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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 06:50

Voici une petite soupe à la texture extra : elle est d'une onctuosité bluffante ! Le roquefort est incorporé en petite quantité dans la soupe pour ne pas écraser les autres goûts mais les dés de roquefort parsemés au dernier moment réhaussent le tout !

Soupe de courgette au roquefort

120 g de roquefort

4 courgettes moyennes bien fermes

100 g de lardons

2 échalotes

1 gousse d'ail (+ 1/2 pour le pain à l'ail)

1/2 baguette

200 g de crème liquide légère

200 ml de bouillon de volaille

 

Ciseler les échalotes. Tailler les courgettes avec la peau en petits morceaux et hacher l'ail.
Dans une casserole, mettre le tout à cuire à feu doux avec un trait d'huile d'olive. Remuer de temps en temps. Ajouter le bouillon, la crème et 60 g de roquefort. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Déposer sur du papier absorbant.

Couper la baguette en fines tranches, frotter à l'ail et mettre au four quelques minutes à 180°.

Mixer la soupe au mixeur plongeant en l'émulsionnant.

Dresser avec quelques lardons, du roquefort en dés. Déposer les tranches de pain grillé.

Soupe de courgette au roquefort

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commentaires

ManueB 22/11/2016 07:16

c'est un velouté tout doux et délicieusement relevé avec le roquefort, miammm

manue :

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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