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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 09:00
C'est déjà la semaine du fruit vedette chez Mona de En attendant la révolution, je cuisine. Et le vote a désigné la DATTE !! Comme je l'ai découverte aux vacances de Noël, que j'en ai rapporté 1kg (mangé en grande partie nature !!),  je voulais absolument y participer...

Voilà donc ma première recette. Rien de très original car ça reprend la base de mon
Cake au muesli, fruits secs et jus de litchis pour un plein d'énergie au petit déj  tout en changeant quelques ingrédients :
J'ai utilisé pour cette version du jus d'oranges maltaises de Tunisie, des épices à pain d'épices et plein de dattes agrémentées de cranberries et de noix de Pécan (2 découvertes culinaires !). Eh bien, cette version est terrible, le jus d'orange frais, les épices apportent un plus extra.



 Ingrédients:
125 g de muesli
125gr de farine de blé
50 g de sucre roux Ethiquable
25 gr de cranberries
80gr de dattes hachées
40 gr de noix de Pécan
30 cl de jus frais d'oranges sanguines

1 sachet de levure chimique
50 g de noix de Pécan

Préparation:
Mélanger le muesli, le sucre, les fruits hachés, le jus de litchis et laisser mariner pendant 1 heure.
Ajouter la farine, la levure, les noix et bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à cake, saupoudrer d' amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 09:00
Un peu de retard dans mes publications. Voilà un petit plat fait le 26 janvier...Certes, je n'ai pas mitonné une soupe de boeuf pour l'année du boeuf, mais je me suis fait une petite soupe aux accents asiatiques pour le 25 février : c'est déjà bien, nan ?? En fait, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une préparation pour soupe satay, des légumes, des restes de poulet rôti, de la sauce soja et de la citronnelle en poudre (Mille et une épices )...
Eh bien, pas mauvaise du tout...
Pour 2 personnes :
1 sachet de préparation de soupe de nouilles, sauce satay
1 carotte coupée en bâtonnets
5 fleurs de brocolis coupées en moceaux
Restes de poulet rôti
3 champignons parfumés séchés coupés en morceaux
1 cs de champignons noirs séchés
2 cs de sauce soja
1 cc de citronnelle en poudre de Mille et une épices
sauce pimentée au goût

Faire chauffer 80 cl d'eau avec la sauce satay en poudre et la citronnelle. Ajouter les légumes et faire cuire 10 min.
Incorporer le poulet coupé en morceaux, la sauce soja, la sauce pimentée, les nouilles et laisser cuire 5 min.
Servir tout de suite dans un grand bol !

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Published by tentations-culinaires - dans Soupe et entrées chaudes
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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 10:00
Voilà ma deuxième réalisation pour le légume vedette  chez Tishua


Des muffins tout simples parfumés à l'huile de sésame et garnis de poulet mariné dans de la sauce soja, de sésame grillé et, bien sûr, de chou de Bruxelles !

Pour 10 muffins :
200gr de farine
2 cc de levure
50 gr de gruyère
10 choux de Bruxelles cuits à la vapeur
2 cs de sésame
15 cl de lait
1 oeuf
1 cs d'huile de sésame
1 filet de poulet coupé en dés et mariné dans de la sauce soja puis cuit quelques minutes à la poêle
sel, poivre

Mélanger la farine, la levure, le gruyère, 1 cs de sésame. Saler et poivrer. Ajouter le poulet.
Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, l'huile
Mélanger rapidement les mélanges sec et humide.
Dans chaque moule, mettre un chou, recouvrir du mélange. Parsemer de graines de sésame.
Faire cuire 20 min à 180°.

 Et voilà... très parfumé, original et assez marrant avec cette boule extra terrestre qui dépasse du muffin !
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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 10:00
On ne m'arrêtera plus... j'adore... les CHEESECAKES... On peut faire tout ce qu'on veut avec, en fonction de ce qu'on aime et de ce qu'on a chez soi..
Pour celui-ci, j'ai utilisé de délicieux croquants au caramel au beurre salé achetés cet été en Bretagne. Et qui dit caramel au beurre salé dit pommes caramelisées. Enfin une mousse à la pâte au speculoos pour recouvrir le tout..
Bref très gourmand et plein de saveurs...



Pour 4 cheesecakes individuels

Pour la pâte:

* 3 gros croquants 

* 10 g beurre

 

Pour la garniture

* 2 càc d'agar agar

* 2 cs de pâte à speculoos
* 5 cl de lait
* 2 pommes 

* 350g de fromage blanc

* 2 cc de cannelle
* 1 cs de sucre
* 1 noisette de beurre

Mixer les croquants. Ajouter le beurre fondu. Répartir dans 4 cercles à mousse.  Faire cuire 10 min à 180°.
Eplucher et couper les pommes en dés, les faire revenir dans un peu de beurre et le sucre pendant 10 min.

