4 avril 2009
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Voilà une autre recette concoctée avec un des produits Ethiquable : le muesli... Celui-ci est composé de riz soufflé, au quinoa et aux éclats de chocolat et noix de cajou caramélisées : bref, très gourmand...
Ce sont les 1ers cookies que je réalise car je mange peu de biscuits. Mais, avec toutes ces recettes sur les blogs, ça faisait un moment que j'avais très envie d'en faire.
Je n'ai suivi aucune recette mais me suis inspirée de plusieurs... Seule innovation pour moi : j'ai remplacé la moitié du beurre par de la purée de noisette. Le résultat est excellent. J'en ai donné quelques uns à ma mère : elle pensait n'en manger qu'un avec son café ; elle en a mangé 3 ! C'est un beau compliment...
125 g de muesli riz et quinoa
120 g de m&ms, grossièrement haché au couteau
1 poignée de cranberries séchées
200 g de farine T65
2 oeufs
80 g de sucre roux Ethiquable
50 g de beurre mou
50 gr de purée de noisette
Écraser le beurre en pommade. Ajouter la purée de noisette puis le sucre et bien mélanger
Ajouter l'oeuf et mélanger puis la farine préalablement tamisée. Incorporer les m&ms, les cranberries.
Former une boule à la main.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
Faire cuire 10 min. Seuls les bords doivent dorer un peu. Les cookies seront encore mous et assez épais. Les laisser refroidir
J'adore ces biscuits très colorés
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Gourmandises
3 avril 2009
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Voilà un plat, découvert dans un resto coréen près de chez moi et que j'adore. Dès que je peux y retourner, c'est ce que je prends !
Alors, quand j'ai vu sur le site Satsuki, qu'ils vendaient une préparation pour bibimbap, j'ai sauté dessus... Un régal, digne du restaurant !
120gr de riz
200 gr de faux filets en tranches très fines
1 carotte
10 cm de concombre
2 champignons
1 cuillère à café de graines de sésame écrasées
1 cuillère à soupe d’huile neutre
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail écrasées
1 échalote hachées
2 oeufs
1 sachet de préparation pour bibimbap de Satsuki
Faire mariner 2h minimum la viande dan la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail.
Couper en bâtonnets concombre et champignons.
Râper grossièrement la carotte.
Cuire le riz.
Faire revenir l’échalote, ajouter la viande dans sa marinade les légumes dans un wok. Mélanger constamment. Ajouter le sachet de préparation pour bibimbap.
Quand le riz est cuit l’ajouter au wok, bien mélanger. Ajouter les œufs, remuer vivement et servir immédiatement
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Viandes
2 avril 2009
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Ne pouvant pas faire les courses en ce moment (pas facile seule avec des béquilles...), c'est ma mère une semaine, mon père une autre qui me les ont faites (merci beaucoup!!!!!). Et lorsque a mère les a faites dans son grand supermarché (eh oui, elle n'habite pas Paris !), elle a trouvé des faux filets à 50% de réduction parce que la date allée jusqu'au lendemain (perso, je n'ai pas encore trouvé ce genre de promo dans mon franprix du coin...) : pas de problème, direct au congélo et plein de bon petits plats en perspective.
Et voilà le premier que je voulais tester depuis longtemps car c'est un plat que j'adore au resto...
200gr de faux-filet tranché finement
2 gros oignons
3 cs de sauce soja
1 pincée de gingembre en poudre
1 cc de sucre
1 gousse d’ail haché
1 cs de nuoc mam
2 cs d’huile d’olive
Sauce sirachi (piment, au goût)
1 cs de coriandre fraîche ciselée
Faire mariner 2h le bœuf avec 2 cs de sauce soja avec l’ail , le piment et le gingembre.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ajouter le sucre, laisser caraméliser. Ajouter un peu d’eau , couvrir et laisser mijoter 15 min.
Augmenter le feu et ajouter la viande. Bien mélanger pour bien faire cuire la viande.
Au moment de servir, avec du riz pour moi, parsemer de coriandre fraîche.
