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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 04:49

Voici une salade compète, gourmande et savoureuse, faite pour un repas du soir. Elle est fraîche, légère et en même temps assez consistante pour devenir un plat unique. Avec la petite vinaigrette à l'huile de noix, elle a été plébiscitée ! Franchement, je ne peux que vous la conseiller !

 

salade-de-quinoa-boulgour-haricot-gesier-et-tomate-cerise.jpg

 

200 g de quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour)

1 boîte de gésiers Lafitte

250 g de haricots verts frais ou surgelés

20 tomates cerises

120 g de comté

des noix

2 cs de vinaigre balsamique

1 cs de vinaigre de vin rouge à l'échalote

5 cs d'huile de noix

sel et poivre

 

 

Cuire le quinoa gourmand 10 min à l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.

Équeuter les haricots et les cuire dans l'eau bouillante salée 10 min. Les passer immédiatement dans l'eau glacée. Égoutter et laisser refroidir.

Enlever consciencieusement la graisse autour des gésiers et les couper en lamelles.
Couper le comté en dés, les tomates cerises en 2 et concasser les noix. 

Mélanger tous les ingrédients de la salade, les vinaigres, l'huile et bien mélanger. Réserver 1h au frais pour que les parfums se mélangent bien.

Servir en parsemant de noix.

 

salade-de-quinoa-boulgour-haricot-gesier-et-tomate-cerise2.jpg

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 06:04

Il y a quelques semaines, on m'a fait découvrir les faisselles Rians individuelles avec coulis inclus. Je les ai trouvées bonnes, même si le coulis est  un peu sucré pour moi (mais je ne suis pas bec sucré !). J'ai donc voulu les détourner en version salée. A la place du coulis, j'ai fait un jus de carotte au cumin et j'ai accompagné le tout d'un pesto de fanes...Si vous n'avez pas de centrifugeuse, rien ne vous empêche de faire une soupe froide carottes et cumin.

 

faiselle--jus-de-carotte-et-pesto-de-fanes.jpg

 

10 carottes fanes

1 cc de cumin

1 cc de harissa

sel

 

4 faisselles Rians

25 g de parmesan

25 g de noix de macadamia

les fanes de carottes

1/2 botte de coriandre

huile d'olive

 

Enlever les fanes de carottes , ne garder que les feuilles. Bien les laver et les mixer avec la coriandre, les noix, le parmesan et de l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée (je l'ai fait bien épais...)

Passer les carottes à la centrifugeuse. Ajouter le cumin et assaisonner.

Verser le jus de carotte dans les assiettes, déposer les faisselles puis le pesto de fanes.

 

faiselle--jus-de-carotte-et-pesto-de-fanes2.jpg

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 05:07

Il y a quelques jours Pascale Weeks m'a proposé de relever son défi avec Marque Repère : créer un plat et un dessert ou une entrée et un plat avec le panier qu'elle a choisi en moins de 35 min !!

 

defi-marque-repere.jpg

I

l y avait des produits que je n'ai pas l'habitude de cuisiner : les poivrons en boîte, les chips, le muesli et même les oeufs donc je ne suis pas fan tel quel... C'était donc un vrai challenge !!

Voici donc mon plat !

 

gaspacho-de-poivron-cumin--oeufs-brouilles-au-chevre--gal.jpg

 

Pour 4 personnes :

1 boîte de poivrons

1 yaourt

1 cc de cumin en poudre

1/2 cc de piment d'Espelette

sel et poivre

 

1 boîte de pois chiche

1 échalote

1 cc de cumin

1/2 cc de coriandre

coriandre  séchée

1 oeuf

1 cc d'huile d'olive

 

4 oeufs

8 tranches de viande des grisons

1 crottin de chèvre

5 cl de crème liquide

chips

 

Mixer les poivrons égouttés, le yaourt et les épices. Assaisonner. Réserver au frais.

Réserver 2 cs de pois chiches et mixer le reste avec les coriandres et 1/2 cc de cumin, l'échalote ciselée et l'oeuf.

Mélanger les pois chiches réservé avec la demi cc de cumin restante et l'huile. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 25 min. Ajouter les tranches de viande des grisons les 3 dernière minutes.

Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et cuire 8 galettes de pois chiches formées avec 2 cuillères à soupe 3 min de chaque côté.

Préparer les oeufs brouillés en fouettant les oeufs assaisonnés. Couper le chèvre en dés. Verser les oeufs dans une poêle à feu doux en mélangeant constamment. Dès qu'ils commencent à prendre, ajouter le chèvre (en réserver un peu pour la présentation.

Verser la soupe de poivrons dans les assiettes. Déposer les oeufs brouillés au centre. Décorer avec les chips, la viande des grisons et les pois chiches grillés.
Servir avec les 2 galettes.