Faire chauffer le lait et la pâte à speculoos, laisser fondre. Ajouter l'agar agar. Porter à ébullition pendant 30 sec.

Laisser tiédir et ajouter le fromage blanc.
Sur les fonds, parsemer de pommes puis remplir les cercles du mélange au fromage blanc. 
Réfrigérer 12 heures et,  au moment de servir, parsemer de cannelle

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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 09:00

Voilà ma petite participation aux deux jeux proposés par Tishua de Saveur Passion :
- le légume vedette avec le chou de Bruxelles


- Le sucré s'invite chez le salé #11 sur les fruits confits


EH oui, j'ai concocté un clafoutis au chou de Bruxelles, brocoli et saumon, parfumé au wasabi, nori émincé et gingembre confit. Eh bien voilà une recette qui m'a bien plu et qui change vraiment...

Pour 3/4 personnes :
30 cl de lait
2 oeufs
60 gr de farine
4 choux de Bruxelles
6/7 fleurs de brocoli
1 filet de saumon
2 cc de wasabi
1 feuille Nori coupée en petits morceaux
1 cs de gigembre confit coupé en dés

Faire cuire le brocoli et les choux de Bruxelles 3 min à la cocotte minute.
Mélanger le lait, les oeufs et la farine tamisée. Saler, poivrer.
Ajouter le wasabi et bien mélanger.
Incorporer le gingembre et le nori haché.
Couper le saumon en dés et l'ajouter.
Dans le ou les moules, disposer les choux de Bruxelles. Emietter un peu le brocoli et l'ajouter.
Verser par dessus l'appareil.
Faire cuire 35 min à 180°

Et pour finir ce message très "jeu", je réponds à un tag de
Claudie...

1. Diamants ou Perles ?

¤ Ni l'un ni l'autre en fait... Je préfère d'autres pierres. Mais quitte à choisir, je dirais les diamants en souvenir de Marilyn Monroe dans Les hommes préfèrent les blondes

 2. Quel était le dernier film que tu as vu ?

West side story (vu et revu !)

 3. Ta série TV preférée ?

Dr House et Greys Anatomy 

4. Petit Déjeuner?

Thé, orange, yaourt et mon Cake au muesli, fruits secs et jus de litchis pour un plein d'énergie au petit déj

 5. Deuxième prénom ?

Je n'en ai pas... Ma mère a trop souffert des siens étant plus jeune...

 6. Quels aliments n'aimes-tu pas manger du tout ?

¤ les bananes, les avocats (sauf en guacamole avec plein d'épices, ça passe), les trucs frits (genre churros)

 7. Prénoms préférés du moment ?

Noémie depuis toujours...

 8. Quelle voiture conduis tu ?

Aucune, mais j'ai eu une twingo turquoise

 9. Quel trait de caractère n'aime tu pas ?

La mauvaise foi et l'intolérance

 10. Habits préférés ?

j'aime beaucoup les sarouels

 11 . Si tu pouvais partir n'importe ou en avion , ou irais tu en vacances ?

Trop de destinations... La Guadeloupe, les pays d'Europe du Nord, l'Amérique latine...

12. Ou veux tu passer ta retraite ?

  A la maison de retraite La Pie voleuse (private joke) : je voulais envoyer ma mère dans cette maison de retraite de notre ville quand j'étais petite, car je ne me voyais pas vivre  autre part que dans notre maison !!
Sinon, aucune idée, la vie nous le dira !

13. De quel anniversaire te souviens tu ?

Mes 18 ans : restau surprise organisé par ma mère avec mes copines

 14.Ta date d'anniversaire ?

¤ 28 février 1983

 15 . Si tu étais une couleur ?

le violet

 16. Chocolat ou vanille ?

chocolat sans hésiter !

17 . Café ou Thé ?

thé (je suis accro !)

 18 . Dernière personne au télephone ?

Ma soeur pour se donner rendez-vous pour la manif

 19.Sucré ou Salé ?

Salé même si je suis plus sucré qu'avant

 20 . Depuis combien d'années travaille tu au même boulot ?

¤ 3 ans

 21 . Jour de semaine préféré ?

ça change toutes les semaines... Tout dépend de mon programme mais j'aime bien le dimanche, jour non travaillé et jour de marché !

