29 avril 2009
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Coucou,
Comme mon message d'hier était programmé, je n'ai même pas parlé de ma reprise... En fait, ça s'est plutôt bien passé lundi, les cours ont bien repris et les 6e ont été gentils.. Mais mardi, gros incident au collège... Une collègue, qui avait reçu une bombe lacrymo dans sa classe et qui s'était fait piquer son portable a été menacée et a failli recevoir des coups de la part de l'élève voleur, si d'autres élèves ne s'étaient pas interposés... C'est une situation très délicate a géré car, bien sûr on était tous sous le choc et c'est vrai que je comprends sa peur de retourner au collège mais comme tous les profs ne sont pas d'accord sur ce qu'il faut faire, rien a été fait !! Affaire à suivre...
Passons à la cuisineJ'adore ce genre de petites gourmandises salées à manger le soir avec des bonnes crudités. Alors j'alterne les quiches, clafoutis, cakes, chaussons. Et comme j'avais adoré le Chausson aux poireaux, boursin et magret séché, j'ai récidivé pour la pâte et j'ai changé de garniture pour un mariage improvisé et heureux...J'ai utilisé de la saucisse sèche pur porc de la boucherie charcuterie Bigou et Fils
Pour 3 personnes
Pour la pâte :
150 g de farine complète
50 g e farine blanche
eau légèrement tiédie
5 cs d'huile d'olive
sel
1 pointe de piment d'Espelette
Pour la farce :
1 pomme
2 petits bulbes de fenouil
9 tranches de saucisson de la boucherie charcuterie Bigou et Fils
3 cs de chèvre frais
2 cc de graines de cumin
sel, poivre
Tamiser les farines, ajouter l'huile, le sel, le piment puis, petit à petit, un peu d'eau légèrement tiédie et pétrir pour obtenir une boule souple. Laisser reposer au frigo.
Couper en petits dés la pomme et le fenouil
Faire revenir lesfenouidans un peu d'huile pendant 15 min en ajoutant un demi verre d'eau. Incorporer la pomme au bout de 10 min pour en garder le croquant. Saler, poivrer.
Mélanger le chèvre et le cumin. Y incorporer la garniture et le saucisson coupé en dés.
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Cakes tartes pizza et cie
28 avril 2009
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J'ai beau être une fana de pâtes, le risotto me plaît aussi beaucoup... Tout comme les pâtes, ce plat peut être assaisonné de plein de façons différentes. Et celle que je vous présente m'a beaucoup plu...
150 g de riz rond
50cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 champignons de paris
1 petite poignée de bolets séchés
160g de boursin
2 CS d’huile
60gr saumon fumé
100 gr de filet de saumon frais
1 poignée de fève
Emincer les oignons et les champignons de Paris (décongelés pour moi).
Couper le saumon fumé en morceaux et le saumon frais en dés.
Porter à ébullition le bouillon de légumes. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.
Dans casserole, faire fondre l’huile. Y faire revenir l’oignon puis ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, en mélangeant bien et en attendant l’absorption totale du liquide entre chaque ajout. 10 min après, ajouter les 2 champignons et les fèves.
Pendant ce temps, faire griller les dés de saumon frais en aller-retour sur une poêle
Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit, retirer du feu. Incorporer le boursin, les saumons. Mélanger et servir immédiatement.
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Féculents et céréales
27 avril 2009
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Pains et cie
26 avril 2009
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Voilà enfin la recette que je dédie à Julia, de
Lamu... Bavardages et gourmandises pour son blog anniversaire
J'ai mis un peu de temps à mettre la recette car j'ai eu un pb de photo... Quand je les ai regardées sur mon ordi, j'étais en train d'engloutir le dernier. Or, elles étaient floues... J'ai donc pris une photo de la dernière moitié qu'il me restait ! Vous pouvez donc imaginer que je les ai trouvés très bons ! Dedans : lait de coco, coco râpée, pâte de speculoos, pépites de chocolat au lait saveur cannelle du site
Ethiquable.
Pour 15 muffins
300 g de farine
1 sachet de levure
50 g de beurre mou
75gr de fromage blanc
130 g de sucre de canne blond Ethiquable
125 g de noix de coco râpée
1 oeuf
25 cl de lait de coco en boite
100gr de chocolat au lait et à la cannelle Ethiquable concassés
Pour le coeur :
15 cc de pâte à speculoos
5 cs de crème liquide
Faire fondre la pâte à speculoos dans la crème liquide et les mettre dans des bacs à glaçons 2h au congélateur.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure , le fromage blanc et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, les pépites de chocolat.
Remplir les moules de cette préparation au 2/3. Poser un glaçon de speculoos. Couvrir avec le reste de pâte.
Cuire 20 min au four à 200°.
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Gourmandises
25 avril 2009
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07:00
Eh oui, voilà le premier pot ouvert... Le confit de vinaigre balsamique de Bahadourian . Je suis tellement fan de ce vinaigre !
