12 juin 2008
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J'ai acheté mon premier melon ! Dans mon supermarché, on pouvait en goûter un morceau et celui que j'ai mis dans ma bouche était très bon. J'ai donc laissé le vendeur le choisir et je suis repartie avec un melon mûr à point. Mais pour moi toute seule, un melon, c'est beaucoup si on le mange froid, de manière traditionnelle...
J'ai donc voulu tester plusieurs recettes et je me suis fait un menu melon avec entrée, plat, dessert au melon !! Voilà donc au menu
- Millefeuille de melon mariné au porto, surimi et chèvre frais épicé
- Poulet sauce porto/melon (recette à suivre)
- Compote de melon en crumble coco et canelle (recette à suivre)
Je ne sais pas ce que j'ai préféré mais ce qui est sûre c'est que je referai les 3 !! Peut-petre une préférence pour le plat principal quand même, car original mais pas trop et très savoureux... C'est la première fois que je cuisinais vraiment le melon. Normalement c'est froid, en entrée ou en dessert, avec éventuellement du porto mais jamais de jambon cru (je n'aime pas :-)
Pour cette recette, je me suis inspirée mais très éloignée d'une recette trouvée sur linternaute. Ce n'est que la forme de millefeuille de melon/fromage que j'ai gardé car le melon était mariné dans de la sauce soja et farci de faiselle aux graines de fenouil...
Pour chaque millefeuille :
2 rectangles de melon coupés dans la chaire
1 bâtonnet de surimi
1 cc de chèvre ici avec des graînes de cumin et du poinvron haché
1 larme de porto
Mettre à mariner le melon dans le porto 30 min.
Couper le surimi en 2 dans le sens de la longueur.
Mélanger le chèvre avec les épices
Au moment de servir, poêler les rectangle de melon 30 s sur chauque face puis faire le montage. Le contraste chaud/froid est extra et le mélange des parfum, un délice !
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Entrées frroides
11 juin 2008
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Petite verrine vite faite en fonction de ce que j'avais un soir dans le frigo et manger tout de suite : miammmmmmmmmm ! Comme quoi, il suffit de peu de choses pour se régaler !
La photo n'est pas géniale (faite de nuit, à la lumière du lampadaire !)
Pour une verrine :
1 petit suisse
1 cc de noix de coco râpée
1 cc de malibu
3 fraises
2 tranches de mangue fraîche
1 cc de confiture de chocolat (achetée mais peut être remplacée par de la pâte à tartiner)
Mélanger le petit suisse, la noix de coco et le malibu.
Couper les fruits en morceaux
Monter la verrive : petit suisse / fruits / confiture de chocolat et parsemer de coco
10 juin 2008
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Eh oui, j'habite dans le 13e arrondissement de Paris, à deux pas du quartier chinois et des Frères Tang (mes meilleurs amis, avec M. Picard !). J'adore tester les petits restaurants chinois, très nombreux dans mon quartier. Un me plaît particulièrement : Le Palais d'Asie, à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt, qui sert un très bon boeuf loc-lac (prochain défi culinaire pour moi) mais aussi un bon bo bun. J'ai donc testé ce dernier plat mais en remplaçant les lanières de boeuf par des boulettes de porc, maison...
Eh bien, je suis fière de moi ! C'était trop trop bon... Pour les crudités qui surmontent le plat, j'ai opté pour la diversité : carotte, chou chinois, soja, poivron, concombre...
deuxième photo, pour laquelle j'ai poussé la garniture pour faire apparaître les vermicelles...