Voilà ! Ceux qui veulent prendre la suite, n'hésitez pas !

N'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à la newsletter...

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 10:00

Voilà une deuxième petite recette avec de la choucroute, qui change de la choucroute traditionnelle alsacienne.  Pour l'association choucroute et boudin, je me suis laissée tenté par Doria. Pour le reste c'est tout droit sorti de mon imagination :-) J'aime beaucoup le vin chaud épicé. Or j'ai reçu de Mille et une épices des épices à pain d'épices. J'ai donc fait cuire la choucroute avec ces épices et du vin rouge, à la place du blanc...


150g de boudin noir à l'oignon

150g de choucroute crue
1 oignon
100 ml de vin rouge
1 belle cc d'épices à pain d'épices de Mille et une épices
Sel
Poivre du moulin

1 pomme
1 noisette de beurre

Laver la choucroute crue et l'égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Dès qu'il commence à dorer, ajouter la choucroute et continuer la cuisson pendant 5 min à feu doux sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter les épices ainsi que le vin.
Laisser mijoter 30 min à feu très doux à couvert et réserver.
Faire cuire le boudin (au micro-ondes pour moi) et enlever le boyau.
Peler et couper la pomme en dés. La faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter un soupçon d'épices.

A l'aide d'un cercle à mousse, disposer de la choucroute puis du boudin et enfin quelques dés de pommes.

Un délice épicé juste comme il faut..

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Published by Clémence - dans Viandes
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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 09:00

J'ai déménagé moi aussi... Je suis sur overblog maintenant... Pensez à changer vos liens !

Voici ma première participation au jeu de Mary de En direct d’Athènes. Rencontrée au salon du blog culinaire, j'ai bien sympathisée avec elle et je voulais absolument y participer.


Autre raison : ma soeur se marie bientôt avec son copain, un grec d'origine. C'est donc un petit clin d'oeil à ce futur évènement...
 Les pois chiches, je ne les mangeais que dans le couscous de mes grands-parents et je n'en ai jamais utilisé dans ma cuisine. Quitte à voyager, autant cuisiner quelque chose de nouveau... Et avec des épices, de la verdure (feuilles de blettes pour moi), je ne pouvais qu'aimer !



Ingrédients :

200 gr de pois chiches secs
1 oignon
2 petits oignons verts
1 boite de tomates concassées (400 gr)
la même boite d'eau
sel
poivre
cannelle
persil
200 gr de vert de blettes cuit al dente (5 min dans l'eau bouillante)
Huile d'olive


Préparation :

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau. Ils vont gonfler pendant la nuit.
Faire cuire les pois chiches dans 1 litre d'eau non salée, 20 minutes dans la cocotte minute.
Faire revenir les oignons coupés dans de l'huile d'olive.
Ajouter la tomate concassée et l'eau.
Saler, poivrer, ajouter la cannelle et le persil.
Ajouter les pois chiches et la salade cuite coupée.
Laisser reposer quelques minutes.
En fin de cuisson, verser un filet d'huile d'olive
Servir bien salé et avec une pichtée de vinaigre pour bien réveiller les goûts.

Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser je pense des pois chiches en boîte. Mais voulant faire la vraie recette, j'ai utilisé des pois chiches secs...
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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 08:35

J'ai déménagé moi aussi... Je suis sur overblog maintenant... Pensez à changer vos liens ! et pour fêter ça :

ça y est !!! j'en ai fait un !! C'était la résolution première côté cuisine... Bon ça n'est pas un "vrai" : il n'est qu'au fromage blanc (0% en plus) et sans oeuf... Vive l'agar agar !

Pour les parfums, j'ai fait en fonction de la confiture que j'avais reçue de la marque Ethiquable : citron vert et mangue. Seule sur du pain, elle est déjà très bonne, pas trop sucrée, avec des morceaux, comme je les aime. Pour la base encore des gâteaux de la marque Ethiquable : des galettes croquantes au chocolat, pas trop sucrées ni trop chocolatées non plus. C'est pour ça que pour plus de gourmandise, j'ai rajouté du chocolat concassé dedans.
Le tout est super bon, léger en bouche et pour l'estomac. Mais, n'ayant jamais mangé de cheesecake, je n'ai pas de point de comparaison ! En tout cas, je vais en refaire, c'est sûr car c'est tout facile... et on peut varier les goûts à l'infini !
Je me suis inspirée de la recette de Myriam de Chez Pupuce, un blog que j'adore pour ses plats tout en légèreté...

