Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 18:06
Après une semaine festive dans la famille, où nous avons bien mangé et bien bu, j'avais soif de crudités et de fraîcheur. Le temps n'est pourtant pas là pour nous inciter à manger froid !! Mais en entrée, avant un bon plat chaud, c'est très agréable...
Selon les légumes que je mets dans mes salades, je ne choisis pas le même asaisonnement. Mais dès que j'utilise carotte, fenouil, soja et chou, j'adore les agrémenter de jus de citron, cumin et huile d'olive : c'est un régal.
J'ai ajouté ici du surimi et des cornichons...


Donc récapitulons les ingrédients ! Pourles légumes : oignons en cubes, carotte râpée, fenouil, concombre et chou en cubes, soja, cornichons. A cela s'ajoute du surimi. Pour l'assaisonement : citron, graines de cumin, un filet d'huile d'olive, sel et poivre...

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 05:49
Et une troisième recette au radis blanc... Mais cette fois-ci cuit ! Avec la semaine du radis, on trouve pas mal de recette avec du radis rose cuisiné à toutes les sauces et même cuit. Je n'ai jamais goûté celui-ci de cette manière mais je pense que ça ne doit pas être mauvais...
Pour le radis blanc, je ne l'avais goûté que cru et j'aime bien ce petit goût poivré. J'ai donc décidé de le cuire avec une petite sauce au Boursin© au poivre, quelques poivrons rouges, de l'ail et du persil.
C'est super bon !!
Comme je pars vendredi en vacances et qu'il m'en reste beaucoup, je pense que je vais cuisiner le reste de mon radis blanc au Boursin© au poivre et le congeler en portions... C'est vraiment délicieux et je pense que j'achèterai à nouveau du radis blanc juste pour faire cette recette

Pour une personne :

10 cm de radis blanc râpé

1 cs de Boursin© au poivre

1 CS de crème fraîche ou fromage blanc

quelques dés de poivrons (facultatif)

ail et persil (selon les goûts)

sel



Dans une casserole bien chaude mettre l'ail et le persil (mélange acheté surgelé), puis les poivrons. Ajouter le Bourisin et la crème. Bien mélanger.

Ajouter le radis blanc râpé et faire cuire 2 minutes en remuant souvent.

Déguster tout de suite



En plus d'être délicieuse, cette recette est très rapide à faire! Le plus long est de râper le radis :)
Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 18:04
Avec mes 62 cm de radis blanc, il faut bien que je teste des recettes ! J'avais trouvé une recette de tagliatelles de concombre, sauce fromage blanc/curry. J'ai fait de même mais avec du radis blanc râpé. Eh bien c'était bien bon comme petite entrée : la pointe de curry se marie bien avec le goût un peu poivré du radis blanc...


J'ai juste râpé du radis blanc puis mélangé un fromage blanc avec une pointe de curry, du curcuma, un peu de sel (pas besoin de poivre), de la coriandre fraîche et j'ai laissé le tout une heure au frais. Accompagné d'une tranche de saumon fumé... Régalez-vous !
Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 14:39
J'adore la tartiflette ! Mais je n'en fais jamais... Pendant ma rando raquettes en février, j'en ai mangée une délicieuse... Il y a quelques jours, j'ai acheté un morceau de reblochon : j'aime bien en manger tout juste comme ça, avec du pain. Mais là, il commençait à être bien bien fait. Je me suis donc dit que cuit, ça pouvait être pas mal. Et j'ai donc réfléchi à une façon de l'accomoder mais avec ce que j'avais sous la main (champignons et merguez au congelateur, patate douce et oignon au frigo).
Voilà donc ma tartiflette (il n'en reste que les bases, c'est-à-dire pomme de terre en lamelles, viande, sauce crémeuse et reblochon)
A la sortie du four

Et la voilà entamée : miam miam

Pour une gourmande :
1/2 patate douce orange
1 merguez
2 champignons de Paris (surgelés pour moi)
1 beau morceau de reblochon
1/2 gros oignon (parce que j'adore)
1 CS de fromage blanc
un peu de lait
ail en poudre (facultatif mais j'adore aussi)
sel, poivre

