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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 09:00

J'aime beaucoup faire des clafoutis, tartes, cakes pour le repas du soir... Avec une tite soupe et quelques feuilles de salade, ça fait un plat complet et on peut varier les compositions en fonction de ce qu'on a chez soi...
Voilà une recette qui change un peu. A mi-trajet entre le cake et le clafoutis, je vous présente le gâteau !! Eh oui, un gâteau n'est pas forcément sucré mais, même salé, il peut être très gourmand. Il suffit de rajouter de bonnes choses dedans comme plein de fromage fondu (J'ADORE !!!) et du saumon (mono manie du moment !)
Pour la base, je me suis inspirée d'une recette du blog
Carnet gourmand.


Pour 3 gâteaux (1 par personne en plat principal)
150 gr de brocolis
1 oeuf
100 g de fromage blanc à 0 %
30 g de gruyère rapé
200 gr de saumon frais
Sel, poivre
1/2 munster
2 cc de cumin en poudre
2 cc de cumin en graines

Réalisation :

Préchauffer le four, th 6 (200°).
Mettre les bouquets de brocolis à cuire pendant 5 mn en autocuiseur et les écraser à la fourchette.
Battre l'oeuf en omelette avec le fromage blanc,  le cumin en poudre, le sel, le poivre et le gruyère.
Incorporer la préparation aux brocolis. Ajouter le saumon coupé en dés.
Verser ce mélange dans un moule en silicone de 24 cm ou 2 moules de 10 cm.
Etaler des tranches fines de munster et parsemer de graines de cumin.
Faire cuire 20 mn environ (pour les petits).
Servir chaud.

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 09:00
Et oui, voilà la grande nouvelle : le retour du Salon du blog culinaire organisé par notre chef chouchou, Chef Damien

Et comme parrain, nous avons la chance de retrouver le généreux Benoît Molin ! ça a lieu toujours à Soissons, le s21 et 22 novembre... Marquez le dans vos tablettes et rejoignez-nous !

Place à la recette maitenant...
Les pois cassés, j'ai dû en manger quand j'étais petite mais je ne m'en souviens pas.. ça fait donc très longtemps (ou ai-je déjà la mémoire qui flanche). Bref, en passant devant au supermarché, je me suis souvenu de ma résolution : faire un maximum de découvertes culinaires.
Et en voilà une de plus. !
Bien sûr j'ai fait des recherches sur internet mais rien ne me plaisait vraiment.  Souvent cuisiné seul ou avec des lardons... J'ai donc créé ma recette et voilà !


Pour 4 personnes :
250gr de pois cassés
1 grosse courgette
1 citron non traité
1 cc d'aneth
1 cube bouillon
2 filets de saumon
1 oignon
1 gousse d'ail hachée

Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les pois rincés, le cube et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 min.
Ajouter la courgette coupée en dés , l'ail et de l'eau. Saler, poivrer. Incorporer l'aneth,  le zeste du citron et le jus d'un demi citron.
Pocher les filets de saumon et les couper en dés.
Au bout de 30 min, mixer la soupe. Ajouter plus ou moins d'eau. Servir avec des dés de saumon.

Avec le saumon, le citron et l'aneth, ça donne beaucoup de finesse aux pois cassés souvent considérés comme bourratifs...
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:00
Eh oui, il faut bien varier les plaisirs... En verrine, c'est sympa aussi... Toujours la même base au fromage blanc mais cette fois-ci avec de la noix de coco, avec une base de galettes croquantes au chocolat de la marque Ethiquable :et au dessus un carré de chocolat au lait coco (dans lequel on sent délicieusement la texture de la noix de coco) de la marque Ethiquable à nouveau.


Pour 4 verrines
4 galettes croquantes au chocolat Ethiquable
150 cl de lati de coco
4 cs de noix de coco râpée
250 gr de fromage blanc
40 gr de sucre
2 gr d'agar agar
4 carrés de chocolat au lait noix de coco Ethiquable

Faire chauffer le lait de coco, la noix de coco, le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition 1 min.
Emietter les galettes et les mettre dans les verrines.
Ajouter le fromage blanc au mélange coco.
Mettre dans les verrines et laisser au frais.
Au moment de servir, hacher le chocolat et le parsemer sur la mousse coco.
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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 09:00
Voilà une recette fortement inspirée de celle d'Elodie d' Une tite débutante dans la cuisine. Pour un apéro, c'est excellent. Le problème est qu'on a du mal à s'arrêter ! Mais vu la quantité de matière grasse, on peut se lâcher.
Et tièdes, avec la mimolette fondue et croustillante à la fois, c'est trop bon !
La photo n'est pas terrible mais on voit bien les "cloques" de mimolette

Ingrédients (pour 35 mini bouchées) :

- 50 gr de mimolette

- 100 gr de farine

- 50 gr de flocons d'avoine

- 3 grosses carottes

- 30 gr de parmesan

- Cumin en poudre

- 2 petites cuil à soupe d' huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher puis râper les carottes.