 


Pour 4 cheesecakes individuels

Pour la pâte:

60g de galettes croquantes au chocolat Ethiquable

* 10 g beurre

* 4 carrés de chocolat noir concassés

Pour la garniture

* 2 càc d'agar agar

* une mangue bien mûre

* 350g de fromage blanc

* 4 cs de sucre

* 2 cs de jus de citron vert

* 2 cs de confiture mangue/citron vert Ethiquable + 4 cc

Mixer les galettes. Ajouter le beurre fondu. Répartir dans 4 cercles à mousse. Parsemer de chocolat noir. Faire cuire 10 min à 180°.

Eplucher et mixer la mangue. Ajouter le sucre, les 2 cs de confiture et le citron vert.

Faire chauffer le tout avec l'agar agar. Porter à ébullition pendant 30 sec.

Laisser tiédir et ajouter le fromage blanc.

Remplir les cercles et mettre au frais 12 heures. Au moment de servir, étaler 1 cc de confiture sur chacun d'eux.

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 20:41
Et oui, un cake au boudin... et c'est super bon (pour ceux qui aiment le boudin, bien sûr...). Pour beaucoup, c'était un cake sucré, avec du chocolat. L'encre de seiche et la tapenade ont aussi été proposées. Certains ont vu juste avec les pommes et les noix mais l'ingrédient principal n'a pas été découvert...J' avais apporté ce cake chez mon père samedi soir pour notre réveillon très très en retard et il a été très apprécié ! On a aussi joué aux devinettes et personne n'a trouvé (et même si je l'ai servi à l'apéro, certains n'étaient pas spécialement étonnés : ils me connaissent bien :-). Bon, et puis boudin, pommes et noix, c'est un trio gagnant dès le départ... Et avec les noix d'Amazonie (sorte de noix de Cajou plus grosses) de la marque Ethiquable, c'est encore meilleur !200 gr de boudin (aux châtaignes pour moi)
2 pommes
150 gr de farine
5 gr de beurre
5 cl d'eau
1 sachet de levure
3 oeufs
1 cs de fromage blanc (ou crème épaisse)
15 cl de lait
100 gr de gruyère (oublié)
2 cs d'huile de noix de la marque Ethiquable
50 gr de noix d'Amazonie Ethiquable
sel, poivre


Eplucher et couper les pomme en dés. Les faire revenir dans le beurre puis ajouter l'eau et laisser mijoter 15 min.
Cuire le boudin (comme à votre habitude : pour moi micro-ondes, faible intensité). Enlever le boyau et mélanger la chair avec le fromage blanc. Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile et le lait tiédi.
Incorporer les noix concassées.
Ajouter les pommes au mélange du boudin et réunir les deux récipients.
Faire cuire 45 min à 180°.
J'ai ajouté un peu de gruyère sur le dessus pendant la cuisson. Mais il vaut mieux l'incorporer car, une fois refroidi, le gruyère se détache...
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Published by tentations-culinaires - dans Cakes tartes pizza et cie
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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 20:40
Une nouvelle découverte de cette année 2009 : la choucroute crue... La choucroute traditionnelle, ma mère en fait une délicieuse. Mais, n'étant pas fan de viande ni de pommes de terre, ce que je préfère, c'est le chou... Et quand j'ai vu une recette de salade de choucroute crue chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines, j'ai eu envie de tenter.
Et j'ai eu raison ! Je crois même que je la préfère crue... Aux saveurs marines avec les algues, le saumon fumé et du rouget : un véritable régal. L'assaisonnement n'y est pas pour rien : huile de noix d'Amazonie de la marque Ethiquable et du vinaigre à la Tapenade de la marque du Temps des mets...



Pour 2 personnes :
250 gr de choucroute crue
2 filets de rouget
2 tranches de saumon fumé
1/2 oignon
1 cs d'algues séchées réhydratées
1 cs d'huile de noix Ethiquable
4 noix d'Amazonie Ethiquable
2 cs de vinaigre à la tapenade

Passer la choucroute sous l'eau froide. Bien égoutter.
Poêler les rougets.
Couper en petits morceaux le saumon (en garder une lanière pour la décoration), l'oignon et les noix.
Mélanger la choucroute, le saumon, l'oignon, les noix, les morceaux d'algues, le rouget effilé (ou faire comme moi pour la présentation), les noix.
Incorporer l'huile et le vinaigre.
Servir à l'aide de cercles de mousse.

Pour finir, une petite devinette avec le Keskecé... Voilà ce que j'ai fait ce week-end... Des suggestion quant à sa composition ?

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Published by tentations-culinaires - dans Entrées frroides
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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