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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:00
Voilà donc ma première recette avec les produits de Boatak, de l'Attiéké ou de la semoule de Manioc, très utilisée en Afrique. Voilà ce qu'en dit le site : l'Attiéké "est obtenu par cuisson à la vapeur de la semoule tirée du tubercule de manioc. Produit naturel, sans conservateur, il est mis sous vide afin de lui conserver toutes ses qualités. Cette semoule de manioc, sans gluten, est également très digeste".

Mais je ne connais pas du tout donc j'ai dû improviser une recette (je me suis basée sur plusieurs recettes de semoule de blé au lait), sauf que là, c'était semoule de manioc et smoothie passion/mangue.
J'ai agrémenté le tout de datte pour faire plaisir à Mona de
En attendant la révolution, je cuisine.



Pour 4 verrines :
100 gr d'Attiéké
25 cl de smoothie mangue/passion
4 dattes
+ sucre si le jus de fuit n'est pas assez sucré

Emietter la semoule.
Faire chauffer le jus de fruit. Y incorporer la semoule et laisser reposer.
Mettre au frais.
Au moment de servir, remplir les verrines et décorer d'une datte.

Et voilà comment l'Afrique (semoule de manioc et datte) rejoint les Antilles (les fruits exotiques)

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Published by Clémence - dans Desserts
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 08:00
Les prochains jours, vous verrez sur mon blog des recettes faites avec des produits que j'ai reçus du site Boatak, un site qui regorge de produits venant du monde entier : des Antilles, de la Réunion, de l'île Maurice, d'Afrique et de Tahiti !! Et les produits proposés sont très variés...


J'ai donc eu :
- de l'Attiéké d'Or, semoule de manioc
- des épices créoles
- de la vanille Bourbon
- du thé aux fleurs d'hibiscus, pétales de roses, pulpe d'abricot, guimauve

Plein d'idées fusent dans ma tête...
Dans quelques instants, la première recette !
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Published by Clémence - dans Partenariat
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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 07:00
Oh cette soupe... Trop bonne... Et elle change vraiment. La petite touche piquante du wasabi et le goût de mer apporté par les algues, c'est vraiment extra ! Le côté japonisant est renforcé par des vermicelles de somen et le gomasio. J'ai trouvé l'idée du wasabi sur une recette de l'Internaute. Ensuite, le reste est fait en fonction de ce que j'avais chez moi et de ce qui me tentait...


1 brocoli
2 courgettes
1 à 2 cs de wasabi (selon vos goûts)
1 feuille de nori hachée
50 gr de somen
gomasio
1 gousse d'ail haché
1 oignon haché
1 cc d'huile de sésame
1 cube de bouillon de légumes

Récupérer les bouquets de brocoli, couper les courgettes en dés.
Faire revenir l'oignon, ajouter les légumes le bouillon, l'ail et recouvrir d'eau. Laisser cuire 20 min.
Ajouter le wasabi, l'huile de sésame, du gomasio et mixer.
Couper les somen en vermicelles et les mettre dans de l'eau bouillante 5 min. Égoutter et les mettre dans la soupe
Servir avec du nori haché
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 09:00

J'aime beaucoup faire des clafoutis, tartes, cakes pour le repas du soir... Avec une tite soupe et quelques feuilles de salade, ça fait un plat complet et on peut varier les compositions en fonction de ce qu'on a chez soi...
Voilà une recette qui change un peu. A mi-trajet entre le cake et le clafoutis, je vous présente le gâteau !! Eh oui, un gâteau n'est pas forcément sucré mais, même salé, il peut être très gourmand. Il suffit de rajouter de bonnes choses dedans comme plein de fromage fondu (J'ADORE !!!) et du saumon (mono manie du moment !)
Pour la base, je me suis inspirée d'une recette du blog
Carnet gourmand.


