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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 10:40
Voilà une petite quiche faite le 24 au midi : la légèreté était de mise avant le repas du Réveillon... Ma mère et son copain ont beaucoup apprécié (tout comme moi). Accompagnée d'une salade d'endives, betterave, noix et roquefort. 3 oeufs
1/2 l de lait
100 g de farine
1 pincée de sel
100 g de gruyère râpé
150 g de saumon cuit émietté

3 courgettes coupées en fines rondelles
1 pincée d'ail
1 cs d'estragon

Faire cuire les courgettes dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Puis les mettre dans une passoire.
Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Mélanger le reste des ingrédients.

Remplir le moule à manquer de la preparation et mettre au four environ 45 minutes à 210°C.

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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 11:26
Salut à tous et surtout une très bonne année 2009. J'espère que votre réveillon s'est bien passé et que vous avez bien fait la fête... De mon côté, ça a vraiment été génial ! J'étais chez Lucie, ma soeur, entourée de copains et de Cécile, mon autre soeur. Après avoir dégusté beaucoup de champagne, grignoté de délicieuses choses, on a dansé et j'ai même réussi à faire danser mon futur beau-frère...
Après les excès d'hier soir et malgré une bonne nuit, la faim n'est pas trop là... Je me suis donc préparé une petite soupe légère mais savoureuse que j'ai empruntée à
Aurélie. J'ai seulement ajouté des morceaux de tomates séchées... - 4 petites courgettes
- 500g de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- curry
- sel et poivre
- huile d'olive
- tomates séchées
Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon coupé en dés.
Couper les tomates et les courgettes en dés, émincer l'ail, les rajouter dans la casserole. Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre ; ajouter environ 30-35cl d'eau.
Laisser mijoter 30min.
Mixer et rectifier l'assaisonnement, rajouter éventuellement de l'eau si nécessaire.
Servir, parsemée de dés de tomates séchées.
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31 décembre 2008 3 31 /12 /décembre /2008 11:12
Voilà maintenant quelques photos de ce périple de 3 jours qui a été une vraie coupure ensoleillée. La grosse chaleur n'était pas au rendez-vous mais une vingtaine de degrés , c'est pas mal par rapport aux températures glaciales de Paris ! Photos de paysages très prochainement (mais ce n'est pas moi qui ai pris les photos donc je ne les aurai que vendredi...


avec ma mère dans une palmeraie (j'ai découvert les dattes lors du séjour et j'ai adoré : je n'arrêtais pas d'en grignoter...)

dans le lézard rouge, train construit en france au début du XXe s et offert au bey de Tunisie pour ses déplacements). Abandonné après l'indépenance, il a été restauré et permet aux touristes de voir les gorges du Selja. Le trajet a été le premier contact avec le paysage désertique : superbe et étonnant !


Que le sable du Sahara est doux !! une petite pause très agréable avant la balade à dos de dromadaire


Moi, sur le dromadaire en tenue traditionnelle... C'était sympa mais un peu décevant : au lieu de faire une balade d'une heure, on a fait 15 min, 30 min de pause, imposée par ceux qui guidaient les dromadaires, puis un retour d'un quart d'heure...)
Pour clore ce post, une recette de mes grands-parents, que je n'ai jamais réalisée, mais dont je me régale souvent chez eux...
Il s'agit d'un plat de légumes (selon la saison : brocolis, poivrons, fèves, pomme de terre, tomates...) et des merguez, le tout mijoté dans une sauce tomate.
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Published by Clémence - dans Saveur d'enfance
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 10:20
Salut à tous,
ça faisait un moment... Et, pour une fois, je n'avais pas programmé de messages ! Petit séjour dans le désert tunisien avec un dépaysement total entre les oasis, les balades en dromadaires, le 4x4 dans les dunes, les courses et combats de dromadaires ! Point de vue nourriture, même si j'ai pu déguster de la méchouia, de la prêlha et du couscous, j'aurais bien aimé manger davantage local (mais c'est le problème des hôtels pour touristes...)
Suite du récit et de ses péripéties avec des photos demain...
Voilà, pour l'instant, la recette que j'ai faite pour Noël en entrée : la crème au saumon meringuée d'
Eryn, un petit délice léger, parfait pour ce genre de repas. Allez voir ses photos, elles sont magnifiques (comme d'hab !)Pour 2 ramequins de crèmes meringuées :
La crème de saumon fumé :
- 50 g de saumon fumé
- 20 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc de maïzena
- 2 càs de jus de citron
- Poivre blanc du moulin

