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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 10:59
Voilà une recette de pain lait, proche de la brioche, tout simplement délicieuse... Je l'ai empruntée à Elodie d'Une tite débutante dans la cuisine. Avec de la confiture de noix de coco (mais vous pouvez tartiner à ce que vous voulez), c'est extra pour prendre des forces le matin...Ingrédients (pour une dizaine de petits pains : j'ai divisié par 2 et j'ai eu 5 moyens pains):
- 30 cl de lait demi- écrémé ici
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 1 cuil à café de sel
Préparation :
Faire tiédir le lait puis y délayer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Ajouter le mélange lait/levure et mettre le tout dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme d'1h30.
Sortir le pâton (assez mou) et le diviser en plusieurs boules en leur donnant la forme que vous voulez (ou que vous pouvez !!)
Badigeonner de lait.
Cuire à four chauf th 6-7 pendant 15 minutes.
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Published by Clémence - dans Pains et cie
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 10:52
Voilà une petite recette inventée pour tester pour la première fois deux produits venant du Nord. Mais de 2 Nords différents ! Et oui dans cette tarte, il y a dumaroilles et des endives, alliance connu de la région Nord de la France, un bon goût d'oignon comme en Alsace et un soupçon de sirop de Liège venantde Belgique (merci Philou !).
Le Maroilles, j'en avais beaucoup entendu parlé et les recettes de Ciorane La cuisine de quat’sous me faisais saliver (vous connaissez ma passion pour le fromage fort, surtout fondu :-).
Le sirop de Liège, j'avais découvert à Soissons sur des toasts de pain d'épices et fromage d'Herve (fromage fort belge) et j'avais adoré. Grâce à Philou, j'ai eu un échantillon...
Enfin, la tarte à l'oignon est l'une de mes préférées.

Tout ceci explique ce résultat...
Pour une tarte pour 2 personnes
Un reste de pâte brisée au cumin
1 oignon
1 endive
1 cc de sirop de liège
3 tranches de maroilles
1 oeuf
15 cl de crème semi épaisse légère

Etaler la pâte, foncer le moule et le mettre au frais
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'endive émincée (dont on aura enlevé la partie amère). Asaisonner et incorporer le sirop de Liège. Laisser sur feu doux 20 min.
Mélanger l'oeuf et la crème.
Etaler l'oigon et l'endive sur le fond de tarte. Recouvrir de l'apareil et étaler le fromage sur le dessus.
Faire cuire 17 min à 200°


Moelleuse, fondante à souhait. Franchement, je me suis régalée !! Le petit goût de cumin dans la pâte (qui n'était pas voulu au départ, mais il ne me restait que ça comme pâte brisée au congèl) se marie super bien...

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 11:01
Voilà un petit dessert fait pour mon grand-père. Il y a quelques temps, je vous parlais de nos repas rituels... J'apporte des muffins salés pour l'apéro (pour le plus grand bonheur de ma grand-mère), je déguste leurs plats tunisiens ou italiens, on termine par un petit bout de gâteau que je prépare(pour le plus grand plaisir de mon grand-père) et je repars les bras chargés de victuailles..
Et bien voilà notre repas :
en apéro : Coeurs de courgettes, roquefort et noix
en plat principal : pâtes au thon, makbouba et haricots verts.
en dessert : granite au citron (pour moi) et ces petits gâteaux au chocolat.
Pour la recette, j'ai suivi celle du blog Beau à la louche en diminuant un peu le sucre. Et bien mon goûteur les a trouvés très bons (ma grand-mère aussi, qui pourtant n'est pas très sucrée...)
200g de chocolat noir
150g d’amandes effilées
100g de beurre
80g de sucre
½ cuillère à café de cannelle en poudre
50g de farine
3 œufs
1 bouchon de rhum (ajout personel qui n'étonnera pas mes proches :-)

Préchauffez le four à 200°C.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec 4 cuillerées à soupe d’eau au micro-ondes.
Faire dorer les amandes dans une poêle en les remuant régulièrement, réserver.
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et la cannelle. Mélanger.
Ajouter la farine, les œufs puis le chocolat fondu et les amandes dorées délicatement.