Pour les boulettes de porc :400g de porc haché (préféré à la chair à saucisse plus grasse)150 g d'oignons émincés2 cc d'ail haché4 cs de coriandre fraîche3 cs de sauce soja1 cc de miel1 cc de cumin1/2 cc de canellepoivrepignons concassésfaire revenir l'ail et l'oignon, ajouter la sauce soja, le miel. Laisser mijoter quelques minutes.Mélanger le porc et la coriandre. ajouter les épices, le poivre, les pignons. Bien mélanger avec les mainsConfectionner des êtites boulettes. Les faire cuire à la poele rès chaude sans matière grasse.Pour la suite...1 gros sachet de vermicelles de sojaLanières de chou, de poivronpousses de sojabâtonnets de concombretagliatelles de carottes (couper à l'épluche légumes)menthe et coriandre à volontésauce sojasauce pimentée chinoiseFaire réhydrater les vermicelles 5 min dans l'eau bouillanteDans un bol mettre les vermicelles tiède, les crudités froides, les boulettes chaudes. Parsemer de coriandre et menthe, arroser de sauce soja et proposer la sauce pimentée à côtéEnfin, se régaler !!
Published by Clémence
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Viandes
9 juin 2008
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Voilà une petite verrine faite en 5minutes pour utiliser le pain d'épices fait maison et entamer ma bouteille de sirop d'érable ! Pour les fraises, j'ai utilisé des gariguettes, certes chères, mais vraiment bonnes...J'ai tellement aimé que j'ai proposé cette recette au concours verre'in du site www.750g.com
Je suis enfin fière d'une photo (c'est normal, j'ai un "nouvel" appareil photo, légué/offert par mon père) !
Pour 4 verrines :
8 / 16 fraises (selon la grosseur et la gourmandise...)
8 cc de sirop d'érable
4 petits-suisses
Fouetter les petits suisses dans un bol.
Couper les fraises (moins 4) en petits morceaux.
Emietter le pain d'épices.
Dans chaque verrine mettre : du pain d'épices, du petit suisse, des fraises, 1cc de sirop d'érable, du fromage blanc, des fraises, du sirop d'érable et du pain d'épices pour finir
8 juin 2008
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Après ma pizza sans pâte à pizza, j'ai tenté le hot dog sans pain ! En ce moment, on trouve sur les étals des petites courgettes vraiment bonnes. J'en ai donc acheté pour tester différentes recettes... Voilà aujourd'hui une recette préparée en 5 minutes chrono et qui sert très bien la courgette. Je trouve normalement les hot dogs trop bourratifs et quand j'en achetais dans les kermesses, j'enlevais toujours la partie supérieure du pain. Ici, ça passe tout seul et c'est vraiment délicieux. Dans ces mêmes kermesses, je ne prenais que des hot dogs aux merguez car je n'ai jamais été fan des saucisses et autres chipo que je trouve trop fades... Ici, j'ai utilisé des merguez très parfumées et très peu grasses que mes grands-parents achètent pour le couscous...Bon, j'arrête de parler et je vous livre cette recette terriblement difficile à exécuter :))
la courgette est ultra fondante...
Une version un peu moins light avec du gruyère râpé en plus...
Couper (pas enièrement) la courgette en 2 dans la largeur. Oter un pei de chair.Placer dans le micro ondes à 800 watt pour 4 minutes.
Ajouter la merguez dans l'assiette et cuire une minute supplémentaire.Répartir moutarde et/ou le ketchup sur la courgette. Parsemer de gruyère qui fond au contact du hot dog chaud.Déguster sans attendre!
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fast food-recettes express
8 juin 2008
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Je suis partie deux fois en Guadeloupe, à chaque fois vers Sainte-Anne.
Lors de mon premier voyage, notre plaisir le midi était de boire un tit punch maison apporté dans le sac de plage, puis de manger un bokit (sandwich/beignet délicieux à la morue, crudités, sauce pimentée) et enfin tout digérer (après la sieste souvent) grâce à un sorbet coco fait dans d'immenses sorbetières, sorte de tonneaux remplis de sel pour garder la glace.
Lors de mon deuxième séjour, le midi, on allait plutôt dans les petits lolos du bord de plage mais nous finissions toujours par un sorbet coco. Chaque doudou avait sa recette et bien sûr nous avions nos préférences.
