Suite aux fêtes, il m'est resté du foie gras. Ni une ni deux, j'ai voulu tester une recette vue dans le magazine Saveurs et sur plusieurs blogs. Seul petit ajout : des lamelles de gésiers tièdes sur le dessus. Eh bien, pour quelqu'un qui ne raffole pas du foie gras, j'ai beaucoup aimé. J'ai récidivé chez mon père et mes 3 hôtes se sont délectés...
Pour 6/8 personnes en amuse bouche :
1 kg de potiron
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
80 g de foie gras de canard ou d'oie (les deux sont très bons)
75 g d'émincés de gésiers Fleury Michon
Sel, poivre
Peler et émincer l'oignon.
Enlever la peau et les graines du potiron, couper la chair en cubes.
Faire cuire l'ensemble dans une casserole dans le bouillon cube et l'eau au 2/3.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 min.
Pendant la cuisson, couper le foie gras en morceau et en garnir le fond des verres en tassant bien pour avoir une couche uniforme.
Assaisonner et mixer le potiron.
Faire réchauffer les émincés de gésier.
Au moment de servir, verser la soupe bien chaude sur le foie gras et parsemer de gésiers.
Voici le colis que j'ai reçu de Fleury Michon... Je connaissais cette marque essentiellement pour son jambon. En réalité la gamme est bien plus diversifiée puisqu'il font aussi des gammes pour le poulet, le surimi, des plats tout prêts, des pâtes fraîches bio.
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