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Viandes
1 avril 2009
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voilà un petit gratin léger et bien parfumé qui a accompagné ma papillote de saumon. Je me suis grandement inspirée d'une recette de Sab du Plaisir de la gourmandise, dont le blog me fait sans cesse saliver... J'ai seulement rajouté du riz Petit Poussin Ethiquable et des graines de cumin
Pour 2/3 gratins
1 carotte râpée grossièrement
4 cs de riz Petit Poussin cuit
1 poignée de raisins secs
1 grosse poignée de fromage râpé
sel et poivre
1 cc de graine de cumin
un peu de jus de citron
1 oeuf
10cl de lait
Faire précuire les carottes râpées à l'eau salée pendant environ 10mn, l’égoutter bien. Faites gonfler les raisins secs dans l'eau bouillante pendant ce temps puis les égoutter.
Dans un bol, mélanger les carottes, le riz, les raisins secs, le fromage râpé et le cumin puis ajoutez l'œuf et le lait préalablement battus ensemble, salez et poivrez , bien mélanger et mettre à cuire environ 25mn dans les ramequins.
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La folie des légumes
31 mars 2009
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Allez, on revient à des petits plats plus équilibrés.. Eh oui, moi la grande sportive, voilà deux semaines que je n'ai pas bougé de chez moi, alors il faut modifier mon alimentation en conséquence... Voilà donc un assiette savoureuse et équilibrée que j'ai mangée ce week-end...
un gratin carotte et riz et un pavet de saumon au boursin et 2 tomates
Pour la papillote de saumon, rien de plus simple...
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
2 cs de boursin 4 tomates séchées
1 tomate
Sel/poivre
Mettre les pavés de saumon sur des carrés d’aluminium.
Les badigeonner de boursin et déposer sur chacune 2 tomates séchées et quelques lamelles de tomates. Saler et poivrer
Cuire à 180° pendant 20 min (plus ou moins selon la grosseur des pavés)
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Poisson
30 mars 2009
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Voilà ma première utilisation des produitsEthiquable... Pour cette petite recette, toujours avec mon Philadelphia (dont les stocks s'amenuisent...). Pour l'idée de présentation, je me suis inspirée du blog Les gourmandises d'Hanaé, blog qui porte très bien son nom !!
Vu les recettes trouvées sur les blogs, j'ai remarqué que le café et le Bailey's se marient très bien. J'ai donc trepé les gâteaux dans du café et j'ai fait fondre du chocolat au lait, café et cannelle reçu du site Ethiquable sur le dessus. Ce chocolat est un délice... dur dur de ne pas tout manger quand on croque dans un carré...
Pour 4 belles verrines
160gr de Philadelphia (ou substitut)
1 fromage blanc
6 cs de Bailey’s
4 cs de sucre
4 petits beurres
1 petite tasse de café fort
2 clémentines
4 carrés de chocolat au lait café & cannelle Ethiquable
Tremper les biscuits dans le café rapidement et les mettre au fond des verres en les écrasant.
Mélanger le Philadelphia et le fromage blanc. Y ajouter le Bailey’s et le sucre. Ajouter ce mélange sur les biscuits.
Eplucher les clémentines, enlever la fines peau (le plus long). Les disposer dans les verres.
Faire fondre le chocolat et le verser sur les fruits.
Mettre au frais.
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Voilà le deuxième colis que j'ai reçu Ethiquable... C'est moi qui ai choisi les produits, mais, lélas, comme la première fois j'avais demandé de fonio, pour découvrir, et j'ai eu du quinoa dans mon colis. Mais à part ça, je suis super contente de ce que j'ai reçu... Bien sûr je n'ai rien demandé de commun avec le premier colis.
Ethiquable est une référence du commerce équitable en France. Ils offrent "une large gamme alimentaire de qualité labellisée Max Havelaar - cafés, thés, sucre, chocolats, jus de fruits... - dont les matières premières proviennent en priorité de l'agriculture paysanne et familiale des pays du Sud. "
-des noix de cajou au chocolat (seul point commun avec le premier mais je ne l'avais pas demandé)
- du quinoa
- du muesli riz et quinoa
- riz au Jasmin
- sucre blond de canne
- beurre de cacahuète
- pépites de chocolat
- chocolat au lait café et cannelle
- chocolat noir aux fèves de cacao
Que de bonnes choses à déguster !! Alors, quel produits vais-je utiliser en premier ?
La réponse tout à l'heure...