Couper la patate douce en fines lamelles après l'avoir épluchée.
Emincer l'oignon, les champigons (si frais) et la merguez
Faire cuire les lamelles de patate douce 3 min dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes (ou autre)
Dans un poele faire revenir l'oignon, ajouter la merguez et faire cuire quelques minutes. Ajouter les champignons qui vont rendre leur eau. Saler, ailler et poivrer.
Couper le reblochon en tranche.
Dans un ramequin, mettre les les patates douce puis la garniture. Etaler le fromage blanc et mettre un filet de lait. Terminer par le reblochon.
Faire réchauffer au micro-onde (pour que le fromage fonde). Je ne l'ai pas repassé au four car tous les ingrédients été cuit mais vous pouvez le réchauffer et faire fondre le fromage au four...
Verdict : trop trop bon !! A faire et refaire... Les patates douces un peu sucrées adoucissent le piquant des merguez... La douceur des champignons est relevée par le fromage qui a du goût
Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 13:17
Cette semaine clez Ligne et papilles, les radis sont à l'honneur. Lavande précise que ce sont les roses et les noirs. Je ne suis donc pas sûre d'être de la partie avec mon radis blanc :).
Mais ce matin, quand j'ai fait mes courses chez les Frères Tang, j'ai trouvé des daikon ou radis blancs. Ils sont énormes : j'ai mesuré celui que j'ai acheté : 62 cm !!!
Je vais pouvoir inventer plein de recettes avec... Parce que sur internet, il n'y a pas beaucoup de recettes et la seule fois où j'en ai mangé, c'était au restaurant japonais avec mes sashimi...
Ce midi, je me suis fortement inspirée de cette recette. Mais j'ai mis du gingembre vinaigré à la place du gingembre frais (trop fort à mon goût) et j'ai ajouté des graines de sésame..
Vu de l'intérieur

Après le "roulage"

Pour une dizaine de petits rouleaux :
10 cm de radis blanc
2 tranches de saumon fumé
quelques tranches de gingembre vinaigré
sésame grillé
6 cs de vianigre de riz
Peler le radis blanc et couper le en 2. Découper de fines feuille les longues possible.
Les faire mariner une vingtaine de minutes dans le vinaigre de riz.
Essorer les feuilles de radis. Mettre dessus des lanières de saumon et des petits morceaux de gingembre. Parsemer de graines de sésame
Rouler les morceaux de radis et les faire tenir, si besoin est, avec des cure-dents...
Verdict : une idée à retenir pour des apéros ! Très frais, les saveurs se marient très bien...




Repost 0
18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 08:26
Pas envie de se prendre la tête ? Mais envie de manger quelque chose de nouveau et de frais ? Je recherche donc dans mes papiers "recettes express" et je trouve mon bonheur chez Papilles et pupilles. Bien sûr j'ai presque tout modifié, excepté les deux ingrédients principaux, à savoir le concombre et les saumon fumé ! J'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne, de la coriandre, du fenouil : un petit délice !



Pour 2 personnes :
1/2 concombre
1 pot de fromage blanc
2 tranches de saumon fumé
2 cs de coriandre fraîche
1 cc de moutarde
sel, poivre
1/4 de bulbe de fenouil

Couper le concombre dans le sens de la longeur et épépiner-le
Couper finement le saumon et le fenouil.
Mélanger le fromage blanc, la moutarde, la coriandre ciselée. Ajouter le saumon et le fenouil. Saler (un peu car il y a le saumon), poivrer.
Disposer cette farce sur les demi-concombre.
Manger tout de suite ou replacer au frais dans un plat fermé pour le déguster bien frais...
Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 17:31
Cette fois, je l'ai faite cette association mangue, amandes et fève tonka : j'ai trouvé des mangues mûres chez les Frères Tang ! Samedi dernier, c'était l'anniv de ma soeur et elle m'avez demandé de faire un petit dessert. Comme je savais qu'il y avait déjà 2 gâteaux au chocolat, j'ai voulu cuisiner d'autres saveurs. Je n'ai pas repris la base des muffins mais j'ai fait plus a pif en fonction de la texture. Ainsi j'ai mis moitié fromage blanc, moitié beurre, j'ai ajouté de la noix de coco en poudre...
Ce qui est sûre c'est que j'ai vraiment bien aimé le résultats : j'adore le contraste entre le fondant des mangues mûres et le croquant des amandes grillées ! Apparemment, il a été apprécié des invités, car tout a été mangé...

2 mangues bien mûres (ou une boîte de mangues au sirop)
150g de farine
50g de noix de coco
120 gr de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
80 gr d'amandes concassées
3 cs de fromage blanc
30 gr de beurre
Un peu de lait
1 fève tonka râpée


Mélanger la farine, la levure et la noix de coco, le sucre.
Couper les mangues en dés.
Ajouter à la farine les oeufs 1 par 1 puis le fromage blanc, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter du lait si la texture vous parraît trop épaisse.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec.
Les incorporer à la pâte avec la mangue. Râper la fève tonka
Mettre dans un moule et faire cuire 40 min à 180°, four préchauffé






Repost 0
Published by Clémence - dans Gâteaux
commenter cet article
14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 18:59
J'adore les pâtes et je pourrais en manger à tous les repas... Même si j'ai une très grande affection (ou plutôt une grande dépendance) pour la sauce tomate de mon grand-père (que je n'ai pas encore osé faire moi-même), j'aime tester aussi de nouvelles recettes.

