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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 06:39
Voilà une petite recette toute simple mais qui est excellente : un délicieux accompagnement ! J'ai chipé l'idée chez Eva (Pour ceux qui aiment cuisiner), ma binôme pour l'échange "poisson d'avril" organisé par le forum Passionés de cuisine. J'ai juste ajouté du cumin et des raisins secs pour lui apporter un touche orientale...


Pour 2 personnes

- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme
- 1 càc d'huile d'olive.
- 1 cc de cumin
- 1 cc de raisins réhydratés
- coriandre

Recette :

Râper la carotte, et la courgette avec la peau,  Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la pomme râpée. Incorporer le cumin, saler et poivrer. Sevir avec de la coriandre hachée et des raisins secs...

Je l'ai mangé avec de la semoule : un délice !

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 08:00
Petite pause sucrée parmi tous ces plats salés... Et quelle pause ! Un délicieux cheesecake, toujours au Philadelphia (eh oui, il m'en reste !!) Et pour mettre en valeur ce délicieux fromage, si précieux qu'en on vit en France, un bon goût de vanille. En plus de l'extrait de vanille de El Vanillo j'ai ajouté du confit de vanille reçu du site Histoire de goût. Ce confit est très bon mais très gélifié donc difficile à étaler, d'où l'effet grumuleux sur le dessus...
Mais c'est un vrai délice !


Pour 4 petits beurre
10 gr de beurre
240 gr de Philadelphia
100 gr de yaourt à la vanille
25 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cc d'extrait de vanille El Vanillo
 2 oeufs
4 cc de confit de vanille d'Histoire de goût

Mixer les gâteaux et les mélanger au beurre fondu. Les répartir au fond de 4 cercles à mousse en tassant bien.
Mélanger le philadelphia et le yaourt. Ajouter  les oeufs, un à un, les sucres, l'extrait de vanille. Bien battre.
Les verser sur la base biscuitée.
Faire cuire 27  min à 160°.
Laisser refroidir au four puis mettre au frais minimum 12 heures.

Au moment de servir, étaler le confit de vanille sur le dessus...

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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 06:35
Voilà le dernier partenariat en date que j'ai passé avec le site El Vanillo : producteur de vanille Bourbon artisanale, El Vanillo vous propose une vanille de très grande qualité, récoltée à la main, en provenance des Comores.


Que de recettes savoureuses en perspective !

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Published by Clémence - dans Partenariat
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 06:30
Voilà la recette qui a accompagné ma purée potiron/aubergine. A part le steak haché acheté tel quel, il est rare que je mange de la viange ou du poisson haché puis reconstitué pour être cuit. Il me restait un fond de la tapenade de  Meze House . J'ai donc fait une petite recherche sur Internet et je suis tombée sur une recette chez Tania du blog Ma petite France. J'ai presque tout suivi à la lettre... J'ai juste ajouté de la feta...
Eh bien, j'en referai car c'est d'un moelleux délicieux ! et cette version est super parfumée...

Je vous rappelle mon assiette : mes galettes de poulet, ma purée de potiron/aubergine et blinis au potiron et 5 épices

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes


Ingrédients pour 10 galettes environ :

- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de tapenade (noire)
- 3 tomates séchées
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de persil
- 60 gr de feta
- 1 œuf
- sel et poivre
- huile d'olive



Préparation :


Passer les blancs de poulet, l'oignon, le persil, les tomates séchées au mixeur.
Ajouter la tapenade, l'œuf, la feta en tout petits dés, le sel et le poivre.
Mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et confectionner avec une cuillère des petites galettes.
Laisser dorer environ 4 minutes par côté et servir de suite.