Pour 3 gâteaux (1 par personne en plat principal)
150 gr de brocolis
1 oeuf
100 g de fromage blanc à 0 %
30 g de gruyère rapé
200 gr de saumon frais
Sel, poivre
1/2 munster
2 cc de cumin en poudre
2 cc de cumin en graines

Réalisation :

Préchauffer le four, th 6 (200°).
Mettre les bouquets de brocolis à cuire pendant 5 mn en autocuiseur et les écraser à la fourchette.
Battre l'oeuf en omelette avec le fromage blanc,  le cumin en poudre, le sel, le poivre et le gruyère.
Incorporer la préparation aux brocolis. Ajouter le saumon coupé en dés.
Verser ce mélange dans un moule en silicone de 24 cm ou 2 moules de 10 cm.
Etaler des tranches fines de munster et parsemer de graines de cumin.
Faire cuire 20 mn environ (pour les petits).
Servir chaud.

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 09:00
Et oui, voilà la grande nouvelle : le retour du Salon du blog culinaire organisé par notre chef chouchou, Chef Damien

Et comme parrain, nous avons la chance de retrouver le généreux Benoît Molin ! ça a lieu toujours à Soissons, le s21 et 22 novembre... Marquez le dans vos tablettes et rejoignez-nous !

Place à la recette maitenant...
Les pois cassés, j'ai dû en manger quand j'étais petite mais je ne m'en souviens pas.. ça fait donc très longtemps (ou ai-je déjà la mémoire qui flanche). Bref, en passant devant au supermarché, je me suis souvenu de ma résolution : faire un maximum de découvertes culinaires.
Et en voilà une de plus. !
Bien sûr j'ai fait des recherches sur internet mais rien ne me plaisait vraiment.  Souvent cuisiné seul ou avec des lardons... J'ai donc créé ma recette et voilà !


Pour 4 personnes :
250gr de pois cassés
1 grosse courgette
1 citron non traité
1 cc d'aneth
1 cube bouillon
2 filets de saumon
1 oignon
1 gousse d'ail hachée

Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les pois rincés, le cube et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 min.
Ajouter la courgette coupée en dés , l'ail et de l'eau. Saler, poivrer. Incorporer l'aneth,  le zeste du citron et le jus d'un demi citron.
Pocher les filets de saumon et les couper en dés.
Au bout de 30 min, mixer la soupe. Ajouter plus ou moins d'eau. Servir avec des dés de saumon.

Avec le saumon, le citron et l'aneth, ça donne beaucoup de finesse aux pois cassés souvent considérés comme bourratifs...
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:00
Eh oui, il faut bien varier les plaisirs... En verrine, c'est sympa aussi... Toujours la même base au fromage blanc mais cette fois-ci avec de la noix de coco, avec une base de galettes croquantes au chocolat de la marque Ethiquable :et au dessus un carré de chocolat au lait coco (dans lequel on sent délicieusement la texture de la noix de coco) de la marque Ethiquable à nouveau.


Pour 4 verrines
4 galettes croquantes au chocolat Ethiquable
150 cl de lati de coco
4 cs de noix de coco râpée
250 gr de fromage blanc
40 gr de sucre
2 gr d'agar agar
4 carrés de chocolat au lait noix de coco Ethiquable

Faire chauffer le lait de coco, la noix de coco, le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition 1 min.
Emietter les galettes et les mettre dans les verrines.
Ajouter le fromage blanc au mélange coco.
Mettre dans les verrines et laisser au frais.
Au moment de servir, hacher le chocolat et le parsemer sur la mousse coco.
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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 09:00
Voilà une recette fortement inspirée de celle d'Elodie d' Une tite débutante dans la cuisine. Pour un apéro, c'est excellent. Le problème est qu'on a du mal à s'arrêter ! Mais vu la quantité de matière grasse, on peut se lâcher.
Et tièdes, avec la mimolette fondue et croustillante à la fois, c'est trop bon !
La photo n'est pas terrible mais on voit bien les "cloques" de mimolette

Ingrédients (pour 35 mini bouchées) :

- 50 gr de mimolette

- 100 gr de farine

- 50 gr de flocons d'avoine

- 3 grosses carottes

- 30 gr de parmesan

- Cumin en poudre

- 2 petites cuil à soupe d' huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher puis râper les carottes.

   Dans le robot, placer les carottes râpées et les autres ingrédients sauf la mimolette. Mixer un moment pour obtenir une pâte souple... Ajouter des petits dés de mimolette.