C'est avec cette recette que j'ai découvert la cuisson à la vapeur pour les blancs de poulet : la meilleure cuisson pour moi ! Un vrai délice que cette assiette et ce confit de balsamique est extra : il apporte goût et épaisseur à la sauce... miam, miam
Pour un repas en solo
1 blanc de poulet
1 cs de fromage ail et fines herbes
6 tomates séchées
1 petit oignons
2 cs de confit de vinaigre balsamique de Bahadourian Couper le blanc de poulet en 2 (sans aller jusqu'au bout. Tartiner de fromage et mettre 3 tomates séchées, un peu de sel et poivre. Rouler dans du film plastique special cuisson. Bien fermer le film.
Faire cuire 12 min dans un panier vapeur.
Pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire revenir 5 min dans de l'huile (en ajoutant un peu d'eau pour que ça n'accroche pas). Ajouter le confit de vinaigre et les tomates séchées. Saler/poivrer.
Servir le filet de poulet arrosé de sauce. Je l'ai mangé avec des courgettes cuites en même temps que le poulet puis salées, poivrées et aillées...
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Viandes
25 avril 2009
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Bahadourian est une épicerie fine en ligne. On y trouve des produits du monde entier : épices, condiments, chutney, céréales, huiles et vinaigres, confitures et miels, biscuits... Quand on surfe sur le site, il est très difficile de faire son choix. Pour moi, ça a été condiments et gourmandise sucrée.
J'ai reçu :
des achards de citron
de la purée de coriandre
du confit de vinaigre balsamique
du chutney de poivrons aux piment
de la crème de noisette
Difficile de choisir quel pot je vais ouvrir en premier !
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Partenariat
24 avril 2009
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Voilà une recette que je vais refaire, c'est sûr ! Je me rends compte que depuis que j'ai un blog je refais rarement une recette (sauf les Bouchées au saucisson, tomme de savoie, moutarde à l’ancienne). Mais celle-là, elle était tellement bonne que je la referai (elle a beaucoup plu à ma mère donc au moins pour elle je la referai ! Je me suis inspirée d'une recette de Cess de Torchons et serviettes,en ajoutant des tomates séchées, des épices à bruschetta et des noix à la place des pignons (que je n'avais pas...).
Ingrédients pour 4 :
2 courgettes râpées
100g de parmesan râpé
2 oeufs
1 blanc de poulet
2 cs d'huile d'olive de Goût de Provence
1 cs de concentré de tomates
1 cs de noix concassées
1 cs de persil plat haché
10 tomates séchées
2 cs d'épices à Bruschetta (tomates, basilic, poivre, ail,origan)
poivre
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs, le parmesan, l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomates, les noix, les épices et le persil
Verser le mélange sur les courgettes râpées et terminer en ajoutant le blanc de poulet et les tomates séchées coupé en dés
Poivrer (ne pas saler : il y a le parmesan !)
Verser dans un moule et enfourner 35 minutes
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Cakes tartes pizza et cie
23 avril 2009
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Les filets de poulet, j'ai redécouvert avec la cuisson au four et à la vapeur, ce qui leur apporte un moelleux incomparable... Pour épicer ces nuggets aux flocons d'avoine, j'ai utilisé les épices des Indiens Mapuches reçues du site Indigeen. Je me suis inspirée d'une recette de La table de Vio...
Accompagné d'un gratin de courgette au chèvre : miam !
- 3 belles escalopes de poulet
- 125 ml de yaourt nature
- 2 grosses cs de moutarde à l’ancienne
- 2 cc d'épices des indiens mapuche
- 1cs de jus de citron.
- chapelure
- flocons d'avoine
(Pour la sauce)
- 125 ml de yaourt nature
- 1 petite cs de moutarde à l’ancienne
- 1 cc d’épices des indiens mapuche
- 1 cc de miel
- sel et poivre
- jus de citron
Détailler les escalopes de poulet en grosses lanières ou bâtonnets.
Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le jus.
Ajouter le poulet et laisser mariner entre 4h.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 220°
Enlever l'excédent de marinade sur le poulet.
Rouler chaque bâtonnet dans le mélange chapelure-flocons d'avoine et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce...
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Viandes
22 avril 2009
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Cakes tartes pizza et cie
21 avril 2009
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Voilà une deuxième recette, cette fois-ci version sucrée, avec un des produits reçus de Produits régionaux : le coulis de myrtilles sauvages qui est vraiment excellent (fait que de myrtilles, sucre et eau).
Et pour le mettre en valeur, j'ai fait des petites verrines fuitées, lactées et chocolatées...
Pour 4 verrines :
2 kiwis
2 fromages blancs
2 cs de sucre
3 cs de coulis de myrtilles sauvages de Produits régionaux.
30 gr de chocolat noir
Couper les kiwis en dés
Mélanger le fromage blanc au sucre
Concasser le chocolat
Dresser les verrines : répartir le fromage blanc
Arroser de coulis.
Parsemer de chocolat.
Servir bien frais
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aux noix de cajou enrobés de chocolat
de l'halva
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