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Published by Clémence - dans Viandes
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 07:07
J'ai bien lu le blog de Whisper qui fait des recettes très souvent simples avec des produits qu'on a souvent chez nous.
Sa
purée chiquement régressive m'avait tapé dans l'oeil : j'aimais ces ingrédients et le fait qu'elle soit régressive... Eh bien maintenant que je l'ai faite, je peux dire aussi que c'est un vrai délice, très parfumé, très fondant...
Je l'ai mangée avec des galettes de poulet provençales et des pancakes au potiron et 5 épices (les recettes bientôt).
Voilà l'assiette

Pour la purée pour 2 :
1 aubergine
300 gr de potiron
2 cs de pesto rosso
6 cs de lait
1 oignon
4 cs de gruyère râpé



Cuire les légumes et les écraser.
Emincer l'oignon et le faire revenir dix minutes. Ajouter le pesto rosso, le lait, le gruyère, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant constamment.
Ajouter les légumes écrasés. Bien mélanger.
Mixer et déguster !

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 06:50
Voilà une belle recette que j'ai chipé sur le Cuisine Pratique de juin/juillet 2008... Elle est délicieuse et fait une belle transition entre l'hiver et le printemps puisqu'elle se déguste tiède... Bien sûr, j'ai fait quelques modif :-) La vinaigrette au citon et à la gelée de piment d'Espelette de la maison du Pata Negra et une huile d'olive reçue du site Goût de Provence, qui est vraiment une huile de qualité, rend cette salade bien originale...

Pour 2 personnes :
1 patate douce lavée et coupée en gros dés
2 cs d'huile d'olive de
Goût de Provence,
1 cc de paprika
1 cc d'ail confit haché
100gr de chorizo de la
maison du Pata Negra coupé en dés
5 champignons de Paris coupés en lamelles
le zeste et le jus d'1/2 citron
1/2 oignon rouge
1 cs de persil frais haché
1 cc de gelée de piment d'espelette de la 
maison du Pata Negra
sel, poivre


Préchauffer le four à 200°. Mélanger les patates douces avec 1/2 cs d'huile et le paprika. Faire cuire 30 min en remuant de temps en temps.
Mettre 1/2 cs d'huile dans un poêle et faire revenir l'ail, les champignons et le peril (réserver quelques feuilles). Ajouter un filet de citron.
Transférer dans un saladier, ajouter l'oignon ciselé, le chorizo et les dés de patate douce.
Faire la vinaigrette avec le zeste de citron, le jus, le reste d'huile, la gelée de piment, saler et poivre.
Disposer la salade dans l'assiette et arroser de vinaigrette
.

Pour finir, voilà le colis que j'ai reçu du site
Goût de Provence qui regorge de produits délicieux, qui me font voyager de Paris à la guarrigue :-)

de l'huile d'olive AOC Aix en Provence (très parfumé)
Miel de la garrigue, bien épais
de la tapenade verte au basilic de Provence
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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 07:00
Alors là, une tuerie !! Vous connaissez mon amour pour le citron, alors forcément quand Eryn dit que c'est la meilleure tarte au citron qu'elle a mangé, je me suis dit qu'il fallait absolument la goûter. C'est un vrai délice effectivement ! Donc, en ce jour de Printemps et de la Sainte Clémence, je vous offre cette petite tarte.
Allez voir chez Eryn les photos beaucoup plus belle (je n'ai toujours pas de douille pour faire les jolis tourbillons de meringues...

Pour un moule de 22 cm :

La pâte sablée  :

- 170 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )
- 10 g de Vodka

La crème au citron :

- 1 blanc d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue )
- 2 oeufs entiers
- 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons )
- Le zeste d'un très gros citron non traité ( ou 2 petits )
- 130 g de sucre
- 30 g de beurre en dés


La meringue à la vodka
:

- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- 100 g de Vodka
- 1 pincée de sel

Pour la pâte mélanger à la main la farine, le beurre et le sucre glance. Ajouter l'oeuf et la vodka. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte et la mettre dans le moule beurré et fariné. Faire cuire à blanc 20 min à 180°.Laisser refroidir sur la grille.
Mixer les zeste et le sucre. Mélanger les oeufs, les jaunes et le blanc. Ajouter le sucre parfumé. Fouetter en ajoutant le jus de citron. Mettre sur feu doux et laisser épaissir 5 min en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger pour obtenir une belle crème. Garnir le fond de tarte et réserver.
Faire la meringue en montant les blancs et ajoutant à la fin sucre et vodka.
Garnir la tarte puis faire dorer la meringue  5 minutes dans une four préchauffé à 250°C. Laissez refroidir avant de servir.