   Dans le robot, placer les carottes râpées et les autres ingrédients sauf la mimolette. Mixer un moment pour obtenir une pâte souple... Ajouter des petits dés de mimolette.

   Former des boudins et réserver au frigo.

Préchauffer le four th 6.

   Découper les boudins en petites galettes et les placer sur la plaque du four.

   Cuire environ 15 minutes et déguster tiède de préférence...

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:00
Je continue dans ma lancée grecque en l'honneur de ma soeur et de son futur :-)Voilà une recette dénichée chez Hélène et qui est vraiment excellente. Certes, pour les Grecs, ça ne ressemble pas à une moussaka, mais pour moi, c'est parfait ! j'ai seulement ajouté du fromage par dessus (pas prévu par WW !)


Pour 2 personnes
4,5 points par personne
  • 2 aubergines
  • 200g de steack haché cru
  • un gros oignon
  • 1 boîte de concassé de tomate
  • 250ml de lait écrémé
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuil.à soupe de Maïzena
  • 2 poignées de gruyère râpé

Eplucher les aubergines et en couper une en cubes et l'autre en tranches. Les cuire à la vapeur ou à l'eau. Puis égoutter au moins une heure pour enlever le maximum d'eau.

Pendant ce temps préparer la bolognaise. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter le boeuf haché et en dernier la tomate. Laisser revenir une dizaine de minutes.

Préparer la béchamel: dans une casserole, mettre la Maïzena, ajouter progressivement le lait puis le 1/2 cube, sans cesser de mélanger. Quand la béchamel épaissit, arrêter le feu.

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les dés d'aubergines. Recouvrir de bolognaise, puis les tranches d'aubergines. Recouvrir de béchamel et de gruyère.
Faire cuire au four th.200°C environ 30 minutes.



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Published by Clémence - dans Viandes
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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 09:00

Quand j'ai vu la recettes des mini crêpes aux pruneaux de Biscottine, j'ai trouvé ça bien original. Des crêpes cuites dans des empreintes à mini tartelettes avec la garniture dans la pâte, ça change...
Et voilà ce que donne ma version

Je les ai faites dans de grands moules à tartelettes, la texture ressemble à un flan. J'ai vraiment bien aimé : c'est un dessert léger et gourmand...

Pour 8 grosses crêpes
75gr de farine
1 oeuf
1, 75 verre de lait
2 cc d'épices à pain d'épices de
Mille et une épices
1 orange sanguine
8 dattes
3 cs de sucre

Mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter la farine tamisée et fouetter. Incorporer le sucre, les épices. Mélanger et laisser reposer.

Peler à vif l'orange, prélever les suprêmes et les couper en morceaux. Couper les dattes en dés.

Mettre des morceaux d'oranges et de dattes au fond de moules à tartelettes.

Recouvrir de pâte.

Faire cuire 18 min à 200°, four préchauffé.

 

 
Cette recette participe aussi au fruit vedette chez chez Mona de En attendant la révolution, je cuisine

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Published by Clémence - dans Desserts
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 09:00

Il vous reste des côtes de blettes ? Voilà la recette facile qu'il vous faut... C'est vraiment excellent !
C'est
Emeline, ma cops, qui m'a donné l'idée... En fait, elle avait fait la Tarte aux oignons, vin blanc et paprika avec des blettes à la place des oignons et le lendemain, au colllège, elle s'était délectée du reste de blettes au vin blanc.

Mais comme j'aime y mettre mon grain de sel, j'ai ajouté des petits ingrédients magiques : piment d'espelette et épice à bruschetta (tomate, oignon, ail,basilic en poudre). Excellentissime ! Avec du quinoa pour en faire un plat végétarien complet...

 


Pour 2 personnes
Côtes d'une botte de blettes + quelques feuilles
120 gr de quinoa
20 cl de vin blanc
1 oignon
2 cc d'épices à Bruschettas
1/2 cc de piment d'Espelette

 

Préparer les côtes en enlevant les fils et les couper en dés.