 

gaspacho-poivron-oeufs-brouilles-au-chevre-copie-1.jpg

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 04:36

Voici une salade fraîche, parfumée, express et qui change... J'aime beaucoup le magret fumé qu'on peut utiliser dans plein de préparations froides, en salade, en toast... J'ai utilisé celui de la marque Feyel, marque alsacienne. Il est excellent, assaisonné de sel et d’un mélange de 13 épices, puis délicatement et lentement fumé à froid au bois de hêtre pendant plus de 24 heures...

 

carpaccion-orange--magret--parmesan.jpg

 

4 oranges

30 tranches de magret fumé

parmesan un bloc

2 oignons nouveaux

4 cs d'huile d'olive de très bonne qualité

fleur de sel, poivre du moulin

 

Peler à vif les oranges en récupérant le jus qui en sort. Prélever les suprêmes.

Ciseler les oignons. Préparer des copeaux de parmesan

Déposer, en alternant, les suprêmes et les tranches de magret fumé.

Disposer de l'oignon nouveau et des copeaux de parmesan.
Répartir le jus d'orange, l'huile d'olive.
Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

carpaccion-orange--magret--parmesan2.jpg

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 04:52

  J'aime beaucoup les asperges, vertes ou blanches, mais je ne sais jamais comment les accommoder. Donc je les mange souvent avec une mayonnaise allégée par des blancs d'oeufs. Lors d'un retour de marché, je suis revenue avec 2 grosses bottes. J'ai mangé la première de manière traditionnelle et voici comment j'ai accommodé la 2e. Un vrai régal, à refaire !

carpaccio-d-asperges-blanches--roquefort--lardon--oeuf-poch.jpg

 

1 botte d'asperges

150 g de lardons

60 g de  Roquefort

4 oeufs extra-frais

vinaigrette maison

fleur de sel

piment d'Espelette

 

Couper les asperges dans le sens de la longueur puis les cuire  à la vapeur 5 min.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons, émietter le Roquefort.
Disposer les lamelles d'asperges dans les assiettes, parsemer de lardons, de miettes de Roquefort. Arroser de vinaigrette.
Faire pocher les oeufs et en déposer un par assiette. Parsemer d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette et servir immédiatement.

 

carpaccio-d-asperges-blanches--roquefort--lardon---copie-1.jpg

 

ss

 

carpaccio-d-asperges-blanches--roquefort--lardon---copie-2.jpg

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 04:07

Il y a quelques semaines, je suis allée chez ma mère qui gardait ma nièce. Même si, parfois, j'aime me mettre les pieds sous la table chez elle, j'aime aussi souvent y cuisiner. D'une part, parce qu'elle a une grande cuisine agréable et, d'autre part, parce que j'aime bien faire partager ma cuisine... Alors, quand ma mère et son compagnon se sont absentés quelques heures dans la matinée, j'en ai profité pour faire cette entrée semi-improvisée puisque j'avais apporté du cottage cheese et demandé à ma mère d'acheter du saumon fumé et pour réaliser également un plat 100% improvisé avec ce que j'ai trouvé chez elle... Les deux ont apparemment bien plu ;-)

 

verrine-de-salade-saumon-fume--pomme--fenouil--cottage-che.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

2  tranches de saumon fumé

1 pomme pink lady

1 bulbe de fenouil

1 citron

2 cs d'huile d'olive

1 cc de baies roses

1 pot de 200g de cottage cheese

1 cs d'aneth fraîche ou surgelée

60 g de beurre

40 g de parmesan

80 g de farine

sel, poivre

 

Préparer le crumble en sablant la farine, le parmesan et le beurre. Saler légèrement et poivrer.

Cuire 10 min à 180°. Laisser refroidir.

Éplucher et épépiner la pomme. Enlever les couches dures du fenouil. Couper ces légumes et le saumon en dés.

Mélanger le tout, parsemer de baies roses concassées et  arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner.

Mélanger l'aneth au cottage cheese et poivrer.

Répartir la salade dans les verres, surmonter d'une couche de cottage cheese et parsemer de crumble.

Servir aussitôt !

 

verrine-de-salade-saumon-fume--pomme--fenouil--co-copie-1.jpg

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 04:38

Voici une petite entrée fraîche, parfumée et légère, parfaite pour les beaux jours ! Il est plus que nécessaire d'avoir de bonnes épices pour la faire car on les utilise à froid. Passée au chinois, elle devient toute lisse et toute douce...

 

creme-de-petits-pois-curry-saumon.jpg

 

250 g de petits pois écossés

1 belle tranche de saumon fumé

1 avocat

2 oignons nouveaux

2 cs de très bon curry (Gérard Vives pour moi)

2 Carrés frais

1/2 cube de bouillon de volaille

 sel, poivre

 

Faire cuire les petits pois (en réserver 2 cs crus) avec les oignons émincés, dans le bouillon de volaille.

Les égoutter et mixer longuement le tout avec les Carrés frais et la chair de l’avocat. Passer la crème au chinois pour la rendre bien lisse.

Épicer et assaisonner.

Répartir dans les verrines et réserver au frais.

Effilocher le saumon  et parsemer de saumon et de petits pois crus.