Avec ma sorbetière, j'ai voulu tenter de retrouver la recette de ce sorbet. J'adore le sorbet coco acheté alors celui fait maison est vraiment divin !Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton (Ici ). Cependant, je me suis trompée dans les achats et j'avais du lait concentré non sucré, ce qui n'était pas plus mal car selon les commentaires, la recette initiale était trop sucrée. Cela m'a permis de doser le sucre en fonction de mes goûts. Par ailleurs, je n'ai pas mis d'extraits de vanille et d'amandes amères car, selon les commentaires, leur goût était trop prononcé. Enfin, pour un goût plus fort en coco, j'ai ajouté de la noix de coco râpé, ce qui donne au sorbet une texture très agréable...
Recette pour plus d'un litre :
- 1 boîte de lait de coco (400 g)
- 1 boîte de lait concentré non sucré (415 g)
- 1 cc decannelle
- le zeste d'1/4 de citron vert râpé
- 4 cs de sucre
- 4 cs de noix de coco râpé
Mettre les boîtes de lait au frigo. Mélanger sucre, canelle, zeste, noix de coco
Lorsque la sorbetière est prête (12h au congélateur pour moi), y verser les laits et les ingrédients secs. J'ai fait turbiner 45 min.
Verdict : à la première bouchée, tous mes souvenirs de Guadeloupe me sont revenus à l'esprit : c'était vraiment LE goût de celui dégusté sur la plage. J'ai même appelé tout de suite après mon père (avec qui j'étais parti la 2e fois) pour me vanter et le faire saliver !!
Par ailleurs, grande victoire : au bout du 3e essai, ma glace a vraiment pris en sorbetière, ni trop liquide, ni trop dure...
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Glaces
7 juin 2008
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Après l'interview sur l'Internaute cuisine (Ici), j'ai été contactée par Damien Duquesne de 750g.com... Vous pouvez lire l'interview Ici. Même si ce n'est pas grand chose, je suis contente et flattée : ça veut dire que mon blog est de plus en plus connu dans la sphère culinaire et qu'il plaît !
Dans cet interview, j'avoue ne jamais refaire les mêmes recettes et ne manger les plats familiaux que dans la famille. Cependant, j'aime revisiter ces plats familiaux : c'est le cas de la recette des Endives au jambon revisitées ou celle du Gratin coquillettes.
Voilà donc une autre : la traditionnelle salade d'endives et betteraves. Ce mélange de légumes est pour moi une évidence car mes parents ne faisait les salades d'endives qu'avec les betteraves car celles-ci cachaient l'amertume des endives. Ici je l'ai agrémentée de gingembre confit, d'oignons frits (très grande découverte achetée chez les Frères Tang), de chèvre en bûche et de coriandre... C'est délicieux !! Le chèvre apporte du fondant, les oignons frits du croustillant et le gingembre confit/ la coriandre relèvre le tout !!
Les ingrédients donc (la quantité de chacun selon votre faim et vos préférences) : endives, betteraves, oignons frits, coriandre ciselée, tranches de bûche de chèvre, gingembre confit et vinaigrette (pour moi : moutarde, vinaigres de vin& balsamique, huiles d'olive& de colza).
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Entrées frroides
6 juin 2008
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10:38
ça y est, je suis de retour de mon voyage avec mes élèves... On a été au Zoo de Beauval et c'était vraiment magnifique ! Les élèves, qui viennent de Saint-Denis et qui sortent rarement de leur cité ont été émerveillés ! Ils n'arrêtent pas d'en parler (et pourtant, comme tout ado, ils ont pas mal râlé sur place...). Ce qui étaient très marrant, c'est que les élèves, surtout les ptits mecs, jouaient les fiers mais ils ont tous faits repas et soirée pyjamas!! Bien sûr, comme après chaque voyage, les profs rentrent crevés (4h de dodo!) mais contents de voir les élèves ravis.Pendant ce séjour, on ne peut pas dire qu'on ait mangé de la grande gastronomie : steack/frites (quoique les élèves ont adoré), sandwich au thon sans aucune sauce, nuggets de poulet reconstitué... Mais en tout cas, les animaux, eux, sont très bien nourris (2 à3 tonnes par jour pour tous les animaux !!
Chaque raton-laveur a ses préférences : pour celui-ci, c'est la banane, pour le mâle dominant, c'est le kiwi !!
Certains oiseaux sont en liberté dans les serres et trouvent des points de nourriture un peu partout...