Verser dans les moules (1 rond de 14cm et 5 muffins pour moi) et enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir avant de démouler.


Ah, ce croquant des amandes... Délicieux... et le coeur plus crémeux que le reste...
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Published by Clémence - dans Gâteaux
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 11:01
Toujours dans la recherche d'aliments riches en fer, voilà un petit plat délicieux. Bon, si j'avais voulu être au top, j'aurais dû mettre des moules à la place des crevettes mais j'ai des crevettes chez moi et la flemme de sortir faire des courses... Et bien le résultat est très bon. A tester avec des moules aussi...Pour une personne :
1 verre de semoule moyenne
2 cs de petites crevettes roses (meilleur avec des grosses, je pense)
2 cs de fèves (surgelées bien sûr)
1 cs de petits pois
1 verre de lait de coco
1 pincée de cumin

Faire gonfler la semoule avec la moitié d'un verre d'eau et la moitié d'un ver de lait de coco.
Faire cuire les petits pois et les fèves (semaine de flemme : au micro-ondes).
Faire chauffer le reste de lait de coco. Y ajouter tous les ingrédients, saler poivrer et laisser chauffer l'ensemble.
Servir en parsemant le tout de coco râpée...
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Published by Clémence - dans Poisson
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 10:56
Et oui, j'ai réitéré... Et je ne regrette pas du tout... En ce moment, je suis un peu crevée (l'anémie :-( ) et l'envie de cuisiner n'est pas toujours là. Mais lenvie de manger de bonnes choses bien chaudes, elle, elle reste ! Et voilà ce que ça donne...Pour 3 personnes
2 pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
1 tranche de potiron (ça faisait longtemps!)
1 courgette
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
cumin et coriandre en poudre
huile d'olive, sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre, le potiron, la carotte et la patate douce en gros dés.
Emincer l'oignon.
Couper la courgette en gros dés.
Tout mettre dans la MAP avec la boîte de tomates concassées, du sel, du poivre, les épices et un filets d'huile d'olive (pour le goût mais pas obligatoire pour la cuisson). Ajouter un petit verre d'eau.
Mettre en mode "confiture" et laisser faire la machine.

Déguster avec un steack ou une tartine de paté de foies de volaille (pour le fer). Finir avec un kiwi pour la fixation de ce fer et s'abstenir du thé !
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 10:47
Et non, plus d'aubergines sur les étals mais cette recette je l'ai faite il y a un mois. Mais comme j'en avais fait en grande quantité, j'en avais congelé. Hier soir, j'e ai donc remangé mais je me suis rendu compte que je n'avais pas posté la recette. elle est pourtant délicieuse ! Je me suis grandement inspiré du blog Mon cabanon...

3 aubergines
1 gros oignon
1/2 cc de gingembre en poudre
2 gousses d'ail hachée
1/2càc de cumin en poudre
1/2càc de de curcuma
1/2càc de cardamome
400ml de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
3càs d'huile de tournesol
1càs de concentré de tomate

Couper les aubergines en dés. Les faire précuire à la vapeur
Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement.
Dans une sauteuse, faire dorer quelques minutes l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la cardamome dans la moitié de l'huile.
Mixer le tout dans le blender avec le lait de coco et le concentré de tomate.

Ajouter dans la sauteuse le reste de l'huile et y faire dorer les aubergines.
Saler et verser la sauce dessus.
Faire cuire au moins 30 minutes à feux doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir avec de la coriandre ciselée
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 11:03
Vous connaissez mon amour pour le citron... Alors quand j'ai vu chez Coconut un Gâteau au citron trois textures, j'ai craqué et je l'ai fait... J'ai seulement ajouté plus de citron.
Ce qui est marrant, c'est que j'ai eu 3 textures mais pas de la même façon : sur le bord et en dessous un sorte de pâte au citron assez ferme, au dessus un moelleux léger au citron et au coeur du gâteau de la crème au citron. Bref, c'était très très bon.