La meringue citron & aneth :
- 1 blanc d'oeuf
- 1 belle càs de jus de citron
- 1/2 càc d'aneth surgelée
- 2 belles pincées de sel
Préparer la crème de saumon fumé :
1/ Mixer le saumon fumé en purée. Ajouter le lait, remixer. Tout verser dans une casserole et porter à ébullition.
2/ Parallèlement, battre le jaune d'oeuf avec le poivre blanc et le jus de citron. Incorporer la maïzena, battre de nouveau. Verser le mélange de lait-saumon bouillant dessus tout en fouettant doucement. Tout remettre dans la casserole sur feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à épaississement ( attention, il ne faut pas que ce soit trop épais non plus ) : quelques secondes/minutes après le premier bouillon.
3/ Plonger le fond de la casserole dans un bac d'eau froide pour stopper la cuisson et verser la crème dans des petits pots ( ou petits ramequins passant au four ).
Préparer la meringue citron & aneth :
4/ Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec le sel. Ajouter le jus de citron tout en continuant de fouetter, puis l'aneth. Fouetter de nouveau.
5/ A l'aide d'une poche à douille, décorer la crème de cette meringue. Passer sous le grill du four 2 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée. (Pour moi 10 min au four, le grill du four de ma mère étant capricieux...)
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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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25 décembre 2008 4 25 /12 /décembre /2008 09:50
Joyeux Noël à tous et à toutes. J'espère que vous êtes entourés des gens que vous aimez... Pour moi, ce midi, c'est repas chez mes grands-parents avec mon père et sa femme... Et, pour rester dans l'esprit de Noël, voilà une recette SUCCULENTE : je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Aux becs sucrés-salés.
Avec cette recette, je participe au concours de Guylaine...
Ingrédients pour environ 20 carrés :
100 g de chocolat noir
80 g de chocolat au lait
50 g de beurre
1 càs de sirop d'érable
1,5 càs de crème semi épaisse légère
2 cs pistaches mondées non salées 2 cs amandes concassées
1 biscotti écrassé



Dans un saladier, mettre les chocolats et faire fondre au micro-ondes. Ajouter le beurre, le sirop et la crème . Bien mélanger. Faire griller à sec les pistaches et les amandes légèrement broyées,
Les ajouter avec le biscotti émietté. Mélanger.
Mettre dans un moule à cake en silicone, bien lisser
Mettre au frais (ou au congélo comme moi : trop envie de goûter !)
Couper en carrés et déguster.



Oups, il n'en reste plus qu'un... Qui le veut ??
Je mets mon blog en pause quelques jours pour cause de décolage vers le désert tunisien (trop dur...). Profitez bien de ces jours en famille...
Bisous à tous et merci de votre fidélité...
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Published by Clémence - dans Gourmandises
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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 11:00
Quoi de mieux qu'une soupe avant le repas gargantuesque de ce soir ? Avec des lentilles bien sûr pour le fer...
Et bien je crois que c'est mon second coup de coeur après ma Soupe carottes/pomme granny . Superbement parfumée, bien consistante, un délice qui me fait déjà voyager en Tunisie :-)


Pour 2 personnes

3 carottes

1 verre de lentilles corail

1 oignon émincé

sel/poivre

Coriandre et cumin en poudre (au goût)

graines de cumin pour la présentation

Peler et couper en rondelles les carottes

Faire revenir l'oignon dans une casserole. Ajouter les carottes et les lentilles. Recouvrir d'eau (ne pas hésiter car les lentilles absorbent beaucoup d'eau). Ajouter le cumin et la coriandre en poudre. Faire mijoter 40 min.

Mixer le tout en ajouter de l'eau selon la texture voulue...

JOYEUX NOËL A TOUS...

