3 juin 2009
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05:17
Eh oui, beaucoup l'on devinait : ce cake contenait des champignons, toujours les mêmes que pour la recette d'hier, les shitake... Eh non, ce ne sont pas des huître, des coquillage (j n'aurais pas osé ! Et la couleur maron ? Là, vous avez séché : c'était de la sauce soja pour parfumer et saler... A tout cela s'ajoutent des noix de cajou et de la sauce sirashi pour pimenter un peu le tout et de la purée de sésame d'Alter Africa...
200gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
2 cs de purée de sésame d'Alter Africa
2 cs d'huile de sésame
12,5 cl de lait
1 petit verre de sauce soja
400 gr de shitake émincés
1 grosse poignée de noix de cajou
1 cs de sauce sirashi
graines de sésame pour décorer
Mélanger la farine et la levure Ajouter les oeufs un à un puis le lait et la sauce soja. Incorporer l'huile, la purée de sésame et la sauce sirahi.
Concasser les noix de cajou. Ajouter les noix et les champignons dans la pâtes.
Mettre dans un moule. Parsemer de graines de sésame et faire cuire 40 min à 180°. N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
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Cakes tartes pizza et cie
2 juin 2009
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04:57
Depuis 1 semaine, j'ai des mites alimentaires chez moi
.. Je ne sais pas si certains d'entre vous en ont mais c'est très chiant : on doit jeter tous les paquets de pâtes, épices, farines, oléagineux, céréales(entamés ou non car ça passe à travers le plastique), on doit tout nettoyer plein de fois, mettre tout dans des boîtes hermétiques et..... il en reste toujours !!! Moi qui avais plein de choses dans mes placards, je suis dégoûtée... Alors, pour les paquets fermés qui ne m'avaient pas l'air suspects, je les ai mis on congelo 48h (le froid tue les larves,paraît-il) ou je les ai utilisés rapidement. C'est le cas de mes paquets de champigons parfumés, champignons noirs et vermicelles de soja. Et depuis, je n'achète plus rien (de ce types d'aliments) tant que je n'ai pas vidé mes placards et réussi à les exterminer !!!
Mais bon, ça m'a permis de faire ce délicieux petit plat... Pour les quantités de champignons, c'est à vous de voir... Moi, j'aime quand il y a beaucoup de légumes...
Pour 2 personnes :
160 gr de faux filet
1 grosse poignée de champignons parfumés
2 poignées de champignons noirs
1 gousse d'ail haché
150 gr de vermicelles de soja
sauce soja
vinaigre de riz
1 cs de Tahina d'Alter Africa coriandre fraîche ciselée
2 cc de sauce sirashi (piment chinois)
Couper le faux-filet en lannières. Les recouvrir de sauce soja, vinaigre de riz, tahina, 1 cc sauce sirashi. Laisser mariner minimum une heure.
Déshydrater les champignons et les vermicelles.
Dans un wok, faire revenir l'ail puis la viande sans la marinade. Ajouter les champignons, la marinade, la 2e cc de sirashi, les vermicelles. Dès que tout est chaud, servir en parsemant de coriandre.
Petite colle pour demain : que contient ce cake ???
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Viandes
1 juin 2009
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06:10
Voilà ma première recette faite avec les olives Croc'frais, celles fourées aux tomates séchées... C'est aussi la deuxième recette que je fais avec le boeuf irlandais Bord bia. Un vrai petit délice, équilibré et assez léger...
-500g de gîte sans os Bord bia
- 2 oignons
- 3carottes
- un bouquet garni
-25 cl de vin blanc
-10 cl de bouillon de boeuf
- 1 cs de concentré de tomate
- 10 tomates séchées
- la boîte d'olive aux tomates séchées Croc'frais
- sel et poivre
- quelques pincées de farine
- 1 cs de sucre
Parer la viande et la couper en 8 morceaux. Réserver.
Peler et émincer finement l'oignon. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles. Réserver oignons et carottes.