Seul bémol : il est meilleur le lendemain lorsqu'il est bien imbibé de citron...
Voilà la recette avec mes modifs...Ingrédients :
- 4 oeufs,

- 150 de sucre (100 gr pour moi)
- 120 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 verre (120 ml de jus de citron)(20 ml de plus pour moi)
- zeste d'un gros citron

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Dans une jatte battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron et la levure.
L'appareil obtenu est assez liquide, c'est normal.Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un petit moule rond (choisissez un moule assez petit pour que le gâteau soit épais. Il ne ne gonfle pas trop à la cuisson).

Enfourner à 170°C pour 15/20 min.
Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Juste doré en surface.Laisser refroidir avant de couper.
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Published by Clémence - dans Gâteaux
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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 11:00
Voilà une recette faite au pifomètre et qui s'est révélée délicieuse. Je me demande même si je ne vais pas en faire pour le soir de Noêl). Pour cela, il faudra que je fasse une autre présentation... Des idées ??
Pour ces 12 bouchées il vous faut :
12 petites feuilles de chou chinois
12 lamelles de mangue
1 boîte de thon au naturel
2 Saint-Moret en portion individuelle
1 cs de jus de citron
ciboulette
Faire la tartinade de thon en mélangeant le thon, le Saint-Morêt, le citron et la ciboulette ciselée
Dans chaque faeulle mettre 1 cs de tartinade de thon et un lamelle de mangue. Rouler
Je l'ai servi avec un peu de sauce soja/vinaigre de riz.
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 10:45
Analyse de sang hier : petite anémie... Je comprends pourquoi je suis crevée !! Mais en même temps, ça ne m'étonne pas trop car je mange peu de viande et, même si j'aime les lentilles, j'en cuisine rarement. En ce moment c'est plutôt plats pâtes/légumes le midi et soupe/salade/tarte le soir... Pas trop de place pour la viande dans tout ça... Alors pour y remédier, pour mon repas de midi, jai fait un petit plats de lentilles avec du boeuf haché, en m'inspirant des recettes de chili con carne.
Et bien je le referai : c'est excellent, bien épicé....Pour 3
180gr de lentilles
1 poivron
2 steacks hachés émiettiés
1 à 2 cs d'épices à Guacamole
1 oignon
1 boîte de tomates en dés

Faire cuire les lentilles 20 min dans de l'eau salée.
Couper le poivrons en dés et émincer l'oignon.
Faire chauffer 2 cs d'huile et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron e laiser revenir quelques minutes. Ajouter la viande hachée puis 2 minutes après incorporer les tomates, les épices, un peu de sel et les lentilles cuites et égouttées.
Faire mijoter à feu doux 45 minutes.

Pour optimiser le plein de fer, mangez un kiwi en dessert : la vitamine C facilite l'absorption de fer. Mais évitez le thé juste arès car la théine la freine...
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Published by Clémence - dans Viandes
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 10:52
Les épices, j'adore... Je fais mes mélanges, selon ce que je veux obtenir. Mais, là, j'avais trouvé une recette dans un bouquin où il fallait faire une pâte à curry verte. La flemmaïte aiguë me guettant, je suis allée chez Tang acheter de la pâte à curry verte toute prête.
Et en fin de compte, je n'ai pas vraiment suivi la recette : j'ai changé les légumes et j'ai mis beaucoup moins de pâte de curry (et c'était déjà très épicé)
Pour 4 personnes :
1 oignon
1/2 chou fleur en bouquets
6 champignons couper en dés
1 poivron couper en dés
2 patates douces épluchées et couper en dés
400 ml de lait de coco
2 cs de pâte de curry
3 cs d'amandes effilées, grillées à sec
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter les patates, les bouquets de chou, faire cuire quelques minutes. Ajouter le reste des légumes.
Dissoudre la pâte dans le lait de coco et l'ajouter à la casserole. Laisser mijoter 30 min.
Servir en parsemant le tout d'amandes effilées...
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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