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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 11:00
Voilà un dessert léger, parfait avant d'attaquer les fêtes... Pour ce réveillon de Noël, pas de départ dans la famille comme prévu mais je le fête avec ma mère le 24 au soir, avec mes grands-parents et mon père le 25 et le 26... quelque chose qui n'était pas du tout prévu... je m'envole pour le désert tunisien. Ah, la Tunisie ! terre de mes ancêtres, où je ne suis pas allée depuis plus de 10 ans...Et en plus, le désert, les oasis, ce sera une découverte !
Bon, revenons à la recette...
Pour 8 petites verrines :
20 cl de crème liquide
30 cl e lait
2 gr d'agar agar
2 cs de confiture de lait
1 grenade
Faire chauffer le lait, la crème et y faire fondre la confiture de lait.
Ajouter le l'agar agar et porter à ébullition 30 sec.
Verser dans les verrines et laisser refroidir.
Mettre au réfrégirateur.
Au moment de servir, parsemer de graines de grenade.
Vous pouvez choisir d'autres fuits mais, pour moi, c'était une avant-goût de la Tunisie :-)
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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 10:46
Vendredi soir, je suis allée fêter le départ d'un de mes cousins pour Londres. Chacun apportait quelque chose. Comme je ne travaillais pas ce jour là, j'ai eu le temps de préparer deux choses : une pompe aux grattons, spécialité auvergnate et ce cake, plein de saveurs...
Ce dernier a bien plu. Pourtant je n'étais pas très rassurée car j'avais oublié de mettre de l'huile. Mais en fin de compte les noix et le chèvre ont ajouté un chouya de gras, ce qui l'a rendu très moelleux...
Ingrédients :
200gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
2 carottes râpées
2 cc de cumin en poudre
1 tasse de noix concassées
1 bûche de chèvre
12,5 cl de lait
sel/poivre
cumin en graines
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait puis les oeufs un à un et le cumin en poudre.
Incorporer les carottes, les noix et le chèvre coupé en cubes.
Mettre dans un moule et parsemer de graines de cumin.
Faire cuire 45 min à 180°.
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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 11:00
C'est Noël avant l'heure chez moi... A deux jours d'intervalle, j'ai reçu deux colis gourmands...
Le premier venait de Christelle de Wainting for the sun dans le cadre de l'échange de Noël, du forum Plaisirs gourmands. J'ai été bien gâtée !!- des bougies en forme de chocolat et de berlingots
- une confiture de cerises noires
- des chocolats en forme de pièces et de billets (ça me rappelle mon enfance :-)
- de la poudre de chocolat épicé fait maison pour faire des chocolats chauds (avec des délicieuses épices, c'est excellent !)
-de l'huile aromatisée à différentes herbes, fait maison aussi
- des petits carrés de chocolat
- un père Noël en chocolat (qui n'a pas supporté le voyage)
- des mini macarons
- un petit pot de confiture orange/potiron
Le tout accompagné d'une carte très gourmande et d'un petit panier...
Bref, plein de choses dont je vais me régaler !

Mon deuvième colis, je l'ai reçu grâce à un partenariat avec la Coopérative éthiquable : ils m'envoient certains produits et je dois réaliser des recettes avec.

J'ai reçu
- des tagliatelles de quinoa
- du riz rond complet
- huile de noix
- de la confiture mangue/citron vert
- du chocolat au lait à la noix de coco
- noix d'Amazonie
- noix de cajou au chocolat au lait
- du sucre complet de canne
- des galettes croquantes au chocolat.

Je vais réfléchir aux recettes maintenant...
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Published by Clémence - dans Partenariat
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 10:59
Voilà une recette de pain lait, proche de la brioche, tout simplement délicieuse... Je l'ai empruntée à Elodie d'Une tite débutante dans la cuisine. Avec de la confiture de noix de coco (mais vous pouvez tartiner à ce que vous voulez), c'est extra pour prendre des forces le matin...Ingrédients (pour une dizaine de petits pains : j'ai divisié par 2 et j'ai eu 5 moyens pains):
- 30 cl de lait demi- écrémé ici
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 1 cuil à café de sel
Préparation :
Faire tiédir le lait puis y délayer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Ajouter le mélange lait/levure et mettre le tout dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme d'1h30.
Sortir le pâton (assez mou) et le diviser en plusieurs boules en leur donnant la forme que vous voulez (ou que vous pouvez !!)
Badigeonner de lait.
Cuire à four chauf th 6-7 pendant 15 minutes.
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Published by Clémence - dans Pains et cie
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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