Dans une cocotte, saisir les morceaux de viande de tous côtés dans l'huile. Réserver la viande.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et la carotte pendant 2 à 3 minutes. Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer. Arroser de vin de le bouillon. Y diluer le concentré de tomate et ajouter le sucre. Porter à ébullition, Baisser le feu et cuire 3 heures. 20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates séchées et les olives.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati et des courgettes revenues à la poêle...
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Viandes
1 juin 2009
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03:53
Un colis qui arrive à point. Le soleil repointe son nez et on a envie de prendre des petits apéros pour faire venir plus vite les vacances ! Croc'frais est le leader de l'olive en France et leur gamme est très large...
Voilà celles que j'ai reçues...
Olives farcies aux tomates séchées
Rondelles d'olives noires piquantes
Rondelles d'olives vertes nature
Rondelles d'olives vertes aux herbes
Olives noires marinées aux herbes
Alors c'est vrai que c'est bon à l'heure de l'apéro... Mais je vais quand même vous concocter de petites recettes avec...
A très vite donc :-) N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...
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Partenariat
31 mai 2009
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05:34
Ah les daims ! Ces fameux bonbons . Et, même si j'adore les grignoter comme ça, j'aime essayer des recette avec. En voilà donc une très gourmande...
J'ai repris la base de mes Cookies à la purée de noisette, céréales, m&ms et cranberries 
125 g de muesli riz et quinoa Ethiquable
150 g de dains grossièrement haché au couteau
200 g de farine T65
2 oeufs
80 g de sucre roux Ethiquable
50 g de beurre mou
50 gr de purée de noisette
Écraser le beurre en pommade. Ajouter la purée de noisette puis le sucre et bien mélanger
Ajouter l'oeuf et mélanger puis la farine préalablement tamisée. Incorporer les daims.
Former une boule à la main.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
Faire cuire 10 min. Seuls les bords doivent dorer un peu. Les cookies seront encore mous et assez épais. Les laisser refroidir
Regardez ce caramel coulant...
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Gourmandises
30 mai 2009
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Les cakes, c'est super : plus rapide qu'une tarte (si on fait la pâte soi-même), on peut y mettre plein de choses dedans. Alors lorsque je suis invitée à un apéro, j'aime créer de nouvelles recettes... Celle-ci, je l'ai faite pour ma soeur et son mari qui sont fous de coriandre... Eh bien, ils ont adoré et même ma mère qui ne court pas après cette herbe a apprécié...
J'ai donc fait un classique cake courgette/chèvre et j'y ai ajouté de la purée de coriandre Bahadourian. Comme j'avais peur qu'il soit sec, je l'ai fourré de Saint-Morêt (plus de Philadelphia à la maison 
) avec du raz el hanout : un vrai bonheur épicé !
200gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
12,5 cl de lait
3 cs d'huile d'olive Goût de Provence
2 courgettes moyennes
2 cs de purée de coriandre Bahadourian + 1 cs
1 bûche de chèvre
sel, poivre
1 boîte de Saint-Morêt
2 cc de raz el hanout
Eplucher les courgettes et les couper en dés.
Couper également le chèvre en dés
Fouetter le lait et les oeufs un à un. Ajouter l'huile, 2 cs de purée de coriandre. Assaisonner.
Mélanger la farine et la levure.
Tamiser ce mélange dans le saladier des "liquides"
Incorporer chèvre et courgettes.
Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°.
Démouler et laisser refroidir.
Mélanger le Saint-Morêt, le reste de purée de coriandre et le raz el hanout.
Quand le cake est bien froid l'ouvrir en 2 et tartiner de Saint-Morêt.
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Cakes tartes pizza et cie
29 mai 2009
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05:31
C'est vendredi : ça vous dirait un petit apéro pour ce soir ??? C'est le petit plaisir du début de week-end, non ?
Alors pour un peu d'originalité, j'ai innové avec le tofu soyeux... Fait la veille, cette tartinade est légèrement mousseuse, extra en bouche, étalée sur du bon pain...