 

creme-de-petits-pois-curry-saumon2.jpg

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 04:13

Il y a quelques mois, j'ai participé à un atelier de cuisine Bjorg. Cet atelier m'a permis de découvrir de nombreux produits car je ne suis pas une adepte des produits alternatifs. Certes, j'ai déjà utilisé toutes sortes de farines mais le réflexe, chez moi, est d'utiliser la classique farine de blé. C'est le cas également pour le lait...

Lors de cet atelier, nous avons fait trois recettes et j'ai vraiment eu un coup de coeur pour cette terrine que je me suis empressée de refaire... On a utilisé un plat cuisiné bio Bjorg de quinoa aux tomates et aux olives. Mais rien ne vous empêche de cuire du quinoa et de le mélanger à du coulis de tomates et des olives...

Bjorg fête ses 25 ans et crée, pour l'occasion, ces ateliers ouverts au public... Alors, n'hésitez pas à regarder les dates et les lieux !

 

terrine-de-quinoa-au-chevre.jpg

 

Pour 6 terrines individuelles :

1 paquet de quinoa, tomates, olives Bjorg

2 oeufs

2 cs de persil plat haché

100 g de chèvre frais

100 g de chèvre bien fait

 

Fouetter les oeufs. Incorporer le chèvre frais émietté et le chèvre bien fait en morceaux.

Ajouter le quinoa et le persil. Bien mélanger le tout.
Verser dans des moules à muffins en tassant bien.
Cuire 20 min  à 180°.

 

Déguster chaud ou froid, accompagné de coulis de tomate bio Bjorg.

 

terrine-de-quinoa-au-chevre2.jpg

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 05:20

Il y a quelques semaines, Carré Frais me proposait de participer à un concours de recettes autour du cheesecake. Je devais créer une recette de cheesecake aux saveurs françaises... Vous connaissez mon faible pour le salé : j'ai donc réfléchi dans ce sens et l'idée m'est vite venue car j'adore l'association roquefort, poire et noix. Et le résultat est à la hauteur de mes espérances : ce cheesecake était délicieux !

 

cheesecake-rosqueort--poire-et-noix.jpg

 

Pour 4 à 6 cheesecakes individuels :

100 g de crackers salés

40 g de beurre

250 g de Carré frais

100 g de crème épaisse

150 g de roquefort

2 oeufs

sel, poivre

3 poires

1 poignée de noix

baies roses

1 cs de beurre

2 cs de sucre

 

Mixer les crackers et le beurre fondu. Répartir dans les cercles à pâtisserie et bien tasser.
Cuire 10 min à 200°.

Fouetter le carré frais, la crème épaisse et le roquefort. Saler légèrement et poivrer.

Incorporer les oeufs un à un.

Éplucher 2 poires et  les couper en dés. Concasser les noix.

Verser la moitié de l'appareil sur la couche de crackers, déposer des dés de pommes et quelques noix. Recouvrir de l'appareil.

Cuire 45 min à 150°.

Laisser refroidir et réserver au moins 4 h au frais.

Éplucher et épépiner la dernière poire, la couper en lamelles assez fines. Les poêler rapidement dans le beurre, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Déposer les lamelles de poire sur le cheesecake, parsemer de noix et de baies roses.

 

cheesecake-roquefort--poire-et-noix2.jpg

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 05:37

Je vous parlais, il y a quelques semaines, d'un atelier Cassegrain que je devais faire avec 750g au Purgatoire.

purgatoire.jpg

Voici donc le petit compte rendu et surtout une des recettes gourmandes que nous avons réalisées. Nous étions par équipes de 4 : 2 blogueurs et 2 "consommateurs". 5 équipes étaient à l'oeuvre...

ambiance.jpg

et de superbes plats ont été confectionnés...

plats-finis.jpg

Avec Philo, Samia et Aziza, nous devions réaliser 2 recettes : une à base des petîts pois Cassegrain et une autre avec les Champignons de Paris cuisinés aux aubergines grillées, poivrons rouges Cassegrain.

 Pour la tartelette :

tartelette.jpg

 

1 pâte feuilletée

150 g de fromage à tartiner

2 cs de pesto de tomate

1 boîte de Champignons de Paris cuisinés aux aubergines grillées, poivrons rouges

roquette 

 

Couper la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce rond. Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un autre feuille de papier sulfurisé et d'une plaque de cuisson.

Cuire 15 min à 180.

Mélanger le fromage à tartiner et le pesto de tomate. Verser dans une poche à douille.

Lorsque les cercles de pâte feuilletée sont complètement refroidis, déposer un peu de préparation au pesto de tomate. Verser dessus des champignons de Paris cuisinés aux aubergines grillées et aux poivrons rouges. Décorer avec quelques feuilles de roquette.

 

Retrouvez la recette du quinoasotto chez Philo. Je l'ai refaite de mon côté et vous la proposerai très bientôt !

quinoasotto.jpg

 

Merci à 750g et Cassegrain, on s'est tous bien amusés !

groupe

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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