Or, une recette de l'Internaute cuisiner (ICI) m'avait tapé dans l'oeil (vous connaissez mon amour des oignons !) mais pour faire la fondue d'oignons il fallait une cuisson douce pendant 2/3heures. En semaine, c'est donc impossible à faire... J'ai donc profiter d'un dimanche cocooning chez moi pour enfin la tester. Je l'ai ensuite agrémentée de champignons de Paris sautés avec une persillade. Cette sauce un recouverte un bon plat de Gansette, sorte de pâtes que je goûtais également pour la première fois et qui sont parfaire pour les sauces épaisses...

Pour 2/3 personnes
2 gros oignons
1/2 cc de canelle
1/2 cc de piment doux
1/2 cube de volaille
25 cl d'eau
200 à 250g de gansettes (ou autres pâtes)
4 champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons émincés surgelés)
Ail
persil


Emincer les oignons et les mettre dans un casserole avec le bouillon, la canelle et le piment. Laisser fondre pendant 2h30 environ. Saler un peu (le cube de volail l'est déjà).
Dans une poêle, faire revenir l'ail et le persil,. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des légumes
Faire cuire les pâtes.
Dans la casserole de fondue d'oignons, mettre les champignons et les pâtes. Bien mélanger.


Verdict : très, très bon ! ça vaut le coût d'en faire en grande quantité et de congeler ! C'est très bon aussi avec du comté râpé...
Repost 0
13 avril 2008 7 13 /04 /avril /2008 13:10
Comme vous le savez, j"adore l'aubergine ! Et là, je n'en avais utilisé qu'une moitié pour ma compotée de légumes et donc il m'en restait une moitié... Que faire avec ? J'ai des quantités de recettes avec mais j'ai découvert un blog super (Miss Bonbon nous mijote quelque chose) et l'auteur aime apparemment aussi les aubergines. Je lui ai donc fait confiance et j'ai concocté ses « aubergines préférées ». J'ai seulement remplacé le gruyère râpé par du chèvre sec râpé pour faire vraiment tout chèvre...
C'était délicieux, fondant et plein de saveurs !
Je copie sa recette en mettant mes modifs entre parenthèses
Pour 1 personne:
-1 aubergine
-1/2 oignon (1 entier)
-1 tomate
-1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre
-1 càc de miel
-thym, origan, sel, poivre
-gruyère râpé (chèvre sec râpé)
Couper l'aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes (7 min) au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n'oublions pas les ptits trous pour que ça n'explose pas)
-Faire revenir l'oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10min environ)
-Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés
-Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l'ajouter dans la poêle
-Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture
-Remplir les coques d'aubergine avec cette farce, parmsemer de gruyère râpé (chèvre) et enfourner à 200° pendant 20 minutes (15 min pour moi)
Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
12 avril 2008 6 12 /04 /avril /2008 16:06
Ca faisait un moment que cette recette me faisait de l'oeil... Je l'avais trouvée sur le blog C tout bon. J'adore ma MAP et faire de nouvelles expériences avec elle. Eh bien là, voilà une recette que je vais refaire très très souvent !! C'est fondant, moelleux, parfumé, les variantes existent à l'infini !! En plus, il suffit de couper des légumes en cubes, de tout mettre dans la MAP avec du liquide et de laisser compoter 1h20 ! J'ai remplacé la pomme de terre par la patate douce et j'ai fait exprès de ne pas mettre d'épices ou herbes pour par la suite goûter plusieurs saveurs...
Le MUST : avec du chèvre sec râpé dessus et des pignons de pins pour le côté croquant...

Voilà donc la recette (pour 3 personnes comme accompagnement) :
1 courgette
1/2 aubergine
1 grosse patate douce
1 carotte
1 oignon
20 cl de purée de tomate
de l'eau
huile d'olive
ail (selon les goûts)
sel, poivre

Eplucher et couper tous les légumes en cubes de 1 cm, émincer l'oignon, hacher l'ail.
Mettre le tout dans la MAP, recouvrir de purée de tomate, eau, un beau filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre la MAP en programme "confiture". A la fin, j'ai laissé la compotée dans dans la MAP encore chaude pour que les légumes continuent de cuire doucement

A TESTER D'URGENCE POUR TOUS LES POSSESSEURS DE MAP !!
Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com