Pour la tartinade
150 grammes de tofu soyeux
50 grammes de tomates séchées
1 c. à s de ketchup
2 c. à s de noix
1 c. à c de piment d'Espelette
1 trait de citron vert
1 filet d'huile de noix
8 olives noires de Kalamata de Meze House
sel et poivre
Dans le bol du robot, mixer tous les ingrédients. Mettre au frais.
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à l'heure de l'apéro
28 mai 2009
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05:07
ça y est : j'ai enfin acheté de la pâte à pistache chez G Detou... Il a fallu attendre que Lamu et MMC viennent à Paris pour que j'y aille ! Et ensuite, je n'ai pas pu résité à l'utiliser dans plein de recettes...
En voilà une première !
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot de sucre semoule
- 2 c.à soupe de pâte de pistache
- 50g de pistaches émondées
- 3 pots de farine
- 1 cs de purée damande blanche
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 150g de cerises dénoyautées
Vider le yaourt dans un saladier, ajouter le sucre.
Verser la pâte de pistache, puis la farine et la levure.
Travailler ce mélange, puis incorporer la purée d'amande.
Incorporer un à un les œufs, les cerises dénoyautées et poudrées de farine puis les pistaches émondées.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser dans un moule.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à 45min.
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Gâteaux
27 mai 2009
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05:15
Les légumes nouveaux sont très présents sur les étals et ce n'est pas pour me déplaire.. Voilà donc une petite recette qui pourrait s'apparenter à l'hiver mais qui est fait avec des légumes nouveaux... Une recette de transition délicieusement parfumée !
Pour 4 personnes
16 navets nouveaux
3 oignons,
2 cs d'huile d'oilve
1 cube de bouillon de volaille,
2 cc de cumin
1 cc decurry en poudre,
150 g d'amandes effilées
raisins secs
Faire griller à secs les amandes.
Eplucher les navets et oignons puis couper les navets en 2 (les miens étaient petits). Faire chauffer 1 litre d'eau avec un bouillon de volaille.
Faire revenir les oignons dans l' d'huile d'olive .
Ajouter 3 c.à soupe de bouillon puis les navets. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le cumin et le curry en poudre, 2 c. à soupe de bouillon . Laisser imprégner.
Ajouter enfin les raisins secs et le bouillon de volaille restant.
Laisser mijoter à feu très doux.
5 minutes avant la fin de cuisson les amandes éffilées (en garder un peu pour la présentation) et laisser terminer la cuisson.
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La folie des légumes
26 mai 2009
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05:06
Et voilà le deuxième cheesecake salée que j'ai testé. De saveurs complètement différentes de celle du Cheesecake à la sardine et aux deux citrons. Cette fois, c'est au Pays basque qu'on embarque grâce aux produits de la Maison du Pata Negra. Un vrai délice relevé avec le gelée et le chorizo.
Pour deux cheesecakes de 8cm :
40 gr de sablés aux thym et baies roses
10 gr de beurre
160gr de Philadelpia
1 fromage blanc 0%
6 tranches de chorizo de la Maison du Pata Negra.
1 poivron rouge
1 cc d'agar-agar
10 branches de persil plat
1 citron (jus )
2 cc de gelée de piment Maison du Pata Negra.
sel et poivre
Mixer les sablés et les mélanger au beurre fondu. Tasser au fond de 2 cercles à pâtisserie et faire cuire 10 min à 180°.
Fouetter le Philadelphia et le fromage blanc. Couper le poivron et le chorizo en dés. Les incorporer au mélange. Saler et poivrer.
Faire chauffer le jus de citron avec l'agar agar. Porter à ébullition 30 sec. Incorporer ce jus au mélange fromager. Bien mélanger.
Déposer ce mélange sur les bases biscuitées et réfrigérer 24h.
Déposer un cc de gelée de piment avant de servir.
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Entrées frroides
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