De plus en plus souvent, je fais des repas sans viande ou poisson. Je me tourne donc souvent vers les légumineuses ( que j'associe régulièrement à des céréales). Ici, les lentilles corail se suffisent à elle-même. C'est parfait pour un repas du soir accompagné une salade verte !
250 g de lentilles corail
1 oignon
coriandre
2 petites poignées de raisins secs
curry (quantité selon vos goût et la force de votre curry)
50 g de farine
1 œuf
purée de piment (facultatif)
Sel, poivre
Éplucher et hacher l'oignon. Verser de l’eau dans une grande casserole d’eau. Saler et verser les lentilles corail et l'oignon.
Cuire 20 min en commençant la cuisson à froid.
Égoutter les lentilles pendant 20 min afin d'enlever un maximum d'eau.
Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
Écraser les lentilles et l’oignon avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée non lisse.
Incorporer la farine, l’œuf, le persil, le piment et les raisins. Mélanger. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de
Dans une poêle huilée, déposer des tas de cette préparation épaisse avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques minutes puis les galettes.
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