le lait dans une casserole. Y mettre les Carambars et faire chauffer doucement pour y faire fondre les bonbons.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque les Carambars sont fondus, ajouter hors du feu la gélatine essorée.

Verser dans les verrines et laisser refroidir.
Réserver au frais au moins 6 h.

Couper en dés les pommes  épluchées et épépinées.

Les faire revenir dans un peu de beurre et la cs de sucre pendant 10 min.

Les laisser refroidir et les déposer sur les panna cotta. Avant de servir, parsemer de pralin.

 

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 06:14

Avant de vous parler de ma recette, je voulais vous annoncer que je viens de créer la page Facebook de mon  blog. Sur cette page, outre des liens vers mes articles, je partagerai avec vous mes découvertes culinaires et gourmandes, mes découvertes de produits et plein d'autres choses encore. Alors n'hésitez pas à me rejoindre en cliquant sur "j'aime" dans le bloc Facebook présent dans la colonne de droite !

 

Passons maintenant à la recette. Cette tarte est un vrai petit bonheur réconfortant à manger tiède avec une bonne salade ! Des oignons, des pommes, du camembert au lait cru de Rungis grâce à Rungisland : foncez les yeux fermés !

 

tarte-pomme--lardons--oignons-camembert1.jpg

200 g de farine

100 g de beurre

1 jaune d'oeuf

2 cs d'eau glacée

sel

 

1 pomme golden

2 oignons

150 g de lardons

3 oeufs

25 cl de crème

sel et poivre

3/4 de camembert

Préparer la pâte brisée avec la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et l'eau glacée. L'étaler, foncer le moule et la réserver au frais.

Émincer les oignons et les faire revenir 20 min dans un peu de beurre.

Éplucher et épépiner la pomme. La couper en dés.
Faire revenir les lardons et les égoutter.

Couper le camembert en tranches et les recouper en deux pour les plus grandes.

Fouetter les oeufs et le lait. Assaisonner. Incorporer les oignons, les lardons et la pomme.
Cuire la pâte à blanc 10 min à 180°.

Verser la préparation sur la pâte et cuire 25/30 min.

 

tarte-pomme--lardons--oignons-camembert.jpg

 

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 06:04

Des poireaux, des clémentines, des oranges de Rungisland ? Des Saint-Jacques venues de Bretagne ? Allez, c'est parti pour un amuse-bouche frais et léger...

 

poireaux-clementine-et-saint-jacques.jpg

 

1 blanc de poireau bien ferme

2 clémentines

8 Saint-Jacques

le jus d'une demi-orange

le jus d'un demi-citron

4 cs d'huile d'olive

1 cc de miel

sel et poivre

 

Émincer le poireau très finement.

Peler les clémentines à vif et extraire les suprêmes.

Fouetter l'huile, le jus d'orange et le jus de citron. Ajouter le miel, bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur le poireau.
Déposer l'émincé de poireau et les suprêmes de clémentine dans le plat de service.
Cuire les Saint-Jacques, salées au préalable, en les laissant colorer 1 min de chaque côté.

Les déposer sur le poireau. Poivrer et servir immédiatement.

 

poireaux-clementine-et-saint-jacques2.jpg

 

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 06:03

On continue avec les bons produits de Rungisland pour faire une délicieuse soupe douce et parfumée à la fois !

 

soupe-aux-2-pommes-curry-et-coriandre.jpg

 

2 pommes

3 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 gros poireau

1 cc de graines de moutarde

1 cs de curry

1 cc de curcuma

1 cc de graines de cumin

1 litre de bouillon cube parfumé au curry

1 petit morceau de gingembre haché

coriandre fraîche

 

Hacher l'oignon et l'ail.

Émincer le poireau lavé (avec le vert).

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Faire de même avec les pommes épépinées.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les graines de cumin et de moutarde

Laisser roussir les oignons.
Ajouter le curry, le curcuma, l'ail et le gingembre.

Ajouter les fruits et les légumes. Recouvrir de bouillon et laisser cuire 25 min.

Mixer et savourer avec de la coriandre fraîche.

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 06:04

Je suppose que vous connaissez tous Rungis, le plus grand marché de produits frais, réservé aux professionnels. Je devrais plutôt dire "réservé autrefois aux professionnels".En effet, j'ai découvert récemment le site Rungisland qui vend fruits, légumes, poissons, viandes, fromages... ultra frais, tout droit venus de Rungis et à des prix très très honnêtes vu la qualité. Ils m'ont mise à l'honneur sur leur page Facebook à plusieurs reprises, je voulais donc leur rendre la pareille.

Franchement, si vous habitez en région parisienne, n'hésitez pas à commander : les produits sont top tout comme la livraison !

Voici donc une recette avec essentiellement des produits provenant de Rungis : des pommes, des champignons de Paris et du Saint-Marcellin : un régal !

 

champignons aux pommes, saint marcelin et crumble de noix2

 

8 gros champignons

1 Saint-Marcellin

1 pomme Golden

20 g de beurre mou

20 g de farine

20 g de noix concassées

 

Éplucher, épépiner et couper la pomme en cubes. Les faire revenir dans un peu de beurre.

Préparer la pâte à crumble avec le beurre, la farine et les noix.

Laver rapidement les champignons et enlever la queue.

Dans chaque chapeau, mettre un peu de pomme, recouvrir d'une tranche de fromage et de quelques miettes de crumble.
Mettre au four à 180° (four préchauffé) pendant 20 min.

 

champignons aux pommes, saint marcelin et crumble de noix3

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 05:40

Voici un cake parfait pour le petit déjeuner... C'est une base de gâteau au yaourt mais dans une partie il y a du lemon curd et du jus de citron et dans l'autre partie du cacao et des pépites de chocolat. Je me suis inspirée d'une recette du blog Sain Gourmet mais j'ai fait pas mal de modifications... J'ai été conquise ! Ce cake était d'un moelleux impressionnant alors qu'il y a peu de matière grasse !

 

marbre-cacao-et-lemon-curd.jpg

 

1 pot de yaourt nature (125 g)

1 pot de sucre

1/2 pot d'huile d'olive

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 cs rases de cacao amer non sucré

150 g de lemon curd maison

le jus d'un citron

80 g de chocolat au gingembre Newtree

 


Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt puis  farine et levure tamisées en fouettant régulièrement.

Terminer avec l'huile, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.
Presser le citron et concasser le chocolat.
Séparer la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3. Dans le 1/3, incorporer le cacao et les pépites de chocolat et dans les 2/3, incorporer le lemon curd et le jus de citron
Dans un moule à cake en silicone, verser 1/3 de pâte lemon curd en visant le centre du moule puis  1/3 de la pâte cacao ; continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.
Cuire 45 min.

 

marbre-cacao-et-lemon-curd2.jpg

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 05:38

Voici un petit plat express parfait pour mes lunchboxes du boulot...

 

poelee-lentilles-boeuf-et-chorizo.jpg

 

1 belle échalote
1 cs d'huile d'olive
300 g de boeuf haché
4 cs de sauce tomate de qualité
60 g de chorizo, fort pour moi
1 cc d'épices à guacamole
2 verres de lentilles vertes

 

Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante en salant à la fin de la cuisson.

Éplucher et hacher l'échalote. Couper le chorizo en dés.

Faire revenir l'échalote dans l'huile. Au bout de 2 min, ajouter le boeuf et le chorizo. Bien mélanger et verser les épices avec la sauce tomate. Laisser cuire 2 min.

Incorporer les lentilles et mélanger pendant quelques minutes puis déguster.

 

poelee-lentilles-boeuf-et-chorizo2.jpg

 

 

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