Les manchots sont affamés et viennent même manger les poissons dans la main des soigneurs
Assato, le gorille mâle, entouré de son harem aiment beaucoup les carottes et le fenouil ! Contrairement à ce qu'on pense, les gorilles mangent très peu de bananes!
Voilà maintenant un petit plat fait dimanche soir pour vider le frigo avant le départ... Un bon petit plat pou prendre des forces...
Pour 2 personnes :
1 patate douce
1/2 aubergine
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
un pincée de piment doux
1 noisette de beurre
fleur de sel
pignons de pin
1/ Laver la patate douce, la cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre sans résistance dans leur chair; Cuire l'aubergine en dés séparément
2/ Peler la patate douce et l'écraser grossièrement à la fourchette. Y ajouter les dés d'aubergine écrasés, bien mélanger. Ajouter de la fleur de sel, du poivre blanc, les pignons, les épices et le piment. Remélanger et servir sans attendre.
Pour une présentation plus classe (en fait ici, c'était pour la photo car j'ai fait ce petit plat pour moi toute seule...), j'ai mis la préparation dans des cercles à pâtisserie.
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La folie des légumes
1 juin 2008
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15:58
Je n'ai jamais été fan des pains d'épices achetés, même considérés comme très bon. Pour moi, il étaient trop sucré et miellé. Mais j'ai redécouvert récemment le goût de ce pain à travers une succulente glace au pain d'épices. J'ai donc essayé de faire une recette en mettant peu de sucre/miel et beaucoup d'épices.
Je me suis inspirée pour cela d'une recette de RDV aux mignardises chez Mouni. J'ai mis moins de sucre, plus d'épice. Il est bien moelleux et vraiment ça m'a donné envie de retenter en mettant aussi d'autres épices. Ici j'ai ajouté de la fève tonka et des noisettes concassées. Par ailleurs, comme un gourde, j'avais oublié d'acheter des oeufs : j'ai donc fait avec 2 blancs d'oeufs que j'avais au congélo !
Il a beaucoup gonflé au centre !!
Très moelleux à l'intérieur
200gr de farine complète
150g de farine blanche
1sachet de levure chimique
120gr de miel
40gr de cassonade
200ml de lait tiède
125gr de yaourt nature
40gr de poudre d'amandes
50gr de beurre fondu
2 blancs d’œuf
2 poignées de noisettes concassées
2cc de mélange 4 épices + 1/2cc de cannelle + 1/4cc de muscade + 1/4cc de gingembre moulu et 1/2 cc de fève tonka, 1cc de cacao pour accentuer la belle couleur du pain
Il suffit de tout mélanger. Mettre dans un moule à cake en silicone ou beurré puis enfourner 35 min à 180°.
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Gâteaux
31 mai 2008
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15:11
Me revoilà avec une recette un peu ancienne... Pourquoi ne pas l'avoir publié plus tôt ? Je ne sais pas, ça devait être à un moment où j'avais beaucoup de choses à publier... Pourtant c'était délicieux ! Je me souviens que j'ai improvisé cette petite tartelette lorsque j'avais fait les Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron. Il me restait de la pâte donc je l'ai transformée en pâte à tartelette (ce qui explique que je n'ai qu'une tartelette :-))
Ensuite la garniture a aussi été improvisée en fonction de ce que j'avais chez moi et donc autour des indispensables : mangue, coco, choco et amandes.
Pour une tartelette :un reste de pâte
3 tranches de mangues coupées en dés
1 cs d'amandes concassées
30 g de choco
un chouia de lait
1cc de noix de coco
J'ai fait compoter légèrement les mangues. J'ai grillé dans une poêle à sec les amandes.
J'ai fait cuire à blanc la pâte pendant 10 min à 180°
J'ai étalé la compote de mangue mélangée aux amandes
Puis j'ai fait fondre le choco avec un peu de lait au micro-ondes. J'ai recouvert la tartelette de ce mélange et enfin j'ai saupoudré de noix de coco le tout.
A metre au frais au moins une heure pour la manger bien fraîche et que la ganache se solidifie...
Published by Clémence
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Desserts
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