Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 18:17
Demain, je suis en stage au crdp de Champigny : donc pas de micro-ondes pour faire réchauffer mes petits plats maison. Mais ce n'est pas une raison pour acheter un sandwich ou une salade en supermarché !
Je me suis donc préparée une super recette remise en forme :
- lentilles et quinoa pour le fer qui permet d'avoir des muscles comme Popeye
- saumon, soja et noix pour les bons acides gras qui régulent les émotions et sont des anti-déprimes
- chou, tomate pour faire le plein de vitamines C
- concombre et betterave qui apportent plein de potassium, magnésium et calcium
Quoi de plus complet ? Légumes (5 en tout !), féculents, légumineuses et poisson...

Le tout sera accompagné d'une sauce au fromage blanc (j'en arrive à bout !), jus de citron et de ciboulette...


Avant le passage dans le tupperware...

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
12 janvier 2008 6 12 /01 /janvier /2008 15:03
Enfin le week-end : je peux cuisiner ! Pendant la semaine, j'ai récolté des recettes à droite, à gauche sur les blogs. Puis, ce matin, j'ai regardé ce que j'avais dans mon frigo et mon congelo et j'ai cherché une recette utilisant tout ça. J'ai trouvé une recette ( chez La cuisine de Marie) utilisant saumon et patate douce : je l'ai fait à ma sauce en ajoutant des courgettes et de la confiture d'oignons puis je l'ai épicé avec du cumin et du vinaigre balsamique...
C'était délicieux ! Dommage que je ne l'ai pas partagé avec mon entourage. Mais ça ne fait rien : je pourrai la refaire à l'occasion d'une invitation future... Pour une fois que je teste une recette que je compte faire lors d'un repas !



Vive les cercles à patisserie : pour la présentation, ça fait vraiment classe !


Pour 2 entrées :
- 1 patate douce
- 1 pavé de saumon (150g)
- 1 courgette
- 2 cs de confiture d'oignons
- 2 cc de pignons
- du citron
- du vinaigre balsamique
- du lait
- cumin en poudre, en grain
- coriandre fraîche
- sel, poivre

- Peler et couper en morceau la patate douce. La faire cuire à la vapeur 6 à 10 min selon le mode de cuisson (6 min au micro-ondes). L'écraser. Ajouter du lait pour attendrir un peu la purée. Assaisonner et mettre un peu de cumin en poudre
- faire cuire le saumon 1m30 au micro-ondes. L'écraser. Ajouter du jus de citron, sel, poivre, coriandre ciselée
- Couper la courgette en rondelles. Les faire cuire à la poêle dans une cc d'huile pendant 3 min. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et 1 cc de graines de cumin. Faire caraméliser 1 min.

MOntage :
Dans un cercle à pâtisserie, metre la moitié du saumon : bien presser. Ajouter des rondelles de courgettes, 1 cs de confiture d'oignons, 1 cc de pignons. Finir par de la purée de patate douce.

Je les ai fait réchauffés au micro-ondes (sans le cercle !) Puis je les ai arrosés d'un filet de vinaigre balsamique.

Verdict : le mélange des saveur est extra : saveur sucré/salé avec la patate douce, différentes textures avec les pignons, la purée, le saumon...
Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
4 janvier 2008 5 04 /01 /janvier /2008 17:13
Voilà la suite (je sais, j'ai présenté le dessert avant l'entrée!!) de mon repas de Sainte-Geneviève... Je sais que ma mère aime beaucoup les patates douces mais qu'elle en mange rarement (elle n'a pas la chance de vivre à côté des Frères Tang !). J'ai donc cherché dans mes recettes ce que j'avais de léger à base de patate douce. Et je suis tombée sur une recette de Lavande. J'ai donc repris cette recette mais en ajoutant une couche de gruyère râpé sur le dessus avant de gratiner et je l'ai servie avec du saumon gumé [fumé] et une sauce yaourt/ciboulette.




