. Le marché de Nishiki, à Kyoto, est célèbre. Voilà ce qu'en dit le responsable du site : "Couleurs, odeurs, saveurs... Au Japon, à Kyoto, Nishikidôri Market (Marché de Nishiki) est synonyme d'expérience sensorielle unique pour les amateurs locaux et les cuisiniers professionnels du monde entier. Ouverture sur la cuisine, le goût, la qualité exceptionnelle des produits, ce marché alimentaire foisonnant d'échoppes est une fenêtre privilégiée sur la tradition culinaire japonaise. A nulle autre pareille, celle-ci trouve son essence dans l'amour du produit et de ses propriétés originelles. Elle privilégie depuis toujours la qualité à la quantité, la simplicité à la complexité."

Et, allez voir le site, il regorge de produits inconnus ici et qui donnent très envie !


Dans cet énorme colis, j'ai eu :

- 1 pâte de sésame noir

- 1 marmelade de yuzu

- 1 jus de sudachi

- 1 vinaigre de pomme à l’algue kombu

- 1 huile d’olive au wasabi

- 1 tête d’ail noir

 - de la poudre de graine de sésame blanc + de la poudre de graine de sésame noir

- 1 pot de 80 gr de pâte de sésame blanc au miel

Que de bonnes recettes en perspective !! Et la première dans quelques instants...

Eh oui, en ce 28 février, j'ai 26 ans ! Aïe, aïe, aïe : finies les réduc pour les moins de 25 ans, la carte 12-25 de la SNCF... Heureusement, il y a billet-réduc pour le théâtre et les billets Prems pour la SNCF .

Donc la vie est belle !! En plus je prends un cours de macarons cet après-midi...

Et pour fêter ça 2 desserts dont un seul fait par mes soins. Le second est le gâteau traditionnel confectionné par ma mamie pour l'anniversaire de chaque membre de la famille (j'ai eu droit au mien hier )

Le dessert que j'ai fait est un flan au chocolat et à la purée de noisette trouvé dans le livre l'Atelier bio (merci à chef Damien qui me l'a donné !). C'est vraiment excellent : un goût de Nutella en meilleur, plus léger et plus sain...

Pour 10 flans :
75 cl de lait
75 gr de chocolat noir à 70%
60 gr de purée de noisette
50 gr de sucre (90 sur la recette du livre mais c'était bien assez sucré)
1,5 cc d'agar-agar
20 noisettes concassées et torréfiées

 Dans une casserole, délayer l'agar agar et la purée de noisette dans un peu de lait. Ajouter le sucre et le chocolat concassé.
Porter à ébullition en remuant et laisser frémir 30sec.
Verser le tout dans des empreintes à muffin.
Mettre sur le rebord de la fenêtre et laisser refroidir
Déguster bien frais avec des noisettes concassées dessus

très, très fondant...


Et juste pour vous donner un petit aperçu de MON gâteau d'anniversaire... Des petits beurres imbibés de caké, de la crème au beurre, des pistaches et /ou du chocolat sur le dessus
 

Je vous présente un lot de confitures originales peu sucrées et pleine de fruits (70gr pour 100 gr de confiture).  Ces confitures viennent du site La Courtisane. Il s'agit d'un site de vente en ligne de confitures artisanales, 100% naturelles et végétariennes sans graisse animale), sans colorant ni conservateurs.
Dans celles que j'ai reçues, j'ai apprécié les mélanges : ananas/fleur d'oranger (Antilles et Orient réunis !), mûre à l'écorce d'orange, citrouille et miassou et cerise fraise.
Mais ils ont une gamme de plus de 15 confitures sucrées ou sucrées-salées, allégées ou non...

La recette dans quelques instants....

Promesse tenue, ml . Eh oui,

et je lui avais promis de faire une recette même si je ne cuisine jamais de pommes de terre. Eh oui ! Chez moi, petite, pas beaucoup de pommes de terre à l'horizon. C'était plutôt pâtes (que je pourrais manger tous les jours !) ou riz. Les pommes de terre, se n'est donc pas trop mon truc (sauf les bonnes frites et les pommes de terre sautées en cubes ou à la sarladaise...).

Donc dur dur de trouver une recette qui tente mes papilles. Quoique, une bonne tartiflette ou truffade (mais la c'est le fromage que j'adore !), j'adore...
Voilà donc ce que j'ai fait. De bric et de broc, en fonction de ce que j'avais chez moi : de la slata mechouia, des filets de rouget, du gaperon et du boursin...


Pour la slata mechouia
2 poivrons
2 tomates
2 gousse d'ail
citron
huile d'olive
sel et poivre

Laver et essuyer les poivrons  et les tomates.
Allumer le four sur la position grill et placer sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée.

A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail.

Une fois que leur peau est suffisamment grillée et donc attendrie, les éplucher  tous. Epépiner les poivrons, les couper en gros morceaux et les placer dans un mixer.

Rajouter les tomates et l'ail puis l'huile, le jus de citron. Saler et poivrer 

Pour la purée :
3 pommes de terre
2 cs d'huile d'olive
lait
50 gr de Gaperon

Faire cuire 11 min les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte minute
Les écraser en ajoutant l'huile et un peu de lait (elle doit rester ferme). Saler et poivrer.
Y ajouter le Gaperon*  couper en morceaux.

8 filets de rougets
8 cc de boursin

Faire revenir les rougets dans un peu d'huile et les émietter.
Façonner 8 quenelles de boursin

Montage :
Mélanger 4 cs de mechouia à la purée. La mettre dans 4 cercles à mousse.
Étaler une cs de mechouia sur chacun.
Parsemer de rouget.
Faire réchauffer au four 10 min à 200 °
Placer les quenelles de boursin dessus et servir immédiatement (le boursin va fondre sur le dessus, miam !)

* Le Gaperon est un fromage auvergnat au lait de vache et à l'ail.

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 de la gelée de piment d'espelette. J'ai donc pris la célèbre recette de gâteau au chocolat sans beurre de Laurence Salomon en remplaçant la confiture d'abricot par cette gelée. Et pour renforcer le goût, j'ai rempli certains coeurs de coulis de chocolat avec une pointe de piment d'espelette. Pour d'autres, du smoothie de passion légèrement gélifié. A vous de faire votre choix !

 celui au coulis de chocolat et piment d'espelette

ou celui au coulis passion

Pour 8 petits coeurs :

-100g de chocolat noir 70 % cacao
-80ml de lait
-2 oeufs
-1 cs bombée de purée d’amande blanche
-1 cs de farine  
-3 cc de gelée de piment d'espelette de la maison du Pata Negra
- 2 cs de sucre

-coulis de chocolat tout prêt + une pointe de piment d'espelette
- 10 cl de smoothie passion et 1 pointe d'agar-agar

Préchauffer le four à 160°C.
Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine, le sucre et la gelée. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans les empeintes en forme de coeur.
Enfourner pour 15 mn, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple.
Démouler bien frais
Mélanger le coulis de chocolat et le piment.
Faire chauffer le smoothie et l'agar-agar. Porter à ébullition 30 sec. laisser tiédir.
Verser ces deux mélangers dans les coeurs et remettre au frais jusqu'au service.