Pour finir, voilà ce que j'ai reçu hier en vue de ma fête :
de mon Papa ,Sergine et Jonat (heureusement que je suis en arrêt et immobilisée pour accueillir le livreur !)

de ma Maman (avec un tit chèque pour que je m'achète un tapis, une douille !)

 

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Published by Clémence - dans Desserts
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 07:41
Deuxième petite recette délicieuse faite avec les produits reçus de Meze House... J'adore le risotto dont on peut varier la garniture. Alors même si ce n'est pas un plat typiquement grec :-), on peut lui ajouter des ingrédients traditionnels de la cuisine grecque : tapenade, ouzo, feta, olives noires et pignons. A ce la j'ai ajouté des blettes, des tomates séchées et du parmesan pour garder la touche italienne.

La photo n'est pas très appétissante mais c'est délicieux !

Pour 2 personnes
120 gr de riz rond
1 oignon
3 cs d'Ouzo (alcool anisé grec)
3 feuilles et cotes de blettes
4 tomates séchées
3 cs de tapenade
50 gr de feta
1 cs de pignons
parmesan fraîchement râpé
1 cube bouillon de légume dans 50 cl d'eau bouillante

Laver les blettes et les couper en morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante 15 min pour les côtes et 5 pour les feuilles.
Griller à sec les pignons.
Couper les tomates et la feta en dés
Éplucher et émincer l’oignon. Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une casserole, y faire revenir l’oignon, ajouter ensuite le riz :  le riz va devenir nacré. Ajouter l'Ouzo, bien mélanger jusqu'à évaporation
Ajouter louche par louche le bouillon.
À la fin de la cuisson du risotto, ajouter le parmesan fraîchement râpé, les blettes, les tomates et la tapenade, poivre. Mélanger intimement et couvrir quelques minutes. Déguster immédiatement en parsemant de feta et pignons.
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 08:30
Voilà la première recette que j'ai faite avec les produits de Meze House... Pour ce cake, j'ai utilisé l'olivade noire (qui a un goût fabuleux comparé à celui des tapenades asceptisées que je goûte habituellement... Les olives sont elles aussi un délice ! Et pour accompagner ce produits, plein de bonnes choses...


Pour un cake :
200gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12 cl de lait
4 cs d'huile d'olive
150 gr de feta
6 tomates séchées réhydratées
2 cs d'olives de Kalamata de
Meze House 
3 cs d'olivade de Kalamata
3 cs de pesto rosso
sel, poivre

Mélanger farine, levure, oeufs, sel, poivre, lait et huile.
Diviser la pâte par 2 .
Dans la première incorporer le pesto rosso, les olives dénoyautées et coupées en 2 et la moitié de la féta coupée en cubes
Dans le deuxième, incorporer l'olivade, les tomates séchées coupées en morceaux et le reste de féta en cubes.
Mettre le tout dans un moule en alternant les mélanges pour un joli marbré.

Faire cuire 45min à 180°.


Alors, un petite part ?

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 07:07
La Grèce est un pays magnifique que j'ai découvert ado. Depuis je n'y suis pas retournée mais j'en ai vraiment très envie. Ma mère est prof de lettres classiques et j'ai fait 5 ans de grec ancien !! La Grèce est encore plus présente cette année dans mon coeur car ma soeur se marie avec un Grec d'origine. Au mariage, une partie de sa famille, qui ne parle pas français seront présents. C'est sûr que ce n'est pas avec mes années de grec ancien que je pourrais dialoguer avec eux :-)  Mais pour parler cuisine, a-t-on besoin de mots ??
Et c'est grâce à
Meze House que je peux utiliser des produits typiques de ce pays... C'est un un site d'épicerie fine méditerranéenne de produits Grecs et Crétois.

Voilà ce que j'ai reçu :


des olives de Kalamata
une olivade vert-amandes (poivrons, amandes et basilic)
une olivade de Kalamata

Ces préparations sont d'une très grande qualité... Vous trouverez aussi des préparations bio...


La première recette très bientôt...
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Published by Clémence - dans Partenariat
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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