Voilà donc la recette (reprise presque à la lettre de celle de Lavande) :

pour 3 beaux röstis :
- 1 petite patate douce
- 1 poignée de poireau surgelé
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1/2 c à c de cumin en grain
- du gruyère râpé

Râper avec les gros trous de la râpe la patate épluchée (c'est le plus long et le plus difficile...)
Faire décongeler les poireaux 3 minutes au micro-ondes et les couper finement aux ciseaux. Mettre dans une poêle et cuire à couvert 1/4 d'heure à feu moyen, saler, poivrer, mettre le cumin. Découvrir et laisser s'assécher.
Sur une plaque allant au four, déposer des carrés de papier sulfurisé et utiliser des ronds à pâtisserie pour former les röstis en tassant bien. Parsemer de gruyère râpé. Enlever les cercles à pâtisserie.
Enfourner sous le grill une dizaine de minutes.
Servir avec du saumon fumé et une sauce yaourt/ciboulette/moutarde à l'ancienne...

Verdict : le mélange de toutes ces saveurs est délicieux. C'est fondant à souhait... Ma mère a vraiment beaucoup aimé (mais elle a tout aimé et n'a pu se décider sur un plat préféré...)
Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 16:10
Comme on est dimanche, que j'ai un peu de temps et que je ne peux pas sortir (sale temps et torticolis handicapant...), j'en ai profité pour faire un vrai repas de dimanche avec entrée/plat/dessert !
Voilà donc un petit millefeuille qui fait entrer un peu de soleil dans l'appart... En ce moment, heureusement qu'il y a la cuisine (et ma lampe de luminothérapie!!) pour faire le plein de soleil...



et voilà le résultat...



C'etait vraiment super fondant...

Pour 2 millefeuilles

- 1 aubergine (ou 6 tranches d'aubergines grillées)

- 2 tomates

- 1 fromage frais (pot de 20g)

-1 belle cc de pesto

- vinaigre balsamique

- quelques olives noires (facultatif)

- quelque pignons (facultatif)

-parmesan

-sel, poivre, paprika

Préparation :

Si vous avez achetez une aubergine, couper 6 belles tranches. Les cuire quelques minutes à la vapeur (micro-ondes pour moi). Les badigeonner d'huile d'olive et les mettre quelques minutes sous le grill.

Mélanger le fromage frais, le pesto. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir les tomates en dés avec 1cs de vinaigre balsamique. Saler et poivrer légèrement

Pour le montage

Sur la première tranche d'aubergine, étaler une bonne couche de fromage au pesto. Ajouter quelques tomates confites, une olive coupée en morceaux et quelques pignons. Recouvrir d'une tranche d'aubergine et réitérer. Finir le millefeuille avec une tranche d'aubergine tartinée de fromage au pesto. Parsemer de parmesan et paprika.

Mettre 7 minutes au four et finir par un coup de grill

A déguster bien chaud et si vous le voulez avec un filet de vinaigre balsamique (j'adore ce vinaigre!!)


Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 15:08
Chouette : il me reste des topinambours pour tester une autre recette ! Comme j'adore son goût cuit mais qu'en même temps j'en ai pas assez pour m'en faire un accompagnement de plat principal, j'ai décidé de l'utiliser pour une petite entrée. Je connaissais, comme bricks salées, seulement cettes de mes grands-parents (thon et pomme de terre). J'ai donc inventé une autre recette en fonction de ce que j'avais chez moi... Et c'était pas mal du tout ! L'association topinambour fondant / noisettes croquante dans une brick croustillante est très bonne est très fine...