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Partenariat
29 mars 2009
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Les navets, on n'en mangeait pas à la maison car ma mère trouvait que ça avait le goût de terre. Alors, par mimétisme, j'ai toujours décrété que je n'aimais pas non plus !! Et puis j'ai testé cru d'abord et 'j'ai beaucoup aimé. Et aujourd'hui, j'ai voulu tester cuit mais avec un assaisonnement goûteux et je peux vous dire : j'aime les navets. Maintenant, le défi sera de faire goûter cette recette à ma maman pour esayer de la faire changer d'avis...
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Papilles et Pupilles, j'ai mis plus de fruits secs, des oignons compotés et des épices...
Pour 1 personne voulant découvrir...
4 navets
2 cs d'huile d'olive
quelques noisettes
2 pruneaux
2 abricots secs
1 oignon
1 lpincée de fond de veau déshydraté
1/2 cc de ras el hanout
Emincer l'oignon.
Éplucher vos navets et les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les navets. Laisser cuire à couvert le temps qu'ils deviennent translucides, presque fondants.
Saupoudrer ensuite le fond de veau, les épices ajoutez les fruits secs, et arroser avec 4 cs d'eau. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
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La folie des légumes
28 mars 2009
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Le poisson cru, j'aime beaucoup... Et il n'y a rien de plus simple à faire, seulement quelques précautions à prendre... Il vaut mieux que le saumon ait été congelé pendant 48h pour tuer toute bacterie et il est plus simple de le couper encore un peu congelé.
Pour les produits japonisant, j'ai utilsé l'huile d'olive au wabi, le vinaigre de pomme au Kombu de Nishikidôri marquet , les nouilles soba de Satsuki et le sel au wasabi d'Histoire de goût...
L'association saumon et kiwi est excellente... Je trouve d'ailleur que le kiwi fonctionne très bien dans les produits salés...
Pour 2 personnes :
120 gr de nouilles soba de Satsuki
160 gr de saumon
2 kiwis
2 cs d'huile d'olive au wasabi de Nishikidôri marquet
4 cs de vinaigre de pomme et kombu de Nishikidôri marquet
une pincée de sel au wasabi et sésame d'Histoire de goût
poivre
1 cc de graines de sésame noir
Faire cuire les nouilles 5 min dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir.
Couper le saumon et les kiwi en dés. Les mélanger avec l'huile, 2 cs de vinaigre, le sel, le poivre. Laisser mariner au frais 1h.
Servir le tartare sur les nouille arroser du reste de vinaigre , de sésame et déguster !
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Entrées frroides
27 mars 2009
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Voilà un petit plat que je dédie à Guylaine et Pascaloue. A Soissons, lors du Concours Webcuisine , le chef pâtissier du Château de Courcelles nous avait conseillés les pâtes à raviolis chinois lorsqu'on n'avait pas le laminoir... Pascaloue et Guylaine n'en avaient jamais utilisé et j'ai été dithyrambique à leur sujet. Alors voilà une petite recette...
Je la dédie aussi à Sylvia de Savoirs & saveurs qui avait fait des raviolis (avec pâte maison) avec une sauce au saumon, sauce dont je me suis inspirée...
La farce au potiron est très melleuse, réhaussée par le croquant des noisettes. Et la sauce donne du peps à l'ensemble...
Pour 2 personnes en entrée :
6 feuilles woton
300gr de purée de potiron
sel, poivre
macis de Mille et une épices
10 noisettes
100 gr. de saumon fumé coupé en dés
½ oignon
1 cs d'huile d'olive
2 cs de chèvre frais
1 cs de persil
4 cs de vin blanc
Sel
Poivre Saler, poivrer la purée de potiron, ajouter une pointe de macis. L'assécher dans une casserole.
Mettre une grosse cc sur chaque feuille woton une noisette concassée et les refermer en évacuant tout l'air.
Faire cuire 10 min à la vapeur.
Pendant ce temps, préparer la sauce,
Trancher l'oignon finement et le faire revenir dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le vin blancblanc, ajouter les 3/4 des dés de saumon, cuire quelque minute, jusqu'à ce que le saumon devienne rose clair.
Ajouter le chèvre et le persil ciselée. Baisser le feu et mélanger jusqu'à faire fondre le fromage.
Ajouter un peu d'eau puis mixezrla sauce avec un mixeur plongeant, hors du feu. Saler, poivrer.
Servir les raviolis napper de sauce, du reste du saumon et de noisettes.
Et de l'intérieur...
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Féculents et céréales
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