Les faire cuire 20 min dans de l'eau chaude.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les blettes, les feuilles grossièrement hachées, le vin blanc, le piment, sel, poivre et la moitié des épices. Laisser mijoter 10 min à découvert en remuant de temps en temps.
Faire cuire le quinoa.
Mélanger les deux casseroles, parsemer du reste d'épices et se régaler

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:00

Les blettes, j'ai découvert récemment avec les blettes à l'italienne et depuis j'en achète chaque dimanche au marché ! Je peux donc tester de nouvelles recettes et c'est le cas de celle-ci. Je n'ai utilisé que les feuilles (recette avec les côtes demain :-)
Je crois que je n'ai jamais mangé un clafoutis aussi fondant ! Je pense que c'est l'huile contenue dans le tarama qui permet cela... En tout cas c'est à refaire. Mais je pense que j'ajouterai des oeufs de saumon pour relever le goût (le tarama cuit perd un peu de sa saveur). Mais la texture est extra !

 

 

 Pour 3/4 personnes :
30 cl de lait
2 oeufs
60 gr de farine
10 feuilles de blettes
5 cs de tarama
1 filet de saumon
1/2 cc d'ail en poudre

Faire cuire les feuilles de blettes lavées et hachées grossièrement dans de l'eau bouillante pendant 7 min
Mélanger le lait, les oeufs et la farine tamisée, l'ail. Saler, poivrer.
Ajouter le tarama.
Couper le saumon en dés et l'ajouter avec les blettes.
Verser dans les moules.
Faire cuire 35 min à 180°.


La part n'est pas très photogénique mais ça vous montre la texture ultra fondante !
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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 09:00
C'est déjà la semaine du fruit vedette chez Mona de En attendant la révolution, je cuisine. Et le vote a désigné la DATTE !! Comme je l'ai découverte aux vacances de Noël, que j'en ai rapporté 1kg (mangé en grande partie nature !!),  je voulais absolument y participer...

Voilà donc ma première recette. Rien de très original car ça reprend la base de mon
Cake au muesli, fruits secs et jus de litchis pour un plein d'énergie au petit déj  tout en changeant quelques ingrédients :
J'ai utilisé pour cette version du jus d'oranges maltaises de Tunisie, des épices à pain d'épices et plein de dattes agrémentées de cranberries et de noix de Pécan (2 découvertes culinaires !). Eh bien, cette version est terrible, le jus d'orange frais, les épices apportent un plus extra.



 Ingrédients:
125 g de muesli
125gr de farine de blé
50 g de sucre roux Ethiquable
25 gr de cranberries
80gr de dattes hachées
40 gr de noix de Pécan
30 cl de jus frais d'oranges sanguines

1 sachet de levure chimique
50 g de noix de Pécan

Préparation:
Mélanger le muesli, le sucre, les fruits hachés, le jus de litchis et laisser mariner pendant 1 heure.
Ajouter la farine, la levure, les noix et bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à cake, saupoudrer d' amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 09:00
Un peu de retard dans mes publications. Voilà un petit plat fait le 26 janvier...Certes, je n'ai pas mitonné une soupe de boeuf pour l'année du boeuf, mais je me suis fait une petite soupe aux accents asiatiques pour le 25 février : c'est déjà bien, nan ?? En fait, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une préparation pour soupe satay, des légumes, des restes de poulet rôti, de la sauce soja et de la citronnelle en poudre (Mille et une épices )...
Eh bien, pas mauvaise du tout...
Pour 2 personnes :
1 sachet de préparation de soupe de nouilles, sauce satay
1 carotte coupée en bâtonnets
5 fleurs de brocolis coupées en moceaux
Restes de poulet rôti
3 champignons parfumés séchés coupés en morceaux
1 cs de champignons noirs séchés
2 cs de sauce soja
1 cc de citronnelle en poudre de Mille et une épices
sauce pimentée au goût

Faire chauffer 80 cl d'eau avec la sauce satay en poudre et la citronnelle. Ajouter les légumes et faire cuire 10 min.
Incorporer le poulet coupé en morceaux, la sauce soja, la sauce pimentée, les nouilles et laisser cuire 5 min.
Servir tout de suite dans un grand bol !

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Published by tentations-culinaires - dans Soupe et entrées chaudes
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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