Pour 4 briks :
- 2 feuilles de brik coupées en 2
- 4 petits topinambours
- restes de rôti de porc
- 2 tomates séchées
- 2 cc de coriandre fraîche ciselée
- 1 cs de noisettes concassées
- 1 petite tomate
- sel, poivre
- cumin
- Piment doux
- Huile d'olive

Préparation :
- Faire cuire les topinambours pelés 25 min dans de l'eau salée
- Ecraser-les à la fourchette. Ajouter 2 tranches de rôti de porc, les tomates coupés en dés, les noisettes
- Saler, poivrer, mettre un peu de cumin et de piment doux. Bien mélanger.
- Faire les bricks (montage
ICI chez LN )
- Les badigeonner d'huile (d'olive pour moi) avec un pinceau
- Enfourner 10 min à 180° (four préchauffé)
Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 17:12
Malgré ce beau soleil que j'aperçois de ma fenêtre, le froid et les grèves de transports m'obligent à rester chez moi. Alors, entre 2 moments de boulot, j'ai eu envie de faire entrer le soleil chez moi… N'ayant pas envie de sortir faire les courses, j'ai fait avec les moyens du bord et c'est, je pense, le meilleur tartare que j'ai mangé pour l'instant !
Depuis que j'ai redécouvert la Savora, lors de ma tentative de rattrapage de ratage culinaire avec le pain de courgette, j'en suis devenue une véritable addict… J'ai même acheté de l'emmental pour tremper dedans au petit déj, comme je le faisais avec mon papa quand j'étais petite… Puis j'en ai mis dans mon steak haché, j'en ai tartiné les galettes de pommes de terre… En plus sa couleur doré rappelait bien celle du soleil. Or, je me suis souvenue que j'avais vu une recette de tartare de saumon à la Savora dans le livre "Entrées gourmandes" (Merci Emeline…). Comme j'avais un filet de saumon au congélateur, je me suis lancée là-dedans en y ajoutant ma touche perso, of course… Voilà le résultat : le tout posé sur ma dernière galette de pommes de terre…
Vous avez remarqué l'effort de présentation et l'amélioration dans l'art de prendre un plat en photo ??


Pour un tartare :
- 100 g de saumon cru
- 1 cs de fromage frais (ou yaourt, fromage blanc)
- 2 cc de savora (ou plus pour les fans comme moi)
- de la coriandre fraîche
- ½ échalote émincée (premier petit plus)
- 1 cs de fenouil émincé (2e petit plus)
- sel et poivre

Préparation :
- Couper le saumon en petits cubes (plus facile lorsqu'il est encore un peu congelé)
- Mélanger le fromage frais et la Savora. Saler et poivrer
- Ajouter l'échalote et le fenouil. Ciseler la coriandre et l'ajouter.
- Mettre le saumon et bien mélanger pour qu'il soit bien enrobé de sauce
- Mettre dans un ramequin, recouvert de film plastique, au frais jusqu'à la dégustation (qui n'a vraiment pas tardé…)







Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 19:27
J'avais adoré la première tentative de wraps, dont la photo en fait apparemment saliver plus d'un (n'est-ce pas Emeline…). Par ailleurs, j'ai feuilleté lundi des livres de recettes sur les menus mono-chromatiques (carrément rose, vert et noir). Je connaissais déjà le concept via le blog "C'est moi qui l'ai fait !" et je cherche moi-même des idées pour ce type de menu. Voilà donc ce qui m'a poussé à faire/créer cette recette. Très bonne même si je pense qu'il faudrait rajouter un peu de moelleux (du fromage blanc au jus de betterave peut-être… Quoi qu'il en soit, voilà le résultat…

ouvert...




roulé...

Ingrédients pour 2 warps
- 2 tortillas
- 2 petites portions de boursin
- 1 fromage blanc
- 3 cs de restes de betteraves au fromage frais (de la petite mise en bouche)
- 2 cs de riz rouge
- 1 poignée de germes de soja
- 1 poignée de chou rouge émincé
- 4 radis
- gingembre au vinaigre
- coriandre
- vinaigre de framboise

Préparation
- Mélanger le Boursin avec une cs de fromage blanc. Tartiner les tortillas.
- Etaler la tranche de jambon au centre. Etaler la crème de betterave dessus.
- Mettre le soja, le chou émincé, le riz, les radis, le gingembre haché au centre mais tout en longueur. Ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc.
- Mettre un filet de vinaigre de framboise
- Rouler. Mettre dans du film plastique quelques instants au frigo (le temps de faire la vaisselle !!)


Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 14:20
Toujours dans ma lubie des endives : voilà une recette complètement inventée ! J’adore la cuisine chinoise mais je trouve souvent les nems trop gras. Or, j’ai appris récemment qu’on pouvait les faire cuire au four et que la recette traditionnelle (et non celle des restaurants) se faisait avec des galettes de riz (celles utilisées aussi pour les rouleaux de printemps). Je me suis donc lancée : j’ai fouillé placards et congélateur et j’ai sélectionné quelques ingrédients : boulettes de porc chinoises que j’avais faites), vermicelles de soja, sauce soja, miel, cumin, jus d’orange et bien sûr les endives... Et c’est parti !


Ingrédients pour 4 nems
- 4 galettes de riz
- 3 endives
- 4 boulettes de porc (porc haché avec ail, oignon, sauce soja, coriandre, œuf, pignons, le tout cuit à la poêle)
- une cc de gingembre
- 20g de vermicelles de soja
- 1 cc de miel
- cumin, poivre, un trait de jus d’orange


Préparation
- Faire revenir les endives dans un peu d’huile. Ajouter le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger
- Ajouter le cumin (1 cc pour moi), le miel, le poivre et le jus d’orange.
- Si les boulettes sont déjà faites, émietter-les. Si non, mélanger le porc cru avec ail, oignons, sauce soja, revenus à la poêle. Ajouter les pignons de pin et faire cuire à la poêle.
- Mettre les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante 2 min
- Humidifier les galettes, posées à plat sur un torchon, avec de l’eau chaude
- .Mettre une cuillère à soupe de farce avec des vermicelles sur un bord. Replier les bords haut/bas, puis rouler.
- Badigeonner les nems d’huile. Les mettre dans un plat allant au four
- Cuire 10 min à 180°

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 19:35
Après la verrine de la mer faite chez ma mer-euhh mère-, il me restait du saumon fumé et de la farce de crabe... Quelle création pouvais-je faire avec cela ?? J'étais tentée depuis quelques jours d'essayer les wraps, dont les recettes fleurissent un peu partout : je trouve l'idée du wrap géniale car déclinable à l'infini... J'ai donc cherché sur internet ce type de recettes avec du saumon fumé. Rendons à César ce qui est à César : je me suis inspirée pour mon entrée d'une recette trouvée sur l'internaute (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/315853/1155009072/wraps_au_saumon_fume.shtml ) et j'ai ajouté mon grain de sel : farce au crabe et pousses de soja fraîches pour donner du croquant à l'ensemble... N'ayant pas d'invité pour tester le résultat, je les ai moi-même mangés goulûment : tant pis pour les autres, ils n'avaient qu'à être là !



Ingrédients pour 2 wraps :
- 2 tortillas (ici de maïs : un délice !)
- 2 feuilles de salade
- 2 petites portions de Saint-Môret (ou autre fromage de ce type)
- de la ciboulette
- 1 tranche de saumon fumé (ou plus pour les gourmands)
- 4 cs de farce de crabe (restes de la verrine de la mer)
- 1 tronçon de concombre (environ 5 cm)
- 1 poignée de pousses de soja
- 2 cure-dents

Préparation :
- Mélanger le Saint-Môret et la ciboulette. Saler un peu et poivrer
- Eplucher le concombre et le couper en bâtonnets
- Couper la salade et le saumon en lanières
- Sur une tortilla, étaler le Saint-Môret, parsemer de lanières de salade, de farce de crabe, de saumon
- Sur un bord de la tortilla, étaler le concombre et les pousses de soja (pas trop pour pouvoir rouler la tortilla !)
- Rouler la tortilla (en gardant un maximum de farce à l'intérieur…)
- Maintenir avec un cure-dent
- Mettre au frais 20 minutes avant de servir

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com