De retour de vacances ensoleillées et chaudes à Barcelone, le besoin de se réchauffer est là ! Voici une petite soupe réconfortante parfaite pour cela ! J'aime beaucoup l'association du beurre de cacahuète avec la coriandre, le gingembre et le citron vert : c'est doux et ça a du peps !

1,5 kg de carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs de beurre de cacahuète

1/2 pouce de gingembre

1 citron vert

Ciseler l'oignon. Dégermer l'ail et le hacher avec le gingembre.
Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans un peu d'huile.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons.

Recouvrir d'eau, assaisonner et faire cuire 25 min.
Incorporer le beurre de cacahuète, le citron vert et 2 cs de coriandre.

Mixer l'ensemble.

J'ai eu la chance de recevoir, fin décembre, plusieurs fromages de Normandie (camembert, livarot, pont l'évêque, neufchâtel). J'en ai mangé tel quel et j'ai réalisé quelques recettes dont cette soupe. Je me suis inspirée d'une recette du fascicule donné avec les fromages mais en faisant avec les moyens du bord ! Un délice !

220 g de lentilles jaunes

1 l de bouillon de légume

1 carotte

1 blanc de poireau, 2 gousses d'ail

125 g de pont l'évêque

20 cl de crème liquide

baies roses

Émincer le poireau, couper la carotte en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un cocotte. Y faire revenir la carotte et le blanc de poireau. Ajouter l'ail écrasé, les lentilles et verser le bouillon. Porter à ébullition. Cuire 30 min à couvert SANS saler.
Assaisonner et poursuivre la cuisson 10 min.

Mettre la préparation dans le blender avec le pont l'évêque et la crème.
Mixer et servir avec quelques baies roses et, éventuellement, quelques morceaux de fromages

Les températures ont chuté ces derniers jours. C'est donc reparti pour la valse des soupes... En voici une qui m'a particulièrement séduite... Avec un mélange d'épices maison : un régal !

3 poireaux

1 pomme de terre

1 oignon

1 cs d'épices à tajine (mélange maison)

sel, poivre

bouillon de légumes

2 ou 3 gambas par convive

Bien laver les poireaux et les couper en rondelles.
Éplucher la pomme de terre et la couper en dés

Éplucher l'oignon et le ciseler.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois qu'il est tendre, ajouter les poireaux et les dés de pomme de terre.

Saupoudrer d'épices et mélanger.

Verser le bouillon à hauteur, assaisonner et cuire à couvert 25 min à feu doux/moyen.

Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, éplucher et châtrer les gambas. Les faire sauter dans une poêle huilée et servir en garniture de soupe.