   Former des boudins et réserver au frigo.

Préchauffer le four th 6.

   Découper les boudins en petites galettes et les placer sur la plaque du four.

   Cuire environ 15 minutes et déguster tiède de préférence...

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:00
Je continue dans ma lancée grecque en l'honneur de ma soeur et de son futur :-)Voilà une recette dénichée chez Hélène et qui est vraiment excellente. Certes, pour les Grecs, ça ne ressemble pas à une moussaka, mais pour moi, c'est parfait ! j'ai seulement ajouté du fromage par dessus (pas prévu par WW !)


Pour 2 personnes
4,5 points par personne
  • 2 aubergines
  • 200g de steack haché cru
  • un gros oignon
  • 1 boîte de concassé de tomate
  • 250ml de lait écrémé
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuil.à soupe de Maïzena
  • 2 poignées de gruyère râpé

Eplucher les aubergines et en couper une en cubes et l'autre en tranches. Les cuire à la vapeur ou à l'eau. Puis égoutter au moins une heure pour enlever le maximum d'eau.

Pendant ce temps préparer la bolognaise. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter le boeuf haché et en dernier la tomate. Laisser revenir une dizaine de minutes.

Préparer la béchamel: dans une casserole, mettre la Maïzena, ajouter progressivement le lait puis le 1/2 cube, sans cesser de mélanger. Quand la béchamel épaissit, arrêter le feu.

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les dés d'aubergines. Recouvrir de bolognaise, puis les tranches d'aubergines. Recouvrir de béchamel et de gruyère.
Faire cuire au four th.200°C environ 30 minutes.



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Published by Clémence - dans Viandes
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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 09:00

Quand j'ai vu la recettes des mini crêpes aux pruneaux de Biscottine, j'ai trouvé ça bien original. Des crêpes cuites dans des empreintes à mini tartelettes avec la garniture dans la pâte, ça change...
Et voilà ce que donne ma version

Je les ai faites dans de grands moules à tartelettes, la texture ressemble à un flan. J'ai vraiment bien aimé : c'est un dessert léger et gourmand...

Pour 8 grosses crêpes
75gr de farine
1 oeuf
1, 75 verre de lait
2 cc d'épices à pain d'épices de
Mille et une épices
1 orange sanguine
8 dattes
3 cs de sucre

Mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter la farine tamisée et fouetter. Incorporer le sucre, les épices. Mélanger et laisser reposer.

Peler à vif l'orange, prélever les suprêmes et les couper en morceaux. Couper les dattes en dés.

Mettre des morceaux d'oranges et de dattes au fond de moules à tartelettes.

Recouvrir de pâte.

Faire cuire 18 min à 200°, four préchauffé.

 

 
Cette recette participe aussi au fruit vedette chez chez Mona de En attendant la révolution, je cuisine

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Published by Clémence - dans Desserts
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 09:00

Il vous reste des côtes de blettes ? Voilà la recette facile qu'il vous faut... C'est vraiment excellent !
C'est
Emeline, ma cops, qui m'a donné l'idée... En fait, elle avait fait la Tarte aux oignons, vin blanc et paprika avec des blettes à la place des oignons et le lendemain, au colllège, elle s'était délectée du reste de blettes au vin blanc.

Mais comme j'aime y mettre mon grain de sel, j'ai ajouté des petits ingrédients magiques : piment d'espelette et épice à bruschetta (tomate, oignon, ail,basilic en poudre). Excellentissime ! Avec du quinoa pour en faire un plat végétarien complet...

 


Pour 2 personnes
Côtes d'une botte de blettes + quelques feuilles
120 gr de quinoa
20 cl de vin blanc
1 oignon
2 cc d'épices à Bruschettas
1/2 cc de piment d'Espelette

 

Préparer les côtes en enlevant les fils et les couper en dés.

Les faire cuire 20 min dans de l'eau chaude.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les blettes, les feuilles grossièrement hachées, le vin blanc, le piment, sel, poivre et la moitié des épices. Laisser mijoter 10 min à découvert en remuant de temps en temps.
Faire cuire le quinoa.
Mélanger les deux casseroles, parsemer du reste d'épices et se régaler

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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